イベント ツキイチ
明日から今年最初の【 ツキイチカフェ】が始まります。
アスパラの季節到来で、今年も由仁町のマリ子さんから採れたて元気な「オーガニックアスパラガス」がどーんと届きます。淡路島の自然栽培新タマネギや旬の小夏みかんも届けていただき、旬の味満載で開催いたします。
開催にあたり最新情報をお知らせします。
◆道産そば粉ガレット：有機アスパラとウインナー
ご注文をいただいてから焼きはじめますので、少々お時間をいただきます。
焼き立てをお渡ししますので、熱々パリパリをぜひどうぞ。
◆クレープ：いちご
農家さん直送のいちごをたっぷり使ったクレープです。
◆パフェ：小夏みかん（ニューサマーオレンジ）
小夏みかん（ニューサマーオレンジ）をたっぷり使った、春だけの「パフェ」を作ります。
【小夏みかんのパフェ】
ヨーグルトアイスに小夏シャーベットとパンナコッタにゼリーなど、盛りだくさんなパフェです。
◆スコーンサンド あんバター
京都の山梨製餡さんの北海道産小豆をしっかりと炊き上げた甘さすっきりの粒あんと、ひと手間加えてふんわりなめらかな食感に仕上げた、フランス産エシレ有塩発酵バターを自家製スコーンでサンドしました。
スペシャルなコラボをぜひどうぞ。
◆自然栽培新たまねぎのプチキッシュ
淡路島「百姓楽しり家」さんから「無農薬・無肥料・無除草剤」の自然栽培の新たまねぎを送っていただきます。
あまーい新たまねぎを使ったトロトロとろけるキッシュです。
◆シェイクフレーズ（いちごシェイク）
農家さんからの直送いちごがたっぷり１００ｇ！
自家製いちごジャムに濃厚生クリームも入ります。
◆のむコーヒーゼリー
◆のむコーヒーゼリーフロート
ハンドドリップで淹れたコーヒーで作った深い味わいの自家製ゼリーを使っています。フロートにはバニラアイスと生クリームを。ツルンと爽やかにどうぞ。
【有機果物ヨーグルトスムージー（ブルーベリー/バナナ）】や【自家製ベーグル】などもございます。
◆ご予約のこと◆
材料の関係やスムーズな受け渡しの為に、すべての商品のご予約をお願いしています。
特に「ガレット」「クレープ」「パフェ」「スコーンサンド あんバター」はご予約商品です。
イートイン用に数席ご用意いたします。ガレットとクレープは店内飲食用メニューもございます。
どの商品もお持ち帰り可能ですが、お皿でのご提供商品は店内飲食のみになります。
ご希望のお時間がある場合は、ご予約商品以外もぜひご予約ください。
「パフェ」や「ガレット」など、事前のご予約をありがとうございます。
ご来店お待ちしております。
（記事内の写真はご参考用です。ご了承ください。）
2024年5月16日
お知らせ
「母の日祭り」へたくさんのご来店、ありがとうございました。
お久しぶりの懐かしいお客さま、楽しいお客さまばかりで、笑いすぎて腹筋が筋肉痛となりました(^^)
めったにキラキラケーキが並ばないあんのショーケースも、この時ばかりは！といちごを使ったケーキたちも多く並び、華やかな3日間でした。
ありがとうございました。
さて、今週はいよいよ今年1回目の「ツキイチカフェ」開催です。
この時期は毎年、新鮮でみずみずしく甘〜いアスパラが由仁の農家さん直送で届き、そば粉のガレットで登場！
甘酸っぱい小夏みかんも届いて、こちらはパフェでご提供予定です。
4週連続イベントの最終週、17日〜19日まで開催です。
エシレバターと京都から取り寄せた粒あんをサンドしたスコーンの「あんバターサンド」(こちらはご予約制です)も登場します！
ぜひご来店ください。
シェフオススメのフランス伝統菓子【コンヴェルサシオン】も大人気でした！
ありがとうございました。
2024年5月13日
焼き菓子
毎年、母の日の贈り物に人気の【パンドジェンヌフィグ】
プチプチ食感が楽しいフランス産のセミドライいちじくが入った、焼き菓子です。
アーモンドパウダーをたっぷり使用し、小麦粉不使用です。
焼き上がりに、ラム酒のシロップをこれまたたっぷりしみ込ませ、香り高く仕上げます。
焼き色もしっかり。
香り高く、どっしり気品がある佇まい。
