夏の限定商品【ひんやり ぷちエスカルゴ】と【Creamあんずパイ】が今年も発売になりました。
■ひんやり ぷちエスカルゴ
一人前「エスカルゴ」を急速冷凍した、カップ入りで食べやすい商品です。３種類のお味〔プレーン〕〔ショコラ〕〔抹茶あずき〕をご用意しています。
冷凍でお渡ししますので、ちょっと離れたところへのお土産にもぴったりです。半解凍で涼やかにアイスのようにも楽しめます。
■Creamあんずパイ
あんずのシロップ煮をアーモンドクリームと一緒にパイ生地で包み焼きあげ、ディプロマットクリームをしぼり込んだパイ菓子です。
ご自宅でひんやり冷凍して、アイス感覚で召しあがるのも最高です。
（冷凍での店頭お渡しはご予約がおススメです。）
気温が高い日は冷たいお菓子で涼みませんか。
どちらの商品も、季節のごあいさつなど発送のご注文も承っております。
2022年7月13日
長野からふっくら肉厚のあんずが今年も届きました！
ここ数年は不作が続き、必要量を確保するのが大変でしたが、今年は心配する事なく無事に到着。
ジャム用にシロップ煮用にと、それぞれ適した別品種を送ってくださった農家さんに感謝感謝です。
きれいに洗って、半割り、種取り、皮むきの作業。
今年はちょっと少なめの50キロを丁寧に処理していきます。
種もコツコツ割って中の仁を取る作業は息子達が。
家族総出の年に一度の「あんず仕事」。
おいしいジャムになります様に。
これからはガス台の前で暑さとの闘いです(^^)
2022年7月6日
朝イチで長野からふっくら肉厚のあんずが届きました！
早速、あんずを生のままパイ生地に乗せ焼き込んだ【あんずのパイ】を。
サクサクのパイ生地とあんずの爽やかな酸味がベストマッチで、この時期しかお作りする事が出来ない為、大変人気商品となっております。
お取り置きもいたしますので、お気軽にお問い合わせください。
2022年7月2日
この時期ならではのテイスト
【大石プラム】と【ルバーブ&フレーズ】
のマカロンを作りました。
写真の【ルバーブ&フレーズ】はバタークリームと混ぜ合わせても、色が鮮やか！
いちごも入っているので、とってもミルキーな味わいです。
【大石プラム】は酸味もしっかり効いています。
この時期のみの販売ですので、よろしかったら。
2022年7月2日
今朝は気温も下がり、湿度も落ち着いていたので、今だ！！とばかりに、早朝から【パルミエ】をせっせと仕込み。
湿度が上がる前に焼き上げました！
湿度の高い時期は少量ずつですが、出来るだけ焼こうと思っています。
2022年7月1日
由仁のマリ子さんから「メロンのすぐり」が届きました！
瓜科なので、お漬物、炒め物、天ぷらも美味しいんだとか！
(ケーキにはなりませんが…)
安心安全に育てられているメロンのすぐりです。
大小様々な大きさで、お値段は違いますが、
お好きな大きさをお選び下さい。
2022年7月1日
和歌山県産の「大石プラム」をコンフィチュールに。
皮をつけたまま煮込むので、とてもきれいな紅色に仕上がりました！
種子島産の粗製糖とプラム、レモン果汁のみで作っています。
こちらは来月のツキイチカフェでのジャムクレープとしても登場予定。
その前に小さなお菓子に変身させる予定です。
2022年6月29日
和歌山から届いた「南高梅」
なんともさわやかな香りに心躍ります。
半分は梅シロップ漬け。
もう半分は梅ジャムに。
年に一度の梅仕事。
季節を感じながらお仕事ができるのは幸せな事だと最近しみじみ思うのです。
焦らずじっくり素材と向き合って。
そうやって一つ一つのお仕事を進めて行けるといいなぁと思っています。
次は同じく和歌山県産の「大石プラム」
長野県産の「あんず」と次々届きます。
きちんと梅ジャムができたら、お菓子に変身してショーケースに並ぶ予定です。
