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レモンのタルト

ガトー

レモンのタルト(タルト・シトロン)】は、「季節のタルト」の中でも唯一の冷たいタルトで、毎年心待ちにしてくださるファンの多い人気のタルトです。

アーモンドパウダー入りの香ばしいサクサクタルト生地に、スペインやイタリアの地中海産有機レモン果汁を使って作る、とろ~りレモンクリームをたっぷり流し込み仕上げています。

卵や砂糖やバターなどで作る濃厚でコクがあるクリームですが、ほどよい酸味で爽やかな味わいです。

店頭にはカット商品もございます。
ホール商品は全国発送承ります。

これからの気温が上がる季節におすすめのタルトです。

プララン

ガトー シェフのひとり言 France

母の日のケーキ【ルレオプラリネ】の重要なパーツ「プララン」

恩師・ボゲ先生に教えて頂いた大切なレシピ。
出来上がりの香ばしい香りと共に、今でも色あせ無いフランス留学時代の思い出が甦ります。

気を引き締めて、実直に。
教えを改めて思い起こす、そんなプラランを早朝に仕込み、今朝は何だかいつも以上にスッキリ、清々しい気持ちです…

何でもない日に

ガトー デコレーション

「何のイベントでもないんだけど、家族みんなで食べようかなぁ」
と奥様がお好きな【パリブレスト フリュイ
をご注文下さったパパさん。

素敵です!
ご家族団欒のひと時に、ちょっとでも力になれたら幸いです。

マカロン

ガトー 古典菓子や伝統菓子

あんの数種類あるマカロンのお味の中でも、人気No.1の座を争う【ラムレーズン】と【塩キャラメル】

この所、プレゼントとしてお遣い頂く事が多く、欠品となっていましたが、ようやく仕込めました!

一度作ったメレンゲの泡をまた混ぜて潰して作る、と言う他の菓子ではあまりしない独特な作り方のマカロン。

とても奥深いお菓子の一つです。

ガトー 果物

ポカポカと待ちに待った春ですね。

【パリパリタルト ネーブル】
小豆島産 無農薬栽培ネーブル使用。

ショーケースがパッと明るくなります。

貴婦人

ガトー 古典菓子や伝統菓子

毎日焼き上がりの顔が違う【コンヴェルサシオン
私が一番好きなフランス菓子です。

今日の焼き上がりは、私好みのお顔。
凛とした貴婦人みたいだなぁと思ってしばし眺めていました…

小豆島産ネーブル

ガトー 果物

小豆島から無農薬栽培の【ネーブル】が届きました!

今日はお天気も良いので、春らしくパリパリタルトで。
期間限定です。

コンヴェルサシオン

ガトー 古典菓子や伝統菓子

今期初登場!

「威厳のあるフランス菓子」でかっこいいと思う私が一番好きなフランス菓子です。

今日はきんかんのコンポートを中にしのばせています。

ありがとうございました

イベント ガトー デコレーション

昨日迄のホワイトデー週間。
たくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。

ホワイトデー特別企画の【ミルフィーユフレーズWD】もたくさんのご注文を頂きました。
普段は使わない特別な生クリームを使って作ったクリームはミルクのコクが深く、風味豊かなクリームとなりました。
たっぷりのクリームにイチゴ!
ミルフィーユらしからぬ重量感の驚かれるお客さまも。

また機会がありましたら、特別企画商品としてお作りしたいと思います。

尚、今週金曜日18日は代休でお休みとさせて頂きます。
ありがとうございました。

マカロン

ガトー

先週の営業で欠品になった【塩キャラメル】と【オレンジ】を早速仕込みました。

ホワイトデーのプレゼントにマカロンは数年前から大人気。
中でも【塩キャラメル】と【ラムレーズン】がTOP争いを繰り広げています(^^)…

パリブレスト・フリュイ

ガトー 果物 デコレーション

色とりどりのフルーツが2段になって入っている豪華な【パリブレスト・フリュイ

今回は農家さん直送の甘夏やはっさく、ブラッドオレンジにきんかん、いちごetc…
「どうやって食べるの?」
深〜く考えずに、皆さんでワイワイと召し上がって下さい(^^)

ジンジャーチップス

ガトー

道産の無農薬栽培新生姜と道産てんさい糖のみで仕上げたジンジャーチップス。

保存していたシロップ煮を低温のオーブンで乾燥させ仕上げました。

今回お作りした物で昨年収穫処理分は終了。
また今期、収穫されるまでお休みになります。

お取り置き致しますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

ティグレ

ガトー 焼き菓子

2022年寅年第1弾目の【ティグレ】(フランス語で寅)

北海道産発酵バターとアーモンドパウダーをふんだんに使い、ヴァローナのカカオ分の違うチョコレートを生地と、ガナッシュにも!