フランス菓子らしい一品です。
2024年5月12日
お知らせ イベント
４週連続の春まつり第３弾！
今日から１２日まで、母の日ギフト商品をご用意して【母の日祭り】開催中です。
母の日限定のホールケーキは、多少の店頭販売もご用意しています。
◆ムースオプランタン（店頭お渡しのみ・残りわずか）
◆ルレ・オ・プラリネ（全国発送可）
ご予約が優先ですが、若干数の店頭販売がございます。
◆パン・ド・ジェンヌ・フィグ（全国発送可）
ご予約が優先ですが、ご予約状況次第での店頭販売がございます。
◆タルト・グリオット（全国発送可）
春限定の「季節のタルト」です。
◆小さなケーキ
カット商品もひとつからお気軽にご予約をどうぞ。
◆スコーンサンド
特別なスコーンサンドを贈り物にもいかがですか。
◆各種ドリンク
有機フルーツのヨーグルトスムージーや、アイスコーヒーなどドリンクもございます。
春まつり期間中の人気商品は【シェイクフレーズ（いちごシェイク）】です。
母の日の焼き菓子ギフトもぜひどうぞ。
ご来店お待ちしております。
2024年5月10日
イベント ツキイチ
５月１７日(金)からの「ツキイチカフェ」は、由仁町のマリ子さんから採れたてみずみずしいオーガニックアスパラが届きます。
毎年大人気のオーガニックアスパラに加えて、今年も淡路島の農家さんから自然栽培の味を届けていただいての開催です。
「ガレット」「パフェ」「クレープ」はご予約商品となります。
◆ガレット：有機アスパラとウインナー
ついにやって来ました、アスパラの季節！
パリッパリのロングウインナーとあまい旬のオーガニックアスパラ。道産チーズもたっぷり使います。
◆パフェ：有機小夏みかん
無農薬栽培の「小夏みかん」を使ったパフェです。
毎年心待ちにしてくださるお客さまもいらっしゃいます。
旬の味をこの機会にいかがですか。
◆クレープ：いちご
農家さん直送のいちごをたっぷり使ったクレープです。
トッピングは写真と変更の可能性があります。
◆プチキッシュ：自然栽培新たまねぎ
淡路島「百姓楽しり家」さんから。無農薬無肥料無除草剤の自然栽培の新たまねぎを送っていただきます。あまーい新たまねぎを使ったトロトロとろけるキッシュです。
各種ドリンクもスムージーやシェイクやコーヒーと、いろいろご用意します。
◆ご予約のお願い◆
イートイン用に数席ご用意いたします。一部の商品は店内飲食用のメニューもございます。
店頭やお電話で事前にご予約いただくとスムーズな受け渡しが可能です。
すでに【ガレット】などにご予約をいただいております。ありがとうございます。
材料の状況次第では売り切れになる可能性もございますので、お早めにどうぞ。
どの商品もご予約が優先となります。
ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。
尚、記事内の写真はいずれもイメージです。ご了承ください。
2024年5月9日
シェフのひとり言
ゴールデンウィーク後半の4連休。
たくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。
今年は東京方面からわざわざご来店くださったお客さまが多く、ありがたく、感激しっぱなしの4日間営業でした。
とある東京のお客さまとコンヴェルサシオンのお話になり、「東京だと〇〇のお店にはありますよ」
とお伝えすると「あー、ありそうですね、でも私はここのが一番だと思います、焼き菓子も」とおっしゃってくださいました。
もー、涙、涙です。
あたたかいお客さまに支えられて、励まされ、折れそうな心の接着剤になってくださるたくさんのお客さま、本当にありがとうございます。
日々精進でお返しできる様、頑張ります！
ありがとうございました。
みなさん、お帰りお気をつけて。
そう言えば、桜もしっかり愛でてないなぁと思い、今朝早く、一人近くの神社までお参りし、無事営業の御礼と桜鑑賞をして来ました。
ぼんぼりの様に可愛らしく咲く桜をしばし眺めるあやしい人、シェフ。
曇り空でしたが、心晴れ晴れでした！
