菓子工房あん：webあんNEWS

アドベント2025

札幌は急に気温が下がって季節が進み、初雪も観測されました。
冬もクリスマスも近づいて来ています。

各種クリスマスアドベントのご予約受付も始まりました。

◆ シュトーレン＆ベラベッカ ◆

クリスマスを待ちながら少しずついただく熟成を楽しむ事が出来るお菓子、【シュトーレン】と【ベラベッカ】は、作り始めてから２７回目と２５回目のクリスマスを迎えます。

◎シュトーレン／シュトーレンクライネ

あんのシュトーレンはあえて香辛料を使わず焼きあげていますので、初めての方もお子さまも召しあがれます。くるみ・カシューナッツ・アーモンドなど香ばしいナッツ類たっぷりに、オレンジやレモンピール・レーズンなどのドライフルーツが入ったドイツらしいケーキで、クリスマスを待ちながら少しずつ食べます。

焼きあがりに北海道産バターをたっぷり溶かした「プール」にプカプカ浮かばせ、真っ白なお砂糖で包んでいます。バターがなじんで、日々美味しさがアップします！

ハーフサイズは【シュトーレンクライネ】です。完売が早い商品です。

価格：3,500円(税込)/2,300円(税込)
発売日：１１月２１日(金)

◎ベラベッカ

フルーツが豊富なフランス北東部アルザス地方のクリスマス菓子です。「洋なしのパン」といわれているように、セミドライの洋なしがたっぷり入ります。フランス産セミドライのいちじく、洋なし、アプリコット、レーズン、プルーンなどを少量のパン生地でギューッと凝縮させた高級菓子です。

香り高い数種のスパイスに洋酒も加わり織りなす複雑なハーモニーは、上級者向けの味わいです。ナチュラルチーズや赤ワインとの相性がよく、紅茶にもピッタリです。お好みのサイズにスライスしてお召し上がりください。

価格：3,500円(税込)
発売日：１１月２１日(金)

原材料の高騰や材料確保の関係が大きく響き、どちらも製造数が少なくなります。

すでにご予約もいただいており、店頭販売はごく少数となりそうです。

◆ アドベントカレンダー ◆

クリスマスをカウントダウンしながら楽しめる【アドベントカレンダー】

今年は３種類のご用意です。

１．ドリームアドベント

大きなツリー型のアドベントカレンダーです。２４個の引き出しそれぞれに、焼き菓子やコンフィズリーなどが入ります。箱の側面や裏側もかわいいイラストが描かれていて、とても華やかです。毎日のちいさな楽しみを増やしませんか。お買い上げのお客さまには、２年目以降もお菓子のみの商品をご用意いたします。

価格：13,600円(税込)
お渡し日：１１月２９日(金)～

２．メリーゴーラウンド

メリーゴーラウンドを模した夢いっぱいのアドベントカレンダーです。１６日から２４日までの引き出しで、９日間楽しめます。ヨーロッパの移動遊園地のような素敵なアドベントです。
お買い上げのお客さまには、２年目以降もお菓子のみの商品をご用意いたします。

価格：6,880円(税込)
お渡し日：１２月１２日(金)～

３．ウィンターハウス

ヨーロッパのアパートメント型のアドベントカレンダーです。１８日から２４日までの引き出しで、７日間楽しめます。サンタさんが訪れている可愛らしいアドベントです。
お買い上げのお客さまには、２年目以降もお菓子のみの商品をご用意いたします。

価格：5,300円(税込)
お渡し日：１２月１２日(金)～

いずれもお早めのご予約がおすすめです。
アドベント商品はどれも全国発送承ります。

2025年10月24日

ブラムリーあれこれ

お知らせ果物

今年も増毛から届けていただいた待望のクッキングアップル『ブラムリー』

毎年この季節になると思い出します。
英国産クッキングアップル「ブラムリー(bramley’s seedling)」のお話しを増毛の農家さんに教えていただいて何年になるでしょう。
種子から発芽したという意味を持つこのりんごにはステキな物語がありました。

それはロンドンから200キロほど北にあるサウスウェルという町でのお話しです。

19世紀はじめ：メアリーさんという少女が蒔いたりんごの種が偶然発芽し、実を付けるりんごの木になりました。それから時は流れ・・・・・・

19世紀なかば：ブラムリーさんが購入したコテージの庭にそのりんごの木がありました。りんごの評判を聞いた苗木屋のメリーウェザーさんが商業栽培の権利を譲り受け、数年かけて商品化しました。

