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りんごの季節

ガトー 果物

今シーズンもりんごの季節が訪れ、道内各地から美味しい元気なりんごを届けていただいています。
店内には【アップルパイ】【アップルパイ ドゥミ】と【りんごのパウンドケーキ】の焼きたてのいい香りがひろがっています。

 

アップルパイ
(前日までのご予約商品:ドゥミも同様です)

 


りんごのパウンドケーキ
(1本はご予約商品:店頭カット販売ございます)

 

どちらもりんごが美味しい季節だけの商品で、フレッシュなりんごを生のまま焼き込むお菓子です。
品種の味もしっかり感じられます。

「りんごの種類や食べるタイミングで、こんなにケーキの味や印象が変わるのですね!」と毎年お話しくださるお客さまがいらっしゃいます。特にこれからの季節は、りんごの品種が変わっていく楽しい季節です。

今シーズンは、あかね/ひめかみ/紅玉/ブラムリー/シナノゴールド/ふじ/道外の特別品種などを予定しています。
届いているりんごの中からシェフが毎日一番いいりんごを選びお作りします。

お日持ちのするケーキですので、当日/翌日/翌々日や冷蔵/冷凍解凍など、お好みのベストタイミングを見つけるのも楽しいですよ。思いのほか、冷凍解凍派の方も多いのです。


ぜひこの季節に、りんごの品種をケーキの味と一緒にお楽しみください。

洋なし

果物

余市から届いた洋なし【バートレッド】の追熟が1週間経って、いい感じになって来ました!

洋なしの追熟はその見極めが結構難しく、タイミングをちょっと逃すと、食感が悪くなってしまいます。

今日はそのベストタイミングだ!
と、まずはコンポート(シロップ煮)に。
保存も効きますし、用途も色々。
どんなケーキになって登場するかは、またのお楽しみに!

明日は生の洋なしを使って、焼き込みタルトの登場予定です。

りんご到着

お知らせ 果物

17日金曜日からはじまります【アップルパイ】と【アップルパイ ドゥミ】に使うりんごが、道内各地から届きはじめています。

週末のご予約もたくさんありがとうございます。

どうぞお楽しみに。

シャイン&巨峰

イベント ツキイチ 果物

旬の「シャインマスカット」と「巨峰」が山梨の農家さんから入荷して、昨日までの三日間【クロワッサンサンド シャイン&巨峰】をお出ししました。おかげさまで、とっても人気でした。

カスタードクリームと生クリームがたっぷり入って、アクセントに木いちごソースを使っています。

今週末開催します「オウチデ ツキイチカフェ」でも販売します。
他にも果物を使ったメニューを別途お知らせしますので、お楽しみに。

ブルーベリーマフィン

ガトー 果物

無農薬栽培のブルーベリーを使った【ブルーベリーマフィン
今日から販売です!

生のブルーベリーをたっぷり混ぜ込み、表面にはちょっぴり塩味を効かせたクッキー生地。毎年大好評をいただくマフィンです。

今週は毎日お作り出来ます。
天候によりブルーベリーが入荷しない時もあります。
その時は残念ながらマフィンもお休みとなりますので、店頭で見かけたらぜひ!

桃到着!

ツキイチ 果物

和歌山の農家さんから今年も立派な桃が到着しました!
しかも、今年は特に大玉で立派ないでたち!

厳しい気候条件の中、こんなにも素晴らしい桃を育ててくれた農家さんに大感謝です。

明日からのツキイチカフェで登場しますので、お楽しみに!

マカロン あんず

ガトー 果物

年に一度の登場(この所、このフレーズ多用ですいませんっ)、【マカロン あんず】仕込みました!!

バタークリームに甘酸っぱいあんずジャムをたっぷり加えマカロンコックでサンド!
やっぱりマカロンは可愛いですね。

数量限定です。
ぜひお召し上がり下さい。

最後のあんず

お知らせ 果物

今期最後のあんずが長野から届き、これで合計100キロ!