さて、今週は「母の日祭り」です。
ご予約もたくさんいただいております。
ありがとうございます！
しっかりお作りして、また金曜日からみなさまのお越しをお待ちしております。
2024年5月7日
お知らせ
農家さんが、思いがけず秘蔵のりんごを送ってくださって、急遽お作りした【ガレット ポム】
ツキイチカフェの最終日5月19日までお出ししたいと思います。
(その前にりんごが無くなったらごめんなさい、終了です。)
シナノゴールドと言う品種のりんごを一度バターでソテーしてから焼き込んでいるとろける様なりんごのパイ。
次はまた9月から本格的に始まりますので、今期は最後となります。
よろしければ。
2024年5月6日
お知らせ イベント
４週連続の春まつり第２弾！
今日から６日月曜日まで、【こどもの日祭り】開催中です。
◆プチパフェ フレーズ
カップ入りのいちごパフェです。
こどもの日祭り期間中は、兜をかぶった特別クッキーをトッピングしています。
◆ホールケーキ
夏の人気タルト【レモンのタルト】が始まりました。
【パン ド ジェンヌ フィグ】【ルレ オ プラリネ】など、限定商品もございます。
◆スコーン＆ベーグル
自家製ベーグルやスコーンの商品もございます。
【スコーンあんバター】
京都の山梨製餡さんの北海道産小豆をしっかりと炊き上げた甘さすっきりの粒あんと、ひと手間加えてふんわりなめらかな食感に仕上げた、フランス産エシレ有塩発酵バターを自家製スコーンでサンドしました。このスペシャルなコラボもご用意しています。
◆各種ドリンク
ドリンクもお出ししています。
有機フルーツのヨーグルトスムージーや、アイスコーヒーなどなど。
【シェイクフレーズ（いちごシェイク）】は、いちごをたっぷり使ったケーキのように食べるシェイクです。
１杯に１００ｇのいちごや自家製いちごジャムなどが入っています。
ちいさなケーキやカット商品もご用意しています。
【ルレ オ プラリネ】や【フレジエ】は特にご予約がおススメです。
母の日ギフトや限定ケーキもございます。
ご来店お待ちしております。
2024年5月3日
ガトー
母の日だけに登場する濃厚なアーモンド味のバタークリームを使った『THE フランス菓子』的な【ルレ オ プラリネ】
昨日はそのケーキの重要なパーツ『プララン』を仕込みました。
アーモンドとお砂糖で作るのですが、厨房中、香ばしいとっても良い香りに包まれ、自然と笑顔になります。
【ルレ オ プラリネ】は私のフランス校卒業試験課題だったケーキをアレンジした、思い出深い大切なケーキです。
「こんなにリッチでおいしいバタークリームの作り方ってあるんだ！！」とフランス菓子の奥深さを知ったケーキでもあります。
初心忘れるべからず
その頃の事を思い出す、年に一度の大切な仕込みの時間でした。
2024年5月1日
お知らせ
母の日のギフトは、ケーキ以外にも焼き菓子セットが人気です。
５月３日からの営業では特設コーナーを設け、ご用途やご予算に応じていろいろご用意します。
缶に入った商品もございます。写真の商品は【ローズ缶】です。
【エテルネル】も母の日包装で承ります。
【パケットギフト】は母の日パッケージで。全国３６０円で発送を承ります。
【アルザスBOX】は母の日ギフトにも人気です。
小さなお箱入りの【プチギフト】商品もアレコレございます。
どの商品も全国発送承ります。
日時のご指定がある場合は、お早めのご予約を。
母の日ケーキはこちらの記事をどうぞ。
2024年5月1日
ガトー
いよいよ始まりました、レモンのタルト！
今年はホール商品は１５ｃｍで、ショーケースに並ぶカット商品は１２ｃｍでお作りします。
イタリア産オーガニックレモン果汁を使用。土台のタルト生地はカリッと香ばしく、クリームは甘酸っぱくクリーミー。
とっても爽やかです。
春から初秋までロングランでの販売となります。
母の日のプレゼントにもどうぞ。
2024年4月29日
お知らせ イベント
今週もたくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。
