【レモンのタルト（タルト・シトロン）】は、「季節のタルト」の中でも唯一の冷たいタルトで、毎年心待ちにしてくださるファンの多い人気のタルトです。
アーモンドパウダー入りの香ばしいサクサクタルト生地に、スペインやイタリアの地中海産有機レモン果汁を使って作る、とろ～りレモンクリームをたっぷり流し込み仕上げています。
卵や砂糖やバターなどで作る濃厚でコクがあるクリームですが、ほどよい酸味で爽やかな味わいです。
店頭にはカット商品もございます。
ホール商品は全国発送承ります。
これからの気温が上がる季節におすすめのタルトです。
2022年5月18日
母の日のケーキ【ルレオプラリネ】の重要なパーツ「プララン」
恩師・ボゲ先生に教えて頂いた大切なレシピ。
出来上がりの香ばしい香りと共に、今でも色あせ無いフランス留学時代の思い出が甦ります。
気を引き締めて、実直に。
教えを改めて思い起こす、そんなプラランを早朝に仕込み、今朝は何だかいつも以上にスッキリ、清々しい気持ちです…
2022年5月5日
「何のイベントでもないんだけど、家族みんなで食べようかなぁ」
と奥様がお好きな【パリブレスト フリュイ】
をご注文下さったパパさん。
素敵です！
ご家族団欒のひと時に、ちょっとでも力になれたら幸いです。
2022年4月16日
あんの数種類あるマカロンのお味の中でも、人気No.1の座を争う【ラムレーズン】と【塩キャラメル】
この所、プレゼントとしてお遣い頂く事が多く、欠品となっていましたが、ようやく仕込めました！
一度作ったメレンゲの泡をまた混ぜて潰して作る、と言う他の菓子ではあまりしない独特な作り方のマカロン。
とても奥深いお菓子の一つです。
2022年4月15日
毎日焼き上がりの顔が違う【コンヴェルサシオン】
私が一番好きなフランス菓子です。
今日の焼き上がりは、私好みのお顔。
凛とした貴婦人みたいだなぁと思ってしばし眺めていました…
2022年4月3日
昨日迄のホワイトデー週間。
たくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。
ホワイトデー特別企画の【ミルフィーユフレーズWD】もたくさんのご注文を頂きました。
普段は使わない特別な生クリームを使って作ったクリームはミルクのコクが深く、風味豊かなクリームとなりました。
たっぷりのクリームにイチゴ！
ミルフィーユらしからぬ重量感の驚かれるお客さまも。
また機会がありましたら、特別企画商品としてお作りしたいと思います。
尚、今週金曜日18日は代休でお休みとさせて頂きます。
ありがとうございました。
2022年3月15日
先週の営業で欠品になった【塩キャラメル】と【オレンジ】を早速仕込みました。
ホワイトデーのプレゼントにマカロンは数年前から大人気。
中でも【塩キャラメル】と【ラムレーズン】がTOP争いを繰り広げています(^^)…
2022年3月7日
色とりどりのフルーツが2段になって入っている豪華な【パリブレスト・フリュイ】
今回は農家さん直送の甘夏やはっさく、ブラッドオレンジにきんかん、いちごetc…
「どうやって食べるの？」
深〜く考えずに、皆さんでワイワイと召し上がって下さい(^^)
2022年3月6日
道産の無農薬栽培新生姜と道産てんさい糖のみで仕上げたジンジャーチップス。
保存していたシロップ煮を低温のオーブンで乾燥させ仕上げました。
今回お作りした物で昨年収穫処理分は終了。
また今期、収穫されるまでお休みになります。
お取り置き致しますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
2022年2月26日
2022年寅年第1弾目の【ティグレ】(フランス語で寅)
北海道産発酵バターとアーモンドパウダーをふんだんに使い、ヴァローナのカカオ分の違うチョコレートを生地と、ガナッシュにも！
コーヒーのお供にピッタリのティグレ。
バレンタインのプレゼントにもどうぞ。
2022年1月27日
