営業のご案内
いつもご来店ありがとうございます。
菓子工房あんの営業日と営業時間はこちらです。
■営業日：毎週 金・土・日（変更は右欄カレンダーで）
■営業時間：昼12:00 ～ 18:00（時間外は要ご相談にて）
■特別営業：３月１２日(木) 焼き菓子営業
ひとつからすべての商品のご予約を承ります。
お電話でどうぞ。
2026年3月9日
フロランタン セルクル
あんの焼き菓子の中でも人気TOP5にランクインする【フロランタン】
シェフも大好きな焼き菓子の一つです。
「いつもあっという間に食べてしまうので、食べても食べてもそう簡単に無くならないくらいの大きなフロランタン、欲しいなぁ。」
のお客さまの声をヒントに、まぁるく、食べ応え充分なフロランタンをお作りしました！！
期間限定発売とはなりますが、今回はチョコレートも表面に絞って、金箔も飾りちょっぴりおめかし。
直径約13cmほどの大きさとなります。
ホワイトデーのプレゼントにもオススメです。
2026年3月11日
３月１２日焼き菓子営業
３月１２日(木)は、焼き菓子のみの特別営業をいたします。
ホワイトデー向け商品のご要望もいただいて、ギフト商品を多くご用意します。
特別ケーキの【パリパリタルト アグリューム WD】のご予約も承ります。
ご来店お待ちしています。
2026年3月9日
焼き菓子ギフト
時節柄、贈りもののご注文やお問い合わせを多くいただいています。
いろいろなサイズや価格の焼き菓子ギフトをご用意しています。
【コルマール】
人気の焼き菓子を詰め合わせたセットです。
【ヴィエノワ ドレッセ】
北海道産の材料(特選発酵バター/小麦粉/てんさい糖)で作ったクッキーとヴァローナやカカオバリーのチョコレートを合わせました。
【ククー缶 プランタン】
旅するくまさんCoucouイラストの春をイメージしたオリジナル缶の商品です。
【バタークリームサンド フレーズ】
自家製いちごジャムと道産バターで作ったバタークリームを、北海道の厳選素材で作ったクッキーでサンドしました。ギフトセットもございます。
【ヌヌース】
こぐまのフィナンシェの耳をチョコで飾って、５個セットにしたギフトBOX入りの商品です。
他にも【ほっかいどうフィナンシェ くまさん】や【マカロン パリジャン】など、定番商品のギフトも承ります。
店内のギフトコーナーには、缶や貼り箱や紙バッグ入りなど、各種商品をいろいろご用意しています。
ホワイトデーにもご挨拶やおみやげにもどうぞ。
ご希望の商品や数の多いご注文はぜひご予約ください。
３月１２日(木)もご予約商品と焼き菓子の営業をいたします。
ご来店お待ちしています。
2026年3月5日
Coucou缶 printemps
ほっかいどうフィナンシェ くまさんのCoucou（ククー）をデザインしたオリジナル缶の、新しい商品【Coucou缶 printemps】が発売になりました。
今回は春らしいミルク色の缶にピンクのCoucouがプリントされた「プランタン（フランス語で春）」です。
北海道産特選発酵バターを使って焼きあげたCoucouのスタンプクッキーや、小さなくまさん型のフィナンシェにチョコレートをコーティングしたヌヌース、ヴィエノワにヴァローナの木いちごチョコをコーティングしたヴィエノワドレッセなど。
可愛らしく心はずむ焼き菓子があれこれ入っています。
ホワイトデーはもちろん、ご挨拶やお祝いにもぜひどうぞ。
2026年3月4日
第１土曜日はエスカルゴの日
３月のご案内
今月はたくさんのご予約をいただいております。
ありがとうございます。
ギフト発送や冷凍お渡しのご注文はお早めにどうぞ。
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【エスカルゴ】は北海道産の材料をしっかり使ったロールケーキ。
