菓子工房あん：webあんNEWS

いつもご来店ありがとうございます。
菓子工房あんの営業日と営業時間はこちらです。

■営業日：毎週金・土・日（変更は右欄カレンダーで）
■営業時間：昼12:00 ～ 18:00（時間外になる場合はお電話を）
■月曜営業：11月4日

ひとつからすべての商品のご予約を承ります。
お電話でどうぞ。

◇ピックアップ情報◇
道産りんごのアップルパイ販売中
１１月１日～４日　特別商品ラングドシャ缶１１月分

2024年10月19日

福袋2025(追記/再掲)

※残りわずかになって来ましたので、日付を変えて掲載しています。

年始恒例、毎年人気の【福袋】

２０２５年のお正月もいかがですか。

お問い合わせもいただき、店頭にてご案内を開始しご予約承り中です。

詳しい内容は来年の『お楽しみに♪』ですが、「アップルパイ(またはアップルパイドゥミ)＋焼き菓子＋シェフのおススメケーキなど」を予定しています。
そして今回もクレープ１枚を焼き立てでお渡しします。（シュガーバター）

●福袋2025(大)　各日24袋　　価格6,000円(税込)
　※必ずアップルパイが入り、生菓子・焼き菓子・コンフィズリーなど

●福袋2025(小)　各日10袋　　価格4,000円(税込)
　※必ずアップルパイドゥミが入り、生菓子・焼き菓子など

お正月の元日と２日の販売で、店頭お渡しのみの商品です。

特に元日分は毎年早期完売となります。
店頭にてご案内を始めておりますが今回もやはり元日が人気で、元日分はすでに７割ほどのご予約をいただいております。

おかげさまで毎年完売の人気商品です。
ご希望の方はお早めのご予約がおすすめです。

※１０月５日追記
元日の福袋2025(小)は完売いたしました。
ありがとうございます。

※１０月１７日追記
元日はすべて完売いたしました。
２日の福袋2025(大)は残１０で福袋2025(小)は残りわずかです。
お早めにどうぞ。

※１０月２１日追記
２日の福袋2025(小)は完売いたしました。
福袋2025(大)は残４になっています。ご予約はお早めに。

2024年10月21日

ドリンク◎テイクアウト

ご用意可能な営業日には、ドリンクを中心にテイクアウトメニューをご用意しています。

◆コーヒーメニュー◆
アイスコーヒー
アイスカフェオレ
ホットコーヒー

◆スムージー◆
バナナヨーグルトスムージー
ブルーベリーヨーグルトスムージー

◆シェイク◆
シェイクフレーズ（いちごシェイク）

日によっては【のむコーヒーゼリー】や【のむコーヒーゼリーフロート】も出ています。

１０月２０日まで道産シャインマスカットで作る【シャインマスカットスムージー】もご用意しています。

店頭でお気軽にどうぞ。

2024年10月18日

シャインマスカットスムージー

一杯にシャインマスカットを150gも使用した

【シャインマスカットスムージー】

お砂糖やシロップなどは使用しません！

シャインマスカットを堪能いただく至極の一杯。

旬の味わいをスムージーでもどうぞ。

2024年10月13日

クレープ

ツキイチメニュー
【道産りんごのキャラメリゼクレープ】

壮瞥産のりんご「ひめかみ」を砂糖とバターでキャラメリゼし、クレープの中にサクサクパイ生地などと一緒に巻き込みました。

道産の濃厚生クリームで作った塩キャラメルソースが甘さを引き締めています。

今月末はハロウィンなので、ジャクオーランタンのクッキーもお付けして。

2024年10月12日

ツキイチ☆10月ご案内

１０月の【 ツキイチカフェ】は、明日１１日から１４日までの４日間です。
今月は北海道産のシャインマスカットを余市から届けていただいての開催になります。

北海道は味覚の秋ですね。
収穫したての食材で作ったメニューをお楽しみください。

現在の最新情報はこちらです。

◆道産シャインマスカットパフェ（ご予約商品）
今月は余市からシャインマスカットを届けていただきました。

◆ジャーマンポテトガレット（ご予約商品）
そば粉も玉ねぎもじゃがいももチーズもベーコンも北海道産！
焼きたて熱々ガレットで、お渡しまで少々お時間をいただきます。

◆道産りんごのキャラメリゼクレープ（ご予約商品）
キャラメリゼされたりんごとクリームを、もちもち生地のクレープでくるっと巻きます。

◆アップルパイ（ご予約商品）
そろそろ「あかね」が終わって、ぼちぼち「ひめかみ」が始まります。
品種の違うあじわいが楽しい季節になりました。

