淡路島から届いた自然農法で育てられたレモン。
香り高く、酸味の中にも甘みがあります。
まずはレモンジャム作り。
柑橘系のジャムを作る時は想像以上の手間に、何度も心折れそうになりますが、ただただ美味しいものが食べたい！の一心で黙々と炊き上げました。
このジャムをレモンケーキの生地にも混ぜ、しっとりきめ細やかに焼き上げます。
表面はレモン味のグラッサージュ。
目指すは陶器の様に艶やかな表面！
意外と簡単そうで奥が深いです。
頭の中にある艶やかさと実際の艶やかさをどこまで寄せられるか、なんて言う作業を今日一番の集中力でしていました。
一度に多く生産する事ができない為、毎日少量ずつの登場となりますが、仕込んだレモンジャムが無くなるまで作ろうと思っています。
しっとり爽やかなレモンケーキ。
ぜひ召し上がってみてください。
2026年2月12日
バレンタインデーからホワイトデーにかけては、チョコレートを使った商品が揃います。
今年も新商品やリニューアル商品や季節限定商品が少しずつ発売になっています。
ギフトコーナーもご用意していますので、ぜひどうぞ。
2026年2月12日
先週も道路状況の悪い中、たくさんのご来店、ありがとうございました。
発売になりましたオリジナル焼き菓子缶【Coucou 缶ノワール】もありがたいことに、お取り置きや発送のご注文もたくさんいただきました。
ありがとうございました。
今週もお作りしてお待ちしております。
今日は久しぶりに【フルーツケーキ】の仕込みを。
北海道産の小麦粉、バター、てんさい糖、卵をベースにしたパウンド生地に今回は昨年の夏に仕込んだ自家製のセミドライあんずや、オーガニッククランベリーやくるみ、オレンジピールなどをたくさん混ぜ込み焼き上げました。
長野県産のあんずで作ったセミドライは酸味もしっかりしていて、とっても美味しい！！
しっかりとフルーツケーキの味を引き締めています。
今年はセミドライあんず、たくさん仕込まなきゃ！
焼き上がりにはキルシュ酒入りシロップをたっぷりと染み込ませていますので、少し時間をおいた方が落ち着き、味に深みが出ます。
今日はギフトのご注文もあり、小さなクグロフ型で焼いてみました。
コロンっとしたフォルムで可愛らしい！
あたたかい紅茶にピッタリな焼き菓子です。
2026年2月11日
冬休み中、業者さんとあれこれと打ち合わせをして、新しいオリジナル缶とクッキー型を作製しました。
発表する機会を逃していましたが【ほっかいどうフィナンシェ くまさん】のくまさんの名前は“Coucouククー”と言います。
このCoucouの笑顔が本当に楽しそうで、嬉しそうで幸せそうで可愛らしくて！と改めて思い、クッキー型も一緒に作っていただきました。
今回はマットブラック×ピンクの限定色缶で、チョコレートに特化した商品を詰め合わせました。
数量限定での販売です。
お耳にチョコレートをコーティングしたフィナンシェショコラの【コパン】(こちらはコーティングチョコレートが2種類あり、どちらかのコパンが入ります)や、【Coucouのクッキー】(チョコレートとヘーゼルナッツペーストを合わせたクリームをサンド)や一口サイズのチョコレート【プチマンディアン】などなどの詰め合わせで盛りだくさんの内容となっています。
2月6日(金)からの発売。
ご自分用、バレンタインのプレゼントなどにも、ぜひどうぞ。
2026年2月3日
ひなまつりのホールケーキは【ガトーフレーズ】と【フレジエ】のひなデコをご用意します。
２月２８日と３月１日と３日限定の、完全ご予約商品です。
３月３日(火)は店舗休業日ですが、ご予約商品のお渡しのみ承ります。
◆ガトーフレーズ ひなデコ◆（直径15ｃｍ/18ｃｍ）
コクのある北海道産の生クリームと甘酸っぱいいちごのピューレで作る「いちごの生クリーム」を使ったケーキです。