その後、英国王立園芸協会から表彰され、ブラムリーはどんどん普及しました。原木は強い嵐に遭いながらも、奇跡的に生き残り今でも大切に保護されています。
（もう少し詳しいお話しは、チラシ内の記事でどうぞ。）

物語を教えてくださった仙北さんは『ブラムリーの原木に逢いたい』という強い思いから、2016年に単身サウスウェルを訪ね老木となっているブラムリーの原木と対面されたそうです。
「素敵な旅のレポートはこちら」をどうぞ。

あんでは今年も増毛産「ブラムリー」を使った商品が、今週末から順に発売になります。

◎ブラムリーのタルト◎
◎ゆっくりじっくり美味しさ最大限◎

◎ココ・ポム◎
◎サクサクのココナッツとの相性抜群◎

◎りんごのパウンドケーキ◎
◎キリッとしまった味わい◎
特別にブラムリーだけを使って焼き上げる日もございます。
ご確認、ご予約を。

酸味がとてもとても強く、熱を通すとトローっととろける特別なりんご。
今だけの季節の味をぜひどうぞ。

2025年10月24日

１１月から年末年始の営業

お知らせ

１１月から年末年始の営業にかけては、特別営業や特別商品のお知らせが増えてまいります。

限定商品のみなど変則営業日もございますので、営業日程やトピックをご案内いたします。

・焼き菓子のみ：
　＞＞焼き菓子販売のみです。その他の商品の販売はありません。
・アップルパイご予約のみ：
　＞＞ご予約のアップルパイは承ります。
・ご予約のみ：
　＞＞ご予約商品の販売日です。陳列済み焼き菓子のみ一般販売いたします。

◆１１月

１１月１日～２日　通常営業・１日はエスカルゴの日

１１月７日　焼き菓子のみ　アップルパイご予約のみ

１１月８日～９日　通常営業

１１月１４日　焼き菓子のみ　アップルパイご予約のみ

１１月１５日～１６日　通常営業

１１月２１日～２４日　年内最後の【ツキイチカフェ】

１１月２９日～３０日　通常営業

◆１２月

１２月４日　焼き菓子のみ　アップルパイご予約のみ

１２月５日～６日　通常営業・６日はエスカルゴの日

１２月１２日　焼き菓子のみ　アップルパイご予約のみ

１２月１３日～１４日　通常営業

１２月２０日・２１日　クリスマス営業・ご予約のみ
＞営業時間は後日ご案内いたします

１２月２３日・２４日　クリスマス営業・ご予約のみ
＞営業時間は後日ご案内いたします

１２月２７日～３１日　年末特別営業・ご予約のみ
＞営業時間は後日ご案内いたします

◆１月

１月１日～２日　ご予約のみ
＞営業時間は後日ご案内いたします

１月３日～　冬季休業

１月中旬～　通常営業（日程は確定次第ご案内いたします）

◆クリスマスアドベント
シュトーレンとベラベッカは今年もご予約承ります。(11月21日発売予定)
材料価格のさらなる高騰などの影響もあり、ご予約中心の販売で数がかなり少なくなります。

アドベントカレンダーは３種類の販売です。
２４日間・９日間・７日間タイプになります。

◆クリスマスケーキ
クリスマスケーキはご予約商品となります。
ご用意可能なケーキは、別途ご案内申し上げます。

◆ガレット・デ・ロワ
りんごときんかんで予定しています。
２０２５年１２月２７日～２０２６年２月１日までの営業日のお渡しです。

特別商品や年末年始の詳しい営業内容は、別途のご案内でもお知らせいたします。
店頭ではチラシをお渡ししております。

すでにアドベントやクリスマスなど年末商品にお問い合わせをいただいて、ご予約をいただいている商品もございます。

ご希望がございます場合は、ひとつからご予約ください。
お気軽にお電話でどうぞ。

ご来店お待ちしております。

2025年10月23日

営業のご案内

お知らせ

いつもご来店ありがとうございます。
菓子工房あんの営業日と営業時間はこちらです。

■営業日：毎週金・土・日（変更は右欄カレンダーで）
■営業時間：昼12:00 ～ 18:00（時間外は要ご相談にて）

ひとつからすべての商品のご予約を承ります。
お電話でどうぞ。

◎イベント情報◎
次回ツキイチカフェ
１１月２１日(金)～２４日(月)

2025年10月16日

焼き込みりんご(パイ＆パウンド)

