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営業のご案内

お知らせ

いつもご来店ありがとうございます。
感染症拡大防止のため「営業時間短縮」などの対応をいたしております。事態の状況を見ながら、時間をかけて段階的に緩和してまいります。
尚、PM18:00過ぎのご来店になる際はお気軽にお電話ください。
営業時間:昼12:00 ~ 18:00
木曜休業および店内飲食休止:当面継続(再開未定)
店舗臨時休業:10月30日(金)・31日(土) 11月1日(日)
よろしくお願いいたします。

●イベント情報●
10月開催は終了しました。ありがとうございました。

今後のイベントに付きましては、決定次第お知らせいたします。

幸せ

シェフのひとり言

先日、息子の同級生の結婚1周年[紙婚式]のケーキを作らせていただきました。

久しぶりに会ったO君は一家の主としてたくましく、でも幼い頃の面影を残し、なんだかとっても感慨深い思いでいっぱいでした。

ちっちゃい頃を思い出して涙が出る思いだったよ、O君!
感謝、感謝!ありがとう!!

末長くお幸せに。

ありがとうございました

ツキイチ シェフのひとり言

今年最後の開催となりました[オウチデツキイチカフェ]にたくさんのお客さまのご来店ありがとうございました!

ガレットもクレープも大好評頂きました!!

「月に一度、ファーストクラスのひと時を」をコンセプトに来年も楽しく美味しくお届けしたいと思います
今日の雨上がりに出ていたWの虹!
この虹といつも応援下さるお客さまから、元気と勇気を頂いた気持ちです。
ありがとうございます!!
年末に向け、頑張るぞ〜!

オウチデ☆ツキイチ10月 初日

イベント ツキイチ

オウチデ ツキイチカフェ】が始まりました。
年内ラストの今月も、初日からご予約ご来店をありがとうございます。

今日の様子をちょっぴり写真でご紹介します。

MOLLY’S SMOKED×菓子工房あんコラボセット

クレープ:ショコラ ヴァローナ

マリ子さんのMariche(野菜マルシェ)
長沼産の元気なオーガニック野菜のお買い上げもありがとうございます。
人気の「新生姜」は残りが少なくなってきました。

「大根」も「聖護院大根」もとっても立派なサイズです!

オウチデ ツキイチカフェ】は25日(日)までの開催です。
ご来店お待ちしております。

パルミエ

焼き菓子

お客さまのリクエスト多数頂きました。

ありがとうございます。
少しですが、焼きました。
秋の夜長、パルミエを食べながら読書も良し!です


オウチデ☆ツキイチ10月 ご案内

イベント ツキイチ

明日から年内最後の【オウチデ ツキイチカフェ】が始まります。
開催にあたり、今月もあんからのお願いと最新情報をお知らせします。

◆養老牛クッキーシューと養老牛牛乳プリン
元気な牛さん達の安心安全なオーガニック牛乳「養老牛放牧牛乳」を使った
養老牛クッキーシュー】は毎回人気の商品です。

今回はリクエストにお応えして、6月に人気でした【養老牛牛乳プリン】も数量限定で登場です。

あえてキャラメルソースは使いません。ミルクの味をご堪能ください。



◆クレープ:ジャムクレープ(ブラムリー)
増毛産のクッキングアップル「ブラムリー」を使ったジャムは、りんごのジャムの中でも特別な味わいです。

この自家製ジャムを使ったクレープをぜひどうぞ。



■コラボセット 各日10セット限定
今月は琴似の【モリーズ・ スモーク】さんとのコラボです。

◎北海道ロースベーコン
◎ポークリエット
◎ホワイトレバーペースト

MOLLY’S SMOKED×菓子工房あんコラボセット】には、モリーズさんの3品に加えて、菓子工房あんのこちらを予定しています。

◎ラップサンドガレット
 北海道産そば粉で作る自家製ガレットでラップサンドを

◎かぼちゃのニョッキグラタン
 自家製ニョッキをグラタンでどうぞ
◎ピクルス
 長沼産オーガニック新生姜をメインに、パプリカ大根水菜など・・

◎季節のキッシュ
 旬野菜などのうまみをギュッとキッシュで
◎胡麻クラッカー
 毎回ご好評いただいています自家製クラッカー

あれこれデザートも入ります。
◎プチクッキーシュー
◎りんごのパウンドケーキ
◎ハロウィンクッキー

その他にも追加考案中です!お楽しみに!



◆ご予約◆
今回も全ての商品がお持ち帰り販売の商品となります。
お待ちいただく時間を短くしスムーズな受け渡しの為にも、ご予約をお願いしております。

24日(土)と25日(日)は【MOLLY’S SMOKED×菓子工房あんコラボセット】や【アップルパイ】【ガレット】などに多くのご予約をいただいております。

◎その他◎
●今月も店内混雑回避の為、入店制限をさせていただく可能性がございます。
●入店時の手指消毒にご協力ください。マスク着用もお願いします。
●7月から「プラスチック製レジ袋」が有料となりました。マイバックのご持参を。

今日までにたくさんのご予約をありがとうございます。
店内飲食は難しい状況ですが、10月も安心安全に開催したいと思います。

みなさまのご理解ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。

(記事内の写真は参考用のイメージです。ご了承ください。)

