菓子工房あん：webあんNEWS

営業のご案内

いつもご来店ありがとうございます。
感染症拡大防止のため「営業時間短縮」などの対応をいたしております。事態の状況を見ながら、時間をかけて段階的に緩和してまいります。
尚、PM18:00過ぎのご来店になる際はお気軽にお電話ください。
■営業時間：昼12:00 ～ 18:00
■木曜休業および店内飲食休止：当面継続（再開未定）
よろしくお願いいたします。

2021年1月15日

いちごのデコ

ガトーデコレーション

いちごの季節のデコレーションケーキを写真でご紹介します。

◎いちごのタルト　18cm/21cm

◎よくばりチーズケーキ　18cm/21cm

◎フルールドネージュ　15cm/18cm

◎ザッハトルテ　15cm/18cm

◎フレジエ　15cm/18cm

【フレジエ】はクリスマスにもひなまつりにも、人気ナンバーワンのケーキです。

あんのデコレーションケーキはすべてご予約をいただいてお作りします。
10日以上前を目安にお問い合わせください。

2021年1月20日

きんかん＆いちご

お知らせ

通常営業再開いたしました。
さっそくのご来店をありがとうございます。

今日から【クロワッサンサンドきんかん】が発売になりました。

【クロワッサンダマンド】の中に、

きんかんを使った商品も登場です。

今日は「いちごの日」なので、いちごの商品も。

「１月はイチゴ！」と、毎日華やかにお届けします。

いずれも数が少ない商品ですので、お気軽にご予約を。

2021年1月15日

ジンジャーチップス

お知らせ

昨年、初登場ながら大人気となった［ジンジャーチップス］

オーガニック栽培の新生姜を道産てんさい糖で煮てチップスにした物ですが、「何か止まらない！」とついつい食べてしまい、もうない！！と悲しくなるとお客さまから嬉しいご報告を多く頂いていました。

違う商品に使おうと思ってシロップ漬けにしておいた物を受験生のお母さまからの熱烈なリクエストにお応えして、チップスに仕上げました！

風邪をひかない様に、受験当日に少しでも身体が温まれば、と言うお子さまへの愛情たっぷりのお言葉。
余り多くはありませんが、完成しましたので、明日から店頭にも登場致します。

お取り置きも致しますので、お気軽にお電話下さい。

2021年1月14日

オランジェット

シェフのひとり言

お店はお休みを頂いておりますが、中はボチボチ動いています。

今日は人気のフランス産オレンジピールを使った［オランジェット］の仕込み。

チョコレートは繊細な材料なので、室温にも注意するのですが、なんと言ってもこの時期の北海道の気温と言ったら！！
寒すぎる〜！
足元冷え冷えで頑張りました！

コロナの影響で材料配達がちょうど良く行かなかったりとちょっぴり不便になっていて、予定通りに仕込みが出来ない事も多いのですが、少しずつチョコレート製品も作って行きますので、どうぞお楽しみに！！

2021年1月10日

明けましておめでとうございます

シェフのひとり言

遅ればせながら、皆さま「明けましておめでとうございます。　本年もどうぞ宜しくお願い致します。」

年末年始の営業を無事に終了し、冬休みを頂いております。
3日はほとんどゾンビの様に過ごし、昨日今日でようやく人間ぽくなってきました（笑）

未知のウイルス「コロナ」の流行からほぼほぼ一年が経とうとしています。
1月にあれやこれやと計画立てた物が全て吹っ飛び、対応、対策と日々の生活、お仕事に追われているうちにあっという間に一年が過ぎました。

「不要不急な外出は避けて下さい」
この言葉の重さに不安になり、先の見えない毎日にお店を無事に継続していけるのかと落ち込み、煮詰まる頭を抱え、それでも何か行動してお店を開け、続け無ければ…と苦悶の毎日でした。

でも、そんな大きな不安を支え励まして下さったのは、沢山のお客さまでした。
全世界の人々、一人一人が大変な中、あんにいらして下さり「あんさん、大丈夫？応援してるから、頑張って」と声をかけて下さったり、北海道からの荷物が敬遠された時期も「あんさん、大変でしょう。ケーキ、おまかせで何でもいいから送って」と道外の長くお付き合いさせて頂いている方々からも沢山ご連絡頂きました。

「あんが無くなったら、困るんだから、しっかり踏ん張って！」

改めて、素敵なあたたかいお客さまに囲まれて幸せに仕事が出来ている事を痛感した一年でもありました。

ご来店下さった全てのお客さまに深く、深くお礼申し上げます。
心より、ありがとうございました。

日々悩み、その都度自分を奮い立たせ、お気付きのお客さまもおられるかと思いますが、9月頃から、小さな、でも自分にとってはとても大きな大きな改革をしました。
少し遅すぎた改革です。
が、それを実行できた事は非常にウエイトが大きな物だっただけに、人生最大の一歩だったかも知れません（笑）
モヤモヤとした重い気持ちを抱えてた物がスパーっと晴れました。