ジャム作りのゴールももうすぐです。

前回仕込んだ店頭販売用のジャムもありがたい事に完売。
このジャムの貴重さを理解下さるお客さまに大変感謝しております。

一年に一度の登場なので、毎年これを楽しみにしていて下さり、お友達に必ずプレゼントして下さっているお客さまも。
ゴールまであと一息!
シェフも頑張ります。

今回仕込む分で販売用もお作りしますが、これが最後の販売分となります。
多めに仕込みますが、お取り置きも致しますので、お気軽にご連絡ください。

nouveau!ザッハトルテ

ガトー 果物

毎日あんずジャム作業をしていて、あんずの気持ちが理解できる様になって来たシェフです(^^)

全部のあんずを加工してからと思っていましたが、お客さまからの「早く食べたい!」のお声にお応えして、今季初ザッハトルテ、仕込みました!

チョコレートケーキの王様と言われる「ザッハトルテ」。
毎年仕込むこのあんずジャム抜きではあんのザッハトルテはありえません。
ジャムの酸味とチョコレートの甘味と苦味のマリアージュ。
本日から発売です。

今日もあんず!

ガトー 果物

先日仕込み、土日の営業日で販売いたしました【コンフィチュール あんず】は、おかげさまで、完売致しました!

ありがとうございます。

今日は今週のお休み明けに販売する分を煮込んでいます。

じっくり、じっくり色良く美味しく炊き上がってくれる様に頑張ります!

ひんやりクリームあんずパイ

ガトー 果物

長野県産のあんずをシロップ煮にした物をシェフ渾身のパイ生地に詰め込みました!

さらに!
ご注文後にカスタードクリーム&生クリームのクリームをお入れします。

実はこちら、暑い夏をさっぱりと!と冷凍庫で凍らせて召し上がって頂く様にお作りしました。
ですので、名前に「ひんやり」とついています。

冷凍の商品もご用意していますので、お気軽にお申し付けください。

あんずジャム

ガトー 果物

昨日一日「あんずジャムお休み」を頂き、シロップ煮やジャム作りに没頭していました。

日本一のあんずの里・千曲市から届いた甘酸っぱいあんずと粗製糖のみで炊き上げました!

ここ数年、あんずが不作続きで、送って下さった農家さんに感謝です。

出来立てジャムも販売いたしますが、数量限定となります。
お取り置きいたしますので、お気軽にご連絡下さい。

今日は、クロワッサンに発酵バターとこのあんずジャムをサンドして販売しようと思います。

小夏

ツキイチ 果物

金曜日からのツキイチカフェに合わせ、道内外から続々と素材が届いています!!

その中でも、今日は高知県からオーガニック栽培の柑橘果物[小夏]が到着!

産地の宮崎県では日向夏、高知県では小夏と呼ばれる様で、りんごの様に皮を薄くむいていただくとってもみずみずしい爽やかな果物です。

おそらくあんで大々的にこのフルーツを紹介するのは初めてかと。

さて、ツキイチカフェではどのようなスイーツになって登場するでしょうか!
今だけの旬のお味ですので、どうぞお楽しみに!

りんごのパウンドケーキ

お知らせ ガトー 果物

本日のりんごのパウンドケーキ、
壮瞥産の[紅玉]を使って焼き上げました!

いい香り!!

りんごクッキー

焼き菓子 果物

昨日仕込んだ紅玉ジャム。

私の大好きなクッキーの[キプフェル]とコラボさせてみました。
ミルキーでサクサクのクッキーと酸味のある紅玉ジャムとは相性ぴったり!
増毛産ブラムリーで作ったジャムバージョンもございます


紅玉

お知らせ 果物

壮瞥(そうべつ)から待望の紅玉が到着!!

早速、コンフィチュールを作りました。
種子島産砂糖きびで作られた粗製糖と紅玉、スペイン産オーガニックレモン果汁、この3つの材料で作っています。
今年はこのコンフィチュールがまた違ったスイーツに変身予定!
もう少しお待ち下さいね