コーヒーのお供にピッタリのティグレ。
バレンタインのプレゼントにもどうぞ。

シトロネット

ガトー

オランジェットに続き、フランス産レモンピールを使った【シトロネット】を作りました。

北海道産のミルクを使用して作られたホワイトチョコレートでコーティング。

年に一度、この時期のみの登場です。

オランジェット

ガトー

バレンタインに向けて、少しずつ。

今日は、フランス産オレンジピールに数種類のスイートチョコレートをブレンドしてコーティングした【オランジェット】を。

女性に人気のショコラです。

クリスマスケーキ第1号!

ガトー

もみの木を飾り、リースにサンタさん!
ちょっぴり早いですが、今年のクリスマスケーキ第1号!

フランス産のマロンペーストを2種類使い、マロングラッセも生クリームと一緒に巻き込んだ、男性に圧倒的な人気の【ブッシュドノエル マロン

発送お待ちのお客さま。
もうすぐ届きますので、お待ちくださいね。

ガレット・デ・ロワ(追記あり)

お知らせ ガトー 古典菓子や伝統菓子

ガレット・デ・ロワ
◎きんかん・マロン・りんご◎
(きんかんとりんごは1月末まで承ります)

 

王様のお菓子といわれる【ガレット・デ・ロワ】は、キリスト教の祝日であるエピファニー(公現節)をお祝いする為のお菓子でフランスの新年に欠かせないケーキだそうです。
フランスにはいろいろな種類のガレット・デ・ロワがありますが、あんでは最も一般的なパイ菓子でお作りしています。

種類は「マロン(15cm)」と「りんご(15cm/18cm)」に、今年は「きんかん(15cm)」が加わった3種類です。

サクサクのパイ生地の中にはアーモンドクリームがたっぷり入っていて、その中に「フェーヴ」代わりのアーモンドが一粒ひそんでいます。
切り分けられたケーキの中からそのアーモンドが出てきた人は、一日王様や女王様になれるという遊び心いっぱいの楽しいケーキです。

「フェーヴ」とはフランス語で”空豆”という意味で、古代ローマ人は乾燥した空豆を入れて焼いたそうです。
あんでは陶器の「フェーヴ」を別添えでお渡し致します。今シーズンは縁起物のフクロウのフェーヴをご用意しました。どのフェーヴがお手元に届くか、お楽しみください。


自家製きんかんのシロップ煮を使った商品が、初登場!

商品の種類と、お渡しの年末年始のスケジュールはこちらです。

■ガレット・デ・ロワ(きんかんとりんごは1月も承ります)
◆きんかん(直径15cm):3,580円(税込)
◆マロン(直径15cm):3,580円(税込)
◆りんご(直径15cm):3,120円(税込)
◆りんご(直径18cm):4,200円(税込)
◆店頭お渡し:12月28日(火)より
(全国発送の開始も28日からの予定です。)

完全予約での販売で、発送およびお渡しは12月28日からになります。
一日の数に限りがございますので、ご希望のある方はお早めのご予約がオススメです。
きんかんとりんごは1月も承ります。

■年末・年始の店舗営業時間
12月28日(火):12:00~18:00
12月29日(水):12:00~18:00
12月30日(木):12:00~18:00
12月31日(金):12:00~16:00
1月1日(土):13:00~17:00
1月2日(日):13:00~17:00

年末年始はお店の営業がいつもの曜日や時間と異なります。
ご来店のお客様は、ご確認の上お越しください。

※12/9追記
フェーヴの情報を更新しました。

シュトーレン

ガトー 焼き菓子 古典菓子や伝統菓子

年に一度【シュトーレン】の仕込み。
ナッツの香ばしい香りとオレンジピールやラムレーズンの香り。

一年は本当に早いです。
2021年、今年一年の感謝と残りの日々が穏やかであります様に…と願いながら仕込んでいます。

今週は26日金曜日まで仕込みのお休みを頂きます。
よろしくお願い致します。

マカロン全種

ガトー 古典菓子や伝統菓子

ようやく、マカロンの全種類完成!

ダントツ人気の【塩キャラメル】も追加仕込みしました。
「マカロンが冷蔵庫にあると幸せ」とお客さま。
確かに!

マロンパイ

ガトー

開店後、すぐに売り切れになることも多い、あんの秋の味覚【マロンパイ】。

フランス産蒸し栗をゴロゴロと入れ、マロンペーストを使ったクリームと一緒に、コロンッとまあるく焼き上げています。

11月いっぱいまでの限定商品ですので、お早めにどうぞ。
全国発送も承ります。