営業のご案内
いつもご来店ありがとうございます。
菓子工房あんの営業日と営業時間はこちらです。
■営業日:毎週 金・土・日(変更は右欄カレンダーで)
■営業時間:昼12:00 ~ 18:00(時間外になる場合はお電話を)
■焼き菓子のみ:11月8日・15日・29日 12月13日
ひとつからすべての商品のご予約を承ります。
お電話でどうぞ。
◇ピックアップ情報◇
特別商品 サブレヴィエノワ缶
クリスマスアドベント
クリスマスケーキ
2024年11月8日
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◇ピックアップ情報◇
特別商品 サブレヴィエノワ缶
クリスマスアドベント
クリスマスケーキ
2024年11月8日
クリスマスケーキのご予約がはじまりました。
今年のクリスマス営業は、12月20日(金)~25日(水)の6日間です。
クリスマス営業の期間は、すべてのケーキがご予約販売となります。
少人数や食べきりやすい直径10cmや12cmサイズから、大きな直径18cmまでのラインナップです。
人気の【フレジエ ノエル】や【タルトフレーズ ノエル】はすでにご予約を頂戴しております。
◆A.フレジエ ノエル 12cm¥4,000/15cm¥6,000
毎年一番人気のいちごの王様ケーキです。濃厚なカスタード+バタークリームと甘酸っぱいいちごのコンビネーション。
◆B.モンブラン ノエル 約10cm¥3,400
人気の和栗モンブランをクリスマスにもどうぞ。お一人でもお二人でも楽しめるサイズです。
和栗をたっぷり使ったクリームで仕上げます。
◆C.コンヴェルサシオン ノエル 約18cm¥4,536
フランス古典伝統菓子のノエル版です。パイの中はキャラメリゼりんごがぎっしり。
昨年のクリスマスにも人気でした、大人シックなケーキです。
◆D.タルト フレーズ ノエル 12cm¥3,500/18cm¥5,500
いちご農家さん直送の小粒なフレッシュいちごをたっぷり使います。
真っ赤ないちごがクリスマス気分を盛りあげてくれます。
◆E.ノエル シャンティ 15cm¥5,940
ご予約以外ではお作りしていない「いちごのショートケーキ」をホールでどうぞ。
1日限定3台です。14時以降のお渡し。
◆F.ノエル シャンティ ショコラ 15cm¥6,800
スポンジもクリームも仏産チョコレートをしっかり使った、いちごのチョコレートケーキです。
1日限定3台です。14時以降のお渡し。
◆G.ブッシュ ド ノエル マロン 約15cm¥4,536
チョコレート味のスポンジに生クリームとマロングラッセを巻き込み、ラム酒をほんのりきかせたマロンクリームを使って仕上げます。
◆H.キッシュ ノエル 14cm¥3,240
北海道産の食材をたっぷり使った具だくさんキッシュです。
由仁町産の無農薬栽培たまねぎと南幌町ハントヴェルクさんのベーコンで作ります。
◆プチガトー(小物ケーキ)
クリスマス期間中はこちらの7種類のみご予約で承ります。
・ミルクレープ ノエル ¥648
・いちごのタルト ノエル ¥756
・シューフレーズ ノエル ¥648
・ザッハトルテ ノエル ¥680
・和栗モンブラン ノエル ¥702
・よくばりチーズケーキ ノエル ¥648
・カップシフォン ノエル ¥648
いつものケーキをクリスマス飾りでどうぞ。
完全予約販売で12月20日~25日(各日13時or14時以降)のお渡しです。
(お渡し時間はご予約の際に確認させていただきます。)
クリスマス営業の6日間はご予約商品のみの販売となります。
すでに20日と23日以外はご予約をいただいております。
ご希望のお日にちがある方はお早めにどうぞ。
2024年11月8日
真っ赤で小さなりんご「アルプス乙女」を使ったタルト【アルプス乙女のクラフティ】。
2年ぶりの登場です。
ビジュアルが圧倒的に可愛らしく、とても人気のタルトです。
アルプス乙女は一度シロップで煮てから使いますが、ちょっとした手間をかけ、召し上がる時にカットすると、おやっ⁉︎これは?サプライズが!