農家さん直送のいちご【紅ほっぺ】をふんだんに使用しお送りしました『いちご祭り』の三日間。
色々とお作りした中で、一番人気はやはりこの【フレジエ】でした！
甘酸っぱくみずみずしいいちごと濃厚でミルキーなクリーム、そしてフランス菓子らしいピンクのマジパン。
「ケーキとは思えぬ重量感！」とお客さまのご感想通り、いちごがたっぷり入っているので、ずっしりと重たい(^^)
重さも色合いも濃厚さもみずみずしさも、ぜーんぶ相まって、思わず笑みがこぼれる、そんなフレジエです。
2024年4月28日
お知らせ イベント
４週連続の春まつりが始まりました。
今日から【いちご祭り】開催中です。
本日より新登場の商品はこちら。
◆ショーソン ミルフィーユ
サクサクに焼き上げたパイ生地に、特別取り寄せの濃厚生クリームを使ったクリームといちごを詰めました。
◆シェイクフレーズ（いちごシェイク）
いちごをたっぷり使ったケーキのように食べるシェイクです。
１杯に１００ｇのいちごや自家製いちごジャムなどが入っています。
◆いちごのプリン
いちごピューレをたっぷり入れたやさしい味のプリンとパンナコッタを合わせました。
他にもアレコレご用意しています。（フレジエは明日からになります。）
ぜひお立ち寄りください。ご来店お待ちしております。
※4/28追記
「いちごのプリン」の情報を追加しました。
2024年4月26日
イベント ツキイチ
いよいよ「ツキイチカフェ」がはじまります。
今年最初は５月１７日から１９日までの開催です。
【ツキイチカフェ】
◎５/１７(金) – ５/１９(日)◎
１２：００～１８：００
（パフェ/ガレット/クレープは13:00から）
イートイン用に数席ご用意いたします。
（いくつかの商品はお皿でのご提供も予定しています）
材料の関係などから、パフェとクレープとガレットは完全ご予約でのご提供とさせていただきます。
詳しい内容は、別途ご案内いたします。
今年最初の「ツキイチカフェ」へぜひどうぞ。
2024年4月26日
お知らせ
フランス菓子の中で、シェフが一番好きなケーキ
【コンヴェルサシオン】
本日より始まりました。
表面のグラスロワイヤルのパリパリがいい具合にキャラメリゼされていて、味を引き締めています。
フランスの伝統菓子で、力強さと繊細さも兼ね備えた凛とした姿がとっても魅力的。
このお菓子に出会った18歳の頃から、惹きつけられ、魅せられている、フランス菓子を学ぼうと思った原点とも言えるケーキです。
2024年4月20日
お知らせ イベント
４月２６日からのいちご祭り、続くこどもの日祭り、母の日祭り、ラストはツキイチカフェ！
４週連続の春まつりの商品をアレコレご紹介します。
いちごの小さなケーキをたくさんご用意します。
リング状の【パリブレスト フレーズ】のクリームはカスタードに濃厚チョコクリームも入った限定商品です。
他にも【フレジエ】【ショーソン ミルフィーユ】【いちごのタルト】【オムレット】などいちごをたっぷり使います。
【プチパフェ フレーズ】は小さなカップ入りのパフェです。
こどもの日祭りでは、兜をかぶった特別クッキーのトッピングでどうぞ。
期間中は２種類のスコーンサンドもございます。
特に前回の販売で大人気でした【スコーン あんバター】は、あんもバターも逸品です。
京都の山梨製餡さんの道産小豆のつぶあんと、ふんわりなめらかな食感に仕上げたフランス産エシレ有塩発酵バターをサンドします。
【スコーン いちごサンド】は、道産低温殺菌牛乳と粗製糖で作ったカスタードと、濃厚な道産純生クリームを軽くホイップしてたっぷりとサンドします。
ドリンクもはじまります。
有機くだものを使った人気のヨーグルトスムージー２種に、アイスコーヒーなどなど。
母の日の贈りものにホールケーキもどうぞ。
どの商品も１日にご用意できる数が多くありませんので、小さなケーキもひとつからお気軽にご予約ください。お電話で承ります。
2024年4月19日
お知らせ
カフェ担当のkou が焼くベーグル。
おかげさまで、開店と同時にこのベーグルをお目当てにご来店くださるお客さまが増えています。