ふわふわのスポンジ生地で生クリームと農家さん直送のいちごをたっぷりサンド。「いちご感」が増すように自家製いちごジャムも使っています。
トッピングはたくさんのいちごとかわいらしいお内裏様とおひな様でデコレーション。
サイズは直径15ｃｍと18ｃｍです。
◆フレジエ ひなデコ◆（直径12ｃｍ/15ｃｍ/18ｃｍ）
いちごの季節の一番人気！
ピンク色で春らしく側面のいちごも華やかな、リピーターさんがとても多いケーキです。
カスタードクリームにバターを加えた超リッチでコクがあるクリームと、いちごをたっぷり使って作ります。
フランスでいちごのケーキといえばこのケーキ。あんではフランスのクラシックスタイルの淡い桃色のマジパンで仕上げます。
サイズは直径12ｃｍと15ｃｍと18ｃｍです。
どちらのケーキもご予約での店頭お渡し商品です。
２月２８日(土)・３月１日(日)・３日(火)に承ります。
各日とも１３時以降のお渡しです。
一日にご用意できる数に限りがございますので、特に３日のご予約はお早めにどうぞ。
※デコレーションの飾りは写真と異なる場合がございます。ご了承ください。
2026年2月1日
バレンタインデーの２月１４日と１５日のご予約限定で、チョコレートやいちごを使った「特別なロールケーキ」をご予約販売いたします。
◆ルレオショコラ バレンタイン◆
（２月１４日・１５日 完全ご予約商品）
フワフワしっとりのチョコレート味スフレ生地で、生クリームと農家さん直送の新鮮で甘酢っぱいいちごをたっぷり巻きます。
表面はフランスを代表するチョコレートメーカ「VALRHONA(ヴァローナ)」のチョコレートを使った、チョコモンブランを絞って仕上げます。
トップは生クリームとイチゴとプチマカロンで可愛らしく飾ります。
サイズ：長さ約16cm
価格：3,380円(税込)
２日間のみの数量限定商品です。
両日とも１３時以降の店頭お渡しになります。
この機会にぜひお召し上がりください。
※２月１２日追記
１４日分は完売いたしました。
ありがとうございます。
2026年1月29日
いつもご来店ありがとうございます。
菓子工房あんの営業日と営業時間はこちらです。
■営業日：毎週 金・土・日（変更は右欄カレンダーで）
■営業時間：昼12:00 ～ 18:00（時間外は要ご相談にて）
ひとつからすべての商品のご予約を承ります。
お電話でどうぞ。
2026年1月24日
昨年の９月からスタートした看板商品の【アップルパイ】【アップルパイ ドゥミ】と【りんごのパウンドケーキ】も、シーズンの折り返しが過ぎました。
おかげさまで新しくファンになってくださった方や、りんごの品種を楽しまれている方も多く、うれしい限りです。
アップルパイ
（前日までのご予約商品：ドゥミも同様です）
りんごのパウンドケーキ
（１本はご予約商品：カット販売もございます）
りんごが美味しい季節だけの商品で、フレッシュなりんごを生のまま焼き込むお菓子です。
どちらも中サイズのりんごを丸々２個ほどたっぷり使って作るので、品種の味がしっかり感じられます。
「あかね」ではじまったりんごの品種はどんどん変わって「ほおずり」と「シナノゴールド」になりました。
気候の影響などもあり、この数年でとても貴重になった道産りんご。
厳選した品種のりんごを、信頼する農家さんが自信を持って送ってくださいます。
安定して届けていただいたことに感謝し、手をかけず素材を生かすように焼き上げます。
【アップルパイ】は、2019年秋から「ご予約販売」の商品になっています。
どうぞ前日までにご予約ください。
当日、急にどうしてもという場合はお電話でご連絡を。
その日の状況に寄りますが、ご用意出来る場合もございます。
「りんごの種類や食べるタイミングで、こんなにケーキの味や印象が変わるのですね」とお話しくださるお客さまが毎年いらっしゃいます。
通常は届いているりんごの中からシェフが毎日最適なりんごを選びお作りします。
