栗のタルト
毎年、大人気の栗のタルト。
本日から発売です。
フランス産マロンペーストと蒸し栗がたっぷり入り、表面のちょっぴり塩味クッキーが味を引き締めます。
焼き上がりの熱々にラム酒をふりかけ出来上がり！
いい香りです。
2021年10月15日
りんごの季節
今シーズンもりんごの季節が訪れ、道内各地から美味しい元気なりんごを届けていただいています。
店内には【アップルパイ】【アップルパイ ドゥミ】と【りんごのパウンドケーキ】の焼きたてのいい香りがひろがっています。
アップルパイ
（前日までのご予約商品：ドゥミも同様です）
りんごのパウンドケーキ
（１本はご予約商品：店頭カット販売ございます）
どちらもりんごが美味しい季節だけの商品で、フレッシュなりんごを生のまま焼き込むお菓子です。
品種の味もしっかり感じられます。
「りんごの種類や食べるタイミングで、こんなにケーキの味や印象が変わるのですね！」と毎年お話しくださるお客さまがいらっしゃいます。特にこれからの季節は、りんごの品種が変わっていく楽しい季節です。
今シーズンは、あかね/ひめかみ/紅玉/ブラムリー/シナノゴールド/ふじ/道外の特別品種などを予定しています。
届いているりんごの中からシェフが毎日一番いいりんごを選びお作りします。
お日持ちのするケーキですので、当日/翌日/翌々日や冷蔵/冷凍解凍など、お好みのベストタイミングを見つけるのも楽しいですよ。思いのほか、冷凍解凍派の方も多いのです。
ぜひこの季節に、りんごの品種をケーキの味と一緒にお楽しみください。
2021年10月7日
ブルーベリーマフィン
無農薬栽培のブルーベリーを使った【ブルーベリーマフィン】
今日から販売です！
生のブルーベリーをたっぷり混ぜ込み、表面にはちょっぴり塩味を効かせたクッキー生地。毎年大好評をいただくマフィンです。
今週は毎日お作り出来ます。
天候によりブルーベリーが入荷しない時もあります。
その時は残念ながらマフィンもお休みとなりますので、店頭で見かけたらぜひ！
2021年8月6日
マカロン あんず
年に一度の登場(この所、このフレーズ多用ですいませんっ)、【マカロン あんず】仕込みました！！
バタークリームに甘酸っぱいあんずジャムをたっぷり加えマカロンコックでサンド！
やっぱりマカロンは可愛いですね。
数量限定です。
ぜひお召し上がり下さい。
2021年7月15日
nouveau！ザッハトルテ
毎日あんずジャム作業をしていて、あんずの気持ちが理解できる様になって来たシェフです(^^)
全部のあんずを加工してからと思っていましたが、お客さまからの「早く食べたい！」のお声にお応えして、今季初ザッハトルテ、仕込みました！
チョコレートケーキの王様と言われる「ザッハトルテ」。
毎年仕込むこのあんずジャム抜きではあんのザッハトルテはありえません。
ジャムの酸味とチョコレートの甘味と苦味のマリアージュ。
本日から発売です。
2021年7月11日
今日もあんず！
先日仕込み、土日の営業日で販売いたしました【コンフィチュール あんず】は、おかげさまで、完売致しました！
ありがとうございます。
今日は今週のお休み明けに販売する分を煮込んでいます。
じっくり、じっくり色良く美味しく炊き上がってくれる様に頑張ります！
2021年7月6日
ひんやりクリームあんずパイ
長野県産のあんずをシロップ煮にした物をシェフ渾身のパイ生地に詰め込みました！
さらに！
ご注文後にカスタードクリーム&生クリームのクリームをお入れします。
実はこちら、暑い夏をさっぱりと！と冷凍庫で凍らせて召し上がって頂く様にお作りしました。
ですので、名前に「ひんやり」とついています。
冷凍の商品もご用意していますので、お気軽にお申し付けください。
2021年7月4日
あんずジャム
昨日一日「あんずジャムお休み」を頂き、シロップ煮やジャム作りに没頭していました。
日本一のあんずの里・千曲市から届いた甘酸っぱいあんずと粗製糖のみで炊き上げました！
ここ数年、あんずが不作続きで、送って下さった農家さんに感謝です。
出来立てジャムも販売いたしますが、数量限定となります。