秋だけの小物商品も次々と発売になっています。
個数に限りがございますので、ご予約がおススメです。

◆パリパリタルト道産シャインマスカット

◆バルケットオマロン

◆杏仁どうふ洋梨

◆バタークリームサンド　マロン

ぷちまるベーグルサンドやスコーンもございます。

◆ベーグルクリームあんず
甘酸っぱい自家製あんずジャムと北海道産クリームチーズをサンド。【あんバター】もどうぞ。

◆オーガニック野菜販売
週末には由仁町で農業をされているマリ子さんの「新生姜」や「玉ねぎ」などを予定しています。

他にも【洋なしのタルト】や【ブラムリーのタルト】など。

ドリンクは今月もシェイクやスムージーに、ハンドドリップコーヒー(アイス/ホット)やカフェオレ(アイス/ホット)もご用意しています。

◆ご予約のこと◆

材料の関係やスムーズな受け渡しの為に、すべての商品のご予約をお願いしています。
特に「パフェ」「ガレット」「クレープ」はご予約商品です。

イートイン用に数席ご用意いたします。

どの商品もお持ち帰り可能ですが、お皿でのご提供商品は店内飲食のみになります。

ご希望のお時間がある場合は、ご予約商品以外もぜひご予約ください。

「パフェ」や「アップルパイ」など事前のご予約をありがとうございます。
ご来店お待ちしております。

（記事内の写真はご参考用です。ご了承ください。）

2024年10月10日

杏仁どうふ　洋梨

ガトー

人気の【杏仁どうふ】に今だけの「洋梨コンポート&ゼリー」をのせました！

増毛産のバートレッドをサッと煮たコンポートと、味と香りが溶け出したシロップをゼリーにしたとろける様な杏仁どうふです。

あんずの種から仁を取り出し、天然の香りで仕上げた【杏仁どうふ】はおかげさまで大人気ですが、季節のフルーツコンポートと合わせた物も、その時だけのお味でこちらも大人気。

淡くも芳醇な洋梨の香りにうっとりしてしまいます。

洋梨の旬はあっという間に終わってしまいます。
ぜひご賞味ください。

2024年10月8日

バルケットマロン

ガトー

リニューアルしてかなり久しぶりの登場です。

バルケット(小舟)型で焼いたタルト生地に、マロンクリームを絞り、グラッサージュでお化粧した【マロンの小舟。】
中にはラム酒で香り付けしたマロングラッセも隠れています。

土台にもクリームにもラム酒を使った大人のケーキ。
私がフランスで習った物は、グラッサージュの所をフォンダンで仕上げたのですが、甘味が際立ってしまうので、ココアを使ったグラッサージュに変えて仕上げました。

それでもやっぱり見た目はクラシカル。
華やかさは無いけれど、惹きつける魅力のあるこう言うケーキを作り続けたいなぁと思います。

2024年10月7日

10月は道産果物

１０月になって北海道の収穫期も最終盤です。

りんごは品種が楽しい季節になってきました。
洋なしも短い期間のタルトです。

今週末の「ツキイチカフェ」では余市のシャインマスカットを届けていただきます。

今月は収穫したての道産フルーツをぜひどうぞ。

2024年10月7日

バタークリームサンド　マロン

道産の特選発酵バターを使い焼き上げた香り豊かなサブレ生地に、ラム酒でほんのり香り付けしたバタークリームとフランス産マロングラッセをサンドした【バタークリームサンド　マロン】

生地もクリームも、どっちも主役のバタークリームサンドが作りたくて、まわり道、遠回りを繰り返しやっと着地しました。

しっかりマロンだ！とわかる様に、フランス産マロングラッセもたっぷりサンド。
室温に戻し、クリームが柔らかく、ちょっと溶けかかった頃が食べごろです。

少し気が早いですが、年末年始の贈り物にもおすすめ。
期間限定、バレンタイン頃までの販売予定です。

2024年10月4日

ツキイチ☆10月SP

先月の【ツキイチカフェ】もご来店ありがとうございました。
１０月は１１日(金)から１４日(月)までの４日間です。

今月は余市から届けていただく「北海道産のシャインマスカット」をはじめ、道内各地からの食材満載で開催いたします。

ピックアップメニューなどはこちらです。
【パフェ】と【パリパリタルト】はお早めのご予約を。

特別メニューの「ガレット」「パフェ」「クレープ」はご予約商品です。

◆道産シャインマスカットパフェ
今月は余市からシャインマスカットが届きます。数に限りがございますので、ご予約必須です。
９月とは違うあじわいの【パフェ】をお楽しみに。

