ツキイチ☆カフェ 10月

イベント ツキイチ

前回の「ツキイチカフェ」もご来店をありがとうございました。

１０月は１１日(金)～１４日(月)までの４日間です。

貴重な北海道産のシャインマスカットを農家さんから届けていただきます。
道産の果物で作るスイーツをお楽みしください。

今回もイートイン用に数席ご用意いたします。
（いくつかの商品はお皿でのご提供もいたします）

材料の関係などから、パフェとクレープとガレットは完全ご予約のメニューとなります。

農家さんから直送で北海道産シャインマスカットが届く予定です。
９月とはまた違う味わいの【シャインマスカットパフェ】を店内でもどうぞ。
すでにご予約もありがとうございます。

クレープやガレットも店内で召し上がれます。

どうぞお楽しみに。

2024年9月27日

焼き菓子たち

焼き菓子

２週連続のイベント＆４日間営業で、ありがたい事に焼き菓子たちも売り切れ続出。
ありがとうございました。

昨日は丸一日生地仕込み！
今日は丸一日ひたすら焼成&ラッピング！
少しずつ揃って来ました！！

焼き菓子に囲まれる幸せ。
気温も徐々に下がって来て、焼き菓子が美味しい季節の到来です。

2024年9月26日

幸せの色

焼き菓子

本日お渡し分のフランス産エシレバターを使った【ラングドシャ】
早朝から黙々と焼いています。

理想の「日焼けしたキツネ色」に次々と焼き上がるラングドシャ。
なんだかとっても嬉しくて楽しくて、ウキウキしながらお仕事を進めていました

空がうっすら明るくなって、本日分焼き上がり。

焼き菓子って面白く、楽しいです。

2024年9月21日

エシレ ラングドシャ缶

焼き菓子

2024年9月20日

道産りんごのアップルパイ

お知らせ

今年もいよいよ本格的なシーズンがはじまります。

９月２０日(金)から道産りんごを使った【アップルパイ】のスタートです。

農家さんにお話しを聞くと、気候の影響などもあり今年もりんごが貴重になりそうです。

まずは壮瞥産の「あかね」からスタートです。
次々変わる品種の味わいもお楽しみに。

【アップルパイ】は、2019年秋から「ご予約販売」の商品になっています。

どうぞ前日までにご予約ください。
当日、急にどうしてもという場合はお電話でご連絡を。
その日の状況に寄りますが、ご用意出来る場合もございます。

今年は【りんごのパウンドケーキ】も同時にはじまります。
こちらも未カットの一本ままはご予約商品です。

来年３月末までの予定で、いろいろな品種のりんごで焼きあげます。

今シーズンもどうぞよろしくお願いいたします。

2024年9月18日

アソート缶

焼き菓子

2024年9月7日

抹茶マロン

お知らせ

一昨年より好評をいただいております【抹茶マロン】を、今年も敬老の日スペシャルケーキとして販売いたします。

■Matcha-Marron（抹茶マロン）

敬老の日限定の特別ケーキです。

しっとりフワフワの抹茶スフレ生地に濃厚生クリームときざんだマロンを巻き込みます。表面には大人気の和栗モンブランペーストをたっぷり。抹茶のマカロンもどうぞ。

【抹茶マロン】は９月１３日(金)～１６日(月)のご予約限定商品です。

全国発送も承ります。

■Matcha-Marron Demi（抹茶マロンドゥミ）

店頭お渡しのみで数量限定になりますが、ハーフサイズもございます。
ご予約はお早めにどうぞ。

９月の【ツキイチカフェ】と同じ期間の販売になります。

ご来店お待ちしております。

2024年9月5日

いよいよ

シェフのひとり言

想定外の冷蔵庫、冷凍庫のトラブルで仕込みに入るのが遅くなってしまいましたが、その間続々と材料も届き、トラブルも解消され、いよいよ仕込み開始です。

今日は丸一日、生地の仕込み。

色々と構想がある中で、生地と向き合い、頭の中を整理しながら作業を進めます。

随分と涼しくなって、仕事がしやすく、助かります。

2024年9月3日

上半期終了　

シェフのひとり言

先週もたくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。

夏の福袋をご注文くださったみなさん、お楽しみいただけていますでしょうか？。
ジメジメと蒸し暑かった毎日も、すっかり朝晩涼しくなって、過ごしやすくなりましたね。

先週の営業で、あんは上半期終了。
１月〜８月の上半期、たくさんのお客さまと出会い、応援いただき、楽しく幸せな時間を過ごさせていただきました。
ありがとうございました。

