春のギフト
春らしい色合いのギフトが増えてきました。
【オルロージュ】は「時計の箱」に入ったやさしいお味の焼き菓子セットです。
内側にもかわいいイラストが書かれています。
入園・入学などのプレゼントにもどうぞ。
ピンクのBOXに入った【デイジー】も発売になりました。
2023年4月7日
春・フレジエ
先週末、気温はちょっぴり低かったのですが、春らしい日差しが店内に差し込み、「あー、春だなぁ」と思わず独り言。
ショーケースにも春を…と思い、いちごたっぷりのあんのスペシャリテ【フレジエ】をお作りしました。
うすピンク色のマジパンといちご、カスタードクリームベースのコクのあるクリーム。
フランスのいちごケーキの王様です。
ご予約の都合にもよりますが、いちごがおいしいこの時期。
できるだけお作りしたいと思っています。
2023年4月4日
春ねぎ到着
昨年大好評いただいた【春ねぎのキッシュ】
今年も鳥取県から有機栽培の立派な春ねぎが到着！
甘くてジューシーな春ねぎはキッシュにぴったり。
北海道産のベーコンと春ねぎのコンビで、昨日からお店に登場。
ありがたい事に完売でした。
新玉ねぎも入って来ているので、こちらも近々する予定です。
冬を乗り越えパワーをため込んだ春野菜たち。
立派に育ててくださった農家さんに感謝です。
2023年3月26日
ご挨拶に
ポカポカと春ですね♪
ご近所のクロッカスがグングンと伸びて来ているのをみると、ウキウキと心躍ります。
卒業、転勤、ご入学などのご挨拶に…と、
焼き菓子のご注文、ご予約を多く頂いております。
ありがとうございます。
くまさんフィナンシェも一つずつラッピング。
ご注文、ありがとうございました。
2023年3月21日
バースデー ミルクレープ
雪解けも進み、春らしくなって来ましたね。
ビタミンカラー満載の【ミルクレープ】のバースデーケーキ。
ここ1ヶ月、こちらのケーキのご注文を多くいただいています。(クレープ生地もサンドするクリームもチョコレートのバージョンもあります)
国産のネーブルやきんかん、キウイ、八朔にいちごなどなど。
フルーツ達も元気いっぱいです！
(バースデーケーキのご注文は2週間前迄にお願いいたします)
2023年3月14日
コンフィチュール きんかん
発送、店頭お引き渡しのご注文いただいているお客さま、お待たせ致しました！
鹿児島の農家さん直送のきんかんを使って炊き上げたコンフィチュール、ようやく仕込めました。
厨房中に柑橘の爽やかな香りが広がり、とても心地よいです。
プレゼントにもオススメです。
2023年3月2日
ガレットポンム
昨年はりんごの在庫状況でお作りできなかった【ガレットポンム】
今年復活です！
壮瞥産の「シナノゴールド」を使用。
種子島産粗製糖とオーガニックレモンで軽く味付けをし、パイ生地、アーモンドクリーム、くるみと一緒に焼き上げた一人前用のアップルパイ。
定番の「アップルパイ」とはまた違った味わいをお楽しみください。
3月いっぱいはお作りできるかと思います。
2023年2月28日
タルトアルザシエンヌ
タルト生地とちょっぴり辛口の白ワインをベースにしたアパレイユ、そしてりんご。
フランス、アルザス地方で作られているビジュアルもとても素朴なタルトです。
素朴だけれど味わい深い。
焼きっぱなしのタルトにはそんな魅力がいっぱいです。
店頭販売よりお先に、このタルトの販売をまだかまだかとお待ちくださる関東のお客さまへ。
お店では今週からご予約での販売となります。
(前日までのご予約をお願いいたします)
2023年2月2日
ショコラたち
寒いですねー。
明日からが本番の寒波だとか。
みなさま、お気を付けください。
冬休み明け、春を呼び込んでくれる【きんかんのタルト】も始まり、柑橘の爽やかな香りが厨房に広がっています。
と同時に、少しずつショコラも準備を。
昨日と今日でフランス産オレンジピールにチョコレートをつけた【オランジェット】や香ばしいアーモンドにキャラメルをコーティングし、幾重にもチョコレートをからめた【アマンドショコラ】を仕込みました。
少しずつ少しずつ他のショコラも出す予定です。
気長にお待ちください。
2023年1月24日
きんかん
鹿児島の農家さんから送っていただいた、輝く様な立派なきんかん！
早速ジャムとシロップ煮に。
今日からの営業。
きんかんのタルトとジャムをそろえてお待ちしております。
店頭商品には小さなサイズもございます。
コンポートをパイで包んだショーソンもどうぞ。
2023年1月20日
粗製糖
早朝、ピーンと冷たい空気の厨房。
そんな中で、この粗製糖はキラキラととても綺麗に輝きます。
遠い種子島産のサトウキビが鹿児島で加工され、あんにやって来ます。
25年、あんのお菓子作りを支えてくれているキラキラ輝く宝石の様な粗製糖。
あんの大切な宝物です。
2022年12月22日
merci mille fois 25
1997年12月12日 菓子工房あんは誕生しました。
今日はその開店記念日です。
あの年も雪の多い日だったなぁ…とフランス校同期に手伝ってもらい連日の徹夜を2人で乗り切った事、たくさんのお客さまにご来店頂いた事を思い出しています。
山あり谷ありの日々でしたが、多くの素敵なお客さまに支え応援いただき、この日を迎えられた事、心から感謝致します。