◆ジャーマンポテトガレット
北海道産そば粉の焼きたて熱々ガレットです。

由仁町マリ子さんのオーガニック玉ねぎと屯田みやもと農園さんのほくほくと甘いじゃがいも「さやあかね」に、道産のベーコンとチーズを使います。

◆道産りんごのキャラメリゼクレープ
キャラメリゼされたりんごとクリームを、もちもち生地のクレープでどうぞ。

◎パリパリタルトシャインマスカット
今月は北海道産のシャインマスカットでどうぞ。

◎ブラムリー（Bramley’s Seedling）
今年も増毛産の「ブラムリー」を使ったお菓子がはじまります。

１０月１４日(月)は特別にブラムリーだけの【りんごのパウンドケーキ】を承ります。
数に限りがございますので、ご予約を。

◎アップルパイ
りんごは「あかね」がそろそろ終わりそうです。
品種の違いが楽しい季節になって来ました。

◎オーガニックなど野菜販売
オーガニック農業をされているマリ子さんに「新生姜」や「玉ねぎ」を届けていただく予定です。

ぷちまるベーグルサンドやスコーンも予定しています。

◆ご予約のお願い◆
イートイン用に数席ご用意いたします。一部の商品は店内飲食用のメニューもございます。

店頭やお電話で事前にご予約いただくとスムーズな受け渡しが可能です。

すでに【パフェ】【ガレット】や【パウンドケーキ】などにご予約をいただいております。
ありがとうございます。

材料の状況次第では売り切れになる可能性もございます。

どの商品もご予約が優先となります。
ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。

尚、記事内の写真はいずれもイメージです。
実際の商品と異なる場合があります。

2024年10月4日

ブラムリー物語

お知らせ果物

今年も増毛から届けていただいた待望のクッキングアップル『ブラムリー』

毎年この季節になると思い出します。
英国産クッキングアップル「ブラムリー(bramley’s seedling)」のお話しを増毛の農家さんに教えていただいて何年になるでしょう。
種子から発芽したという意味を持つこのりんごにはステキな物語がありました。

それはロンドンから200キロほど北にあるサウスウェルという町でのお話しです。
19世紀はじめ：メアリーさんという少女が蒔いたりんごの種が偶然発芽し、実を付けるりんごの木になりました。それから時は流れ・・・・・・
19世紀なかば：ブラムリーさんが購入したコテージの庭にそのりんごの木がありました。りんごの評判を聞いた苗木屋のメリーウェザーさんが商業栽培の権利を譲り受け、数年かけて商品化しました。
その後、英国王立園芸協会から表彰され、ブラムリーはどんどん普及しました。原木は強い嵐に遭いながらも、奇跡的に生き残り今でも大切に保護されています。
（もう少し詳しいお話しは、チラシ内の記事をどうぞ。）

物語を教えてくださった仙北さんは『ブラムリーの原木に逢いたい』という強い思いから、2016年に単身サウスウェルを訪ね老木となっているブラムリーの原木と対面されたそうです。
「素敵な旅のレポートはこちら」をどうぞ。

あんでは今年も増毛産「ブラムリー」を使った商品が、来週のツキイチカフェから本格的に発売になります。

◎ブラムリーのタルト◎
◎ゆっくりじっくり美味しさ最大限◎

◎ココ・ポム◎
◎サクサクのココナッツとの相性抜群◎

◎りんごのパウンドケーキ◎キリッとしまった味わい◎
１４日(月)はブラムリーだけを使って焼き上げます。ご予約を。

酸味がとてもとても強く、熱を通すとトローっととろける特別なりんご。
今だけの季節の味をぜひどうぞ。

2024年10月3日

サブレナンテ

久しぶりに焼きました【サブレナンテ】

フランス・ロワール地方ナントの伝統菓子を、北海道産発酵バターと道産小麦やてんさい糖などを使い、じっくりじっくり火を入れ、香ばしく焼き上げました。

一つ一つ同じ様に引いた模様の線も、ちょっとずつ違って焼き上がり、「いとおかし」な感じです(笑)