しっとりもっちりフワフワに焼き上げたスフレ生地で、濃厚な生クリームをたっぷり巻いた、開業当初からの人気商品です。
エスカルゴは「毎月第１土曜日のみの販売」です。
冷凍でのお渡しもこちらの日程で承ります。
２０２６年前半のスケジュールはこちら。
２月７日・３月７日・４月４日
５月２日・６月６日・７月４日
※８月以降のスケジュールは後日ご案内いたします。
小麦粉・バター・低温殺菌牛乳・卵・生クリームなど、オール北海道で作るロールケーキをお楽しみください。
ご予約を主にお作りしますので、ぜひご予約を。
店頭で冷蔵商品と一緒に、冷凍商品もお買い上げいただくことが多くあります。
ご希望の方はご予約の際にお申し付けください。
全国発送も販売日程にあわせて承ります。
2026年3月4日
こぐまたち
ヴァローナの「インスピレーション・フランボワーズ」と言う木いちごの甘酸っぱいパウダーを練り込んだチョコレートをこぐまたちの小さなお耳にコーティングしたフィナンシェショコラ。
新しく発売になる【Coucou缶 プランタン】に入ります。
お楽しみに。
2026年2月27日
栗のパウンドケーキ
昨年秋に仕込んだ、長野県産の栗で作った『マロングラッセ』
その自家製マロングラッセを使って【栗のパウンドケーキ】をお作りしました。
ほっくりとした柔らかい和栗がコロコロ入って、焼き上がりにふりかけたラム酒シロップがほんのり香ります。
自家製マロングラッセの仕込み量が余り多くない為、期間・数量限定商品となります。
ホワイトデーのプレゼントやお祝いにもどうぞ。
2026年2月25日
ホワイトデーの特別ケーキ(追記あり)
今年のホワイトデーの特別ケーキは、旬のかんきつ類で人気のタルトをご用意しました。
３月１２日(木)～１５日(日)限定のご予約商品になります。
◆パリパリタルト アグリューム WD ◆
（３月１２日～１５日 完全ご予約商品）
女性に人気の食感が楽しいパリパリタルトの大きなサイズです。
国産のかんきつ果物をたっぷり使い、フレッシュないちごも飾って仕上げます。
アグリュームはフランス語でかんきつ類のことです。
今が旬のかんきつ類は眩しいビタミンカラーで元気倍増！
贈りものにもぜひどうぞ。
完全ご予約の店頭お渡し商品です。（各日１３時以降のお渡し）
ご自分用にもプレゼント用にもピッタリの直径１２ｃｍサイズになります。
材料や仕込みなどの関係で、一日の数に限りがございます。
ご希望のお日にちがございます場合は、お早めのご予約をどうぞ。
ホワイトデーに発送商品をご希望の方は、焼き菓子ギフトもご用意しています。
※３月２日追記
３月１２日(木)のご予約も承ります。
2026年2月20日
ヴィエノワ ドレッセ
おひなさま、ホワイトデーなどの春ギフトに向けて、今日は【ヴィエノワ ドレッセ】の仕込み。
前回はヴィエノワショコラにそれぞれのチョコレートをコーティングしましたが、今回はプレーンにコーティング。
一年で一番チョコレートと向き合う時期。
少しずつ『チョコレート』と言うものがわかって来た気がします（笑）
奥が深い。
この【ヴィエノワ ドレッセ】
あともう２種類、仲間が増える予定です。
お楽しみに。
2026年2月17日
レモンケーキ
淡路島から届いた自然農法で育てられたレモン。
香り高く、酸味の中にも甘みがあります。
まずはレモンジャム作り。
柑橘系のジャムを作る時は想像以上の手間に、何度も心折れそうになりますが、ただただ美味しいものが食べたい！の一心で黙々と炊き上げました。
このジャムをレモンケーキの生地にも混ぜ、しっとりきめ細やかに焼き上げます。
表面はレモン味のグラッサージュ。
目指すは陶器の様に艶やかな表面！
意外と簡単そうで奥が深いです。
頭の中にある艶やかさと実際の艶やかさをどこまで寄せられるか、なんて言う作業を今日一番の集中力でしていました。
一度に多く生産する事ができない為、毎日少量ずつの登場となりますが、仕込んだレモンジャムが無くなるまで作ろうと思っています。
