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営業のご案内

お知らせ

いつもご来店ありがとうございます。
菓子工房あんの営業日と営業時間はこちらです。

営業日:毎週 金・土・日(右欄のカレンダーもどうぞ)
営業時間:昼12:00 ~ 18:00(時間外になる場合はお電話を)
■特別営業:3月14日(木)

ひとつからすべての商品のご予約を承ります。お電話でどうぞ。

ガレット ポム

ガトー

いつもお世話になっている壮瞥町のりんご農家さんから、預かっていただいていた今季最後のりんご40㌔が無事到着!

早速【ガレット ポム】を。

りんごを一度バターでソテー。
あん自慢のパイ生地、クレームダマンドと共に焼き込みました。

一人前サイズですが、りんご1/4個使用し、アーモンドクリームもたっぷり使っているのでボリューミー!
北海道産のバターを丁寧に折り込んだパイ生地はサックサクで香り豊かです。

3月いっぱい迄お作りする予定です。
ぜひ一度お召し上がりください。

Tarte aux Fraises Mignon

お知らせ ガトー

ホワイトデーの特別ケーキは【タルトフレーズ ミニョン】です。

3月8日~10日と3月14日~17日限定のご予約商品になります。

ご自分用にもプレゼント用にもピッタリの、直径12cmサイズです。

農家さん直送の真っ赤ないちご「紅ほっぺ」を使った特別商品で、しっかり焼き上げたタルトにカスタードと生クリームとたっぷりのいちごを。そして木いちごソースで春らしく可愛らしく仕上げました。

一日の数に限りがございます。
ご希望のお日にちがございます場合は、お早めのご予約がおすすめです。

 

ホワイトデーに焼き菓子や発送商品をご希望の方は、こちらがおススメです。

エテルネル(3月8日発売)
バターを堪能するフランス古典菓子セットです。フランス(エシレ・レスキュール)と北海道(よつ葉特撰発酵・よつ葉無塩)のバターを使って焼き上げた7種類の焼き菓子をセットにしました。

 

バタークリームサンド いちご(発売中)
自家製いちごジャムと道産バターで作ったバタークリームを、北海道の厳選素材で作ったクッキーでサンドしました。ギフト商品もございます。

プランタン

お知らせ ガトー

小豆島の農家さん直送の無農薬栽培[ネーブル]と[はっさく]を主にパリパリタルトにしました。

びっくりするほど味が濃厚なネーブルと、ほろ苦さがクセになるはっさく。
愛情込めて育てていただいている事がしっかり味に出ています!

春待ち遠しい北海道。
一足先にショーケースの中に春が来ました。

期間限定販売です。(ホワイトデー位迄の販売予定)

ミネット

お知らせ 焼き菓子

猫の日を前に、可愛らしい猫柄のお箱に入ったクッキーが発売になっています。

今年のミネットには、3種類のネコ型クッキーとねこちゃんが(たぶん?)大好きな魚型クッキーを、それぞれ2枚ずつ詰め合わせました。

今だけの限定商品です。
全国発送承ります。

タルト フレーズ

ガトー

今日は「バレンタインイベント」という事で、【タルト フレーズ】もいつもと違った仕上げにしてみました。

いちごは「紅ほっぺ」
かわいらしい😊

バレンタインデーカフェ 開催中(追記あり)

お知らせ イベント

初日から【バレンタインデーカフェ】へご来店ありがとうございます。

産地から直送で届けていただいたツヤツヤのいちごやチョコを使ったスイーツなどをご用意して、本日9日から振替休日の12日(月)まで開催中です。

 

特別ケーキの【ミルクレープ ショコラ】は、カットサイズもございますのでひとつからお気軽にどうぞ。

カットサイズは2月25日までの販売予定です。

 

パフェ フレーズ】は2種類のアイスと生クリームに、パンナコッタとムース(カシス/シャンパンなど)が入って、トップはたっぷりのいちごと小さなバタークリームサンドで飾ります。しばし日常を忘れていかがですか。

パフェはご予約必須商品です。お電話でどうぞ。

 

【スコーン あんバター/いちごサンド】や【クロワッサンサンド フレーズ/きんかん】にもご予約をいただいています。

 

イベント商品の中には若干の店売りもございますが、ほぼすべてがご予約商品です。
(特にパフェとクレープは必ずご予約ください。)