小さな実ですが、酸味と甘味のバランスが良く、とってもパワフル。
全国的にも珍しいタルトですので、贈り物にもぴったり。
chefのオススメです。
2024年11月2日
初雪のあとは暖かい日が多い札幌ですが、来週の天気予報には雪マークも。
雪も冬もクリスマスも近づいて来ています。
各種クリスマスアドベントのご予約受付も始まりました。
◆ アドベントカレンダー ◆
クリスマスをカウントダウンしながら楽しめる【アドベントカレンダー】は、4種類のご用意です。
1.ドリームアドベント 24日間
大きなツリー型のアドベントカレンダーです。 24個の引き出しそれぞれに、焼き菓子やコンフィズリーなどが入ります。 箱の側面や裏側もかわいいイラストが描かれていて、とても華やかです。 毎日のちいさな楽しみを増やしませんか。 お買い上げのお客さまには、2年目以降もお菓子のみの商品をご用意いたします。
価格:12,980円(税込)
発売日:11月29日(金)
2.メリーゴーラウンド 9日間
メリーゴーラウンドを模した夢いっぱいのアドベントカレンダーです。16日から24日までの引き出しで、9日間楽しめます。ヨーロッパの移動遊園地のような素敵なアドベントです。 お買い上げのお客さまには、2年目以降もお菓子のみの商品をご用意いたします。
価格:6,000円(税込)
発売日:12月13日(金)
3.ウィンターハウス 7日間
ヨーロッパのアパートメント型のアドベントカレンダーです。18日から24日までの引き出しで、7日間楽しめます。サンタさんが訪れている可愛らしいアドベントです。 お買い上げのお客さまには、2年目以降もお菓子のみの商品をご用意いたします。
価格:4,800円(税込)
発売日:12月13日(金)
4.タワーアドベント 6日間
20日から25日までのカラフルな小箱が並ぶアドベントで、6日間楽しめます。1日分がちょっと贅沢にたっぷり入っています。1箱ずつ持ち運べるので、職場や出先でのお楽しみにもどうぞ。
価格:3,890円(税込)
発売日:12月13日(金)
◆ シュトーレン&ベラベッカ ◆
クリスマスを待ちながら少しずついただく熟成を楽しむ事が出来るお菓子、【シュトーレン】と【ベラベッカ】は、作り始めてから26回目と24回目のクリスマスを迎えます。
◎シュトーレン/シュトーレンクライネ
あんのシュトーレンはあえて香辛料を使わず焼きあげていますので、初めての方もお子さまも召しあがれます。くるみ・カシューナッツ・アーモンドなど香ばしいナッツ類たっぷりに、オレンジやレモンピール・レーズンなどのドライフルーツが入ったドイツらしいケーキで、クリスマスを待ちながら少しずつ食べます。
焼きあがりに北海道産バターをたっぷり溶かした「プール」にプカプカ浮かばせ、真っ白なお砂糖で包んでいます。
バターがなじんで、日々美味しさがアップします!
ころんと小さなサイズは【シュトーレンクライネ】です。 完売が早い商品です。
価格:3,300円(税込)/2,000円(税込)
発売日:12月6日(金)
◎ベラベッカ
フルーツが豊富なフランス北東部アルザス地方のクリスマス菓子です。 「洋なしのパン」と言われているように、セミドライの洋なしがたっぷり入ります。フランス産セミドライのいちじく、洋なし、アプリコット、レーズン、プルーンなどを少量のパン生地でギューッと凝縮させた高級菓子です。
香り高い数種のスパイスに洋酒も加わり織りなす複雑なハーモニーは、上級者向けの味わいです。ナチュラルチーズや赤ワインとの相性がよく、紅茶にもピッタリです。 お好みのサイズにスライスしてお召し上がりください。
価格:3,456円(税込)
発売日:12月6日(金)
原材料の高騰や材料確保の関係が大きく響き、製造数がかなり少なくなります。特に店頭販売はごく少数となりそうです。
すでにご予約もいただいております。
どちらもお早めのご予約がおすすめです。
いずれの商品も全国発送承ります。
2024年11月1日
11月から年末年始の営業にかけては、特別営業や特別商品のご案内が増えてまいります。
限定商品のみなど変則営業もございますので、営業日程やトピックはこちらをどうぞ。
