イベント ツキイチ
今月の「ツキイチカフェ」は「桃まつり」と一緒に、
１９日(金)から２１日(日)までの開催です。
気温が上がって各地から旬の果物がどんどん届いています。
パフェやクレープやドリンクなど、いろいろな食べ方でどうぞ。
ひとあし早くスペシャルメニューをピックアップでご紹介します。
（「パフェ」「ガレット」「クレープ」はご予約商品となります）
◆完熟収穫桃の桃パフェ
今年も和歌山の完熟桃の季節が始まります。まずは７月の品種の【桃パフェ】をお楽しみに。
数に限りがございますので、ご予約必須です。
◆選べる自家製ジャムクレープ
シェフ特製の「あんず」「すもも」「パイン」「ルバーブ」「ルバーブ＆いちご」の中からお好きなジャムでどうぞ。もちもち生地と旬のジャムと道産バターのハーモニーを楽しむクレープです。
旬の果物で作った自家製ジャムは単品販売もございます。
おうちでもいかがですか。
◆キーマカレーと夏野菜＆ウインナーのガレット
暑い夏はコレ！自家製キーマカレーに旬の夏野菜とウインナーにチーズが入ったガレットは、食べ応えもありますよ。道産そば粉のガレットは焼きたて熱々パリパリをどうぞ。
◎ももパリ
パリパリタルトの中でも一番人気の、桃が美味しい季節だけのタルトです。
◎シェイクペッシュ(ももシェイク)
贅沢なケーキのような桃のドリンクを試作中です。お楽しみに。
◆ご予約のお願い◆
イートイン用に数席ご用意いたします。一部の商品は店内飲食用のメニューもございます。
店頭やお電話で事前にご予約いただくとスムーズな受け渡しが可能です。
すでに【ももパフェ】などにご予約をいただいております。
ありがとうございます。
材料の状況次第では売り切れになる可能性もございますので、お早めにどうぞ。
どの商品もご予約が優先となります。
ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。
記事内の写真はいずれもイメージです。
実際の商品と異なる場合があります。
2024年7月11日
果物
セミドライに加工している最中のあんず。
いい感じに仕上がってきました！！
嬉しい〜！
味が凝縮してきて、色も綺麗にあがってきています。
手間と時間をしっかりかけて、素材と向き合いながら作業を進める。
ジャムとは違った作業の面白さがあるこのセミドライ。
もう少しで完成です！
2024年7月9日
果物
あんず仕込みの為、お休みをいただいておりましたが、丸々1週間かかって、ようやくあんず仕込み、終了しました！！
シロップ煮もいい感じにでき、2、3日ねかせて完成。
このシロップを使ったジュースや炭酸割りも楽しみです！
あとは、先に仕込んでおいたセミドライ用のあんずを低温のオーブンで乾燥させて仕上げる作業を今日から開始。
今週の営業に間に合えばいいなぁと思いつつ、あんずの都合に合わせ、ゆっくり仕上げていきたいと思います。
それにしても「杏色」ってとっても綺麗でかわいらしい。
とっても素敵な色だなぁと思いました。
2024年7月8日
お知らせ イベント
７月１２日(金)～１４日(日)は、
あんずのメニューをたくさんご用意して【あんず祭り】を開催します。
「杏仁どうふパフェ」と「２種類のパイ」は数の関係から特にご予約ください。
◆杏仁どうふパフェ（予約）
◆くりーむあんずパイ（予約）
◆あんずのパイ（予約）
◆杏仁どうふ あんず
◆夏マカロン あんず
◆コンフィチュール あんず
◆ジャムクッキー あんず
あんずの【スコーン】や【ぷちまるベーグル】もございます。
あんずを使ったドリンクも試作中！
どの商品も１日にご用意できる数が多くありませんので、焼き菓子などもひとつからお気軽にご予約ください。お電話で承ります。
尚、記事内の写真はいずれもイメージです。ご了承ください。
2024年7月6日
果物
あんず仕込み四日目。
シロップ煮用のあんずも届き、昨日からはセミドライにする為の作業も始まりました。
あんずのシロップ煮は簡単そうで、実はとっても難しい。
ちょっとの時間と火の加減で煮崩れしてしまい、何度も何度も失敗しました😭
が、ここ数年は、ちょっと大胆に仕込み方を変更。