お電話などでの事前ご予約をお願いします。
通常商品のきんかんのタルトやアップルパイも一緒にどうぞ。

おかげさまで10日(土)は大変多くのご予約をいただいております。
10日はご希望のお時間に添えない可能性がございますので、ご了承ください。

 

バレンタインデー用のギフト商品などもアレコレございます。

バレンタインデーカフェ】は12日までの開催です。
ご来店お待ちしております。

 

※2月12日追記
大変ご好評をいただき、パフェとクレープは完売いたしました。
ありがとうございました。

ガトーショコラ

ガトー

開店当時からお作りしているハート型の【ガトーショコラ

ここ数年、お休みしていましたが、バレンタインと言う事で、限定復活です。

ココアは加えず、フランス・カカオバリー社のカカオ分55%のチョコレートを使用し、優しいお味に焼き上げています。

表面がメレンゲの様になっていて、とっても壊れやすいので、一つずつお箱に入れての販売です。

スコーン あんバター

お知らせ イベント

ご注文、お問い合わせを多くいただいております【スコーン あんバター
カフェ期間(2月9日〜12日)の限定販売・数量限定となります。

道産産の特選発酵バター、小麦粉、奄美大島産の粗製糖、フランス産カマルグのお塩を使い、中はしっとり外側サクサクに焼き上げた香り高いスコーン。

京都で創業104年の歴史を持つ山梨製餡さんの北海道産小豆を使ってしっかりと炊き上げた甘さすっきりの粒あん。

そして、待ちに待ったフランス産エシレ有塩発酵バター。

このスペシャルな3つのコラボでの特別スコーンです。

餡もバターも特別な物なので、月に一度の販売となります。
次回は3月14日(木)〜17日(日)を予定しております。(その後は未定)

ご予約、お取り置きいたしますので、お気軽にご連絡ください。

ミルクレープ ショコラ

お知らせ イベント

バレンタイン特別ケーキ【ミルクレープ ショコラ

生地にはココアパウダーをギリギリの分量を加え、サンドするクリームは生クリーム+カスタードクリーム+チョコレートでなめらか且つ濃厚。

いちご農家さん直送の新鮮いちごとクッキーで飾っています。

2月9日〜12日迄の限定販売です。
ご希望の前々日迄にご予約ください。

ティグレ

焼き菓子

超ドアップにも耐えられる魅惑のティグレ😆

生地とガナッシュにはヴァローナのカカオ分の異なるチョコレートを使用。
生地は道産特撰発酵バターを使い、香り高く焼き上げました。

今のところ、冬季限定のお菓子となっております。
バレンタインのプレゼントにもおすすめです。

ひなまつり

お知らせ

ひなまつりのホールケーキは【ガトーフレーズ】と【フレジエ】のひなデコをご用意します。

 

ガトーフレーズ ひなデコ◆(直径15cm/18cm)

コクのある北海道産の生クリームと甘酸っぱいイチゴのピューレで作る「イチゴの生クリーム」をたっぷり使ったケーキです。
ふわふわのスポンジ生地で生クリームとイチゴをサンドし、ほんのりピンクのクリームと真っ赤なイチゴで飾ります。
サイズは直径15cmと18cmです。

 

フレジエ ひなデコ◆(直径12cm/15cm)

いちごの季節の一番人気!
ピンク色で春らしく側面のいちごも華やかなケーキです。
カスタードクリームにバターを加えた超リッチでコクがあるクリームと、いちごをたっぷり使って作ります。

「あんのフレジエは特別!」とお話しくださるリピーターさんがとても多いケーキです。
サイズは直径12cmと15cmです。(18cmはご相談ください。)

 

どちらの商品もご予約商品で、店頭お渡しになります。

3月1日(金)・2日(土)・3日(日)に承ります。
各日とも13時00分以降のお渡しです。

一日にご用意できる数に限りがございますので、特に3日のご予約はお早めにどうぞ。

※デコレーションの飾りは写真と異なる場合がございます。ご了承ください。

マリトッツォ?

ガトー

写真をチェックしていて「マリトッツォ?」と自分で思ってしまったこのケーキ。

パイ生地できんかんのシロップ煮とアーモンドクリームを包み、焼き上げた後、クリームを絞り込んだ【ショーソンクリームパイ きんかん】です。

パクッと頬張ると、きんかんの爽やかな香りがお口いっぱいに広がり、サックサクのパイ生地とクリームの相性がとても良く、いくらでも食べられそう!

