あんずシロップ煮
あんずジャムを作り始めて今年で30年。
えっ！！
30年っ？！うそでしょ！？
と、今自分で書いていて、かなり驚いています。
ザッハトルテを作るために始めたあんずジャム作り。
たくさんのあんずが届く中、もっと違う美味しさをお届けできないかなぁと、シロップ煮やセミドライを作り始めました。
今日はジャム作りの後、シロップ煮の仕込み。
このシロップ煮は本当に難しい😓
これまで試行錯誤を繰り返し、今の製法に落ち着きましたが、まだまだおっかなびっくりです。
ちょうど良い硬さのあんずでなければ、煮ると柔らかすぎてしまうし、ちょっと目を離して煮すぎるとドロドロになってしまう。
だからと言ってしっかり火を通さなければ茶色に変色してしまいます。
難しい〜！！
ジャムよりも緊張気味に仕込み。
おっ！
いいんじゃない？！
いい感じ！やればできるんでしょー！
と自分で自分を褒めながら写真をパチリ。
今のところ綺麗な色で実もしっかりしています。
1週間ほどこのまま寝かせて完成となります。
セミドライも仕込み、寝かせ中。
時間が美味しくしてくれるのをジーッと待っているところです。
2025年6月29日