梅雨の便りが聞こえて、札幌も少し気温が高くなる日が増えてきました。
今年も４月後半から始まった【レモンのタルト（タルト・シトロン）】は、「季節のタルト」の中で唯一の冷たいタルトで、毎年心待ちにしてくださる方が多い夏に大人気のタルトです。
アーモンドパウダー入りの香ばしいサクサクタルト生地に、イタリアの地中海産有機レモン果汁を使って作る、とろ～りレモンクリームをたっぷり流し込み仕上げています。
濃厚でコクがあるクリームですが、ほどよい酸味で爽やかな味わいです。
店頭にはカット商品もございます。
ホール商品は全国発送承ります。
気温が上がるこれからの季節におすすめのタルトです。
2023年6月7日
抹茶のロールケーキ【ルレ・ベール】は、あんでは数少ない和風テイストのケーキです。
ふわっふわの抹茶スフレ生地に、道産純正クリームと道産あずきのあんを
使ったクリームを巻き込んだ、スペシャルなロールケーキです。
抹茶は男性もお好きな方が多いので「父の日ケーキ」として誕生しました。
もちろん女性ファンも多く、毎年心待ちにしてくださるお客さまもいらっしゃいます。
今年は６月１６日(金)～１８日(日)のご用意です。
ぜひご予約ください。
2023年5月29日
先日、道外のお客さまから、母の日に向けて発売しました【アニヴェルセル缶 プランタン】について「買えなかったのが、もぅ悔しくて、悔しくて」とお電話をいただきました。
今回はどんな中身だったのか、せめて写真を…（笑）とおっしゃっていただいたので、遅ればせながら写真を。
次回のクッキー缶発売は少し涼しくなった頃、9月10月頃を予定しています。
もちろん、中身も缶のお色もまた違った物になります。
今から構想を練っておりますので、楽しみにしていてください。
その他にも、今、缶の業者さんと相談している物もありますので、こちらもお楽しみに！
さて、今週金曜日から始まる【オウチデ ツキイチカフェ】
みずみずしく甘〜いアスパラが到着する事もあり、ありがたい事にご予約も多くいただいています。
私も毎年このアスパラはとても楽しみにしていますので、張り切ってガレット、焼きまくりますよ！
皆さまのご来店、お待ちしております。
2023年5月24日
3日間の「母の日week」
たくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。
年に一度の登場【ルレオプラリネ】【パンドジェンヌフィグ】のたくさんのご注文もありがとうございました。
母の日はお客さまによるたくさんのドラマを観させていただきます。
今年、1番の微笑ましく、嬉しいエピソード。
小学校3年生位の男の子3人組がご来店。
ショーケースを見ながら何やらごにょごにょ相談。
意を決して1つケーキを選び「今日って母の日ですよね？」
「そうだね、母の日だよ」
「お母さんに今までプレゼントしたことがなかったから、ケーキあげようかなと思って。喜ぶかな？」
「それはお母さん、泣いて喜んでくれるよ、きっと。でもきみたちが元気いっぱいに育ってくれてるだけでお母さんは嬉しいと思うよ」
と伝えるとニコニコっと笑う3人組。
「じゃあ、母の日のシールとリボン、つけておきますね」と言うととっても嬉しそう。
お年玉の袋を握りしめ、この日の為に取っておいた千円札でお会計。
「ありがとうございました！」
「こちらこそ、ありがとうございました。静か〜に持って歩いてね」
ニコニコ出口に向かいながらその中の一人が「あー！今日はいい日だぁ！！」と、とっても嬉しそうな声で言いました。
それを聞いて、私もとっても嬉しく、またかわいらしく、素敵な息子さんたちだなぁと心がほっこりあたたまりました。
お母さん、喜んでくれたかな？
何かね、本当に嬉しくなりますね。
こんなドラマを観せられて、涙無しでは語れません。
昨日の3人組に感謝です…
2023年5月15日
母の日に向けて…
凛としたその姿に惹きつけらる【ヴィジタンディーヌ】
道産はちみつ、小麦、発酵バター、卵。
道産の食材で焼き上げるフランスの伝統郷土菓子。
大切に大切に焼き続けていきたい一品です。
2023年5月12日
フロランタンを焼くのは、定休日の早朝と決めています。
シーンとみんなが寝静まり、電話も鳴らず、業者さんの配達も来ないそんな時間。
大好きなフロランタンですが、とっても手を焼く焼き菓子の一つです。
焼きが弱いとネチっとしてしまうし、強く焼きすぎるとただただ黒い…
焼き上がって冷めすぎると固まってしまってキレイに切れない。
私の都合ではなく、完全に「フロランタンさん」の都合で動きます。
今日の出来はどうかな？毎回必要以上に緊張します。