試行錯誤の成果か、思う様に仕上がる様になりました！
今週中には全てのあんず仕込みを終わりたいと思っていますが、なかなかの作業量。
まだまだゴールは先です。
私があんずと死闘を繰り返している間、今度は取り出した種と対峙する息子。
一つ一つ、金槌でトントントントン叩き、中の仁を取り出します。
あんずのキロ数がキロ数なので、これまた気が遠くなる作業。
やってもやっても減らない種の山を前に、時々ボーッと遠くを見つめる様子を見せながら、必死に頑張ってくれました。
この作業もまだまだゴールは先ですが、
こんなに綺麗な仁が取れました！
杏仁豆腐になるまでの道のりは意外と遠い😅
今日も長野から［プラム］が到着する予定。
こちらもジャムに加工します。
経口補水液片手に、頑張ります！
2024年7月4日
果物
3日間の営業、暑い中、ご来店ありがとうございました。
日曜日はおかげさまで、閉店時間前に完売する事ができまして、皆さまに感謝です。
ありがとうございました。
今日からは年に一度のあんず仕事。
今年も長野県の農家さんから、第二弾のふっくら肉厚の立派なあんずを届けていただきました。
今日明日、まずはジャム仕込み。
種を取って、皮をむいて、正味2.8キロのあんずと種子島産粗製糖のみで炊き上げる事、これを今日は3セット！
昨日に比べ、気温は下がったものの、終わる頃にはノックアウト状態でした😅
さて、明日は何セットできるかしら。
ザッハトルテに使う為に1年分のジャム仕込み。
これがなければ、あんのザッハトルテは完成しないので、しっかり煮詰めて仕上げます。
ジャムが終われば、次はシロップ煮、セミドライを作っていきます。
そして、種の中の「仁」も取り出して、お休み明けにはお待ちかね、大人気の【杏仁どうふ】も登場します。
お楽しみに！
2024年7月1日
イベント ツキイチ
毎月の「ツキイチカフェ」へご来店をありがとうございます。
７月は１９日(金)～２１日(日)の開催です。
いよいよ毎年大好評の「完熟桃」が農家さんから届きますよ。
【ツキイチカフェ】
◎７/１９(金) – ７/２１(日)◎
１２：００～１８：００
（パフェ/ガレット/クレープは13:00から）
イートイン用に数席ご用意いたします。
（いくつかの商品はお皿でのご提供もいたします）
材料の関係などから、パフェとクレープとガレットは完全ご予約のメニューとなります。
農家さんにご連絡をいただいて、和歌山から完熟桃が届く予定です。
毎年大人気の【桃パフェ】を店内でもどうぞ。
各地から旬の果物をどんどん届けていただいて、自家製ジャムが増えています。
ツキイチカフェではクレープで召し上がれます。
どうぞお楽しみに。
2024年6月28日
果物
毎年お世話になっている長野県のあんず農家さんから、今年も立派な肉厚のあんずが届きました。
まずは早速ジャムに。
あんのあんずジャムはあんずと種子島産の粗製糖のみで炊き上げます。
色止め、酸味増しの為に使われるレモンは、あんずそのものの味をじっくり味わっていただきたく、ここ数年使わずに仕上げています。
ザッハトルテにサンドする為に、あんオープン時から作り続けているあんずジャム。
毎年仕込み量が増えています。
第二弾が来週にまた届きますので、お休みをいただき、あんず仕事に励みます！
種も捨てず、中の仁を取り出し、人気の杏仁豆腐に。
季節ごと、その時だけのお仕事。
四季を感じながら仕事ができる事、幸せに思います。
2024年6月27日
ガトー
北海道産の［赤いルバーブ］が届き、早速タルトにしてみました。
フランスではとってもポピュラーで、ジャムなどに加工されるルバーブ。
あんずともレモンとも違う、意外と強い酸味を持ち、鮮やかな「赤」が特徴的です。
あん自慢のタルト生地に、柔らかい口当たりのアーモンドクリームとルバーブ、そして、ちょっぴり塩味のきいたクッキー生地ものせてじっくり焼き込んでいます。
こちらもあっという間に旬が過ぎてしまいますので、7月上旬までのご提供になるかと思います。
今週のお休み中にはジャムもお作りする予定です。
2024年6月16日
イベント ツキイチ
