マカロン
あんの数種類あるマカロンのお味の中でも、人気No.1の座を争う【ラムレーズン】と【塩キャラメル】
この所、プレゼントとしてお遣い頂く事が多く、欠品となっていましたが、ようやく仕込めました！
一度作ったメレンゲの泡をまた混ぜて潰して作る、と言う他の菓子ではあまりしない独特な作り方のマカロン。
とても奥深いお菓子の一つです。
2022年4月15日
貴婦人
毎日焼き上がりの顔が違う【コンヴェルサシオン】
私が一番好きなフランス菓子です。
今日の焼き上がりは、私好みのお顔。
凛とした貴婦人みたいだなぁと思ってしばし眺めていました…
2022年4月3日
春ねぎ
鳥取の農家さんから低農薬栽培の柔らかくて甘い【春ねぎ】が届きました！
柔らかく甘いのもそうですが、とってもみずみずしくツヤツヤでびっくりしました。
やっぱり農家さん直送は違います！！
こちらは明日からのキッシュにベーコンと一緒に焼き込んでお出しします。
お楽しみに！！
2022年3月31日
焼き菓子たち
月曜日からのお休み、急なご注文をいただき、毎日焼き菓子たちと対峙しています。
焼き立ての【ヴィジタンディーヌ】や【ほっかいどうフィナンシェ くまさん】などなど、オーブンから出した時の、香ばしく甘く優しい香りを独り占めしながらの作業。
「やっぱり焼き菓子は良いなぁ…」
今日は振替休業を頂き、お店はお休みですが、明日の開店に向けてまた焼き菓子の仕込みです。
明日のご来店、お待ちしております。
2022年3月25日
焼き菓子
先週は土日のみの営業となりましたが、たくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。
早くも卒業や移動などで、ご挨拶に…と焼き菓子をお使い下さる方が多く、ほとんどの商品が欠品となりせっかくいらして下さったのに、ご希望の物が無い！！と言うご不便をおかけしてしまいました。
お休み明けに揃う様に少しずつ仕込み。
今日は【ヴィエノア】
発酵バター、小麦粉、てんさい糖、卵全て北海道。
オーブンでじっくり焼き上げます。
今日仕込んだ物はほとんど道外へ。
お店分もゆっくりじっくり焼き上げています。
2022年3月22日
春
「シェフのイメージはオレンジとかの暖色系だから」と、お客さまが春を届けて下さいました。
まだチラチラと雪が舞っている札幌ですが、気分は春です…
心から、ありがとうございます。
2022年3月19日
BOX入りの贈り物
缶に入った商品に続いて、お箱入りのギフト商品も本格的に増えています。
ねこのイラストがかわいい【ミネット】もご用意ございます。
４種類のクッキーが入っています。
ご予算やご希望の内容でもお作りいたします。
発送のご依頼も増えています。ありがとうございます。
人気の薄焼きクッキー【テュイル】も３種類揃っています。
いちばんのオススメは、自家製無農薬果汁と果皮を使った【ギモーヴ】のレモンとゆずです。
店頭にご用意がないギフト商品は少しお時間をいただきますので、ご予約をおすすめしています。
お気軽にお電話でどうぞ。
2022年3月12日
ガレットブルトンヌ
「かっこいい！」と思う焼き菓子の一つ。
フランス産エシレの有塩発酵バターを使い焼き上げた、ちょっぴり厚めのクッキー。
ふらんすへ行きたしと思へども
ふらんすはあまりに遠し
萩原朔太郎さんの詩の一節をを思い出しながら、【ヴィジタンディーヌ】と【ガレットブルトンヌ】を。
2022年3月8日
マカロン
先週の営業で欠品になった【塩キャラメル】と【オレンジ】を早速仕込みました。
ホワイトデーのプレゼントにマカロンは数年前から大人気。
中でも【塩キャラメル】と【ラムレーズン】がTOP争いを繰り広げています(^^)…
2022年3月7日
パリブレスト・フリュイ
色とりどりのフルーツが2段になって入っている豪華な【パリブレスト・フリュイ】
今回は農家さん直送の甘夏やはっさく、ブラッドオレンジにきんかん、いちごetc…
「どうやって食べるの？」
深〜く考えずに、皆さんでワイワイと召し上がって下さい(^^)
2022年3月6日
えぞ舞茸のキッシュ
厚沢部町の農家さんから直送して頂いた「えぞ舞茸」
肉厚で香りも良くとっても立派。
軽くソテーし、道産ベーコンと一緒にキッシュにして、香りも舞茸から出るお出汁も閉じ込めました。
北海道には豊かな食材がいっぱいです！
2022年2月27日
ジンジャーチップス
道産の無農薬栽培新生姜と道産てんさい糖のみで仕上げたジンジャーチップス。
保存していたシロップ煮を低温のオーブンで乾燥させ仕上げました。
今回お作りした物で昨年収穫処理分は終了。
また今期、収穫されるまでお休みになります。
お取り置き致しますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
2022年2月26日
パルミエ
処理しきれない程の大雪に見舞われた札幌。
「雪かき終わって、ホッとしたら、あー、あんのパルミエ食べたい！あんのじゃないと！って思ったんだけど、今ある？」とご連絡を頂きました。
なんとありがたい！
そんな風に思って頂けて。
バレンタインが終わってからの製造を予定していましたが、急遽本日お作りしました。
雪かきの疲れが飛んで行きます様に…(^^)
2022年2月10日
排雪作業などのお知らせ
本日4日、5日とお店周辺の排雪作業が行われます。
通り抜け出来ない所や通行止めの箇所がいくつかある様です。
それに伴い、ケーキの製造数も調整し、お休みするケーキもいくつかございますので、お越しの際、お電話でご確認下さい。
ハンパない雪の量。
この光景、記憶が…と思ったら、ここに越してきた年も大雪で、以来14年ぶりの記録的降雪量だとか。
悪路の中、ご来店下さる皆様に感謝感謝です。
どうぞお気をつけてお越しください。
2022年2月4日
ティグレ
2022年寅年第1弾目の【ティグレ】(フランス語で寅)
北海道産発酵バターとアーモンドパウダーをふんだんに使い、ヴァローナのカカオ分の違うチョコレートを生地と、ガナッシュにも！
コーヒーのお供にピッタリのティグレ。
バレンタインのプレゼントにもどうぞ。
2022年1月27日
クロワッサンにフルーツ
焼きたてサクサククロワッサンに、道産低温殺菌牛乳＋粗製糖を使ったカスタードクリームと道産のコクのある純正生クリームをたっぷり！
【クロワッサンサンド フレーズ】
【クロワッサンサンド きんかん】
どちらも甲乙つけがたい！
ハーフサイズもございます。食べ比べもどうぞ。
一日の数が少ない商品ですので、お気軽にご予約を。
2022年1月21日
チョコ生ケーキ
ショーケースにはあまり並びませんが、チョコ生クリームたっぷりのホールケーキはバースデーに人気のケーキです。
ベリー系の果物との相性がとてもよく、今の季節はいちごのデコレーションが人気です。
中はチョコ味のスポンジを使っています。
サイズは、15㎝や18㎝で承ります。
いちごの美味しい季節は【フレジエ】が一番人気ですが、【チョコ生クリームのホールケーキ】もおすすめです。
2022年1月20日