日曜日に買い占めてくださったお客さまが「裏切らない美味しさでした!」とご連絡くださいました。嬉しい〜!!!

今後はいちごや小豆島から届く無農薬栽培のネーブルなども使ってお作りしたいと思います。
お楽しみに!

きんかんのタルト

ガトー

今年も始まりました!
鹿児島県の農家さん直送のきんかんを使った【きんかんのタルト

今年のきんかんも大きく立派です。

発売を楽しみにしてくださっていたお客さまから、早速たくさんのご注文をいただきました。

じっくりじっくりオーブンの中で火を通し、果汁、香り、ほろ苦さを閉じ込めたタルトは、爽やかで、まだ少し先の春が待ち遠しくなります。

そして今日は、私のふるさと「室蘭」からもわざわざお客さまがいらしてくださいました!
何年振りかの再会に、やっぱりお店を続けて来て良かったなぁ、とほっこりしみじみ嬉しい一日。
ありがとうございました。

St. Valentine’s Day Cafe(追記あり)

お知らせ イベント

St. Valentine’s Day Cafe

2月9日(金)-12日(月)
(12:00-18:00)


2月14日のバレンタインデーを前に、チョコレートやエシレバターやいちごを使って「クレープ」&「パフェ」や「スコーン」をご用意して、「バレンタインデーカフェ」を開催します。

特別ケーキはまるで生チョコのような「ミルクレープ ショコラ」を、真っ赤ないちごと真っ白な生クリームで飾ります。直径12㎝ホールの完全ご予約商品です。

ぜひご予定ください。

 

◆シュガーバタークレープ エシレ(ご予約商品)
フランス直送で久しぶりに、芳醇な香りとコクの最高級発酵バター「エシレ」が入荷します。

フランス産の滑らかで香り高いバターを、北海道産食材を使った自家製もちもちクレープ生地と。

 

◆クレープ フレーズ(ご予約商品)
◆パフェ フレーズ(ご予約商品)

農家さんから産地直送で新鮮ないちごを送っていただきます。
クレープはクリームたっぷりでバレンタインらしくチョコムースも飾ります。

パフェは2種類のアイスクリームに生クリーム。パンナコッタにムースなどなど。いちごと相性抜群です。

 

◆スコーン(ご予約商品)
昨秋から販売をはじめましたスコーン。おかげさまでご予約もたくさんいただいております。
北海道特撰発酵バターを使いさっくりしっとり焼きあげています。
カフェでは2種類の特別商品をご用意します。

 

・あんバター
道産あずきを使ったつぶあんに、エシレバターをあわせます。甘じょっぱさがたまりません。

 

・いちごサンド
生クリーム+フレッシュいちごでサクサクとしたケーキの味わいです。

 

◆ミルクレープ ショコラ(ご予約商品:前々日までに)
クレープ生地もサンドするクリームもしっかりチョコレートを使って、しっとりとコクがあり深い味わいのまるで生チョコのようなミルクレープに仕上げます。

トップは真っ赤ないちごと真っ白な生クリームで飾ります。
黒赤白カラーのシックなケーキです。直径12cmの完全ご予約商品になります。

写真はカット商品の断面です。(カット商品のご予約も承ります)

 

 

◆クロワッサンサンド フレーズ/きんかん
サクサククロワッサンに低温殺菌牛乳や粗製糖を使ったみんな大好きカスタード。さらに北海道産のコクのある純正生クリームと旬の果物をサンドします。

 

 

◆ヨーグルトスムージー(有機バナナ/有機ブルーベリー)
大人気のスムージー。バナナもブルーベリーもオーガニック!どちらもそれぞれ100g入るので、とっても濃厚です。北海道産のヨーグルトと低温殺菌牛乳を使っています。

 

材料の関係や季節的なこともあり、ほぼすべての商品が「ご予約商品」となります。

また当日はご予約いただいている商品が優先となります。
ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。

尚、記事内の写真はいずれもイメージです。
ご了承ください。

 

※2月12日追記
大変ご好評をいただき、パフェとクレープは完売いたしました。
ありがとうございました。

きんかん

果物

今年も無事に鹿児島のきんかん農家さんからまぁるくピカピカのきんかんが到着しました!