しっとり爽やかなレモンケーキ。
ぜひ召し上がってみてください。
2026年2月12日
バレンタインデーギフト
バレンタインデーからホワイトデーにかけては、チョコレートを使った商品が揃います。
今年も新商品やリニューアル商品や季節限定商品が少しずつ発売になっています。
ギフトコーナーもご用意していますので、ぜひどうぞ。
2026年2月12日
フルーツケーキ
先週も道路状況の悪い中、たくさんのご来店、ありがとうございました。
発売になりましたオリジナル焼き菓子缶【Coucou 缶ノワール】もありがたいことに、お取り置きや発送のご注文もたくさんいただきました。
ありがとうございました。
今週もお作りしてお待ちしております。
今日は久しぶりに【フルーツケーキ】の仕込みを。
北海道産の小麦粉、バター、てんさい糖、卵をベースにしたパウンド生地に今回は昨年の夏に仕込んだ自家製のセミドライあんずや、オーガニッククランベリーやくるみ、オレンジピールなどをたくさん混ぜ込み焼き上げました。
長野県産のあんずで作ったセミドライは酸味もしっかりしていて、とっても美味しい！！
しっかりとフルーツケーキの味を引き締めています。
今年はセミドライあんず、たくさん仕込まなきゃ！
焼き上がりにはキルシュ酒入りシロップをたっぷりと染み込ませていますので、少し時間をおいた方が落ち着き、味に深みが出ます。
今日はギフトのご注文もあり、小さなクグロフ型で焼いてみました。
コロンっとしたフォルムで可愛らしい！
あたたかい紅茶にピッタリな焼き菓子です。
2026年2月11日
poroco ２月号
札幌の情報誌「poroco（ポロコ）」２月号
「食の安全・安心おもてなしの店」のページに、菓子工房あんをご掲載いただきました。
おもてなしマークをいただいています中でも「道産食材の小麦」は、オープン時からもこれからも北海道産にこだわって続けてまいります。
2026年1月28日
焼き込みりんご(パイ＆パウンド)
昨年の９月からスタートした看板商品の【アップルパイ】【アップルパイ ドゥミ】と【りんごのパウンドケーキ】も、シーズンの折り返しが過ぎました。
おかげさまで新しくファンになってくださった方や、りんごの品種を楽しまれている方も多く、うれしい限りです。
アップルパイ
（前日までのご予約商品：ドゥミも同様です）
りんごのパウンドケーキ
（１本はご予約商品：カット販売もございます）
りんごが美味しい季節だけの商品で、フレッシュなりんごを生のまま焼き込むお菓子です。
どちらも中サイズのりんごを丸々２個ほどたっぷり使って作るので、品種の味がしっかり感じられます。
「あかね」ではじまったりんごの品種はどんどん変わって「ほおずり」と「シナノゴールド」になりました。
気候の影響などもあり、この数年でとても貴重になった道産りんご。
厳選した品種のりんごを、信頼する農家さんが自信を持って送ってくださいます。
安定して届けていただいたことに感謝し、手をかけず素材を生かすように焼き上げます。
【アップルパイ】は、2019年秋から「ご予約販売」の商品になっています。
どうぞ前日までにご予約ください。
当日、急にどうしてもという場合はお電話でご連絡を。
その日の状況に寄りますが、ご用意出来る場合もございます。
「りんごの種類や食べるタイミングで、こんなにケーキの味や印象が変わるのですね」とお話しくださるお客さまが毎年いらっしゃいます。
通常は届いているりんごの中からシェフが毎日最適なりんごを選びお作りします。
お日持ちのするケーキですので、当日/翌日/翌々日や冷蔵/冷凍解凍/再加熱など、お好みのベストタイミングを見つけるのも楽しいですよ。どちらのケーキも「冷凍解凍派」の方も多くいらっしゃいます。
今シーズンも春までの予定です。
前日までのご予約を、よろしくお願いいたします。