とても嬉しく、感謝です。
ありがとうございます！
道産小麦と粗製糖、フランス産カマルグの塩を使用し、しっかり、みっちり、モチモチに焼き上げたベーグル。
ゴマラーのchefのオススメはもちろん【ごま】！
「配合分量のギリギリまでごまを入れて！」とのchefのわがままに応えてくれた一品です。
大量生産ではないので、開店後すぐに売り切れる事もございます。
前日にご予約いただけると助かります。
2024年4月13日
お知らせ
きんかんのシロップ煮が入った【ショーソンクリームパイ きんかん】
パクッと頬張ると、きんかんの爽やかな香りがお口いっぱいに広がります。
サクサク軽いパイ生地なのですが、満足感たっぷり。
今日のショーソンは全部幸せそうに笑ってる！
そんな感じです😋
惜しまれながら、もう時期終了となります。
2024年4月12日
お知らせ
５月１２日(日)の母の日は、毎年この時期だけの特別なケーキをご用意します。
日ごろの感謝の気持ちと一緒にあんのケーキを贈りませんか。
◆ムースオプランタン（店頭お渡しのみ）
木いちごとバニラの２層のムースをビスキュイ生地で囲んだ華やかなケーキです。
トップはいちごをたっぷり飾ります。
５月３日(金)～１２日(日)のご予約販売のみの商品です。
（こどもの日祭り・母の日祭り）
◆ルレ・オ・プラリネ（全国発送可）
アーモンド味のコクのあるバタークリームをたっぷり使ったケーキです。
まわりをアーモンドとお砂糖で作るサクサク香ばしい「プララン」で飾ります。
５月３日(金)～１２日(日)のご予約販売のみの商品です。
（こどもの日祭り・母の日祭り）
◆パン・ド・ジェンヌ・フィグ（全国発送可）
アーモンドとバターとフランス産セミドライいちじくで作る、小麦粉未使用のふんわりしっとりリッチな生地のケーキです。
スライスアーモンドといちじくのパリパリプチプチとした食感も楽しめます。
４月２６日(金)～５月１２日(日)までの販売を予定しています。
（いちご祭り・こどもの日祭り・母の日祭り）
ご予約が優先となりますのでご了承ください。
（ご予約状況次第での店頭販売を予定しています。）
◆タルト・グリオット（全国発送可）
アーモンドクリームにチョコチップを混ぜ込みグリオットと焼き上げたタルトです。トップのシュトロイゼルクッキーの塩気とも相性ばっちり。
春限定の「季節のタルト」です。
日持ちがするので、ゆっくりじっくりお召し上がりいただけます。
他にも焼き菓子の詰め合わせなどを、母の日ラッピングでご用意いたします。
全国発送のご用命は、お早めにどうぞ。
2024年4月10日
お知らせ イベント
４月２６日からの『いちご祭り』を皮切りに始まる４週連続の春まつりでは、いちごのケーキをたくさんご用意します。
◆ガトーフレーズ ミニョン Gâteau aux fraise mignon
ふわふわスポンジと新鮮ないちごと、いちごピューレでほんのりピンクに色付いた生クリームをたっぷり使った食べ応えのあるケーキです。 ひな祭りにも人気の【ガトーフレーズ】をG.W.にもどうぞ。 4月26日～5月6日までのご予約商品です。（いちご祭り・こどもの日祭り）
◆ムースオプランタン Mousse au printemps
木いちごとバニラの２層のムースをビスキュイ生地で囲んだ華やかなケーキです。トップはいちごをたっぷり飾ります。母の日の贈りものにもいかがですか。 5月3日～12日までのご予約商品です。（こどもの日祭り・母の日祭り）
小さなケーキもアレコレご用意します。
◆パリブレスト フレーズ Paris Brest fraises
◆いちごのタルト Tarte aux fraise
◆フレジエ Fraisier
いちごのプリン、オムレット、バタークリームサンド フレーズなども予定しています。
いちごは農家さんから直送の「紅ほっぺ」を主に使います。
ケーキの数には限りがありますので、おひとつからどうぞご予約ください。
※4/10追記
「パリブレスト フレーズ」が追加になりました。
2024年4月5日