・焼き菓子のみ:
>>焼き菓子販売のみです。その他の商品の販売はありません。
・アップルパイご予約のみ:
>>ご予約のアップルパイは承ります。
・ご予約のみ:
>>ご予約商品の販売日です。陳列済み焼き菓子のみ一般販売いたします。
◆11月
11月1日~4日 通常営業・ラングドシャ缶お渡し
11月8日 焼き菓子のみ・アップルパイご予約のみ
11月9日~10日 通常営業
11月15日 焼き菓子のみ・アップルパイご予約のみ
11月16日~17日 通常営業
11月22日~24日 通常営業
11月29日 焼き菓子のみ・アップルパイご予約のみ
11月30日 通常営業
◆12月
12月1日 通常営業
12月6日~8日 通常営業・ヴィエノワ缶販売開始
12月13日 焼き菓子のみ・アップルパイご予約のみ
12月14日~15日 通常営業
12月20日~25日 クリスマス営業・ご予約のみ
12月28日~31日 年末特別営業・ご予約のみ
>28日 12:00-17:00
>29日 12:00-17:00
>30日 11:00-16:00
>31日 11:00-15:00
◆1月
1月1日~2日 福袋お渡し・ご予約のみ
>1日 13:00-15:00
>2日 13:00-15:00
1月3日~16日 冬季休業
1月17日~ 通常営業
◆サブレ ヴィエノワ缶
エシレバターと厳選素材で作るヴィエノワの缶入り商品です。
12月6日~1月2日までのお渡しになります。
◆クリスマスアドベント
シュトーレンとベラベッカは今年もご予約承ります。
材料価格高騰などの影響もあり、ご予約中心の販売で数量もかなり少なくなります。
アドベントカレンダーは4種類の販売です。
24日間・9日間・7日間・6日間タイプになります。
◆クリスマスケーキ
クリスマスケーキはご予約商品となります。
ご用意可能なケーキは、別途の詳細案内をご覧ください。
◆ガレット・デ・ロア
りんごときんかんで予定しています。
2024年12月28日~2025年2月2日までの営業日のお渡しです。
◆福袋2025
完売いたしております。
特別商品や年末年始の詳しい営業内容は、別途のご案内でもお知らせいたします。
クリスマスや年末商品の季節が近くなって、お問い合わせを多くいただいております。
ご希望の商品がございます場合は、ひとつからご予約ください。
お気軽にお電話でどうぞ。
ご来店お待ちしております。
2024年11月1日
このとっても可愛らしいピンポン球位の大きさのりんご「アルプス乙女」と言います。
いつもお世話になっている壮瞥の農家さんが大切に育ててくれました。
色も綺麗な紅色でビジュアルも最高にかわいい!!
この「アルプス乙女」を使って、今週末からタルトをお出しする予定です。
去年はりんごの都合で作れませんでしたが、今年は大丈夫!!
これから下処理をしていきます。
こんな小さいりんごでも、しっかりとした甘味と酸味があり、パワフル。
ケーキになったら、また詳細をupしますね。
それにしても可愛らしい。
アルプス乙女、名前もぴったりです😍
2024年10月29日
月替わりのシューをお出しするのも楽しくて良いかなぁと朝突然思いお作りしました。
アーモンドやバターetcを合わせた生地にフランス産のカマルグのお塩をちょっぴり効かせた生地を乗せてシュー生地を焼いています。
中はカスタードクリームと生クリームを合わせたクリームがとろーり。
低音殺菌牛乳で作ったカスタードクリームの分量を多くしているので、コクがあります。
今日はフライングでお出ししましたが、11月のシュークリームはこちらの【シュークロッカン】です。(明日27日もお出しします)
※11月12月は変則営業となります。
詳しくはカレンダーでご確認ください。
2024年10月26日
ーフランスの伝統古典菓子を
北海道の豊かな食材でー
焼くたびにその美しさに惚れ惚れしてしまいます。
数年前、探し求めていたヴィジタンディーヌの型に出会った事は大きな収穫でした。
てんさい糖、小麦粉、はちみつ、卵、そしてバター。
北海道産の香り豊かな食材がギューっと詰まっています。
