洋なしのタルト
届けていただいた余市産の洋なしの追熟がほどよくなり、２３日から【洋なしのタルト】が始まります。
みずみずしい洋なしはしっかりと焼かれることで更にジューシーになり、やわらかな印象で美味しさが伝わります。
【洋なしのタルト】はとてもとても短い期間のタルトです。
店頭にはカット商品もご用意ございます。
数に限りがございますので、特にホール商品はご予約がオススメです。
2022年9月22日
敬老の日ケーキ(追記あり)
９月１９日の敬老の日におススメのケーキをご紹介します。
■Matcha-Marron（抹茶マロン）
敬老の日限定の特別ケーキです。
しっとりフワフワの抹茶スフレ生地に濃厚生クリームときざんだマロンを巻き込みます。表面には大人気の和栗モンブランペーストをたっぷり。抹茶のマカロンもどうぞ。
抹茶マロンは、９月１６日(金)～１９日(月)の限定商品です。
価格は￥3,240(税込)になります。
全国発送も承ります。
店頭お渡しのみで数量限定になりますが、プチもご用意します。
■栗のパウンドケーキ
栗のペーストやマロングラッセを混ぜ込んだ、ロングセラーのパウンドケーキです。
焼き上がりにブランデーとラム酒で作ったシロップをたっぷりしみ込ませる大人の焼き菓子。
お日持ちもしますので、お好きな大きさにCutしてゆっくりじっくり楽しめます。コーヒーや紅茶はもちろん、緑茶にもぴったり！
価格は直径12㎝￥2,700(税込)です。
全国発送も承ります。
他にも季節商品の【アップルパイ】や【マロンパイ】もどうぞ。
※9/15追記
【抹茶マロン】の１６日と１７日の店頭お渡しは、ほぼ完売です。
2022年8月22日
夏のダックワーズ
生地にココナッツ、オレンジピールを加えて作ったこの時期のみ販売のダックワーズ。
オレンジピールが良い仕事をしてくれます♪
中はバタークリームをサンド。
卵白を使ったメレンゲ生地とバタークリームの相性はとても良く、「the フランス菓子」と言う感じがします。
帰省のお土産、プレゼントにもどうぞ。
2022年8月8日
あんずパイ
朝イチで長野からふっくら肉厚のあんずが届きました！
早速、あんずを生のままパイ生地に乗せ焼き込んだ【あんずのパイ】を。
サクサクのパイ生地とあんずの爽やかな酸味がベストマッチで、この時期しかお作りする事が出来ない為、大変人気商品となっております。
お取り置きもいたしますので、お気軽にお問い合わせください。
2022年7月2日
夏マカロン
この時期ならではのテイスト
【大石プラム】と【ルバーブ&フレーズ】
のマカロンを作りました。
写真の【ルバーブ&フレーズ】はバタークリームと混ぜ合わせても、色が鮮やか！
いちごも入っているので、とってもミルキーな味わいです。
【大石プラム】は酸味もしっかり効いています。
この時期のみの販売ですので、よろしかったら。
2022年7月2日
季節のサバラン
今年も【サバラン・オランジュ】の季節になりました。
オレンジピールを混ぜ込んで焼いた生地を、シロップに漬け込んだあと、たっぷりオレンジリキュールをふりかけた大人のデザートです。
夏季限定で女性からも男性からも支持が高いサバランです。
最近サバランへのお問い合わせを多くいただいています。
一日の数に限りがございますので、ひとつからお気軽にご予約をどうぞ。
2022年6月8日
レモンのタルト
【レモンのタルト（タルト・シトロン）】は、「季節のタルト」の中でも唯一の冷たいタルトで、毎年心待ちにしてくださるファンの多い人気のタルトです。
アーモンドパウダー入りの香ばしいサクサクタルト生地に、スペインやイタリアの地中海産有機レモン果汁を使って作る、とろ～りレモンクリームをたっぷり流し込み仕上げています。
卵や砂糖やバターなどで作る濃厚でコクがあるクリームですが、ほどよい酸味で爽やかな味わいです。
店頭にはカット商品もございます。