今週のお休みを挟み、怒涛の下半期が始まります。
その前に、ショックフリーザー(急速冷凍庫)の大掃除。
かれこれ25年程頑張ってくれているショックフリーザー君。
夏冬のお休みで必ず中を全部出し、霜取りをし、お掃除。
この作業が厨房機器掃除で一番大変かも知れません。
「こんな所にいたのかぁー！！」と隠していた私のおやつが見つかったり
とりあえず、全部出せました。

ショックフリーザーが終われば、次は大型冷凍庫も同様にお掃除です。

ぜーんぶ終われば、またスッキリとした気持ちで環境も整い、下半期へスタートが切れます！

そして、9月3週目頃には、壮瞥町からおいしいりんごが届き、アップルパイも開始！
シャインマスカットなどのブドウ、栗、洋梨、りんごetcが次々と届き、収穫の秋！ワクワクが止まりませんね！
シェフも色々と美味しい企画を考え中。
みなさん、楽しみにお待ちください。

2024年8月28日

特別クッキー缶

焼き菓子

3日間営業にたくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。
とーっても懐かしいお客さまや、この世界に誕生してまだ1ヶ月の赤ちゃんも、と嬉しい楽しい3日間でした。
ありがとうございました。

今日は特別にご注文いただいたクッキー缶の製造。
まだお店に並べた事のないクッキーもお入れしてお作りしました。
隙間なく詰める様に、アーモンドを使った香ばしい「プラリーヌ」も。
香ばしく、香り高いクッキーがぎっしり詰まったクッキー缶は、フタを取る瞬間が一番ウキウキワクワクしますね。

もう少し涼しくなって、湿度も下がって来たら、お店でもクッキー缶を販売する予定です。

2024年8月19日

真夏のアップルパイ（完売再掲）

お知らせ

長野のりんご農家さんからご紹介いただいた夏りんご『シナノレッド』。
香りも酸味もしっかりとしていて、生のまま焼き込むあんのアップルパイにもぴったりの品種です。

今年は『シナノレッド』をはじめ、数種類の夏りんごが８月中旬に届く予定です。

収穫状況次第で届けていただきますので多少前後する場合もございますが、今年も真夏にアップルパイをお作りします。

真夏のアップルパイ：８月１６日(金)から　ご予約承り中

完売いたしました。

※りんごの到着次第で多少変更の可能性があります。

貴重なりんごですので 完全ご予約販売 とさせていただきます。
ご予約は前日までに、お気軽にお電話ください。

北海道産りんごを使ってのアップルパイは９月中旬からの予定です。
今年もその前に先取り！を、どうぞ。

※８月１４日追記・記事再掲
今週末からの真夏のアップルパイのご予約を多くいただいております。
ありがとうございます。

真夏のアップルパイは８月２３日～２５日のお渡しも承ります。
りんごの数に限りがございますので、ご予約はお早めにどうぞ。

※８月１８日追記
たくさんのお買い上げをいただき、真夏のアップルパイは完売いたしました。
ありがとうございました。
９月中旬から道産りんごを使ったアップルパイが始まります。
もう少しお待ちください。