来年、あんはおかげさまで25周年を迎えます。
この先30年、40年と長く健康でもっともっと良いお菓子作りをし、皆さまに喜んで頂く事だけを考え、コロナにも負けず、何よりも自分に負けず、1日1日を大切に頑張って行こうと思っています。

お客さまが永くあんにいらして下さっていると言う事は当たり前の事じゃない！
共に月日を重ねていられる事のありがたさを胸に刻み、また元気にお店に立ちます！！

りんごは最終局面に入って行きますが、鹿児島からはきんかんが、和歌山からは色とりどりの春色の柑橘類たちがこれからドンドン届き、私もワクワクです。
完熟キウイも届くはず！

今年も無い知恵を絞り出して、皆さまに喜んで頂けるお菓子作りをして行きますので、どうぞ宜しくお願い致します。
長々と書いてしまいました。

あんも丑年！
モーゥッとモーゥッと頑張ります！！

2021年1月5日

年末年始営業

お知らせ

年末年始の営業が始まりました。
12月29日(火)から1月2日(土)までの連続5日間になります。

◆きんかんのタルト
例年より一足早く鹿児島から完熟で美味しい「甘々きんかん」を届けていただき、『きんかんのタルト』が発売になりました。お祝いの果物きんかんをお正月にどうぞ。

◆その他の通常商品
　エスカルゴは、12月29日～31日までご予約でお作りします。
　びっくりシュー/アップルパイ/リンゴのパウンドケーキ/ほっかいどうフィナンシェくまさん/マカロンなどのご予約が多くなっています。

◆福袋2021（必ずアップルパイが入ります）
　（元日：完売　2日：残５）
◆福袋ドゥミ2021（必ずアップルパイドゥミが入ります）
　（元日：完売　2日：お早めに）

◆初春オードブルセット
　お渡し：12月31日と元日と2日（31日：ほぼ完売）

◆ガレットデロワ（栗／りんご）
　お渡しと発送：12月29日～（りんごのみ1月末まで）

◆各種パンのご注文
　冷凍でのお渡しや発送も承ります。

◆ガレット
　元日と2日は焼き立てガレットを販売予定です。

◆お年賀商品

「干支クッキーうし」は単品・3個セットのミニョン・5個10個セットのお年賀包装などをご用意しています。

お祝いクッキーのセットもございます。他にもマカロンやバターサンドのセットなど、各種ございますのでご用途にあわせてどうぞ。

ご予約が優先となりますので、おひとつからでもすべての商品をお気軽にご予約ください。
ご来店お待ちしております。

2020年12月29日

福袋・元日完売

お知らせ

クリスマスケーキ営業にたくさんのご来店をありがとうございました。

期間中にご来店いただいたお客さまに年末年始商品のご予約をいただく事も多く、特に『福袋』『福袋ドゥミ』や『初春オードブルセット』のご予約が増えております。

写真はクリスマスオードブルです。初春オードブルセットは一部のメニューの変更と追加商品（厳選あんぽ柿ときんかんの商品など）がございます。

お得が満載の『福袋』と『福袋ドゥミ』の元日分は完売いたしました。
２日も『福袋ドゥミ』のご予約を多くいただいており、両商品ともに繰り上げ完売の可能性もございます。ご希望の方はお早めにどうぞ。

『干支クッキーうし』も発売以来お買い上げをありがとうございます。
年末年始の営業では、その他のお年賀商品も数多くご用意いたします。

また、例年より一足早く鹿児島から完熟で美味しい「甘々きんかん」を届けていただきました。29日(火)から『きんかんのタルト』も発売になります。

年末年始も、おひとつからすべての商品のご予約をおすすめしています。
ご希望の日時がございます場合は、ぜひご予約をどうぞ。

2020年12月27日

クリスマスケーキ営業

お知らせイベント

クリスマスの営業が始まりました。

いつもと営業時間が異なりますのでご注意ください。

■クリスマスケーキ営業
　１２/２３日(水)～２５日(金)　１３:００～１９:００
　※ご予約商品は、お知らせしました時間以降のお渡しになります。

オードブルには「クリスマスチキン」や「きのこのマリネ」に「はいがパンサンド」も入ります。

期間中はショーケース内の小物商品のご用意がわずかになります。
日に寄っても異なりますので、お気軽にお問い合わせをどうぞ。

日中の気温が高い日が続くようですので、お足元にお気をつけてお越しください。ご来店お待ちしております。

2020年12月23日

特別営業とご予約のお願い

お知らせ

クリスマスと年末年始は、営業の曜日と時間が変則になります。
ご来店のお客さまは、営業日時がいつもと異なりますのでご確認の上お越しください。
また、期間中はご予約商品が中心になりますが、お問い合わせの多い商品の情報もお知らせいたします。