フランスの伝統菓子を北海道の豊かな食材で香り豊かに作り上げる。
奥深く、おもしろい。

2024年9月27日

ツキイチ☆カフェ 10月

前回の「ツキイチカフェ」もご来店をありがとうございました。

１０月は１１日(金)～１４日(月)までの４日間です。

貴重な北海道産のシャインマスカットを農家さんから届けていただきます。
道産の果物で作るスイーツをお楽みしください。

【ツキイチカフェ】
◎１０/１１(金) – １０/１４(月)◎
１２：００～１８：００
（パフェ/ガレット/クレープは13:00から）

今回もイートイン用に数席ご用意いたします。
（いくつかの商品はお皿でのご提供もいたします）

材料の関係などから、パフェとクレープとガレットは完全ご予約のメニューとなります。

農家さんから直送で北海道産シャインマスカットが届く予定です。
９月とはまた違う味わいの【シャインマスカットパフェ】を店内でもどうぞ。
すでにご予約もありがとうございます。

クレープやガレットも店内で召し上がれます。

どうぞお楽しみに。

2024年9月27日

焼き菓子たち

２週連続のイベント＆４日間営業で、ありがたい事に焼き菓子たちも売り切れ続出。
ありがとうございました。

昨日は丸一日生地仕込み！
今日は丸一日ひたすら焼成&ラッピング！
少しずつ揃って来ました！！

焼き菓子に囲まれる幸せ。
気温も徐々に下がって来て、焼き菓子が美味しい季節の到来です。

2024年9月26日

幸せの色

本日お渡し分のフランス産エシレバターを使った【ラングドシャ】
早朝から黙々と焼いています。

理想の「日焼けしたキツネ色」に次々と焼き上がるラングドシャ。
なんだかとっても嬉しくて楽しくて、ウキウキしながらお仕事を進めていました😋

空がうっすら明るくなって、本日分焼き上がり。

焼き菓子って面白く、楽しいです。

2024年9月21日

エシレラングドシャ缶

フランス産エシレバターを使い、薄く香り高く焼き上げた【ラングドシャ缶】

たくさんのご注文ありがとうございました。

北海道産小麦粉、北海道産てんさい糖、当別町ファームアグリコラさんの平飼い卵、そしてエシレバターと厳選した素材を使用。

シェフがいつも言う「日焼けしたキツネ色」を目標に、綺麗な焼き色が着く様、オーブン前に付きっきりです。

お渡しする前日に焼き上げ、ラッピング。
シェフの趣味である、シーリングを一つ一つお付けしました。

１１月にも数量限定、完全ご予約でお作りいたしますので、どうぞご予約ください。

2024年9月20日

道産りんごのアップルパイ

今年もいよいよ本格的なシーズンがはじまります。

９月２０日(金)から道産りんごを使った【アップルパイ】のスタートです。

農家さんにお話しを聞くと、気候の影響などもあり今年もりんごが貴重になりそうです。

まずは壮瞥産の「あかね」からスタートです。
次々変わる品種の味わいもお楽しみに。

【アップルパイ】は、2019年秋から「ご予約販売」の商品になっています。

どうぞ前日までにご予約ください。
当日、急にどうしてもという場合はお電話でご連絡を。
その日の状況に寄りますが、ご用意出来る場合もございます。

今年は【りんごのパウンドケーキ】も同時にはじまります。
こちらも未カットの一本ままはご予約商品です。

来年３月末までの予定で、いろいろな品種のりんごで焼きあげます。

今シーズンもどうぞよろしくお願いいたします。

2024年9月18日

ツキイチ☆9月開催中

初日から【ツキイチカフェ】へご来店をありがとうございます。

９月は今日から１６日の「敬老の日」まで開催中です。

「パフェ」「ガレット」「クレープ」はご予約商品です。

◆シャインマスカットパフェ

◆肉厚しいたけ＆ベーコンのガレット

◆和栗モンブランクレープ

◆抹茶マロン

秋冬ケーキも少しずつ始まっています。

エクレールも今日から並びました。

シャインマスカットの商品は、来週も引き続き開催の【シャインマスカットフェア】でご用意いたします。ご都合に合わせて来週もどうぞ。

１４日～１６日も１２時から１８時までの開催です。

「敬老の日」の月曜日までご来店お待ちしております。

2024年9月13日

ツキイチ☆9月ご案内