そんなフロランタン。
ありがたい事にご注文を多くいただいており、本日、落ち着いてしっかり仕込み。
発送お待ちのお客さま、もう少々お待ちください。
2023年5月9日
母の日に向けて、色々と焼き菓子などの仕込み。
久しぶりにギモーヴも。
白とピンクでおめでたい感じ(^^)が良いなぁと「パッションフルーツ」と「いちご」を。
子供の頃からマシュマロが苦手だったchefが作る、卵白ではなくフルーツの果汁を使って作るギモーヴです。
冷蔵庫で冷やして食べるのもオススメです。
2023年5月9日
こどもの日からはじまる今週の営業では、ちょっぴり特別なメニューをご用意します。
ゴールデンウィークの終わりに、いかがですか。
【道産バターのクレープ：シュガーバター】数量限定
道産小麦のもっちりとした生地に、北海道産の有塩バターをたっぷり使った、お子さまにもちょうどいいやさしい味でのご提供です。特別価格のワンコインクレープ！
数量限定になりますので、ご予約ください。
【小夏みかんのパフェミニョン】数量限定
先週のツキイチカフェへ来られなかったお客さまからのリクエストもいただき、少し小さな「小夏みかんのパフェ」をご用意します。
２種類のアイスクリームとパンナコッタなどが入って、小夏みかんやクッキーで飾ります。
数量限定商品です。ご予約をどうぞ。
【淡路島自然栽培の新玉ねぎキッシュ】
自然栽培で作られたとびっきり甘い新玉ねぎを使って、プチキッシュを作ります。
今週からご予約商品の母の日限定ケーキ【ルレ・オ・プラリネ】も販売になります。
ご予約で完売になっております【アニヴェルセル缶 プランタン】のお渡しも、先週から始まっています。
ご来店お待ちしております。
2023年5月4日
私が1番好きな古典伝統菓子【コンヴェルサシオン】
学生の頃に初めて食べた時の感動は今でも忘れません。
サクサクのパイ生地、たっぷりのアーモンドクリーム、カリッカリのグラスロワイヤル。
そして、あんではオリジナルで中に香り高いきんかんのシロップ煮をしのばせています。
その日その日で焼き上がりの表情が違う魅力的な焼きっぱなしのケーキ。
潔さに惹かれます。
2023年4月14日
真夜中のジャム作り…
今季もたくさんのお客さまに喜んでいただき、感謝と共にホッとしています。
鹿児島県産きんかんと種子島産粗製糖、広島県産無農薬栽培のレモン果汁のみで炊き上げています。
ゴロゴロ大きなきんかんが入った今季最後の【コンフィチュール きんかん】
お取り置きもいたします。
2023年4月14日
５月１４日(日)の母の日は、毎年この時期だけの特別なケーキをご用意します。
日ごろの感謝の気持ちと一緒にあんのケーキを贈りませんか。
◆ルレ・オ・プラリネ
アーモンド味のコクのあるバタークリームをたっぷり使ったケーキです。
まわりをアーモンドとお砂糖で作るサクサク香ばしい「プララン」で飾ります。
５月５日(金)～１４日(日)のご予約販売のみの商品です。
◆パン・ド・ジェンヌ・フィグ
アーモンドとバターとフランス産セミドライいちじくで作る、小麦粉未使用のふんわりしっとりリッチな生地のケーキです。
スライスアーモンドといちじくのパリパリプチプチとした食感も楽しめます。
４月２８日(金)～５月１４日(日)までの販売を予定しています。
ご予約が優先となりますのでご了承ください。
（ご予約状況次第での店頭販売を予定しています。）
◆レモンのタルト(タルト・オ・シトロン)
アーモンドパウダーを加えた香ばしいタルト生地に、オーガニックレモン果汁を使ったとろーり甘酸っぱいクリームをたっぷり詰めます。
夏の大人気タルトが、今年も母の日前の発売決定！
女性にとても好評の商品です。母の日のギフトにもどうぞ。
トッピングのフルーツは季節で変わります。
また、発送の飾りつけは店頭販売とは異なります。ご了承ください。
◆タルト・グリオット
アーモンドクリームにチョコチップを混ぜ込みグリオットと焼き上げたタルトです。トップのシュトロイゼルクッキーの塩気とも相性ばっちり。
春限定の「季節のタルト」です。
日持ちがするので、ゆっくりじっくりお召し上がりいただけます。
他にも焼き菓子の詰め合わせなど、母の日ラッピングでご用意いたします。
どの商品も全国発送承ります。
2023年4月13日
春らしい色合いのギフトが増えてきました。
【オルロージュ】は「時計の箱」に入ったやさしいお味の焼き菓子セットです。
内側にもかわいいイラストが書かれています。
入園・入学などのプレゼントにもどうぞ。
ピンクのBOXに入った【デイジー】も発売になりました。
2023年4月7日
毎年、3月4月は焼き菓子のご注文を多くいただきます。