2024年8月18日

桃パリ

ガトー

和歌山の農家さんから送っていただいている桃。

7月の桃に比べると、実がしっかりとしていて、でもお口に入れるとトローっととろけて、糖度も高い！と最高の状態です。

おまかせお誕生日ケーキをご注文いただいたので、この桃をご堪能いただきたく、【パリパリタルト 桃】をお作りしました。

美味しいブルーベリーも届いたので、一緒に。

12cmサイズの1〜2人用サイズですが、大満足の食べ応えとなっています。

こちらは、前日までにご予約いただけますと今週はお作りできます。

店頭にはお一人用の物も並んでいます。
旬の味をご堪能ください。

2024年8月16日

道産大石プラム

果物

いつも大変お世話になっている壮瞥の果樹園さんから立派な大石プラムが到着しまた！

あまりにも立派すぎて、段ボールのフタを開けた瞬間、「うわぁぁぁー」と叫び、家族を驚かせてしまいました

大きくて、身も厚く香り良し！で100点満点！！

早速まずはシロップ煮。
皮も一緒に煮て綺麗なピンク色を目指します。

一晩ゆっくり寝かせ、明日の完成を楽しみに待ちます。

2024年8月6日

お休みいただいてます

シェフのひとり言

今週はジャム仕込み&店舗・厨房メンテナンスの為、お休みをいただいております。

小さな頃から「ばぁちゃんっていつ寝てるんだろう？」と思うほど、和菓子屋だった祖母は働き者でした。
目覚ましも使わずに、4時にはパチっと目が覚め仕事に入るスーパーばぁちゃん。
すごいなぁと思っていた私も、年を重ね、同じく目覚ましなしで起きる様に（笑）
ばぁちゃんに似てきました。

今朝は風もちょっと冷たくて心地良く、気持ちの良い朝。
朝日がとっても綺麗でした。
今日も大掃除頑張るぞ！

2024年8月2日

大掃除

シェフのひとり言

降り続いていた雨もスッキリ止んで、ちょっぴり涼しく感じるので、火曜日から大掃除開始！

夏にしかできない、外での大型機器の洗浄です。
厨房もお店もひっちゃかめっちゃかな大変な状態ですが、気持ち良くご来店いただける様、スッキリさっぱり後半戦のお仕事が頑張れる様、家族みんなで奮闘中です。

時にはこんな二重の虹も見えたりして。
楽しみながら、もう一踏ん張りです。

2024年8月1日

ベーグルあんバター

ベーグル＆スコーン

2024年7月30日

桃

果物

ツキイチカフェへのご来店ありがとうございました。

開催３日間とも気温が高かった為か、新しく登場しましたドリンク【シェイク ペッシュ】や【ショコラフラペチーノ】にもたくさんご注文いただきました。
ありがとうございました。

桃商品に多くご予約をいただき、予定よりも早くに完売。
ほぼ店頭には【パリパリタルト桃】が並びませんでした。
楽しみにしていてくださった方々にご迷惑をおかけしました。
ごめんなさい。

パリパリタルトは今週の営業でもお作りしますので、ぜひご予約ください。(数量限定です)

写真はその【パリパリタルト桃】の15cmホールバージョンです。
大きな桃を約2個使って、迫力たっぷりに仕上げています。

艶々ピカピカ、豪快でキュート！

桃、最強ですね。

8月のツキイチカフェでも和歌山から今回と違った品種の桃が届きます。
お楽しみに！

2024年7月22日

あんずのタルト

ガトー

今日から店頭に並びます新商品。

【あんずのタルト】
あんずをシロップ煮にしてから焼き込みました。
甘酸っぱいあんずが心地良い風を運んで来そうです。
先日仕込んだあんずのシロップ煮は数に限りがありますので、いつまでお出しできるかわかりませんが、店頭で見かけましたらぜひ！

オススメです。

2024年7月13日

あんず祭り◎開催中

お知らせ イベント

今日から１４日(日)まで【あんず祭り】を開催中です。

「杏仁どうふパフェ」と「２種類のパイ」はご予約をどうぞ。

◆杏仁どうふパフェ

◆自家製セミドライあんず

特製シロップに数日漬け、ゆっくりじっくりセミドライに仕上げています。

◆スコーン 自家製セミドライあんず＆くるみ

じっくり作った自家製セミドライあんずにクルミをあわせました。

◆ベーグル クリームあんず

甘酸っぱい自家製あんずジャムと北海道産クリームチーズをサンド。

◆杏仁どうふ

あんずの種から仁を取り出し作った、自家製杏仁豆腐です。あんずジュレをトッピングした【杏仁どうふ あんず】は１４日まで。

まだまだこちらもどうぞ。

◆くりーむあんずパイ◆あんずのパイ
◆ジャムクッキー◆夏マカロンあんず

１３日・１４日も１２時から１８時まで開催しています。

ご来店お待ちしております。

2024年7月12日

セミドライ

果物

セミドライに加工している最中のあんず。

いい感じに仕上がってきました！！
嬉しい〜！
味が凝縮してきて、色も綺麗にあがってきています。

手間と時間をしっかりかけて、素材と向き合いながら作業を進める。
ジャムとは違った作業の面白さがあるこのセミドライ。
もう少しで完成です！

2024年7月9日