いちごのタルト
明日からの年末年始の営業に向けて、農家さんから直送で小粒のいちごが届きました。
28日と29日と30日に【タルトフレーズ】をお作りします。
サイズは直径12㎝で、価格は税込2,500円です。
数に限りがございます。ご予約承ります。
2021年12月27日
パルミエ
道産小麦、バター、てんさい糖と北海道の恵みを生かして焼き上げた香ばしい【パルミエ】。
滅多に登場しない為、毎回大好評いただいており、あっという間に完売となります。
日程上、今回が年内最後の製造になるかと思います。
出来るだけ多くお作りしましたが、お取り置きも致しますので、ご入用の方はご連絡下さい。
2021年12月17日
24周年
1997年から毎年12月12日は「菓子工房あんの誕生日」です。
おかげさまで２４回目を迎えることが出来ました。
昨年よりの感染症流行で世界的に厳しい状況が続く中、多くのみなさまに支えていただき深く感謝しております。誠にありがとうございます。
厨房では今日も粉に火が入り、お菓子の甘くやさしい香りに包まれています。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
2021年12月12日
パルミエ
AM 4:00
街も家族も寝静まっているそんな時間に
一人黙々と焼き菓子を焼くのが好きです。
焦がさない様に、じっくりじっくり火を通し
香ばしくキャラメリゼさせて行きます。
北海道産の小麦粉にバター、てんさい糖と北海道の豊かな恵みで焼き上げた【パルミエ】。
クリスマス柄の袋に入っての登場です。
2021年11月17日
和栗モンブラン・メレンゲ
この時期、ご注文を多く頂く【和栗モンブラン】
しっかり焼き込んだメレンゲがなんと言っても重要素材。
低温でゆっくり、ゆっくり時間をかけて焼いて行くので、この仕込みは定休日のお仕事。
半日かけて焼き上げます。
2021年11月8日
グラニースミスのキャラメルガレットパイ
今週から発売になりました
【グラニースミスのキャラメルガレットパイ】
長野県産のクッキングアップル、グラニースミスを使い焼き上げています。
発売日は中にキャラメルを忍ばせていたのですが、リニューアル（笑）！
熱が取れてからちょっぴり甘塩っぱいキャラメルクリームをかけました。
温かい紅茶と一緒にどうぞ…
(グラニースミスがなくなり次第終了です)
2021年11月7日
マカロン
欠品が続き、お問合せを多く頂いていました【マカロン】
「ラムレーズン」「抹茶」「紅茶」の3種類ですが、本日ようやく仕込みました！
全種類揃うのは、来週かしら…
明日は「ショコラ」「フランボワーズ」を仕込むのが目標！
全種揃うまで、もう少々お待ち下さい。
2021年11月3日
アルプス乙女2021
真っ赤でかわいい小さなりんご「アルプス乙女（小粒種のリンゴ）」の収穫が終わり、今年も届けていただきました。
１１月から【アルプス乙女のクラフティ】が発売になります。
小さなりんごの芯を、ひとつひとつくり抜きコンポートにします。芯にはフランス産のダークチェリーを詰め、しっかり焼かれたタルト生地とプリンのようにやわらかいクラフティ生地と一緒に焼き上げます。
とてもあくが強いりんごで仕込みに時間がかかるという事もあり、毎年数量限定でお出ししています。
特に今年はりんごの生育が難しく入荷数が少ない為、２０台ほどになります。
人気のタルトですので、早期終了の可能性もございます。
全国発送はホール商品のみですが、店頭ではカット商品も予定しております。
2021年10月28日
ジンジャーチップス
長沼産の「有機栽培新生姜」と「道産てんさい糖」のみで作った【ジンジャーチップス】が、今年も出来上がりました。
「ピリ辛さがクセになる」と毎年大人気です。
そのまま食べても、紅茶などのドリンクに入れても！