■クリスマスケーキ営業
　１２/２３日(水)～２５日(金)　１３:００～１９:００
　※時間外のお渡しは、ご予約時にご確認ください。

12月26日(土)～28日(月)は仕込み休みをいただきます。

■年末の営業(ご予約/お年賀/小物ケーキ)
　１２月２９日(火)　１２:００～１８:００
　１２月３０日(水)　１２:００～１８:００
　１２月３１日(木)　１２:００～１６:００

■年始の営業(ご予約/福袋/お年賀/ガレット)
　１月１日(金)　１３:００～１６:００
　１月２日(土)　１３:００～１６:００

1週おやすみをいただきますので1月14日(木)まで休業となります。
1月15日(金)から通常営業いたします。

■商品情報

◇カットケーキなど、ショーケース内の小物商品
　・１２/２３日～２５日：わずかです。お問い合わせください。
　・１２/２９日～３１日：ご用意いたします。
　・１/１・１/２日：数や種類は少なくなりますが、ご用意いたします。

◇バースデーケーキ
　・１２/２９日～３１日：この期間のみ承ります。ご予約は２０日まで。

◇クロワッサンサンド
　「パンチェッタ」と「フレーズ」を期間中毎日販売いたします。

　特にクリスマス営業期間は、ご予約をおススメしています。

◇お年賀商品
　「干支クッキーうし」は12月18日発売です。

　お年賀包装や数の多いご注文は、お時間をいただく場合がございます。
　その他のお年賀商品も12月23日から順に店頭に並びます。

◇その他
　・エスカルゴ：１２/２９日～３１日のみ、ご予約でお作りします。
　・パウンドケーキ：数は少ないですが、３種類ともご用意いたします。
　・びっくりシュー/アップルパイ/リンゴのパウンドケーキ/ほっかいどうフィナンシェくまさん/マカロンなどのご予約が多くなっています。

ご予約商品が優先になりますので、包装などはお待たせしてしまう場合もございます。
この期間はおひとつからでもすべての商品のご予約をおすすめしています。

どうぞよろしくお願いいたします。

2020年12月17日

ガレット・デ・ロワ

お知らせガトー古典菓子や伝統菓子

キリスト教の祝日であるエピファニー（公現節）をお祝いする為に作られる【ガレット・デ・ロワ】は王様のお菓子と言われ、フランスの新年に欠かせないケーキだそうです。
フランスではいろいろな種類のガレット・デ・ロワが店頭に並びますが、あんでは最も一般的なパイ菓子をりんごと栗でお作りしています。

サクサクの生地の中には自慢のアーモンドクリームがたっぷり入っていて、その中に「フェーヴ」代わりのアーモンドが一粒ひそんでいます。切り分けられたケーキの中からそのアーモンドが出てきた人は、一日王様や女王様になれるという、遊び心いっぱいの楽しいケーキです。
「フェーヴ」とはフランス語で”空豆”という意味で、古代ローマ人は乾燥した空豆を入れて焼いたそうです。
あんでは陶器の「フェーヴ」を別添えでお渡ししています。
どんなフェーヴがお手元に届くかは、お楽しみに♪

種類は「栗(15cm)」と「りんご(15cm/18cm)」の二種類ございます。

価格およびお渡しのスケジュールはこちらです。

■ガレット・デ・ロワ（りんごは１月も承ります）
　◆りんご（直径15cm）：２，８００円＋税
　◆りんご（直径18cm）：３，６００円＋税
　◆栗（直径15cm）　　：３，２００円＋税
　◆店頭渡し：１２月２８日(月)より
　（全国発送の開始も２８日からの予定です。）

完全予約での販売で、発送およびお渡しが１２月２８日からになります。
他の商品のご予約状況もあり、一日の取り扱い数に限りがございますので、お早めにご予約ください。りんごのみ１月も承ります。

ご来店のお客様は、お店の営業がいつもの曜日や時間と異なりますので、ご確認の上お越し下さい。

2020年12月14日

クロワッサンサンド　フレーズ

お知らせガトー

「最強クロワッサンっす！！」
とお褒めのお言葉ありがとうございます！！！！！以前から出そう、出そうと思っていた商品です。サクサククロワッサンに低温殺菌牛乳、粗製糖を使ったあん自慢のカスタードクリーム、北海道産のコクのある純正生クリームとそして真っ赤ないちご！
これでもかー！でお作りしたサンドイッチです。