初日から【ツキイチカフェ】へたくさんのご来店をありがとうございます。
６月は今日から１６日の「父の日」まで開催中です。
「パフェ」「ガレット」「クレープ」はご予約商品です。
◆平飼いたまごのプリンパフェ
「平飼いたまご」で作った濃厚プリンパフェが人気です。
ご予約もいただき、残り少なくなっています。
◆自然栽培新玉ねぎ＆ウインナーのガレット
自然栽培のトロトロで甘い新玉ねぎとウインナーを、焼きたてパリパリのガレットでどうぞ。
◆沖縄パイナップルのチーズクリームクレープ
沖縄県産パインで作った自家製ジャムとチーズクリームのモチモチクレープ。
１５日・１６日も１２時から１８時までの開催です。
「父の日」の日曜日までご来店お待ちしております。
2024年6月14日
イベント ツキイチ
明日から父の日の日曜日まで、６月の【 ツキイチカフェ】です。
沖縄産パイナップルに父の日メニューもご用意しています。
「アスパラ」と「新たまねぎ」に「紅ほっぺいちご」や「小夏みかん」など、農家さんから今期ラスト分が届く野菜や果物も使っての開催になります。
気温が高くなる日が増えてきましたので、ドリンクメニューも充実のラインナップです。
開催にあたり最新情報をお知らせします。
◆自然栽培新玉ねぎ＆ウインナーのガレット
無農薬無肥料無除草剤の自然栽培の甘くみずみずしい「新たまねぎ」をガレットでどうぞ。
◆平飼いたまごのプリンパフェ
当別の「平飼いたまご」と低温殺菌牛乳で作った濃厚プリンでパフェを作ります。
◆沖縄パイナップルのチーズクリームクレープ
沖縄から届いたパインで作ったジャムとチーズクリームをクルッとモチモチクレープで。
◆紅ほっぺいちご
農家さんから今季ラストの「紅ほっぺ」が届きます。
タルトや各種メニューのトッピングなど、あれこれお楽しみください。
◆パンナコッタ 小夏
今週までの「小夏みかん」を食べ納めにぜひ。
◆アスパラ
まり子さんのオーガニックアスパラで今月は【プチキッシュ】を作ります。
◆ベーグル：キーマピザドッグ/あんバター
ドッグ型ごまベーグル＋自家製キーマカレー＋ウインナー＆チーズでボリューム満点の【キーマピザドッグ】です。ぷちまるベーグルに京都山梨製餡さんのつぶあんや道産発酵バターをサンドした【あんバター】も。
◆父の日限定
父の日のケーキ【抹茶のロールケーキ】もツキイチカフェ期間の商品です。【パパパイ】もどうぞ。
◆ドリンクいろいろ
【のむコーヒーゼリー】に【のむコーヒーゼリーフロート】や【シェイクフレーズ（いちごシェイク）】。人気の【有機フルーツヨーグルトスムージー】やハンドドリップコーヒー(アイス/ホット)も。
◆ご予約のこと◆
材料の関係やスムーズな受け渡しの為に、すべての商品のご予約をお願いしています。
特に「ガレット」「クレープ」「パフェ」はご予約商品です。
イートイン用に数席ご用意いたします。ガレットとクレープは店内飲食用メニューもございます。
どの商品もお持ち帰り可能ですが、お皿でのご提供商品は店内飲食のみになります。
ご希望のお時間がある場合は、ご予約商品以外もぜひご予約ください。
「抹茶のロールケーキ」や「パフェ」「ガレット」など、事前のご予約をありがとうございます。
ご来店お待ちしております。
（記事内の写真はご参考用です。ご了承ください。）
2024年6月13日
材料
お願いしていた梅が到着しました！
早速、追熟。
お店の日の当たらないところで、黄色くなるのを待っています。
ほのかに梅の爽やかな香り！
追熟が終われば、一旦急速冷凍。
それからシロップ漬けやジャムに加工して行きます。
時間を要する作業ですが、一年に一度の［梅仕事］
楽しみながら進めます。
2024年6月12日
ガトー
今日も暑くなりそうですね。
そんな時は、さっぱりつるりん系！
低音殺菌牛乳と濃ーい生クリームで作ったパンナコッタと、無農薬栽培の甘酸っぱい「小夏みかん」ゼリーのコラボ。
ギュッ、ギュッとシェフ手絞りの小夏みかん果汁をギリギリのゼラチン量でゆるーく固めています。
初夏っぽく、ナタデココも忍ばせました。
濃厚なパンナコッタなのに、小夏の力でさっぱり、スッキリ！！