2024年10月25日
エシレを堪能する PART2
◆ サブレ ヴィエノワ缶 ◆
ご予約承り中
フランス・エシレ村で昔ながらの製法をつらぬき、その味を守り続けているエシレバター。
このエシレバターを使い通常販売でも人気の高いサブレ「Viennois ヴィエノワ」を、最高級厳選素材で焼き上げます。
北海道産小麦粉
北海道産てんさい糖
当別町ファームアグリコラさんの平飼い卵
フランス産カマルグ塩
ヴァニラビーンズ
フランス産エシレバター
12月6日からの販売です。クリスマスプレゼントやお世話になった方への贈りものや年末年始のごあいさつにも、「Sable Viennois缶」をぜひどうぞ。
芳醇なエシレバターをご堪能ください。
全国発送承ります。
販売期間
12月6日(金)~1月2日(木)の営業日
販売個数
30缶限定
販売価格
3,300円(税込) ギフトBOXは別途330円
2024年10月25日
今シーズンも北海道にりんごの収穫期が訪れ、【アップルパイ】【アップルパイ ドゥミ】に【りんごのパウンドケーキ】が発売になっています。
アップルパイ
(前日までのご予約商品:ドゥミも同様です)
りんごのパウンドケーキ
(1本はご予約商品:店頭カット販売ございます)
どちらもりんごが美味しい季節だけの商品で、フレッシュなりんごを生のまま焼き込むお菓子です。
品種の味もしっかり感じられます。今年は「あかね」でスタートして「ひめかみ」「紅玉」と変わりつつあります。
「りんごの種類や食べるタイミングで、こんなにケーキの味や印象が変わるのですね」とお話しくださるお客さまが毎年いらっしゃいます。特にこれからの季節は、りんごの品種が変わっていく楽しい季節です。
今シーズンの道産りんごは「あかね/ブラムリー/ひめかみ/紅玉/ほおずり/シナノゴールド・ふじ」などで、ほかにも特別なりんごを予定しています。
通常は届いているりんごの中からシェフが毎日最適なりんごを選びお作りします。
お日持ちのするケーキですので、当日/翌日/翌々日や冷蔵/冷凍解凍/再加熱など、お好みのベストタイミングを見つけるのも楽しいですよ。どちらのケーキも「冷凍解凍派」の方も多くいらっしゃいます。
ぜひこの季節に、りんごの品種をケーキの味と一緒にお楽しみください。
2024年10月23日
ご用意可能な営業日には、ドリンクを中心にテイクアウトメニューをご用意しています。
◆コーヒーメニュー◆
アイスコーヒー
アイスカフェオレ
ホットコーヒー
◆スムージー◆
バナナヨーグルトスムージー
ブルーベリーヨーグルトスムージー
◆シェイク◆
シェイク フレーズ(いちごシェイク)
日によっては【のむコーヒーゼリー】や【のむコーヒーゼリーフロート】も出ています。
10月末まで道産シャインマスカットで作る【シャインマスカットスムージー】もご用意しています。
店頭でお気軽にどうぞ。
2024年10月18日
一杯にシャインマスカットを150gも使用した
【シャインマスカットスムージー】
お砂糖やシロップなどは使用しません!
シャインマスカットを堪能いただく至極の一杯。
旬の味わいをスムージーでもどうぞ。
2024年10月13日
ツキイチメニュー
【道産りんごのキャラメリゼクレープ】
壮瞥産のりんご「ひめかみ」を砂糖とバターでキャラメリゼし、クレープの中にサクサクパイ生地などと一緒に巻き込みました。
道産の濃厚生クリームで作った塩キャラメルソースが甘さを引き締めています。
今月末はハロウィンなので、ジャクオーランタンのクッキーもお付けして。
2024年10月12日
10月の【 ツキイチカフェ】は、明日11日から14日までの4日間です。
今月は北海道産のシャインマスカットを余市から届けていただいての開催になります。
北海道は味覚の秋ですね。
収穫したての食材で作ったメニューをお楽しみください。
現在の最新情報はこちらです。
◆道産シャインマスカットパフェ(ご予約商品)
今月は余市からシャインマスカットを届けていただきました。
◆ジャーマンポテトガレット(ご予約商品)
そば粉も玉ねぎもじゃがいももチーズもベーコンも北海道産!