お取り置きいたしますので、お気軽にご連絡下さい。
今日は、クロワッサンに発酵バターとこのあんずジャムをサンドして販売しようと思います。
2021年7月3日
コーヒーのブランマンジェ
養老牛放牧牛乳にコーヒー豆を3日間漬け込んで、香りとコクをしっかり移した牛乳と生クリームをベースに作ったブランマンジェ。
まろやかなコクと口溶けに、「リットル単位で食べたい！」と言うお声も(^^)
これも良質の牛乳と生クリームの成せる技です。
養老牛放牧牛乳が入荷した時のみの登場となりますので、ぜひ一度お試し下さい。
2021年6月19日
パート ド フリュイ
果汁をじっくり、じっくり煮詰めて、ギューッと凝縮させた大人の為の高級グミ【パート ド フリュイ】
久しぶりに、パイナップル味とパッションフルーツ味を作りました。
リキュールなどは使っていないので、果物そのものの味が楽しめます。
冷蔵庫でよーく冷やして召し上がるのもオススメ。
ギフトにもどうぞ。
2021年6月8日
タルト・グリオット
タルト生地に刻んだチョコレートチップを混ぜ込んだアーモンドクリームと、酸味のあるグリオットチェリーをのせ焼き上げています。
トッピングには、ほんのり塩味のクッキー生地シュトロイゼル！
口に入れると酸味と甘みとほどよい塩味で、美味しさが広がります。
季節限定商品ですので、お早めに是非どうぞ。
全国発送も承ります。
2021年6月4日
黄色い人気者
【レモンのタルト(タルト・シトロン)】は、発売時期のお問い合わせがとっても多い、夏に大人気のタルトです。
アーモンドパウダーを加えた香ばしいタルト生地に、スペイン産オーガニックレモン果汁を使ったとろーり甘酸っぱいクリームをたっぷり詰めています。
店頭ではカット販売もございます。
少しずつリニューアルを重ねている、進化中のタルトです。
ロングラン販売中ですので、ぜひお召し上がりください。
尚、トッピングのフルーツは季節にあわせて変わります。
また、発送の飾りつけは店頭販売とは異なります。
2021年5月23日
パンドジェンヌ・フィグ
焼き上がりにラム酒入りのシロップをたっぷりかけて出来上がり！！
厨房中にラム酒のいい香りが広がっています。
フランス産、プチプチ食感のセミドライいちじくがたくさん入ったオリジナルのパンドジェンヌ・フィグはこの時期大人気です。
2021年5月7日
レモンのタルト
皆さまの熱いリクエストにお応えして、予定より1週間早く【レモンのタルト】明日から発売致します。
明日からの3日間は、イチゴなどを飾って「母の日バージョン」でお出しする予定です。
ご予約、お取り置きもお受け致しますので、お気軽にお申し付け下さい。
(出来立てホヤホヤのレモンのタルトです)
2021年5月6日
バタークリームサンド
香り高いラム酒にじっくり漬けられたレーズンと、たっぷりのバタークリーム！
クッキー生地には粗製糖を使い、コクを出しています。
食べごたえのある【バタークリームサンド ラムレーズン】でお家時間をお楽しみ下さい♪
2021年4月15日
クロワッサン
焼きたてのこんがりクロワッサンとお好みのジャムとドリンク！
お休みの日はちょっと遅めの素敵なブランチ！
憧れますねー。
全部誰かが準備から後片付けまでしてくれたら、なお良し‼️（笑）
今週は毎日、クロワッサンが多くお買い上げ頂きました。
ありがとうございます(^^)
その日のお天気、ご予約数などを考慮して焼き上げる数を決めているので、店頭に出る数が極端に少なくなる場合があります。
お一つからでも、どうぞお気軽にご予約下さい。
今日もお焼きしますよ〜！
2021年4月11日
コンヴェルサシオン
シェフの大好きなフランス古典菓子「コンヴェルサシオン」
本日から販売開始です。
一度は召し上がって頂きたいシェフのイチオシ商品。
非常に人気のケーキですが、大量にお作りできませんので、お気軽にご予約ください。
2021年3月26日
アマンディーヌ
「しみじみ美味しい」と思うケーキの中でも、
このアマンディーヌがシェフの中では絶対的存在で、王様です！
タルトの基本。
伝統菓子・古典菓子ってやっぱり良いですね。
2021年2月20日