オランジェットに続き、フランス産レモンピールを使った【シトロネット】を作りました。
北海道産のミルクを使用して作られたホワイトチョコレートでコーティング。
年に一度、この時期のみの登場です。
2022年1月13日
バレンタインに向けて、少しずつ。
今日は、フランス産オレンジピールに数種類のスイートチョコレートをブレンドしてコーティングした【オランジェット】を。
女性に人気のショコラです。
2022年1月11日
もみの木を飾り、リースにサンタさん！
ちょっぴり早いですが、今年のクリスマスケーキ第1号！
フランス産のマロンペーストを2種類使い、マロングラッセも生クリームと一緒に巻き込んだ、男性に圧倒的な人気の【ブッシュドノエル マロン】
発送お待ちのお客さま。
もうすぐ届きますので、お待ちくださいね。
2021年12月20日
ガレット・デ・ロワ
◎きんかん・マロン・りんご◎
（きんかんとりんごは１月末まで承ります）
王様のお菓子といわれる【ガレット・デ・ロワ】は、キリスト教の祝日であるエピファニー（公現節）をお祝いする為のお菓子でフランスの新年に欠かせないケーキだそうです。
フランスにはいろいろな種類のガレット・デ・ロワがありますが、あんでは最も一般的なパイ菓子でお作りしています。
種類は「マロン(15cm)」と「りんご(15cm/18cm)」に、今年は「きんかん(15cm)」が加わった３種類です。
サクサクのパイ生地の中にはアーモンドクリームがたっぷり入っていて、その中に「フェーヴ」代わりのアーモンドが一粒ひそんでいます。
切り分けられたケーキの中からそのアーモンドが出てきた人は、一日王様や女王様になれるという遊び心いっぱいの楽しいケーキです。
「フェーヴ」とはフランス語で”空豆”という意味で、古代ローマ人は乾燥した空豆を入れて焼いたそうです。
あんでは陶器の「フェーヴ」を別添えでお渡し致します。今シーズンは縁起物のフクロウのフェーヴをご用意しました。どのフェーヴがお手元に届くか、お楽しみください。
自家製きんかんのシロップ煮を使った商品が、初登場！
商品の種類と、お渡しの年末年始のスケジュールはこちらです。
■ガレット・デ・ロワ（きんかんとりんごは１月も承ります）
◆きんかん（直径15cm）：３,５８０円(税込)
◆マロン（直径15cm）：３,５８０円(税込)
◆りんご（直径15cm）：３,１２０円(税込)
◆りんご（直径18cm）：４,２００円(税込)
◆店頭お渡し：１２月２８日(火)より
（全国発送の開始も２８日からの予定です。）
完全予約での販売で、発送およびお渡しは１２月２８日からになります。
一日の数に限りがございますので、ご希望のある方はお早めのご予約がオススメです。
きんかんとりんごは１月も承ります。
■年末・年始の店舗営業時間
１２月２８日(火)：１２:００～１８:００
１２月２９日(水)：１２:００～１８:００
１２月３０日(木)：１２:００～１８:００
１２月３１日(金)：１２:００～１６:００
１月１日(土)：１３:００～１７:００
１月２日(日)：１３:００～１７:００
年末年始はお店の営業がいつもの曜日や時間と異なります。
ご来店のお客様は、ご確認の上お越しください。
※12/9追記
フェーヴの情報を更新しました。
2021年12月4日
年に一度【シュトーレン】の仕込み。
ナッツの香ばしい香りとオレンジピールやラムレーズンの香り。
一年は本当に早いです。
2021年、今年一年の感謝と残りの日々が穏やかであります様に…と願いながら仕込んでいます。
今週は２６日金曜日まで仕込みのお休みを頂きます。
よろしくお願い致します。
2021年11月24日
開店後、すぐに売り切れになることも多い、あんの秋の味覚【マロンパイ】。
フランス産蒸し栗をゴロゴロと入れ、マロンペーストを使ったクリームと一緒に、コロンッとまあるく焼き上げています。
１１月いっぱいまでの限定商品ですので、お早めにどうぞ。
全国発送も承ります。
2021年11月18日