こちらのオーガニックオートミールを使った、ザクザク食感の【オートミールWショコラ】
新商品ですが、ありがたい事に大変ご好評いただき、製造が追いつかない事も多々あり…で申し訳ありません。
ちょっと大きめ、中に混ぜてあるヴァローナのチョコレートもいい味出していて食べ応え十分！
今日はチョコがけ終了後ラッピング作業。
発送お待ちのお客さま。
もう少々お待ちくださいね。
【リュクス ショコラ】とセットになった【ボヌール】も再登場します。
2023年4月5日
先週末、気温はちょっぴり低かったのですが、春らしい日差しが店内に差し込み、「あー、春だなぁ」と思わず独り言。
ショーケースにも春を…と思い、いちごたっぷりのあんのスペシャリテ【フレジエ】をお作りしました。
うすピンク色のマジパンといちご、カスタードクリームベースのコクのあるクリーム。
フランスのいちごケーキの王様です。
ご予約の都合にもよりますが、いちごがおいしいこの時期。
できるだけお作りしたいと思っています。
2023年4月4日
昨年大好評いただいた【春ねぎのキッシュ】
今年も鳥取県から有機栽培の立派な春ねぎが到着！
甘くてジューシーな春ねぎはキッシュにぴったり。
北海道産のベーコンと春ねぎのコンビで、昨日からお店に登場。
ありがたい事に完売でした。
新玉ねぎも入って来ているので、こちらも近々する予定です。
冬を乗り越えパワーをため込んだ春野菜たち。
立派に育ててくださった農家さんに感謝です。
2023年3月26日
ポカポカと春ですね♪
ご近所のクロッカスがグングンと伸びて来ているのをみると、ウキウキと心躍ります。
卒業、転勤、ご入学などのご挨拶に…と、
焼き菓子のご注文、ご予約を多く頂いております。
ありがとうございます。
くまさんフィナンシェも一つずつラッピング。
ご注文、ありがとうございました。
2023年3月21日
昨年の25周年イベントで発売いたしました、初の完全オリジナルクッキー缶（Anniversaire缶25e）は大変ご好評をいただき、シェフ自身もホッと安心すると同時に感謝の気持ちでいっぱいでした。
ありがたいことにお客さまからも再販をご希望くださるお声をたくさんいただきました。
このたび準備が整い、第2弾の発売が４月末に決定いたしました。
◆Anniversaire缶 Printemps◆
アニヴェルセル缶 プランタン
ご予約承り中
４月２８日(金)発売
今回のアニヴェルセル缶は、淡いピンク色の缶に赤色のデザイン柄で春らしいお色の缶となっています。
中に入るクッキーは北海道産の材料をしっかり使って作る、OPENから作り続けているクッキーや特別なクッキーなどで、第１弾の時とは違う内容でお届けします。
数量は５０個ほどのご用意です。
現在配布中の紙面のあんNEWSからお知らせいたしておりますが、すでにご予約をいただいております。
４月２８日(金)の発売です。
全国発送承ります。
母の日の贈り物にもぜひどうぞ。
※３/２３追記
現在１０個ほどのご予約をいただいております。
※３/２７追記
現在３５個ほどのご予約をいただき、残り１５個ほどになりました。
※３/２９追記
お休みにもご予約をいただき残り１０個ほどになりました。お早めにどうぞ。
※３/３１追記
残り３個です。
※３/３１追記
完売いたしました。
早々のご予約をありがとうございました。
2023年3月20日
雪解けも進み、春らしくなって来ましたね。
ビタミンカラー満載の【ミルクレープ】のバースデーケーキ。
ここ1ヶ月、こちらのケーキのご注文を多くいただいています。(クレープ生地もサンドするクリームもチョコレートのバージョンもあります)
国産のネーブルやきんかん、キウイ、八朔にいちごなどなど。
フルーツ達も元気いっぱいです！
(バースデーケーキのご注文は2週間前迄にお願いいたします)
2023年3月14日
発送、店頭お引き渡しのご注文いただいているお客さま、お待たせ致しました！
鹿児島の農家さん直送のきんかんを使って炊き上げたコンフィチュール、ようやく仕込めました。
厨房中に柑橘の爽やかな香りが広がり、とても心地よいです。
プレゼントにもオススメです。
2023年3月2日
昨年はりんごの在庫状況でお作りできなかった【ガレットポンム】
今年復活です！
壮瞥産の「シナノゴールド」を使用。
種子島産粗製糖とオーガニックレモンで軽く味付けをし、パイ生地、アーモンドクリーム、くるみと一緒に焼き上げた一人前用のアップルパイ。
定番の「アップルパイ」とはまた違った味わいをお楽しみください。
3月いっぱいはお作りできるかと思います。
2023年2月28日