排雪作業などのお知らせ
本日4日、5日とお店周辺の排雪作業が行われます。
通り抜け出来ない所や通行止めの箇所がいくつかある様です。
それに伴い、ケーキの製造数も調整し、お休みするケーキもいくつかございますので、お越しの際、お電話でご確認下さい。
ハンパない雪の量。
この光景、記憶が…と思ったら、ここに越してきた年も大雪で、以来14年ぶりの記録的降雪量だとか。
悪路の中、ご来店下さる皆様に感謝感謝です。
どうぞお気をつけてお越しください。
2022年2月4日
ティグレ
2022年寅年第1弾目の【ティグレ】(フランス語で寅)
北海道産発酵バターとアーモンドパウダーをふんだんに使い、ヴァローナのカカオ分の違うチョコレートを生地と、ガナッシュにも！
コーヒーのお供にピッタリのティグレ。
バレンタインのプレゼントにもどうぞ。
2022年1月27日
クロワッサンにフルーツ
焼きたてサクサククロワッサンに、道産低温殺菌牛乳＋粗製糖を使ったカスタードクリームと道産のコクのある純正生クリームをたっぷり！
【クロワッサンサンド フレーズ】
【クロワッサンサンド きんかん】
どちらも甲乙つけがたい！
ハーフサイズもございます。食べ比べもどうぞ。
一日の数が少ない商品ですので、お気軽にご予約を。
2022年1月21日
チョコ生ケーキ
ショーケースにはあまり並びませんが、チョコ生クリームたっぷりのホールケーキはバースデーに人気のケーキです。
ベリー系の果物との相性がとてもよく、今の季節はいちごのデコレーションが人気です。
中はチョコ味のスポンジを使っています。
サイズは、15㎝や18㎝で承ります。
いちごの美味しい季節は【フレジエ】が一番人気ですが、【チョコ生クリームのホールケーキ】もおすすめです。
2022年1月20日
きんかん
この悪天候にも関わらず、鹿児島からは毎年大好評の【きんかん】が、愛媛からかは無農薬栽培の【レモン】が無事に到着しました！
農家さん、宅配業者さんありがとうございます！！
早速、まずは【コンフィチュール きんかん】を。
小さなきんかんに果汁がたっぷり、甘くてほろ苦くて、毎年感動させられます。
ジャムは種子島産の粗製糖ときんかん、レモンのみを使用。
全て国産材料で作った安心安全な、とても貴重なジャムとなっています。
一緒に販売しています【クロワッサン】と一緒にどうぞ。
2022年1月14日
モデルハウス
先週に引き続き、ミサワホームさんのモデルハウス見学会のご来場さまにプレゼントされる、焼き菓子セットをお作りさせて頂きました。
会場は
新琴似9条9丁目8-15
今週は15日、16日の両日公開
AM10：00〜17:00
(アンケートにご記入頂くとプレゼントが頂けるそうです)
あんから結構近い所ですので、お帰りにあんにもぜひお立ち寄り下さい。
2022年1月13日
シトロネット
オランジェットに続き、フランス産レモンピールを使った【シトロネット】を作りました。
北海道産のミルクを使用して作られたホワイトチョコレートでコーティング。
年に一度、この時期のみの登場です。
2022年1月13日
オランジェット
バレンタインに向けて、少しずつ。
今日は、フランス産オレンジピールに数種類のスイートチョコレートをブレンドしてコーティングした【オランジェット】を。
女性に人気のショコラです。
2022年1月11日
元気です♪
2日続けてお客さまから「シェフ、大丈夫？元気にしてる？」とご連絡頂きました(^^)
公私ともに皆さんに支えて頂き、ありがたい限りです。元気ですっ！！
2日の福袋販売終了後はさすがにゾンビ状態でぐたーっとしていましたが、4日には人間に戻り、朝から晩までではありませんが、ちょこちょこと仕事も開始しました。
明日からはお休み明けに使うきんかんなどの材料が全国各地から届き始め、15日の営業開始日から【きんかんのタルト】も始まります。
オレンジ色の小さなきんかん。
春を皆さまに…
お楽しみに！
天然色素で色付けされたさくらんぼをのせた【ビジュー】の仕込みも。
2022年1月10日
2022年！
明けましておめでとうございます。
旧年中は大変お世話になり、ありがとうございました。
2022年、本年もどうぞよろしくお願いします。
元日、2日とたくさんのお客さまにご来店頂き、ありがとうございました。
特に、元日は早朝からの猛吹雪。
市外から来られるお客さまもいらしたので、大変心配しましたが、皆さん「楽しみに頑張って来ました〜！」と笑顔でご来店下さり、ありがたく、感謝感謝でした。
両日限定のフランス産エシレ有塩発酵バターと奄美大島産粗製糖を使ったシンプルなクレープ【シュガーバター】も大盛況でした！
香ばしく、モチモチの生地に香り豊かなバターとコクのあるお砂糖の甘みのコラボは無敵で最強！と思います。