一年に一度の味。
オススメです。
2021年10月23日
ダッチパイ
朝晩、冷え込む様になって来ましたね。
ホットドリンクとダッチパイ。
この組み合わせが恋しくなる季節。
本日お作りしました。
ナッツ類とオレンジピールが中に入ったザクザクパイです。
2021年10月15日
栗のタルト
毎年、大人気の栗のタルト。
本日から発売です。
フランス産マロンペーストと蒸し栗がたっぷり入り、表面のちょっぴり塩味クッキーが味を引き締めます。
焼き上がりの熱々にラム酒をふりかけ出来上がり！
いい香りです。
2021年10月15日
オーガニック新生姜
待ちに待った長沼産オーガニック新生姜が到着しました！！
この新生姜を使って、一昨年から本格的に販売を開始しました【ジンジャーチップス】。
嬉しい事に大好評頂いています。
製品になって登場するには道産てんさい糖でじっくりと煮込んで乾燥させる為、ちょっぴりお時間頂きますが、楽しみにお待ち下さい。
今日から新生姜スライサーとなるシェフからのお知らせでした(^^)
2021年10月6日
ホールケーキ
朝晩少しずつ冷え込んで来ましたね。
お祝いやお誕生日ケーキも少しずつ秋冬らしくなって来ました。
こちらは旬のシャインマスカットや巨峰などを使った【ぶどうのデコレーションケーキ】です。今年のぶどうはとっても出来が良かったと言う事で、甘くみずみずしいケーキに仕上がっています。
こちらは定番商品の【ミルクレープ】のホールです。
ありがたい事に、ミルクレープファンの方は多く、ご注文数も多いです。
季節のフルーツを飾るので、毎回違うビジュアルに仕上がります。
そして、モンブランペーストたっぷりの【モンブランケーキ】！
今回は小さな時からあんのモンブランファンでいてくれるお嬢さんの為に。
フランス産マロンペーストを使い、ラム酒もちょっぴり、良い香りです。
暑い夏が過ぎ、「何も無くてもホールでケーキが食べたい！」と言う方がぽちぽち。
(ホールケーキは完全ご予約制となっておりますので、2週間前にはご予約下さい。)
2021年9月30日
洋なし
余市から届いた洋なし【バートレッド】の追熟が1週間経って、いい感じになって来ました！
洋なしの追熟はその見極めが結構難しく、タイミングをちょっと逃すと、食感が悪くなってしまいます。
今日はそのベストタイミングだ！
と、まずはコンポート(シロップ煮)に。
保存も効きますし、用途も色々。
どんなケーキになって登場するかは、またのお楽しみに！
明日は生の洋なしを使って、焼き込みタルトの登場予定です。
2021年9月23日
２２日までにどうぞ
無農薬のフレッシュなブルーベリーを、たっぷり生のまま焼き込む【ブルーベリーマフィン】は、８月２２日（日）までになります。
しっかりブルーベリーが入って、ほどよい甘みに塩味のクッキー生地で、朝食や軽食にもおすすめです。
【ブルーベリーマフィン】は、発送商品としても人気です。
上半期と２４周年の感謝セット、お得な【ミルメルボックス】も発送のご注文を多くいただいています。
どちらも今週末の商品です。
この機会に、ぜひどうぞ。
2021年8月17日
とうもろこしのキッシュ
夏本番で【とうもろこしのキッシュ】も始まりました。
ズッキーニやトマトを使ったキッシュも明日から登場する予定です。
焼きたても格別ですが、冷やし召し上がってもOKです！
2021年8月6日
ブルーベリーマフィン
無農薬栽培のブルーベリーを使った【ブルーベリーマフィン】
今日から販売です！
生のブルーベリーをたっぷり混ぜ込み、表面にはちょっぴり塩味を効かせたクッキー生地。毎年大好評をいただくマフィンです。
今週は毎日お作り出来ます。
天候によりブルーベリーが入荷しない時もあります。
その時は残念ながらマフィンもお休みとなりますので、店頭で見かけたらぜひ！
2021年8月6日