お日持ちのするケーキですので、当日/翌日/翌々日や冷蔵/冷凍解凍/再加熱など、お好みのベストタイミングを見つけるのも楽しいですよ。どちらのケーキも「冷凍解凍派」の方も多くいらっしゃいます。
今シーズンも春までの予定です。
前日までのご予約を、よろしくお願いいたします。
2026年1月20日
【エスカルゴ】は北海道産の材料をしっかり使ったロールケーキ。
しっとりもっちりフワフワに焼き上げたスフレ生地で、濃厚な生クリームをたっぷり巻いた、開業当初からの人気商品です。
エスカルゴは「毎月第１土曜日のみの販売」です。
冷凍でのお渡しもこちらの日程で承ります。
２０２６年前半のスケジュールはこちら。
２月７日・３月７日・４月４日
５月２日・６月６日・７月４日
※８月以降のスケジュールは後日ご案内いたします。
小麦粉・バター・低温殺菌牛乳・卵・生クリームなど、オール北海道で作るロールケーキをお楽しみください。
ご予約を主にお作りしますので、ぜひご予約を。
店頭で冷蔵商品と一緒に、冷凍商品もお買い上げいただくことが多くあります。
ご希望の方はご予約の際にお申し付けください。
全国発送も販売日程にあわせて承ります。
2026年1月15日
今年の【アマンドショコラ】はカカオポッド型のチョコレートも入っています。
フランスを代表するメーカー「カカオバリー」と「ヴァローナ」のチョコレートを使用。
茶色っぽい方はヴァローナの「ドゥルセ」と言うブロンドチョコレートで作っています。
このチョコレート、シェフの大のお気に入り。
味見が止まらない魅惑チョコです。
【アマンドショコラ】 アーモンドをローストし、飴がけの後、一層一層チョコレートをからめていきます。
チョコレートをかけてはカラコロカラコロ、あえていく事を繰り返すので、作業後は右腕がおかしな事になってます（笑）
香ばしくほろ苦いシェフの力作。
バレンタインシーズンのみの登場ですので、ぜひ。
オススメです。
2026年1月13日
今年も増毛から届けていただいた待望のクッキングアップル『ブラムリー』
毎年この季節になると思い出します。
英国産クッキングアップル「ブラムリー(bramley’s seedling)」のお話しを増毛の農家さんに教えていただいて何年になるでしょう。
種子から発芽したという意味を持つこのりんごにはステキな物語がありました。
それはロンドンから200キロほど北にあるサウスウェルという町でのお話しです。
19世紀はじめ：メアリーさんという少女が蒔いたりんごの種が偶然発芽し、実を付けるりんごの木になりました。それから時は流れ・・・・・・
19世紀なかば：ブラムリーさんが購入したコテージの庭にそのりんごの木がありました。りんごの評判を聞いた苗木屋のメリーウェザーさんが商業栽培の権利を譲り受け、数年かけて商品化しました。
その後、英国王立園芸協会から表彰され、ブラムリーはどんどん普及しました。原木は強い嵐に遭いながらも、奇跡的に生き残り今でも大切に保護されています。
（もう少し詳しいお話しは、チラシ内の記事でどうぞ。）
物語を教えてくださった仙北さんは『ブラムリーの原木に逢いたい』という強い思いから、2016年に単身サウスウェルを訪ね老木となっているブラムリーの原木と対面されたそうです。
「素敵な旅のレポートはこちら」をどうぞ。
あんでは今年も増毛産「ブラムリー」を使った商品が、今週末から順に発売になります。
◎ブラムリーのタルト◎
◎ゆっくりじっくり美味しさ最大限◎
◎ココ・ポム◎
◎サクサクのココナッツとの相性抜群◎
◎りんごのパウンドケーキ◎
◎キリッとしまった味わい◎
特別にブラムリーだけを使って焼き上げる日もございます。
ご確認、ご予約を。
今年は１１月１６日(日)になりました。
前日までにご予約ください。
酸味がとてもとても強く、熱を通すとトローっととろける特別なりんご。