発売早々、連日完売の人気です。
ありがとうございます。

クリスマス時期にもお作りしますので、必要な方はぜひご予約下さい。

23日〜25日はこれまた人気の（笑）
パンチェッタのサンドイッチも登場します！

2020年12月14日

23周年

お知らせデコレーション

12月12日は菓子工房あんの誕生日です。
おかげさまで２３周年を迎えることが出来ました。

今年の春からは感染症の流行で世界的に厳しい状況の中ですが、支えてくださる全てのみなさまに深く感謝しております。本当にありがとうございます。

今日も厨房は小麦粉に火が通る香り、卵、クリーム、りんご、バターの香りに包まれています。これからもどうぞよろしくお願いいたします。

ステキなお花をありがとうございました。

2020年12月12日

オードブルセット(追記あり)

お知らせ

クリスマスと年末年始のご予約商品、【クリスマスオードブル】と【初春オードブルセット】をご紹介します。

夏のツキイチカフェでもご一緒しました、あんシェフと同じフランス校出身で元フランス料理のシェフでもある藤原伸彦さんの「メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ」さんに商品をご用意いただきました。

◎JamPon!（信州太郎ポーク生ハム）
信州太郎ぽーくのもも肉で造る「ジャンボン(生ハム)」で、ヒメキさんの看板商品です。
◎大町黒豚ドライサラミ
肉質が柔らかく霜降り状に脂がのり甘みの強い、幻の豚「大町黒豚」を使ったドライサラミです。
特製の香辛料を加えて作られたドライサラミをじっくりご堪能ください。

◎チョリソ
信州のブランド豚のミンチをベースに、周辺地域で収穫されたの唐辛子粉末と、スペイン産のスモークパプリカパウダーで作られています。辛みの中に肉の旨味を感じます。
◎スモーキーリエット
信州産のブランド豚肉を赤ワインを使ってじっくり煮込みペースト状に仕上げられています。赤ワインとの相性がいい商品です。

◎ドフィノワ
　道産の無農薬じゃがいも「さやあかね」を使ったフランスのグラタン
◎プチキッシュ
　北海道を中心に旬野菜などあれこれ
◎ピクルス
　大根、人参、しょうがなどなど

◎クラッカー
　胡麻をたっぷり使った自家製クラッカー
◎パルメザンクッキー
　イタリア産のパルメザンチーズをたっぷり使用した塩味のクッキー
◎いちじくとくるみのパン
　クリームチーズ+生ハムサンド
　エシレバター+生ハムサンド

材料の関係でお知らせ出来ませんが、他にも数品予定しています。

また、【初春オードブルセット】のみ追加の商品がございます。

◎和歌山産あんぽ柿
　現地から取り寄せます、とびっきりのあんぽ柿！
◎柑橘などフルーツ系
　種類はまだ確認中ですが、柑橘系などのフルーツを使った商品が入ります。（農家さんへきんかんなどを問い合わせています）

どちらの商品もご予約商品となります。

【クリスマスオードブル】１２月２３日・２４日・２５日の店頭お渡し
　・２５日は完売です。

【初春オードブルセット】１２月３１日・１月１日・２日の店頭お渡し
　・３１日はほぼ完売です。
　・福袋とご一緒のご予約も多くなっています。２日がおすすめです。

数に限りがございますので、ご希望のお日にちがございます場合はお早めにご予約ください。

※12月12日追記
　12月25日(金)は完売です。

2020年12月10日

ショーソンポンム　紅玉

ガトー

今日からショーソンポンムは[紅玉]に。

キャラメリゼした紅玉をパイ生地にたっぷり詰めて焼き上げた、シェフも大好きな一品です。

1日限定6個の登場です。
お取り置き致しますので、お気軽にお申し付け下さい。
サックサクのパイ生地と甘酸っぱい紅玉！
最強です！！

2020年12月5日

冬の特別な贈りもの(追記あり)

お知らせ

日ごろの感謝やご挨拶が多くなるこの季節。
クリスマスや年末年始のギフト商品をアレコレ取り揃えています。

■クリスマス

◆シュトーレン/ベラベッカ（完売：ありがとうございます）
◆ハッピーアドベント（残５）
◆アドベントツリー（完売：ありがとうございます）
◆ノエルエトワール（完売：ありがとうございます）
◆ノエルドーム（残４：ドーム型ボックス）
◆ＳＮＯＷ缶（残１）
◆オーナメント缶
◆プチノエルミニツリー/トナカイ/ユキダルマ/サンタ
◆ショートブレッドノエル
◆コパン＆コピンヌ

一部発売中の商品もございますが、全ての商品のご予約を承り中です。
人気商品は残数が少なくなっていますので、お早めにどうぞ。