オーブンから出すタイミングがとても難しかったり、熱いうちにカットをしなければカチカチに固まってしまったり、フロランタンを作る時はこれだけに集中しなければとんでもない事になってしまうので、仕込みはお休みの時に、と決めています。
フロランタンを作り始めたのは、お店を移転して環境が整ってからなので、かれこれ18年。
小麦粉、バター、はちみつ、生クリームなどなど、ほぼほぼ道産材料でお作りしていて、おかげさまで、あんの人気焼き菓子TOP3に入る程になりました。
ありがとうございます。
今日もじっくりフロランタンと向き合って仕込み。
綺麗に焼き上がりました！
一安心です。
2025年4月1日
シュー生地にちょっぴり塩味の効いたアーモンドクッキー生地をのせ、しっかり焼き込んだシュー皮。
クリーム入れたてが1番美味しいので、ご注文いただいてからクリームを詰めます。
ありがたいことに、ご予約数も多く、最近はあっという間に完売する事も。
ありがたい限りです🙇♀️
ありがとうございます。
2025年3月29日
毎年、３月と４月は焼き菓子のご注文を多くいただきます。
今年もギフトやご挨拶やまとまった発送のご注文などもいただいています。ありがとうございます。
常時お作りしている【こごめゆき】や【ほっかいどうフィナンシェ くまさん】なども、ありがたい事に大変ご好評いただき、製造が追いつかない事も多々ございます。
焼き菓子を求めて、遠くからご来店くださる方もいらっしゃいます。感謝感謝です。
大量に焼かずこまめに補充する様にご用意していますので、あっという間に欠品になる商品もございます。
特にギフト包装はお待ちいただく時間が長くなる場合がございます。
スムーズな受け渡しの為にも、ご予約をお願いしております。
また、店頭商品もおひとつからお取り置きを承ります。
どうぞお気軽にお電話でご連絡ください。
2025年3月26日
バレンタイン時期にお作りした【ヴィエノワWショコラ】
お買い上げいただいたお客さまから「もぉー、びっくりしました！美味しすぎて倒れちゃいそうで、みんなにプレゼントしたいので作ってもらえますか？」と大量ご注文をいただきました。
道産特選発酵バター、てんさい糖、小麦粉、卵と道産の豊かな素材を使い、サクサクで味わい深く焼き上げたヴィエノワ。
抹茶、チョコレート、プレーンと焼き、それぞれに違ったヴァローナのチョコレートをコーティングしました。
製造・焼成からコーティングまで丸一日作業。
ラッピングも終了して、ホッと一安心です。
2025年3月18日
ホワイトデー週間の三日間、たくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。
ご予約も多くいただき、ショーケース中のケーキの製造が追いつかず、なかなか全部埋まらない状態が続き申し訳ありませんでした。
今年のホワイトデーは昨年同様マカロンのご予約が多く、特に【きんかん】【国産レモン】のお味が大人気でした。
明日からは、少しコンフィズリー系の仕込みに力を入れようと思います。
何が登場するかお楽しみに！！
2025年3月16日
きんかんのジャムを使ったマカロン。
やわらかい日差しを浴びて、とても綺麗に写真が撮れました😊
きんかんと種子島産の粗製糖で炊き上げたジャムは皮のほろ苦さと香りが際立ち、とっても爽やか。
マカロンのクリームにする為、さらにちょっと手を加え、バタークリームと合わせました。
ホワイトデーのプレゼントにもどうぞ。
2025年3月12日
マカロン仕込みの合間にクッキーも。
オーガニックオートミールを使ったクッキーを2種仕込みました。
オーガニックココナッツオイル、北海道産てんさい糖と米粉などを使って、ザクザク香ばしく焼き上げました。
ヴァローナのココアパウダーを入れた【ノワール】と同じくヴァローナのチョコレートを混ぜ込んだ【チョコチャンク】
健康を気遣う方へのプレゼントにはもちろんのこと、小腹が空いた時や運動の合間にもよろしいかと。
とっても素朴なお味ですが、ついつい手が伸びてしまう魅惑のクッキーです。
2025年3月11日
先週もたくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。
ホワイトデーのプレゼントをお選びになられるお客さまが多くご来店くださり、大変賑やかな営業日となりました。ありがとうございました。