2026年1月20日
きんかん到着！！
本州の大雪で、到着の遅れを心配していた「きんかん」が無事に届きました！！
はるばる鹿児島から春を運んできてくるきんかん。
今年は熟すのが例年よりも早かったとの事ですが、切ってみると、その通り！
小さいのに果汁もしっかり。
香りも高く、素晴らしい！！
農家さんに感謝です。
明日からこちらをたっぷり使った【きんかんのタルト】お作りします。
ほろ苦くて、ちょっぴり酸っぱい今だけのタルトです。
お楽しみに！！
2026年1月16日
アマンドショコラ
今年の【アマンドショコラ】はカカオポッド型のチョコレートも入っています。
フランスを代表するメーカー「カカオバリー」と「ヴァローナ」のチョコレートを使用。
茶色っぽい方はヴァローナの「ドゥルセ」と言うブロンドチョコレートで作っています。
このチョコレート、シェフの大のお気に入り。
味見が止まらない魅惑チョコです。
【アマンドショコラ】 アーモンドをローストし、飴がけの後、一層一層チョコレートをからめていきます。
チョコレートをかけてはカラコロカラコロ、あえていく事を繰り返すので、作業後は右腕がおかしな事になってます（笑）
香ばしくほろ苦いシェフの力作。
バレンタインシーズンのみの登場ですので、ぜひ。
オススメです。
2026年1月13日
近況
「シェフ、どうされてますか？」とお客さまからご連絡いただきました。
元気に仕込みしています！！
ここ数年、福袋の販売が終わった次の日も、意外と元気に動き回れているのですが、今年はいつも以上に元気で、自分でもビックリしている今日この頃です。
ちょっとした「企み」（笑）を秘めながら、今日は心待ちにしていた淡路島産、自然栽培のレモンの到着日！！
無事に立派なレモンたちが到着しました。
大きいものから小さなものまで、厳しい自然の中で育ったレモンたち。
自然栽培なので、皮も安心して使えますので、
明日から色々と下準備をして仕込みを進めていきます。
2月のバレンタインに向けての仕込みも開始。
おいおいご紹介させていただきます。
2026年1月11日
謹賀新年
明けましておめでとうございます。
12月27日から昨日までの年末年始営業に、たくさんのお客さまのご来店、誠にありがとうございました。
クリスマス終了後、1日のみのお休みで年末年始営業に入りましたが、自分でもびっくりするほど、体も軽く、バタバタではありますが、元気にお仕事ができた事は今年一年の良いスタートとなりました。
今回で10回目を迎えた福袋販売も皆様方のご協力の元、無事に終了。
キンキンに冷え込んだ元日もクレープを召し上がりにいらしてくださった方も多く、楽しいお正月でした。
ありがとうございました。
今日から冬休みをいただきます。
お休み中、淡路島から無農薬栽培のレモンが届いたり、鹿児島から恒例のきんかんが届いたり。
ゆっくり楽しみながら仕込みをします。
お休み明けに皆さんに喜んでいただける様に、あれこれ進めていきたいと思います。
皆さま、今年もどうぞよろしくお願いいたします。
2026年1月3日
２８周年
２０２５年１２月１２日
あんは２８周年を迎え、２９年目の１歩を踏み出しました。
２８年を振り返ればアッという間で、１日 １週間 １ヶ月 １年と、支えてくださるお客さまと泣いて笑って悩んで落ち込んでまた笑ってと、幸せな日々でした。
いつまでやれるかな、そんなことをチラッと考える年令にもなりましたが、ご来店くださる皆さまがあんを「いつまでも帰れる場所」と思ってくださり、かわいがってくださることを心にとめ、私にしかできない菓子作りを模索、勉強していこうと思っています。
皆さまと一緒に年を重ねてこれた奇跡、たくさんの出会いに感謝です。
ありがとうございます。
ひとり創業５０周年を密かに目指し、一日一日がんばります。
これからも、どうぞよろしくお願いいたします。
2025年12月12日