今週残り2日間と来週のみの販売となります。(小夏みかんがもう終わっちゃうので😁)
初夏のお味、ぜひ！
オススメです。
2024年6月8日
お知らせ イベント
今日から９日(日)まで【米粉シフォンフェア】です。
「プレーン」をはじめ「ラムレーズン」「紅茶」「チョコバナナ」と、いろいろなテイストで開催中です。
無農薬栽培のお米で作られた米粉を使って作るシフォンケーキはしっとりフワフワで、中にはたっぷりのクリームが入っています。
【パンナコッタ 小夏】も店頭に並んでいます。
気温が高くなってきたのでひんやりスイーツやドリンクもどうぞ。
【シェイクフレーズ（いちごシェイク）】もございます。
いずれの商品も数に限りがございますので、お気軽にご予約ください。
ご来店お待ちしております。
2024年6月7日
イベント ツキイチ
６月１４日(金)からの「 ツキイチカフェ ６月」は「父の日」までということで、父の日限定商品や男性の方にも楽しんでいただけるメニューもご用意しての開催です。
淡路島の自然栽培新たまねぎや沖縄のパイナップルも届けていただいて、今回も道内外の旬の味満載で行います。
スペシャルメニューをピックアップでご紹介します。
（「ガレット」「パフェ」「クレープ」はご予約商品となります）
◎自然栽培新玉ねぎ＆ウインナーのガレット
北海道産そば粉の焼きたてガレットです。
淡路島「百姓楽しり家」さんの無農薬無肥料無除草剤の自然栽培の新たまねぎを今月も送っていただきます。あまーくみずみずしい新たまねぎとウインナー＆チーズをガレットで包みます。
◎平飼いたまごのプリンパフェ
当別の「ファームアグリコラ」さんのニワトリたちは、北海道産原料にごたわったエサを食べているそうです。このこだわりの優しくしっかりとした味わいの平飼いたまごと低温殺菌牛乳で作ったプリンでパフェを作ります。
◎沖縄パイナップルのチーズクリームクレープ
沖縄からパイナップルが届きます。自家製パイナップルジャムやチーズクリームをたっぷり使ったクレープです。
◎ベーグル：あんバター/キーマピザドッグ
北海道産の小麦粉と粗製糖にカルマグの塩で作ったベーグルは、おかげさまで少しずつ人気商品になっています。
写真はぷちまるベーグルに京都山梨製餡さんのつぶあんや道産発酵バターをサンドした【あんバター】です。
ドッグ型ごまベーグル＋自家製キーマカレー＋ウインナー＆チーズでボリューム満点の【キーマピザドッグ】もどうぞ。
◎パパパイ
ロングウインナーとフランス産粒マスタードを、サックサクのパイ生地でクルッと包んで焼きあげる「パパパイ」です。辛党のお父さんにもおススメのパイです。
ドリンクは人気の【有機フルーツヨーグルトスムージー】や【のむコーヒーゼリー】に【のむコーヒーゼリーフロート】などなど。ハンドドリップコーヒーはアイスでもホットでもどうぞ。
父の日限定の【抹茶のロールケーキ(ルレ・ベール)】もツキイチ期間の限定商品です。
◆ご予約のお願い◆
イートイン用に数席ご用意いたします。一部の商品は店内飲食用のメニューもございます。
店頭やお電話で事前にご予約いただくとスムーズな受け渡しが可能です。
すでに【抹茶のロールケーキ】や【パフェ】などにご予約をいただいております。ありがとうございます。
材料の状況次第では売り切れになる可能性もございますので、お早めにどうぞ。
どの商品もご予約が優先となります。
ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。
尚、記事内の写真はいずれもイメージです。ご了承ください。
2024年6月6日
イベント ツキイチ
先月は「ツキイチカフェ」へご来店をありがとうございました。
６月は１４日金曜日から１６日日曜日の「父の日」まで。
男性にも楽しんでいただけるメニューや父の日限定商品もご用意して、今月も元気に開催いたします
【ツキイチカフェ】
◎６/１４(金) – ６/１６(日)◎
１２：００～１８：００
（パフェ/ガレット/クレープは13:00から）
イートイン用に数席ご用意いたします。
（いくつかの商品はお皿でのご提供もいたします）
材料の関係などから、パフェとクレープとガレットは完全ご予約のメニューとなります。
