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プララン

ガトー シェフのひとり言 France

母の日のケーキ【ルレオプラリネ】の重要なパーツ「プララン」

恩師・ボゲ先生に教えて頂いた大切なレシピ。
出来上がりの香ばしい香りと共に、今でも色あせ無いフランス留学時代の思い出が甦ります。

気を引き締めて、実直に。
教えを改めて思い起こす、そんなプラランを早朝に仕込み、今朝は何だかいつも以上にスッキリ、清々しい気持ちです…

クロックムッシュ

ツキイチ France

今日は明後日からのツキイチカフェにお出しする【クロックムッシュ】の最終確認。

一昨年、フランスに行った時に、パリで小さなクロックムッシュ専門店に行きました。オーナーとシェフの若い男性お二人でやっているお店でとても居心地が良く、美味しく可愛らしいお店でした。

その時に、「こんなお店をやりたいなぁ」と思ったのが、ツキイチカフェの始まりです。

そんな思い出の味【クロックムッシュ
自家製ホワイトソースと今回は道産ベーコンをサンド。
よつ葉乳業さんのチーズもたっぷり!
冷めても、お家で一度温めてもOKです。お楽しみに!