お知らせ

今シーズンも北海道にりんごの収穫期が訪れ、【アップルパイ】【アップルパイドゥミ】と【りんごのパウンドケーキ】が発売になりました。

アップルパイ
（前日までのご予約商品：ドゥミも同様です）

りんごのパウンドケーキ
（１本はご予約商品：カット販売もございます）

どちらもりんごが美味しい季節だけの商品で、フレッシュなりんごを生のまま焼き込むお菓子です。
品種の味もしっかり感じられます。

まずは壮瞥産の「あかね」からスタートです。

１０月からは次々変わる品種の味わいもお楽しみに。
農家さんにお話しを伺うと、気候の影響などもあり今年もりんごが貴重になりそうです。

【アップルパイ】は、2019年秋から「ご予約販売」の商品になっています。

どうぞ前日までにご予約ください。
当日、急にどうしてもという場合はお電話でご連絡を。
その日の状況に寄りますが、ご用意出来る場合もございます。

今シーズンの道産りんごは「あかね/ブラムリー/ひめかみ/ほおずり/紅玉/シナノゴールド」などで、ほかにも道内外の特別なりんごを予定しています。

「りんごの種類や食べるタイミングで、こんなにケーキの味や印象が変わるのですね」とお話しくださるお客さまが毎年いらっしゃいます。特にこれからの季節は、りんごの品種が変わっていく楽しい季節です。

通常は届いているりんごの中からシェフが毎日最適なりんごを選びお作りします。

お日持ちのするケーキですので、当日/翌日/翌々日や冷蔵/冷凍解凍/再加熱など、お好みのベストタイミングを見つけるのも楽しいですよ。どちらのケーキも「冷凍解凍派」の方も多くいらっしゃいます。

ぜひこの季節に、りんごの品種をケーキの味と一緒にお楽しみください。

来年３月末までの予定で、いろいろな品種のりんごで焼きあげます。

今シーズンもどうぞよろしくお願いいたします。

2025年9月25日

りんごのパウンドケーキ

お知らせ

今季初の登場！！

【りんごのパウンドケーキ】

今日は壮瞥町産の「あかね」と言う品種のりんごを使って焼き上げました。
甘酸っぱいあかねは人気の品種の一つです。

オーブンで焼く事2時間半ほど。
りんごの旨みが凝縮されたパウンドケーキです。

2025年9月21日

第１土曜日はエスカルゴの日(追記あり)

お知らせ

【エスカルゴ】は北海道産の材料をしっかり使ったロールケーキ。
しっとりもっちりフワフワに焼き上げたスフレ生地で、濃厚な生クリームをたっぷり巻いた、開業当初からの人気商品です。

今年は「毎月第１土曜日のみの販売」となります。
６月からのスケジュールはこちら。

６月７日・７月５日・８月２日
９月13日・10月４日・11月１日

１２月６日も販売いたします。（10/9追記

※９月はお休みの関係で第２土曜日の１３日です。

小麦粉・バター・低温殺菌牛乳・卵・生クリームなど、オール北海道で作るロールケーキをお楽しみください。

ご予約を主にお作りしますので、ぜひご予約を。
冷凍でのお渡しも人気です。

全国発送承ります。

※４月３日追記
通常の冷蔵商品と一緒に、冷凍商品もお買い上げいただくことが多くあります。
ご希望の方はご予約の際にお申し付けください。

※５月２３日更新
日程の更新をいたしました。

※８月２７日更新
９月の日程を変更いたしました。

※１０月９日更新
１２月６日の販売も決定しました。

2025年8月27日

ひんやりどうぞ

お知らせ

夏の限定商品【ひんやりぷちエスカルゴ】が今年も発売になりました。
気温が高い日も冷たいお菓子で涼んでいただければと思い、店頭に並んでから１０年目になります。

食べやすい様に１カットずつ瞬間冷凍をかけたエスカルゴは、３種類のお味〔プレーン〕〔抹茶あずき〕〔ショコラ〕をご用意しています。

もうひとつの夏のひんやり、【くりーむあんずパイ】も発売になっています。
あんずのシロップ煮をアーモンドクリームと一緒にパイ生地で包み焼きあげ、あんずジャムにディプロマットクリームをしぼり込んだパイ菓子です。