焼きたて熱々ガレットで、お渡しまで少々お時間をいただきます。
◆道産りんごのキャラメリゼクレープ(ご予約商品)
キャラメリゼされたりんごとクリームを、もちもち生地のクレープでくるっと巻きます。
◆アップルパイ(ご予約商品)
そろそろ「あかね」が終わって、ぼちぼち「ひめかみ」が始まります。
品種の違うあじわいが楽しい季節になりました。
秋だけの小物商品も次々と発売になっています。
個数に限りがございますので、ご予約がおススメです。
◆パリパリタルト 道産シャインマスカット
◆バルケット オ マロン
◆杏仁どうふ 洋梨
◆バタークリームサンド マロン
ぷちまるベーグルサンドやスコーンもございます。
◆ベーグル クリームあんず
甘酸っぱい自家製あんずジャムと北海道産クリームチーズをサンド。【あんバター】もどうぞ。
◆オーガニック野菜販売
週末には由仁町で農業をされているマリ子さんの「新生姜」や「玉ねぎ」などを予定しています。
他にも【洋なしのタルト】や【ブラムリーのタルト】など。
ドリンクは今月もシェイクやスムージーに、ハンドドリップコーヒー(アイス/ホット)やカフェオレ(アイス/ホット)もご用意しています。
◆ご予約のこと◆
材料の関係やスムーズな受け渡しの為に、すべての商品のご予約をお願いしています。
特に「パフェ」「ガレット」「クレープ」はご予約商品です。
イートイン用に数席ご用意いたします。
どの商品もお持ち帰り可能ですが、お皿でのご提供商品は店内飲食のみになります。
ご希望のお時間がある場合は、ご予約商品以外もぜひご予約ください。
「パフェ」や「アップルパイ」など事前のご予約をありがとうございます。
ご来店お待ちしております。
(記事内の写真はご参考用です。ご了承ください。)
2024年10月10日
人気の【杏仁どうふ】に今だけの「洋梨コンポート&ゼリー」をのせました!
増毛産のバートレッドをサッと煮たコンポートと、味と香りが溶け出したシロップをゼリーにしたとろける様な杏仁どうふです。
あんずの種から仁を取り出し、天然の香りで仕上げた【杏仁どうふ】はおかげさまで大人気ですが、季節のフルーツコンポートと合わせた物も、その時だけのお味でこちらも大人気。
淡くも芳醇な洋梨の香りにうっとりしてしまいます。
洋梨の旬はあっという間に終わってしまいます。
ぜひご賞味ください。
2024年10月8日
リニューアルしてかなり久しぶりの登場です。
バルケット(小舟)型で焼いたタルト生地に、マロンクリームを絞り、グラッサージュでお化粧した【マロンの小舟。】
中にはラム酒で香り付けしたマロングラッセも隠れています。
土台にもクリームにもラム酒を使った大人のケーキ。
私がフランスで習った物は、グラッサージュの所をフォンダンで仕上げたのですが、甘味が際立ってしまうので、ココアを使ったグラッサージュに変えて仕上げました。
それでもやっぱり見た目はクラシカル。
華やかさは無いけれど、惹きつける魅力のあるこう言うケーキを作り続けたいなぁと思います。
2024年10月7日
10月になって北海道の収穫期も最終盤です。
りんごは品種が楽しい季節になってきました。
洋なしも短い期間のタルトです。
今週末の「ツキイチカフェ」では余市のシャインマスカットを届けていただきます。
今月は収穫したての道産フルーツをぜひどうぞ。
2024年10月7日
道産の特選発酵バターを使い焼き上げた香り豊かなサブレ生地に、ラム酒でほんのり香り付けしたバタークリームとフランス産マロングラッセをサンドした【バタークリームサンド マロン】
生地もクリームも、どっちも主役のバタークリームサンドが作りたくて、まわり道、遠回りを繰り返しやっと着地しました。
しっかりマロンだ!とわかる様に、フランス産マロングラッセもたっぷりサンド。
室温に戻し、クリームが柔らかく、ちょっと溶けかかった頃が食べごろです。
少し気が早いですが、年末年始の贈り物にもおすすめ。
期間限定、バレンタイン頃までの販売予定です。
2024年10月4日
先月の【ツキイチカフェ】もご来店ありがとうございました。
10月は11日(金)から14日(月)までの4日間です。