さて、上手にできるかしら…
2022年6月28日
【コーヒーゼリーパフェ】を２５日と２６日もお出しします。
「オウチデ ツキイチカフェ」でもご好評をいただいた、今月のパフェです。
パンナコッタ、コーヒーゼリー、濃厚バニラアイスに北海道純生クリーム。チョコチップにアーモンドのおとなパフェを、今週もぜひどうぞ。
2022年6月25日
昨日は久しぶりにゆっくり、じっくり、朝から仕込みに取り掛かっていました。
次々と焼き上がる焼き菓子たちの香りに包まれながら、じっくり仕事と向き合える時間がとれると、「あれもいいなぁ、次はこれを作ってみよう」とアイデアもたくさん浮かんで来て、至福の時です…
しっかり焼き込んだ焼き菓子たち。
発送をお待たせしている東京、静岡のお客さまへ。
道外でもあんを支えてくださる方がいてくださる幸せ。感謝です。
まもなく、夏ギフトもご案内できるかと。
もう少々お待ちください。
2022年6月14日
金曜日から【パパパイ】復活販売しています！
ロングウインナーとフランス産粒マスタードを、サクサクのパイ生地で包んで焼きあげました。ビールとの相性は抜群です。
１９日の「父の日」までの商品です。
2022年6月12日
今年も【サバラン・オランジュ】の季節になりました。
オレンジピールを混ぜ込んで焼いた生地を、シロップに漬け込んだあと、たっぷりオレンジリキュールをふりかけた大人のデザートです。
夏季限定で女性からも男性からも支持が高いサバランです。
最近サバランへのお問い合わせを多くいただいています。
一日の数に限りがございますので、ひとつからお気軽にご予約をどうぞ。
2022年6月8日
今年は６月１９日が父の日ですね。
お父さんとはどんな一日を過ごしますか。
様々なシーンにあんのお菓子もいかがでしょう。
◆ルレ・ベール（抹茶のロールケーキ）
毎年父の日限定でお出ししている、あんでは数少ない和風テイストのケーキです。
ふわふわの抹茶スフレ生地で、道産純正クリームと道産あずきのあんを使ったクリームをたっぷり巻きます。
６月１7日(金)・１8日(土)・１9日(日)限定のご予約商品です。
◆レモンのタルト（タルトシトロン）
サッパリ爽やかで季節にピッタリの、冷たいタルト【レモンのタルト】もオススメです。
特に人気のレモンクリームはほどよい酸味で甘く爽やかな味わいです。
◆パパパイ
ウインナーのご用意が可能になり、「パパパイ」復活です！
そして！！
今年も麻生にある「室蘭やきとり 今昔」さんとのコラボが、「父の日」のツキイチで登場します。
シェフと同郷室蘭出身のマスターが当日出来立てを届けてくださいます。
◎室蘭やきとり ６本セット （豚精：北海道産豚肉使用）
ご予約の際に「タレ」「しお」「カレー」からお味をお選びください。
◎若鶏半身から揚げ
皮はパリパリ中はジューシー。「もも」も「むね」も「手羽」も鶏の旨みを存分に味わえる、歴代今昔の40年以上続く定番の一品です。
６月１７日(金)～１９日(日) 限定の完全ご予約販売です。
各日お昼１２：３０以降のお渡しになります。（販売時間にご注意ください。）
ご予約お待ちしております。
※6/8追記
パパパイの情報を追記しました。
2022年5月29日
特に先週は、とても懐かしいお客さまがご来店くださったり、東京、千葉など道外からのお客さまもいらして下さり、感激の連続でした。
「なかなか来れないけど、いつも応援してるからね」
皆さまのあたたかい激励に感謝感謝です。
ありがとうございます！！
頑張ります！！
お休み中も発送などの仕事をしているのですが、この所、ありがたいことに焼き菓子のご注文が多く、お店のクッキー棚がちょっと寂しい感じに…
少しずつ、並んでいきますので、全種揃うまで少々お待ちください…