今日は、お休みの日にしか仕込めない【マカロン】の仕込み。
まずは、広島県産のオーガニックレモンを使って作ったジャムをバタークリームと一緒にサンドした【レモン】と木苺ジャムをサンドした【フランボワーズ】の製造。
パステルカラーが春らしく、とても可愛らしいです。
マカロン作りは毎回緊張の連続。
明日は塩キャラメルとコーヒーの仕込みです。
2025年3月10日
時節柄、贈りもののご注文やお問い合わせを多くいただきます。
いろいろなサイズや価格の焼き菓子ギフトをアレコレご用意しています。
【ギフトＢＯＸ・ａ】
人気の焼き菓子を詰め合わせたセットです。
【カデット缶 こごめゆきアソート】
道産の材料（米粉と発酵バターとてんさい糖）などで作った、ホロホロサクサク食感のクッキーです。
赤いカデット缶にプレーン/抹茶/きなこ/ショコラが２個ずつ入ります。
【ネコリス缶】
かわいらしいネコとリスのイラストがエンボス加工された、毎年人気の詰め合わせセット缶です。
【パルミエ＆アリュメット】
滅多に店頭に並ばないことから「幻のクッキー」と命名いただいた、パイ生地クッキー２種をセットにしました。
事前のご予約は承れない商品で、当日店頭にある時のみお取り置きいたします。お電話でどうぞ。
【ほっかいどうフィナンシェ くまさん】
ビジネスクラスの機内菓子に選ばれ、世界を旅したくまさんフィナンシェを２個入りからご用意。
北海道の厳選素材をしっかり使った香り豊かで奥深い味わいのフィナンシェです。
【バタークリームサンド フレーズ】
自家製いちごジャムと道産バターで作ったバタークリームを、北海道の厳選素材で作ったクッキーでサンドしました。３個入や５個入のセットで、ラムレーズンもございます。
【マカロン パリジャン】
色とりどりの淡いパステルカラーのマカロンは、常時８～１０種類ほどのご用意です。５個・８個・１０個入りでギフトセットを承ります。
ギフト用のBOXや紙袋もご用意しています。
ご用途やご希望にあわせてお包みします
ホワイトデーにもご挨拶やおみやげにもどうぞ。
ご希望の商品や数の多いご注文はぜひご予約ください。
2025年3月6日
今年のホワイトデーの特別ケーキは２種類のご用意です。
どちらも２週承ります。
３月７日～９日と１３日～１６日限定のご予約商品になります。
◆フルールドネージュ WD ◆
やさしくミルキーなホワイトチョコのムースのケーキです。
ムースの中は木イチゴのゼリーとしっとりチョコスポンジが層になっています。
トッピングは華やかにいちごで飾ります。
◆タルトフレーズ ミニョン◆
人気のいちごタルトです。
しっかり焼き上げたタルトにカスタードと生クリームと農家さん直送の真っ赤ないちごをたっぷり。そして木いちごソースで春らしく可愛らしく仕上げます。
どちらのケーキも店頭お渡しの商品で、ご自分用にもプレゼント用にもピッタリの直径１２ｃｍサイズです。
一日の数に限りがございます。
ご希望のお日にちがございます場合は、お早めのご予約がおすすめです。
ホワイトデーに発送商品をご希望の方は、こちらの焼き菓子ギフトもご用意しています。
ご希望の商品やご予算にあわせてどうぞ。
【バタークリームサンド フレーズ】や
【ほっかいどうフィナンシェ くまさん】の詰め合わせもございます。
2025年2月20日
北海道産の特選発酵バターとてんさい糖、道産はちみつに小麦粉と言った道産の材料で焼き上げるフランス古典菓子。【ヴィジタンディーヌ】
しっかりと焼き色をつけていますが、中はしっとりとしていて、優しいバターとはちみつの香りが広がります。
ハガキ作ろうかなぁと思いながら写真を撮っていました。
かわいいなぁ、ヴィジタンディーヌ。
2025年2月18日
3日間の「バレンタイン祭」にたくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。
チョコレートを使ったケーキやいちごがたっぷりのタルトが並び、いつもよりも華やかなショーケースにお客さまが驚いていました😂
こちらは直径約12cmの【コンヴェルサシオン】
きんかんのシロップ煮を中に入れ焼き上げているので、ナイフを入れた時にフワーッと香り立つ爽やかな香りがたまりませんっ！