これからも一年一年自分をしっかりと律し、お菓子と真摯に向き合い歩んでいこうと思いますので、どうぞ宜しくお願い致します。
お客さま、あんに関わってくださる全ての業者さん、農家さんに心を込めて。
ー merci mille fois ー Chef より
お花をたくさんありがとうございます。
2022年12月12日
メルシーミルフォワ SP(追記あり)
菓子工房あんは、おかげさまで12月に開店25周年を迎えます。
今週と来週末は店舗が休業となりますので、次回営業日の文化の日１１月３日(木)から６日(日)まで、たくさんの感謝の気持ちを込めて特別な感謝祭を開催いたします。
～２５周年感謝祭～
１１/３(木) – １１/６(日)
１２：００～１８：００
２５周年感謝祭の特別ケーキをご案内します。
◆コンヴェルサシオン スペシャリテ
フランス語で「会話」という名前の伝統菓子です。
修学中に出会ったこのお菓子のあまりの美味しさにとても感動し、「フランスの伝統菓子って素晴しい！」とフランス菓子の奥深さを知りました。今でも「心をとらえて離さない」ケーキです。
パイ生地にクレームダマンドときんかんの自家製シロップ煮を詰め、表面を“グラスロワイヤル”というアイシングを塗って焼きます。
今回は店頭には並ばない直径約14ｃｍでお作りします。
サイズも価格も特別な、１日５台の販売です。（５日は完売です。）
◆Wシューキャラメル
カスタードクリームと生クリームにキャラメリゼナッツや塩キャラメルソースの、特別なシュークリームです。
小麦粉に生クリームなど北海道産の材料をたっぷり使ってお作りします。
中でもたまごは平飼いで、牛乳は放牧と厳選素材を届けていただきます。
期間中のみの商品で、１日２０個のご用意になります。
どちらの商品も店頭お渡し商品で、ご予約承り中です。
※10/26追記
１１月５日(土)の「コンヴェルサシオン スペシャリテ」は完売いたしました。
2022年10月17日
メルシーミルフォワ
菓子工房あんは、おかげさまで12月に開店25周年を迎えます。
たくさんの感謝の気持ちを込めて、特別な感謝祭を11月3日(木)～6日(日)に開催いたします。
～２５周年感謝祭～
１１/３(木) – １１/６(日)
１２：００～１８：００
感謝祭に合わせて、菓子工房あん初の完全オリジナルクッキー缶も発売いたします。
詳しい内容は順にお知らせいたします。
どうぞご予定ください。
2022年10月6日
洋なしのタルト
届けていただいた余市産の洋なしの追熟がほどよくなり、２３日から【洋なしのタルト】が始まります。
みずみずしい洋なしはしっかりと焼かれることで更にジューシーになり、やわらかな印象で美味しさが伝わります。
【洋なしのタルト】はとてもとても短い期間のタルトです。
店頭にはカット商品もご用意ございます。
数に限りがございますので、特にホール商品はご予約がオススメです。
2022年9月22日
本日より
毎日相変わらずのバタバタでしたが、今回のお休みの3大目標(とある物のデザイン、厨房大掃除、養鶏場視察)を昨日までギリギリでしたが、なんとかクリア！
さぁ、今日からお店もオープンです！！
本当にありがたい事に、発送のご注文やご予約のご連絡をお休み中もたくさん頂き、皆さまに心から感謝です。
焼き菓子、ケーキ全て完売状態でお休みに入りましたので、完璧に全てをご用意しての開店とは行きませんが、少しずつ少しずつ丁寧にお作りして登場させますので、何とぞご容赦を…
余市産のりんご「あかね」を使っての【アップルパイ】、本日より販売開始です！
秋スイーツの【和栗モンブラン】の土台メレンゲもポコっと可愛らしくしっかり焼き込んで焼成完了！和栗ペーストをたっぷり絞って登場します。
本日のご来店、心よりお待ちしております。
2022年9月9日
もうちょっとです
時々、別件の用事が入ったりで、ちょっぴり遅れを取ってる厨房掃除(毎年の事ですが…)
1番の難所である大型冷凍庫、ショックフリーザーがようやく終わり、あとは配置換えやお片付け。
もうちょっとです！
包丁研ぎをお願いしていた物が出来上がって来ました。
やっぱり職人さんの作業は素晴らしい！
アップルパイのりんごがサクサク切れそうです！
2022年9月5日
最終段階
お天気に恵まれ、昨日は厨房設備品を外に出して洗浄！
次男君、真っ赤に日に焼けながら頑張ってくれました。
私と言えば、おっかなびっくり高い所に登り拭き掃除。
天井の換気扇掃除、脚立に乗っても届かない…
そこに長男登場。
脚立に乗ってひょいと片腕を上げただけで、カバーをパカっと外してくれました。
やるな！兄ちゃん。
その時、小学校で習った川柳
よいとこへ
来たと背高(せいたか)
つかわれる
と言う句を思い出しました（笑）
私も小さな時から背は高く、祖母の家に行くと、まさにこの感じでした。
誰が詠んだ句なのかまでは忘れてしまいましたが、6年生くらいで習った川柳。
実体験に合いすぎていて、忘れませんねぇ。
今では長男がこのパターンです（笑）
お掃除も最終段階へ。
残り3分の1程。
ゴールはもうすぐ、今日も頑張ろう〜！
壮瞥町の農家さんからブルーベリーが到着！
掃除の合間に、きれいに処理をして、スムージー用やジャム用に選別。
大量のブルーベリー。
見ているだけで、お目々パッチリ、視界良好！な感じです（笑）
2022年9月3日