今月は余市から届けていただく「北海道産のシャインマスカット」をはじめ、道内各地からの食材満載で開催いたします。
ピックアップメニューなどはこちらです。
【パフェ】と【パリパリタルト】はお早めのご予約を。
特別メニューの「ガレット」「パフェ」「クレープ」はご予約商品です。
◆道産シャインマスカットパフェ
今月は余市からシャインマスカットが届きます。数に限りがございますので、ご予約必須です。
9月とは違うあじわいの【パフェ】をお楽しみに。
◆ジャーマンポテトガレット
北海道産そば粉の焼きたて熱々ガレットです。
由仁町マリ子さんのオーガニック玉ねぎと屯田みやもと農園さんのほくほくと甘いじゃがいも「さやあかね」に、道産のベーコンとチーズを使います。
◆道産りんごのキャラメリゼクレープ
キャラメリゼされたりんごとクリームを、もちもち生地のクレープでどうぞ。
◎パリパリタルト シャインマスカット
今月は北海道産のシャインマスカットでどうぞ。
◎ブラムリー(Bramley’s Seedling)
今年も増毛産の「ブラムリー」を使ったお菓子がはじまります。
10月14日(月)は特別にブラムリーだけの【りんごのパウンドケーキ】を承ります。
数に限りがございますので、ご予約を。
◎アップルパイ
りんごは「あかね」がそろそろ終わりそうです。
品種の違いが楽しい季節になって来ました。
◎オーガニックなど野菜販売
オーガニック農業をされているマリ子さんに「新生姜」や「玉ねぎ」を届けていただく予定です。
ぷちまるベーグルサンドやスコーンも予定しています。
◆ご予約のお願い◆
イートイン用に数席ご用意いたします。一部の商品は店内飲食用のメニューもございます。
店頭やお電話で事前にご予約いただくとスムーズな受け渡しが可能です。
すでに【パフェ】【ガレット】や【パウンドケーキ】などにご予約をいただいております。
ありがとうございます。
材料の状況次第では売り切れになる可能性もございます。
どの商品もご予約が優先となります。
ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。
尚、記事内の写真はいずれもイメージです。
実際の商品と異なる場合があります。
2024年10月4日
今年も増毛から届けていただいた待望のクッキングアップル『ブラムリー』
毎年この季節になると思い出します。
英国産クッキングアップル「ブラムリー(bramley’s seedling)」のお話しを増毛の農家さんに教えていただいて何年になるでしょう。
種子から発芽したという意味を持つこのりんごにはステキな物語がありました。
それはロンドンから200キロほど北にあるサウスウェルという町でのお話しです。
19世紀はじめ:メアリーさんという少女が蒔いたりんごの種が偶然発芽し、実を付けるりんごの木になりました。それから時は流れ・・・・・・
19世紀なかば:ブラムリーさんが購入したコテージの庭にそのりんごの木がありました。りんごの評判を聞いた苗木屋のメリーウェザーさんが商業栽培の権利を譲り受け、数年かけて商品化しました。
その後、英国王立園芸協会から表彰され、ブラムリーはどんどん普及しました。原木は強い嵐に遭いながらも、奇跡的に生き残り今でも大切に保護されています。
(もう少し詳しいお話しは、チラシ内の記事をどうぞ。)
物語を教えてくださった仙北さんは『ブラムリーの原木に逢いたい』という強い思いから、2016年に単身サウスウェルを訪ね老木となっているブラムリーの原木と対面されたそうです。
「素敵な旅のレポートはこちら」をどうぞ。
あんでは今年も増毛産「ブラムリー」を使った商品が、来週のツキイチカフェから本格的に発売になります。
◎ブラムリーのタルト◎
◎ゆっくりじっくり美味しさ最大限◎
◎ココ・ポム◎
◎サクサクのココナッツとの相性抜群◎
◎りんごのパウンドケーキ◎キリッとしまった味わい◎
14日(月)はブラムリーだけを使って焼き上げます。ご予約を。
酸味がとてもとても強く、熱を通すとトローっととろける特別なりんご。
今だけの季節の味をぜひどうぞ。
2024年10月3日