季節のごあいさつなど、発送のご注文も承っております。

今年はセレクトギフトとして、お得な発送にも対応しています。
定番人気商品の【びっくりシュー】もひんやりどうぞ。

冷凍商品はプライスカードのみショーケースに出ています。
店頭でもお気軽にお申し付けください。

2025年7月9日

いちじくのタルト

お知らせ

今年も【いちじくのタルト】が発売になりました。

「暑い季節もガンガン焼き込んだタルトを召し上がって頂きたい！」と、オープン当初から焼き続けているタルトです。

カチッと焼き上げた『真夏のタルト』は、毎年全国から熱い支持をいただいています。

フランス産セミドライいちじくが「プチッ、プチッ、」と弾け、しっかりと火が通ったクルミは香ばしく。
アーモンドパウダーを使ったしっとりタルトで、ベルメゾンさんの通販で取り扱っていただいたこともある商品です。

発送も承りますので、贈りものにもどうぞ。

2025年6月19日

宅急便コンパクト

お知らせ

リーズナブルな価格で荷物が送れる『宅急便コンパクト』に対応した商品をご用意しています。

対応商品を全国発送することが出来ます。

価格はこちら

・道内　500円
・東北・北信越・関東・中部　680円
・関西・中国　750円
・四国　800円
・九州　850円
※沖縄は別の発送になります。

専用箱での発送になりますので、対応商品のみの発送になります。
（ほかの商品の同梱は不可です）

現在は、こちらの商品を宅急便コンパクトで承ります。

◎宅急便コンパクト対応商品◎

◆おまかせ焼き菓子セット

◆ほっかいどうフィナンシェくまさん

小箱に入ったセットもございます。

宅急便コンパクトを使った発送もお気軽にご利用ください。

※2025/5/22更新
商品の情報を更新しました。

2025年5月22日

パンドジェンヌフィグ

お知らせ

焼き上がったパンドジェンヌフィグにラム酒のシロップを振りかける。

ここは天国かっ！！
と思うほど極楽気分です。

アーモンドパウダーを使って焼き上げていて、キメが細かく、しっとりしています。
表面にちょっと見えている黒いものは、フランス産セミドライいちじく。
プチプチとした食感が楽しく、心地良いです。

帰省のお土産に、母の日のプレゼントにオススメです。

2025年4月26日

ヴィエノワドレッセ

お知らせ焼き菓子

「どうしても食べたい！なんとしても食べたい！」（笑）とおっしゃってくださるお客さまの強いご要望でお作りしました、人気のクッキー【ヴィエノワ】にチョコレートをつけた【ヴィエノワドレッセ】

フランス・ヴァローナのカカオ分70%のチョコレートを使った「ノワール」

こちらもヴァローナで、ちょっぴり塩味を感じるシェフお気に入りのチョコレートを使った「ブロン」

そして北海道産の全粉乳とお砂糖を使って作られているホワイトチョコレートにフリーズドライのいちごを混ぜ込んだ「フレーズ」

このところ雨が続き、気温も低かったため、チョコレート作業もサクサクできて、ご機嫌なシェフでした。

それぞれ1枚ずつ入ったプレゼント用の物もご用意。

数量限定です。

2025年4月17日

４週連続春まつり

お知らせイベント

今年も春は「４週連続春まつり！」

４月～５月にかけて毎週イベントを開催いたします。

◆4/25-27　いちご祭り　Fête de la fraise
いちごのミルフィーユ

◆5/2-4　こどもの日祭り Fête des enfants
こどもの日特別いちごロール

◆5/9-11　母の日祭り Fête des mères
フレジエ　パンドジェンヌフィグ
ルレオプラリネ　オレンジケーキ

◆5/16-18　ツキイチカフェ
今年最初の開催　オーガニックアスパラも入荷！

各イベントではいちごの特別商品やプチケーキをアレコレご用意します。

ミルフィーユ、フレジエ、タルト、プリン、オムレット、バタークリームサンド、ロールケーキなどに、ツキイチカフェではクレープも。

それそれのイベントの詳しい商品内容は、別途ご案内いたします。

ぜひご予定ください。

2025年4月9日

焼き菓子もご予約を

お知らせ

毎年、３月と４月は焼き菓子のご注文を多くいただきます。

今年もギフトやご挨拶やまとまった発送のご注文などもいただいています。ありがとうございます。

常時お作りしている【こごめゆき】や【ほっかいどうフィナンシェくまさん】なども、ありがたい事に大変ご好評いただき、製造が追いつかない事も多々ございます。

焼き菓子を求めて、遠くからご来店くださる方もいらっしゃいます。感謝感謝です。
大量に焼かずこまめに補充する様にご用意していますので、あっという間に欠品になる商品もございます。