今だけの季節の味をぜひどうぞ。
※１１月１２日追記
パウンドケーキの日にちを掲載しました。
2025年10月24日
今季初の登場！！
【りんごのパウンドケーキ】
今日は壮瞥町産の「あかね」と言う品種のりんごを使って焼き上げました。
甘酸っぱいあかねは人気の品種の一つです。
オーブンで焼く事2時間半ほど。
りんごの旨みが凝縮されたパウンドケーキです。
2025年9月21日
夏の限定商品【ひんやり ぷちエスカルゴ】が今年も発売になりました。
気温が高い日も冷たいお菓子で涼んでいただければと思い、店頭に並んでから１０年目になります。
食べやすい様に１カットずつ瞬間冷凍をかけたエスカルゴは、３種類のお味〔プレーン〕〔抹茶あずき〕〔ショコラ〕をご用意しています。
もうひとつの夏のひんやり、【くりーむあんずパイ】も発売になっています。
あんずのシロップ煮をアーモンドクリームと一緒にパイ生地で包み焼きあげ、あんずジャムにディプロマットクリームをしぼり込んだパイ菓子です。
季節のごあいさつなど、発送のご注文も承っております。
今年はセレクトギフトとして、お得な発送にも対応しています。
定番人気商品の【びっくりシュー】もひんやりどうぞ。
冷凍商品はプライスカードのみショーケースに出ています。
店頭でもお気軽にお申し付けください。
2025年7月9日
今年も【いちじくのタルト】が発売になりました。
「暑い季節もガンガン焼き込んだタルトを召し上がって頂きたい！」と、オープン当初から焼き続けているタルトです。
カチッと焼き上げた『真夏のタルト』は、毎年全国から熱い支持をいただいています。
フランス産セミドライいちじくが「プチッ、プチッ、」と弾け、しっかりと火が通ったクルミは香ばしく。
アーモンドパウダーを使ったしっとりタルトで、ベルメゾンさんの通販で取り扱っていただいたこともある商品です。
発送も承りますので、贈りものにもどうぞ。
2025年6月19日
リーズナブルな価格で荷物が送れる『宅急便コンパクト』に対応した商品をご用意しています。
対応商品を全国発送することが出来ます。
価格はこちら
・道内 500円
・東北・北信越・関東・中部 680円
・関西・中国 750円
・四国 800円
・九州 850円
※沖縄は別の発送になります。
専用箱での発送になりますので、対応商品のみの発送になります。
（ほかの商品の同梱は不可です）
現在は、こちらの商品を宅急便コンパクトで承ります。
◎宅急便コンパクト対応商品◎
◆おまかせ焼き菓子 セット
◆ほっかいどうフィナンシェ くまさん
小箱に入ったセットもございます。
宅急便コンパクトを使った発送もお気軽にご利用ください。
※2025/5/22更新
商品の情報を更新しました。
2025年5月22日
焼き上がったパンドジェンヌフィグにラム酒のシロップを振りかける。
ここは天国かっ！！
と思うほど極楽気分です。
アーモンドパウダーを使って焼き上げていて、キメが細かく、しっとりしています。
表面にちょっと見えている黒いものは、フランス産セミドライいちじく。
プチプチとした食感が楽しく、心地良いです。
帰省のお土産に、母の日のプレゼントにオススメです。
2025年4月26日
「どうしても食べたい！なんとしても食べたい！」（笑）とおっしゃってくださるお客さまの強いご要望でお作りしました、人気のクッキー【ヴィエノワ】にチョコレートをつけた【ヴィエノワドレッセ】
フランス・ヴァローナのカカオ分70%のチョコレートを使った「ノワール」
こちらもヴァローナで、ちょっぴり塩味を感じるシェフお気に入りのチョコレートを使った「ブロン」
そして北海道産の全粉乳とお砂糖を使って作られているホワイトチョコレートにフリーズドライのいちごを混ぜ込んだ「フレーズ」
このところ雨が続き、気温も低かったため、チョコレート作業もサクサクできて、ご機嫌なシェフでした。