宝石みたいなかわいらしいクッキー【ビジュー】焼き上がりました。(さくらんぼの着色には天然色素を使って色付けされていて、安心安全です。業者さん、ありがとうー！)
2022年5月28日
北海道テレビ放送（HTB）「イチモニ！」さんのコーナー『モニプレ！』で、菓子工房あんが【週末限定 絶品フランス菓子】という特集で放送されました。
【アマンディーヌ】【コンヴェルサシオン】【レモンのタルト（タルト・シトロン）】【ほっかいどうフィナンシェ くまさん】などを、試食も交え丁寧にご紹介いただきました。
ありがとうございました。
先週の取材はコメント撮影もありちょっぴり緊張のなか進み、撮影スタッフさんには「ほっかいどうフィナンシェ くまさん」の生地から焼き上がりまでお付き合いいただきました。
お買物に来られたお客さまもバタバタしていてすみませんでした。
みなさん、ありがとうございました。
2022年5月19日
【アマンディーヌ】はお菓子作りの基本パーツで出来ています。
タルト生地にアーモンドクリームをたっぷり絞り、表面にアーモンドスライスを散らし焼き込みます。仕上げにはアプリコットジャムを塗りツヤツヤとおめかしを。
あんの【アマンディーヌ】は粗製糖で作ったやさしい甘さのアーモンドクリームを使っていて、自家製フランボワーズジャムもちょっぴり忍んでいます。
お休みの日に映画でも観ながらゆっくりと。
そんなしみじみ味わいたいタルトです。
2022年5月16日
フランス語で「会話」を意味する【コンヴェルサシオン】は、パイ生地にクレームダマンドと果物のコンポートなどを詰め、表面を“グラスロワイヤル”というアイシングを塗って焼いたフランスの伝統菓子です。
りんごのパイ菓子が終わったあとから６月頃までの商品ですが、湿度の高い日はおやすみになります。
今年はきんかんの自家製シロップ煮が入っていますので、サクッと切った時に閉じ込められていたきんかんの爽やかな香りが広がります。
ご予約商品ですが、大きなサイズもございます。
一日の個数がとても少ないお菓子です。
ひとつからご予約をおススメしています。
2022年5月14日
母の日のケーキ【ルレオプラリネ】の重要なパーツ「プララン」
恩師・ボゲ先生に教えて頂いた大切なレシピ。
出来上がりの香ばしい香りと共に、今でも色あせ無いフランス留学時代の思い出が甦ります。
気を引き締めて、実直に。
教えを改めて思い起こす、そんなプラランを早朝に仕込み、今朝は何だかいつも以上にスッキリ、清々しい気持ちです…
2022年5月5日
数年前、大手航空会社さんの国際線ビジネスクラスで提供されるお菓子を担当させて頂きました。
その時のお菓子が【ほっかいどうフィナンシェ くまさん】
その時に機内で召し上がられたご夫婦がわざわざ東京からご来店くださいました。
フィナンシェが余りお好きではなかった奥様は「本当に美味しくて、機内食を食べずにこのフィナンシェを食べていたんですよ」と。
なんとありがたく、こうしてご来店くださるお客さまや、ご縁を繋いでくださった皆さまに心から感謝の気持ちでいっぱいです。
そして、改めて気の引き締まる思いです。
召し上がってくださったお客さまの心に残るお菓子作りを…と常々心がけていますが、これからもより一層お菓子に正直に真っ白な心で対峙して行こうと襟を正しました。
支えてくださるたくさんのお客さまへ、改めて感謝です。
ありがとうございます。
2022年5月1日
ゴールデンウィークと言う事で、遠方からいらしてくださるお客さんも。
ありがとうございます。
わざわざいらしてくださる皆さまへ、感謝を込めて、急きょ、【パルミエ】を焼きました。
北海道の小麦、バター、てんさい糖の美味しさを、召し上がって下さい。
2022年4月30日