特にギフト包装はお待ちいただく時間が長くなる場合がございます。
スムーズな受け渡しの為にも、ご予約をお願いしております。

また、店頭商品もおひとつからお取り置きを承ります。

どうぞお気軽にお電話でご連絡ください。

2025年3月26日

焼き菓子ギフト

お知らせ焼き菓子

時節柄、贈りもののご注文やお問い合わせを多くいただきます。

いろいろなサイズや価格の焼き菓子ギフトをアレコレご用意しています。

【ギフトＢＯＸ・ａ】
人気の焼き菓子を詰め合わせたセットです。

【カデット缶　こごめゆきアソート】
道産の材料（米粉と発酵バターとてんさい糖）などで作った、ホロホロサクサク食感のクッキーです。

赤いカデット缶にプレーン/抹茶/きなこ/ショコラが２個ずつ入ります。

【ネコリス缶】
かわいらしいネコとリスのイラストがエンボス加工された、毎年人気の詰め合わせセット缶です。

【パルミエ＆アリュメット】
滅多に店頭に並ばないことから「幻のクッキー」と命名いただいた、パイ生地クッキー２種をセットにしました。
事前のご予約は承れない商品で、当日店頭にある時のみお取り置きいたします。お電話でどうぞ。

【ほっかいどうフィナンシェくまさん】
ビジネスクラスの機内菓子に選ばれ、世界を旅したくまさんフィナンシェを２個入りからご用意。
北海道の厳選素材をしっかり使った香り豊かで奥深い味わいのフィナンシェです。

【バタークリームサンド　フレーズ】
自家製いちごジャムと道産バターで作ったバタークリームを、北海道の厳選素材で作ったクッキーでサンドしました。３個入や５個入のセットで、ラムレーズンもございます。

【マカロンパリジャン】
色とりどりの淡いパステルカラーのマカロンは、常時８～１０種類ほどのご用意です。５個・８個・１０個入りでギフトセットを承ります。

ギフト用のBOXや紙袋もご用意しています。

ご用途やご希望にあわせてお包みします

ホワイトデーにもご挨拶やおみやげにもどうぞ。

ご希望の商品や数の多いご注文はぜひご予約ください。

2025年3月6日

ホワイトデーの特別ケーキ

お知らせ

今年のホワイトデーの特別ケーキは２種類のご用意です。

どちらも２週承ります。
３月７日～９日と１３日～１６日限定のご予約商品になります。

◆フルールドネージュ WD ◆

やさしくミルキーなホワイトチョコのムースのケーキです。

ムースの中は木イチゴのゼリーとしっとりチョコスポンジが層になっています。
トッピングは華やかにいちごで飾ります。

◆タルトフレーズミニョン◆

人気のいちごタルトです。
しっかり焼き上げたタルトにカスタードと生クリームと農家さん直送の真っ赤ないちごをたっぷり。そして木いちごソースで春らしく可愛らしく仕上げます。

どちらのケーキも店頭お渡しの商品で、ご自分用にもプレゼント用にもピッタリの直径１２ｃｍサイズです。

一日の数に限りがございます。
ご希望のお日にちがございます場合は、お早めのご予約がおすすめです。

ホワイトデーに発送商品をご希望の方は、こちらの焼き菓子ギフトもご用意しています。

ご希望の商品やご予算にあわせてどうぞ。

【バタークリームサンドフレーズ】や

【ほっかいどうフィナンシェくまさん】の詰め合わせもございます。

2025年2月20日

ひなまつり(追記あり)

お知らせ

ひなまつりのホールケーキは【ガトーフレーズ】と【フレジエ】のひなデコをご用意します。
２月２８日～３月３日限定の、完全ご予約商品です。

◆ガトーフレーズひなデコ◆（直径15ｃｍ/18ｃｍ）

コクのある北海道産の生クリームと甘酸っぱいいちごのピューレで作る「いちごの生クリーム」を使ったケーキです。
ふわふわのスポンジ生地で生クリームと農家さん直送のいちごをたっぷりサンド。今年はより「いちご感」が増すように自家製いちごジャムも使います。
トッピングはたくさんのいちごとかわいらしいお内裏様とおひな様でデコレーション。

サイズは直径15ｃｍと18ｃｍです。

◆フレジエひなデコ◆（直径12ｃｍ/15ｃｍ）