レモンケーキ
形をリニューアルしての登場！
昨年の限定販売で、大変ご好評頂いたレモンケーキ。
レモンゼストはもちろん、レモンペースト、果汁、レモンピール、道産はちみつも加え、しっとりと焼き上げました。
期間限定販売です。
2021年7月17日
マカロン あんず
年に一度の登場(この所、このフレーズ多用ですいませんっ)、【マカロン あんず】仕込みました！！
バタークリームに甘酸っぱいあんずジャムをたっぷり加えマカロンコックでサンド！
やっぱりマカロンは可愛いですね。
数量限定です。
ぜひお召し上がり下さい。
2021年7月15日
最後のあんず
今期最後のあんずが長野から届き、これで合計100キロ！
ジャム作りのゴールももうすぐです。
前回仕込んだ店頭販売用のジャムもありがたい事に完売。
このジャムの貴重さを理解下さるお客さまに大変感謝しております。
一年に一度の登場なので、毎年これを楽しみにしていて下さり、お友達に必ずプレゼントして下さっているお客さまも。
ゴールまであと一息！
シェフも頑張ります。
今回仕込む分で販売用もお作りしますが、これが最後の販売分となります。
多めに仕込みますが、お取り置きも致しますので、お気軽にご連絡ください。
2021年7月13日
nouveau！ザッハトルテ
毎日あんずジャム作業をしていて、あんずの気持ちが理解できる様になって来たシェフです(^^)
全部のあんずを加工してからと思っていましたが、お客さまからの「早く食べたい！」のお声にお応えして、今季初ザッハトルテ、仕込みました！
チョコレートケーキの王様と言われる「ザッハトルテ」。
毎年仕込むこのあんずジャム抜きではあんのザッハトルテはありえません。
ジャムの酸味とチョコレートの甘味と苦味のマリアージュ。
本日から発売です。
2021年7月11日
今日もあんず！
先日仕込み、土日の営業日で販売いたしました【コンフィチュール あんず】は、おかげさまで、完売致しました！
ありがとうございます。
今日は今週のお休み明けに販売する分を煮込んでいます。
じっくり、じっくり色良く美味しく炊き上がってくれる様に頑張ります！
2021年7月6日
あんずジャム
昨日一日「あんずジャムお休み」を頂き、シロップ煮やジャム作りに没頭していました。
日本一のあんずの里・千曲市から届いた甘酸っぱいあんずと粗製糖のみで炊き上げました！
ここ数年、あんずが不作続きで、送って下さった農家さんに感謝です。
出来立てジャムも販売いたしますが、数量限定となります。
お取り置きいたしますので、お気軽にご連絡下さい。
今日は、クロワッサンに発酵バターとこのあんずジャムをサンドして販売しようと思います。
2021年7月3日
コーヒーのブランマンジェ
養老牛放牧牛乳にコーヒー豆を3日間漬け込んで、香りとコクをしっかり移した牛乳と生クリームをベースに作ったブランマンジェ。
まろやかなコクと口溶けに、「リットル単位で食べたい！」と言うお声も(^^)
これも良質の牛乳と生クリームの成せる技です。
養老牛放牧牛乳が入荷した時のみの登場となりますので、ぜひ一度お試し下さい。
2021年6月19日
パート ド フリュイ
果汁をじっくり、じっくり煮詰めて、ギューッと凝縮させた大人の為の高級グミ【パート ド フリュイ】
久しぶりに、パイナップル味とパッションフルーツ味を作りました。
リキュールなどは使っていないので、果物そのものの味が楽しめます。
冷蔵庫でよーく冷やして召し上がるのもオススメ。
ギフトにもどうぞ。
2021年6月8日
タルト・グリオット
タルト生地に刻んだチョコレートチップを混ぜ込んだアーモンドクリームと、酸味のあるグリオットチェリーをのせ焼き上げています。