ホール商品は全国発送承ります。
これからの気温が上がる季節におすすめのタルトです。
2022年5月18日
プララン
母の日のケーキ【ルレオプラリネ】の重要なパーツ「プララン」
恩師・ボゲ先生に教えて頂いた大切なレシピ。
出来上がりの香ばしい香りと共に、今でも色あせ無いフランス留学時代の思い出が甦ります。
気を引き締めて、実直に。
教えを改めて思い起こす、そんなプラランを早朝に仕込み、今朝は何だかいつも以上にスッキリ、清々しい気持ちです…
2022年5月5日
何でもない日に
「何のイベントでもないんだけど、家族みんなで食べようかなぁ」
と奥様がお好きな【パリブレスト フリュイ】
をご注文下さったパパさん。
素敵です！
ご家族団欒のひと時に、ちょっとでも力になれたら幸いです。
2022年4月16日
マカロン
あんの数種類あるマカロンのお味の中でも、人気No.1の座を争う【ラムレーズン】と【塩キャラメル】
この所、プレゼントとしてお遣い頂く事が多く、欠品となっていましたが、ようやく仕込めました！
一度作ったメレンゲの泡をまた混ぜて潰して作る、と言う他の菓子ではあまりしない独特な作り方のマカロン。
とても奥深いお菓子の一つです。
2022年4月15日
貴婦人
毎日焼き上がりの顔が違う【コンヴェルサシオン】
私が一番好きなフランス菓子です。
今日の焼き上がりは、私好みのお顔。
凛とした貴婦人みたいだなぁと思ってしばし眺めていました…
2022年4月3日
ありがとうございました
昨日迄のホワイトデー週間。
たくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。
ホワイトデー特別企画の【ミルフィーユフレーズWD】もたくさんのご注文を頂きました。
普段は使わない特別な生クリームを使って作ったクリームはミルクのコクが深く、風味豊かなクリームとなりました。
たっぷりのクリームにイチゴ！
ミルフィーユらしからぬ重量感の驚かれるお客さまも。
また機会がありましたら、特別企画商品としてお作りしたいと思います。
尚、今週金曜日18日は代休でお休みとさせて頂きます。
ありがとうございました。
2022年3月15日
マカロン
先週の営業で欠品になった【塩キャラメル】と【オレンジ】を早速仕込みました。
ホワイトデーのプレゼントにマカロンは数年前から大人気。
中でも【塩キャラメル】と【ラムレーズン】がTOP争いを繰り広げています(^^)…
2022年3月7日
パリブレスト・フリュイ
色とりどりのフルーツが2段になって入っている豪華な【パリブレスト・フリュイ】
今回は農家さん直送の甘夏やはっさく、ブラッドオレンジにきんかん、いちごetc…
「どうやって食べるの？」
深〜く考えずに、皆さんでワイワイと召し上がって下さい(^^)
2022年3月6日
ジンジャーチップス
道産の無農薬栽培新生姜と道産てんさい糖のみで仕上げたジンジャーチップス。
保存していたシロップ煮を低温のオーブンで乾燥させ仕上げました。
今回お作りした物で昨年収穫処理分は終了。
また今期、収穫されるまでお休みになります。
お取り置き致しますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
2022年2月26日
ティグレ
2022年寅年第1弾目の【ティグレ】(フランス語で寅)
北海道産発酵バターとアーモンドパウダーをふんだんに使い、ヴァローナのカカオ分の違うチョコレートを生地と、ガナッシュにも！
コーヒーのお供にピッタリのティグレ。
バレンタインのプレゼントにもどうぞ。
2022年1月27日
シトロネット
オランジェットに続き、フランス産レモンピールを使った【シトロネット】を作りました。
北海道産のミルクを使用して作られたホワイトチョコレートでコーティング。
年に一度、この時期のみの登場です。
2022年1月13日