それぞれ1枚ずつ入ったプレゼント用の物もご用意。
数量限定です。
2025年4月17日
今年も春は「４週連続春まつり！」
４月～５月にかけて毎週イベントを開催いたします。
◆4/25-27 いちご祭り Fête de la fraise
いちごのミルフィーユ
◆5/2-4 こどもの日祭り Fête des enfants
こどもの日特別 いちごロール
◆5/9-11 母の日祭り Fête des mères
フレジエ パンドジェンヌフィグ
ルレオプラリネ オレンジケーキ
◆5/16-18 ツキイチカフェ
今年最初の開催 オーガニックアスパラも入荷！
各イベントではいちごの特別商品やプチケーキをアレコレご用意します。
ミルフィーユ、フレジエ、タルト、プリン、オムレット、バタークリームサンド 、ロールケーキなどに、ツキイチカフェではクレープも。
それそれのイベントの詳しい商品内容は、別途ご案内いたします。
ぜひご予定ください。
2025年4月9日
時節柄、贈りもののご注文やお問い合わせを多くいただきます。
いろいろなサイズや価格の焼き菓子ギフトをアレコレご用意しています。
【ギフトＢＯＸ・ａ】
人気の焼き菓子を詰め合わせたセットです。
【カデット缶 こごめゆきアソート】
道産の材料（米粉と発酵バターとてんさい糖）などで作った、ホロホロサクサク食感のクッキーです。
赤いカデット缶にプレーン/抹茶/きなこ/ショコラが２個ずつ入ります。
【ネコリス缶】
かわいらしいネコとリスのイラストがエンボス加工された、毎年人気の詰め合わせセット缶です。
【パルミエ＆アリュメット】
滅多に店頭に並ばないことから「幻のクッキー」と命名いただいた、パイ生地クッキー２種をセットにしました。
事前のご予約は承れない商品で、当日店頭にある時のみお取り置きいたします。お電話でどうぞ。
【ほっかいどうフィナンシェ くまさん】
ビジネスクラスの機内菓子に選ばれ、世界を旅したくまさんフィナンシェを２個入りからご用意。
北海道の厳選素材をしっかり使った香り豊かで奥深い味わいのフィナンシェです。
【バタークリームサンド フレーズ】
自家製いちごジャムと道産バターで作ったバタークリームを、北海道の厳選素材で作ったクッキーでサンドしました。３個入や５個入のセットで、ラムレーズンもございます。
【マカロン パリジャン】
色とりどりの淡いパステルカラーのマカロンは、常時８～１０種類ほどのご用意です。５個・８個・１０個入りでギフトセットを承ります。
ギフト用のBOXや紙袋もご用意しています。
ご用途やご希望にあわせてお包みします
ホワイトデーにもご挨拶やおみやげにもどうぞ。
ご希望の商品や数の多いご注文はぜひご予約ください。
2025年3月6日
今年のホワイトデーの特別ケーキは２種類のご用意です。
どちらも２週承ります。
３月７日～９日と１３日～１６日限定のご予約商品になります。
◆フルールドネージュ WD ◆
やさしくミルキーなホワイトチョコのムースのケーキです。
ムースの中は木イチゴのゼリーとしっとりチョコスポンジが層になっています。
トッピングは華やかにいちごで飾ります。
◆タルトフレーズ ミニョン◆
人気のいちごタルトです。
しっかり焼き上げたタルトにカスタードと生クリームと農家さん直送の真っ赤ないちごをたっぷり。そして木いちごソースで春らしく可愛らしく仕上げます。
どちらのケーキも店頭お渡しの商品で、ご自分用にもプレゼント用にもピッタリの直径１２ｃｍサイズです。
一日の数に限りがございます。
ご希望のお日にちがございます場合は、お早めのご予約がおすすめです。
ホワイトデーに発送商品をご希望の方は、こちらの焼き菓子ギフトもご用意しています。
ご希望の商品やご予算にあわせてどうぞ。
【バタークリームサンド フレーズ】や
【ほっかいどうフィナンシェ くまさん】の詰め合わせもございます。
2025年2月20日