トッピングには、ほんのり塩味のクッキー生地シュトロイゼル！
口に入れると酸味と甘みとほどよい塩味で、美味しさが広がります。
季節限定商品ですので、お早めに是非どうぞ。
全国発送も承ります。
2021年6月4日
黄色い人気者
【レモンのタルト(タルト・シトロン)】は、発売時期のお問い合わせがとっても多い、夏に大人気のタルトです。
アーモンドパウダーを加えた香ばしいタルト生地に、スペイン産オーガニックレモン果汁を使ったとろーり甘酸っぱいクリームをたっぷり詰めています。
店頭ではカット販売もございます。
少しずつリニューアルを重ねている、進化中のタルトです。
ロングラン販売中ですので、ぜひお召し上がりください。
尚、トッピングのフルーツは季節にあわせて変わります。
また、発送の飾りつけは店頭販売とは異なります。
2021年5月23日
クロックムッシュ アスパラ
先日のツキイチカフェで大変人気でした【クロックムッシュ】
今日から3日間は長沼産の有機アスパラを入れた特別バージョンで登場です♪
母の日にみなさんでどうぞ！！
数に限りがありますので、ご予約承ります。
お気軽にお申し付け下さい。
2021年5月7日
パンドジェンヌ・フィグ
焼き上がりにラム酒入りのシロップをたっぷりかけて出来上がり！！
厨房中にラム酒のいい香りが広がっています。
フランス産、プチプチ食感のセミドライいちじくがたくさん入ったオリジナルのパンドジェンヌ・フィグはこの時期大人気です。
2021年5月7日
バタークリームサンド
香り高いラム酒にじっくり漬けられたレーズンと、たっぷりのバタークリーム！
クッキー生地には粗製糖を使い、コクを出しています。
食べごたえのある【バタークリームサンド ラムレーズン】でお家時間をお楽しみ下さい♪
2021年4月15日
クロワッサン
焼きたてのこんがりクロワッサンとお好みのジャムとドリンク！
お休みの日はちょっと遅めの素敵なブランチ！
憧れますねー。
全部誰かが準備から後片付けまでしてくれたら、なお良し‼️（笑）
今週は毎日、クロワッサンが多くお買い上げ頂きました。
ありがとうございます(^^)
その日のお天気、ご予約数などを考慮して焼き上げる数を決めているので、店頭に出る数が極端に少なくなる場合があります。
お一つからでも、どうぞお気軽にご予約下さい。
今日もお焼きしますよ〜！
2021年4月11日
思い通り
自分のイメージ通りに焼き菓子たちが焼き上がると、その日1日はとっても良い日だ！とウキウキしちゃいます。
週末、欠品が多くなってしまった焼き菓子達。
厨房中にバターの香りが広がって、幸せいっぱい！！
少しずつ揃って来てます…
2021年4月9日
シェフ勉強中
大阪の専門学校時代、フランス留学時代、恩師の著書などなどを引っ張り出して来て、勉強中！
密かに計画中の企画に合うレシピをピックアップ、整理、試作を繰り返します。
きっちり決定しましたら発表しますので、お楽しみに‼︎
(「密かに計画」は何パターンかありまして、箱から型まで色々考え、1人ワクワクしてるのでした…)
2021年4月7日
コンヴェルサシオン
シェフの大好きなフランス古典菓子「コンヴェルサシオン」
本日から販売開始です。
一度は召し上がって頂きたいシェフのイチオシ商品。
非常に人気のケーキですが、大量にお作りできませんので、お気軽にご予約ください。
2021年3月26日
パンあれこれ
春休みということもありリクエストもいただきまして、今週から毎日パンをご用意します。
【クロワッサンサンド】はどちらも人気商品の【パンチェッタ】と【フレーズ】です。
ランチにもいかがですか。
【パン・オ・レザン】や【パン・オ・ショコラ】もございます。
ひとつからお取り置きも承ります。
2021年3月25日