「父の日」ということで、期間限定の【抹茶のロールケーキ(ルレ ベール)】や【パパパイ】もございます。
詳しい内容は、別途ご案内いたします。
６月の「ツキイチカフェ」をぜひご予定ください。
2024年6月1日
お知らせ イベント
６月７日(金) ～ ９日(日) は【米粉シフォンフェア】です。
無農薬栽培のお米で作られた米粉を使って作るシフォンケーキは、しっとりフワフワで驚くようなくちどけです。
フェアではいくつかのテイストをご用意します。
「プレーン」をはじめ「ラムレーズン」「紅茶」など他にも予定しています。
直径12ｃｍのホール商品でのお渡しです。
手土産やギフトにもどうぞ。
2024年5月29日
お知らせ
【抹茶のロールケーキ（ルレ・ベール）】は、あんでは数少ない和風テイストのケーキです。
ふわっふわの抹茶スフレ生地に、道産純正クリームと道産あずきのあんを使ったクリームを巻き込んだ、スペシャルなロールケーキです。
今年は「京都・山梨製餡さんのつぶあん」でお作りします。
抹茶は男性もお好きな方が多いので「父の日ケーキ」として誕生しました。
もちろん女性ファンも多く、毎年心待ちにしてくださるお客さまもいらっしゃいます。
今年は６月１４日(金)～１６日(日)のご用意です。
ぜひご予約ください。
全国発送も承ります。
甘いものが苦手なお父さんには【パパパイ】や【プチキッシュ】もございます。
2024年5月23日
シェフのひとり言
ゴールデンウィークから4週連続でお送りいたしましたイベント企画。
昨日の【ツキイチカフェ】で無事終了いたしました。
たくさんのご来店、ありがとうございました。
わざわざ東京方面からいらしてくださった方が多く、シェフもびっくりするやら感激するやらで忙しく嬉しい4週間でした。
ありがとうございました。
ツキイチカフェも店内でお食事されるお客さまも多く、熱々のガレットを召し上がっていただきました。
もう少しゆっくりくつろぎ、ゆったりお食事ができるスペースを持てる様に頑張りたいなぁと思います。
6月は父の日がありますので、またイベントを企画中です。お楽しみに！
こちらの写真は、シークレットサプライズでツキイチに登場したご来店感謝価格の【米粉のシフォン 紅茶】
米粉を使ったとろける様な口溶けで、中にはたっぷりクリームが入っています。
おかげさまで完売でした。
来月のツキイチでもテイストを変えて登場予定です♪
こんな感じで、ご案内以外にショーケースに並ぶ商品もございますので、お楽しみに！
2024年5月20日
イベント ツキイチ
４週連続の春まつり第４弾！
春まつりラストは今年最初の【ツキイチカフェ】です。
今日から１９日まで開催中です。
「ガレット」「クレープ」「パフェ」「スコーンサンド あんバター」はご予約商品です。
◆道産そば粉ガレット：有機アスパラ＆ウインナー
焼きたてパリパリをどうぞ。
お好みで仏産オーガニックマスタードも付けられます。
店内飲食は「ファームアグリコラの平飼いたまご」と一緒に。
◆クレープ：いちご
「紅ほっぺ」をたっぷり使っています。
カスタードや生クリームに、パイ生地や米粉シフォンも巻きました。
いちごソースやヴァローナチョコを使ったプレジールで仕上げます。
クレープは【シュガーバター(道産バター)】と【ジャムクレープ(自家製ジャム)】もご用意しています。材料の関係がございますので、こちらもご予約がおススメです。
◆パフェ：小夏みかん（ニューサマーオレンジ）
無農薬栽培の小夏みかんにヨーグルトアイスと小夏シャーベットにパンナコッタ。
自家製しぼりの柑橘ゼリーは無農薬の柑橘をミックスして作りました。
トッピングのクッキーも味わいのアクセントに。
◆スコーンサンド あんバター
フランス産エシレ有塩発酵バターと京都の山梨製餡さんの粒あんと自家製スコーンを使っています。スペシャルコラボなスコーンサンドです。
◆各種ドリンク
フードと一緒に【のむコーヒーゼリー】や【ヨーグルトスムージー】もどうぞ。
１７日・１８日・１９日の三日間、１２時から１８時までの開催です。
ご来店お待ちしております。
2024年5月17日