早速ジャム作り。
あんのきんかんジャムは、半切りにしたきんかんを一つずつ種を取り、種子島産の粗製糖で煮込みます。
(ちっちゃな赤ちゃん種が時々入っている事がありますが、召し上がっていただいて大丈夫です。)

ゴロゴロと入っているきんかんの存在感!

そのまま召し上がっても、パンやスコーンと一緒になどなど、この時期のみのジャムを存分にお楽しみください。

仕事始め

焼き菓子

今日から仕事始めの方も多かったかと思います。
お疲れ様でした。
私も今日から仕事始め。

お店はお休みなので、いつもよりもゆっくりのんびり片付け、仕込みをし、発送作業をしていました。

焼き型をチェンジして、2代目に就任したぷっくりお腹がかわいらしいくまさん。

北海道産の発酵バター、小麦粉、てんさい糖、はちみつと豊かな北海道産の食材にこだわって作ったフィナンシェで、大手航空会社のビジネスクラスのお茶菓子に選んでいただき、世界中を旅したくまさんです。

ヴァローナのチョコレートを混ぜ込んだチョコラ味も登場。

仲良く揃って、東京のお客さまの所へ出発して行きました。

謹賀新年

シェフのひとり言

皆さま、明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

新年恒例の1月1日、2日の福袋販売を無事に終了し、今日からお休みをいただいております。

クリスマス週間から昨日まで、たくさんのお客さまにご来店いただき、涙ながらにお話をしたり、お腹がよじれるほど大笑いをしたりと、いつも以上に幸せな時間を感じる日々でした。

お客さまに支えられて過ごした2023年、そしてまた元気に笑顔でお客さまをお迎えできた2024年元旦。
感謝です。

厨房を動かしながらのお休みですが、より一層皆さんに楽しみ、喜んでいただけるお菓子作りができるよう、心身共に整えて過ごしたいと思います。

今年の私の目標は「爆進」
今まであたためて来た物を、しっかりと表現して進んで行きたいと思っていますので、2024年のあんもどうぞよろしくお願いいたします。

今年の福袋には小さな【ダッチパイ】もお入れしました。
2月3月のイベントでもお出しできればなぁと思っています。

年末年始営業 vol.2

お知らせ

デリ系の商品にパンやプチケーキもご用意しています。
ご予約も承ります。

 

◆ベーグル&スコーン
ベーグルピザドックが人気です。

冷凍お渡しのお得な「おまかせセット」もどうぞ。
●スコーンセット:プレーン1+おまかせ2
●ベーグルセット:プレーン2+ごま2+おまかせ1

 

◆プチキッシュ
種類は店頭やお電話でどうぞ。

 

◆プチケーキ
数は少ないですが、ショーケース内のケーキもございます。
(ケーキの種類は日によって異なります)

 

そして元日と二日は特別メニューがございます。

◎焼きたてシュガーバタークレープ

◎有機フルーツのヨーグルトスムージー

◎ミニパフェ(いちご)

新鮮ないちごが農家さんから直送で届きます。
どんなパフェになるかお楽しみに。

 

材料の関係で数に限りがございます。
デリ系やクレープやミニパフェなどもひとつからお気軽にご予約ください。

ご来店お待ちしております。

年末年始営業 vol.1

お知らせ

28日(木)から1月2日(火)まで、お年賀商品など年末年始の営業中です。

特別商品のケーキはすべてご予約商品です。
お年賀などの焼き菓子も数に限りがございますので、ご予約をおすすめしています。

 

◆新春レモンのタルト
干支クッキーがのった特別デコです。真夏のタルトをお正月にぜひどうぞ。

 

◆ガレット・デ・ロワ
今年はきんかんが大人気です。元日以外はご予約承ります。

 

◆干支クッキーたつ
1枚、2枚、6枚などの商品をご用意しています。
写真など商品の詳しくはこちらの記事をどうぞ。

 

◆お年賀 焼き菓子
干支クッキーが入ったセット商品をご用意しています。
全国360円で発送可能な商品もございます。

こちらは御箱代込みで3,800円ほどのセットです。

 

◆お年賀 マカロン
マカロンセットもございます。種類はおまかせで承ります。

 

◆アップルパイなど
定番人気商品のご予約も多くいただいています。発送も承ります。

 

いずれの商品もひとつからご予約を承ります。
期間中はご予約が優先となりますので、ご了承ください。

 

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