バターが違えば、また味が違って来ますので、「次はあのバターだなっ！」と計画していますので、お楽しみに！
そして、2022年12月でおかげさまであんは25周年を迎えます。
四半世紀もの間、こうしてお店を続けて来られたのも、応援くださる皆さまのおかげです。
2022年、この一年をいつも以上の「感謝year」として色々な企画を立ち上げて行きたいと思っていますのでお楽しみに！！
本日から14日までお休みを頂きます。
その間に鹿児島の農家さんからきんかんも届き、15日からは大好評の【きんかんのタルト】も始められる予定ですので、お待ちくださいね。
「ワクワク楽しく、美味しい一年に！」
をスローガンにお送りしたいと思う一年ですので、どうぞ宜しくお願い致します。
2022年1月3日
いちごのタルト
明日からの年末年始の営業に向けて、農家さんから直送で小粒のいちごが届きました。
28日と29日と30日に【タルトフレーズ】をお作りします。
サイズは直径12㎝で、価格は税込2,500円です。
数に限りがございます。ご予約承ります。
2021年12月27日
パルミエ
道産小麦、バター、てんさい糖と北海道の恵みを生かして焼き上げた香ばしい【パルミエ】。
滅多に登場しない為、毎回大好評いただいており、あっという間に完売となります。
日程上、今回が年内最後の製造になるかと思います。
出来るだけ多くお作りしましたが、お取り置きも致しますので、ご入用の方はご連絡下さい。
2021年12月17日
24周年
1997年から毎年12月12日は「菓子工房あんの誕生日」です。
おかげさまで２４回目を迎えることが出来ました。
昨年よりの感染症流行で世界的に厳しい状況が続く中、多くのみなさまに支えていただき深く感謝しております。誠にありがとうございます。
厨房では今日も粉に火が入り、お菓子の甘くやさしい香りに包まれています。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
2021年12月12日
パルミエ
AM 4:00
街も家族も寝静まっているそんな時間に
一人黙々と焼き菓子を焼くのが好きです。
焦がさない様に、じっくりじっくり火を通し
香ばしくキャラメリゼさせて行きます。
北海道産の小麦粉にバター、てんさい糖と北海道の豊かな恵みで焼き上げた【パルミエ】。
クリスマス柄の袋に入っての登場です。
2021年11月17日
和栗モンブラン・メレンゲ
この時期、ご注文を多く頂く【和栗モンブラン】
しっかり焼き込んだメレンゲがなんと言っても重要素材。
低温でゆっくり、ゆっくり時間をかけて焼いて行くので、この仕込みは定休日のお仕事。
半日かけて焼き上げます。
2021年11月8日
グラニースミスのキャラメルガレットパイ
今週から発売になりました
【グラニースミスのキャラメルガレットパイ】
長野県産のクッキングアップル、グラニースミスを使い焼き上げています。
発売日は中にキャラメルを忍ばせていたのですが、リニューアル（笑）！
熱が取れてからちょっぴり甘塩っぱいキャラメルクリームをかけました。
温かい紅茶と一緒にどうぞ…
(グラニースミスがなくなり次第終了です)
2021年11月7日
マカロン
欠品が続き、お問合せを多く頂いていました【マカロン】
「ラムレーズン」「抹茶」「紅茶」の3種類ですが、本日ようやく仕込みました！
全種類揃うのは、来週かしら…
明日は「ショコラ」「フランボワーズ」を仕込むのが目標！
全種揃うまで、もう少々お待ち下さい。
2021年11月3日
アルプス乙女2021
真っ赤でかわいい小さなりんご「アルプス乙女（小粒種のリンゴ）」の収穫が終わり、今年も届けていただきました。
１１月から【アルプス乙女のクラフティ】が発売になります。
小さなりんごの芯を、ひとつひとつくり抜きコンポートにします。芯にはフランス産のダークチェリーを詰め、しっかり焼かれたタルト生地とプリンのようにやわらかいクラフティ生地と一緒に焼き上げます。
とてもあくが強いりんごで仕込みに時間がかかるという事もあり、毎年数量限定でお出ししています。
特に今年はりんごの生育が難しく入荷数が少ない為、２０台ほどになります。
人気のタルトですので、早期終了の可能性もございます。
全国発送はホール商品のみですが、店頭ではカット商品も予定しております。
2021年10月28日
ジンジャーチップス
長沼産の「有機栽培新生姜」と「道産てんさい糖」のみで作った【ジンジャーチップス】が、今年も出来上がりました。
「ピリ辛さがクセになる」と毎年大人気です。
そのまま食べても、紅茶などのドリンクに入れても！
一年に一度の味。
オススメです。
2021年10月23日