昨日は男性のお客さまがこのコンヴェルサシオンを見て「何これ！ガメラだっ！！」と驚きの声をあげていらして、「えっ！ガメラ！？」と私も笑ってしまいました。
28年間焼き続けていて、ガメラと言われたのは初ですが、なんか強そう😅
インパクト、お味も最強なので、良いあだ名かな？
れっきとしたフランスの伝統菓子。
焼くたびに表情が違う、愛すべきケーキです。
2025年2月17日
ガナッシュのレシピをちょっと変更して更に口溶けも良く、ツヤツヤにグレードupしました！
道産の発酵バター、小麦粉、てんさい糖、はちみつ、卵、と道産材料を贅沢に仕様した一品。
寒い時期に不定期で登場します。
2025年2月16日
フランス・ヴァローナのカカオ分56%『カラク』を使って作ったなめらかなガナッシュのタルト。
バレンタイン仕様でショーケースに並んでいます。
3月2日までの期間限定販売で、ちょっと販売期間が短いですが、ぜひ一度お召し上がりください。
2025年2月15日
今年初仕込みの【パルミエ】
オーブンに付きっきりになるので、パルミエとフロランタンは定休日の日でなければ仕込めません。
シーンと静まり返ったまだ暗い早朝に、黙々とひたすら焼き続ける一人の時間。
結構好きです😊
北海道産小麦と北海道産バター、そして道産てんさい糖。
主な材料はこの3つ。
じっくり、しっかり火を通し、香ばしく香り豊かに焼き上げました。
食べ始めると止まらない【パルミエ】
魔物です😋
2025年2月11日
2月16日までの期間限定販売です。
チョコレート味のクレープ生地にコクにあるチョコクリーム。
チョコレート好きなお客さまには大変人気のケーキで、通年販売を！とのお声も多くちょうだいしていますが、昨今のチョコレート事情もあり、期間限定での販売となっています。
ケーキにフォークを入れた時のトトトトトンッと言う段になったクレープを切る感触がなんとも楽しい😃
この期間中にぜひお召し上がりください。
2025年2月8日
熊本から無農薬栽培のデコポンが到着しました。
早速、パート・フィロを使った【パリパリタルト フリュイ】を。
今日使っている果物は全部農家さん直送です。
旬の果物とちょっと変わったパリパリのタルト。
ちょっぴり早い春をご賞味ください。
(日によって使用する果物は変わる事があります。)
2025年2月8日
数年ぶりの復活です！！
今年は、長野県産のサワーチェリーをドイツ産のキルシュ酒に漬け込んださくらんぼを使用。
糖衣をつけた後、チョコレートでコーティングしています。
バレンタイン向けではありますが、こちらの【ボンボン スリーズ】は女性の支持率がとても高い商品です。
プレゼント用に、3個入れのお箱もご用意しております。
2025年2月7日
ひなまつりのホールケーキは【ガトーフレーズ】と【フレジエ】のひなデコをご用意します。
２月２８日～３月３日限定の、完全ご予約商品です。
◆ガトーフレーズ ひなデコ◆（直径15ｃｍ/18ｃｍ）
コクのある北海道産の生クリームと甘酸っぱいいちごのピューレで作る「いちごの生クリーム」を使ったケーキです。
ふわふわのスポンジ生地で生クリームと農家さん直送のいちごをたっぷりサンド。今年はより「いちご感」が増すように自家製いちごジャムも使います。
トッピングはたくさんのいちごとかわいらしいお内裏様とおひな様でデコレーション。
サイズは直径15ｃｍと18ｃｍです。
◆フレジエ ひなデコ◆（直径12ｃｍ/15ｃｍ）
いちごの季節の一番人気！
ピンク色で春らしく側面のいちごも華やかな、リピーターさんがとても多いケーキです。
カスタードクリームにバターを加えた超リッチでコクがあるクリームと、いちごをたっぷり使って作ります。
フランスではお祝いのケーキとしてもよく登場するケーキです。あんではフランスのクラシックスタイルの淡い桃色のマジパンで仕上げます。
サイズは直径12ｃｍと15ｃｍです。（18ｃｍはご相談を）
どちらの商品もご予約商品で、店頭お渡しになります。
２月２８日(金)・３月１日(土)・２日(日)・３日(月)に承ります。
各日とも１３時３０分以降のお渡しです。
一日にご用意できる数に限りがございますので、特に２日のご予約はお早めにどうぞ。
※デコレーションの飾りは写真と異なる場合がございます。ご了承ください。
※２月２５日追記
３月３日のご予約は受付を終了いたしました。
２日のご予約は残りわずかです。
2025年2月6日