ヴィエノア・ショコラ

焼き菓子

寒くなって来たので。

人気の焼き菓子[ヴィエノア]にヴァローナのチョコレートのお洋服を。

オウチデ☆ツキイチ10月 SP

イベント ツキイチ

10月23日(金)から25日(日)まで開催の、オウチデ ツキイチカフェの【特別メニュー】などをご案内します

ガレット:ナチュレル 
道産そば粉の生地と道産チーズに道産ベーコンを使ってカリッと焼き上げ、有機ブラックペッパーのアクセントで仕上げます。
今年の【オウチデ ツキイチカフェ】の感謝の気持ちを込めた特別価格、「サンクスプライス」でのご提供です。

南幌町の「燻製工房ハントヴェルク」さんのベーコンを使って作ります。
焼き立てをお渡ししますので、熱々をぜひどうぞ。



クレープ:ショコラ ヴァローナ
生地にはヴァローナのココアパウダーを、クリームにはヴァローナのチョコレートを。どちらもフランス産の高級チョコレート「ヴァローナ」を使って作ります。

トッピングの自家製木いちごゼリーは、味のアクセントになりますよ。
クレープは各日13時からの販売です。



【アップルパイ】&【アップルパイ ドゥミ】
今シーズンも道内各地のりんごを届けていただき【アップルパイ】が始まっています。
半分ほどのサイズの【アップルパイ ドゥミ】も仲間入りして、品種の食べ比べや気軽なギフトや少人数でのお召し上がりにもおススメです。

アップルパイ】も【アップルパイdemi(ドゥミ)】も完全ご予約商品です。
どうぞ前日までにお電話などでご予約ください。

そのほかのりんごのお菓子や【マロンパイ】や【クロワッサンサンド】などももちろんご用意いたします。

ご来店をお待ちしています。

バターサンド

お知らせ 焼き菓子

今年の母の日のイベントでお出ししたバターサンド。

お花の形にしてリニューアルしました。

厳選素材で焼き上げたクッキー生地に、北海道産バターたっぷりのバタークリーム&ラムレーズン。
大人のご褒美スイーツです。
塩キャラメルやマロンのバージョンも登場予定。

ギフトにもどうぞ。

オウチデ☆ツキイチ10月 アレコレ

イベント ツキイチ

10月23日(金)から、今年最後の【オウチデ ツキイチカフェ】です。

今回は実りの季節『北海道』にフォーカスして、「素材を感じる秋」をテーマに元気に楽しく開催します。

大好評のコラボセットは、琴似の「MOLLY’S SMOKED(モリーズ・ スモーク)」さんの商品とのコラボです。
あんのガレットで作るラップサンドも入って、今月も充実のコラボと内容でお届けします。

MOLLY’S SMOKED(モリーズ・ スモーク)
大きな賞も受賞されている「MOLLY’S SMOKED」さんは、琴似の工房で燻製を作られています。

代表の大森康史さんは、今まで食べた事の無い感動的に美味しいベーコンと北海道で出会い、北海道で燻製作りを学ばれたそうです。
現在は師匠の教えを守りながらも、ご自身の燻製作りの世界を探求されています。

大森さんが大切にされている事は「素材と対話する」ことだそうで、燻製は塩と煙りとハーブが織り成す芸術品とも言われますが、完成した商品からもその丁寧さが感じられます。

「燻製のルーツはヨーロッパ」とのことから、道産素材にこだわりながらも、フランス料理の著名なシェフから高い評価を得ている上質な自然海塩「ゲランドの塩」を使われていて、北海道とヨーロッパとの融合を実現されています。

今回はこちらの3品とコラボします。

◎「北海道ロースベーコン」

道産地養豚の希少ロース部位をフランス産ゲランド塩とオリジナルスパイスを丁寧に擦り込み、北海道産水楢の木炭と桜チップでじっくり燻製されています。素材の旨味を生かしたシンプルな仕上がりです。

◎「ポークリエット」
◎「ホワイトレバーペースト」

リエットは富良野産地養豚と道産野菜で、ホワイトレバーペーストはこだわりの道産白レバーと道産の野菜で作られています
どちらもワインはシャルドネを使いフルーティーな香りでマスキングされているため、くせのない上品な仕上がりの味わいです。

コラボセット(各日10セット限定)
 【MOLLY’S SMOKED×菓子工房あんコラボセット】は、今回も各日10セット限定でご用意します。
 あんからの内容は「ミニスイーツ」「季節のキッシュ」「ピクルス」などなど。 新登場の道産そば粉で作る「ラップサンドガレット」もご期待ください。



北海道産りんご:品種の彩りをお菓子でどうぞ
今年も北海道産のりんごが美味しい季節になりました。農家のみなさんにも北海道の大自然にも感謝です。いろいろなりんごのお菓子で、いろいろな品種そのものの味わいをお楽しみください。

【ココポンム】【アップルパイ】【アップルパイ ドゥミ】【りんごのパウンドケーキ】【タルト オ ポンム】などなど。。お出し出来る品種は当日の入荷状況とりんごの状態で決まります。



養老牛クッキーシュー(各日30個限定)
「養老牛放牧牛乳」を使ったシュークリームを今回もご用意いたします。
おかげさまで毎回人気で、リーピーターの方が多くありがとうございます。

10月も各日30個の数量限定になります。



マリ子さんのMariche(野菜マルシェ)
10月も安心安全な無農薬野菜販売を開催予定です!
由仁町で有機野菜栽培をされている元気なマリ子さんから、新生姜など新鮮なオーガニック野菜を届けていただきます。

入荷内容はお天気に左右されることがありますので、ご了承ください。



KO’s-Cafe(珈琲&各種ドリンク)
今月もハンドドリップで丁寧にいれたコーヒーなどをご提供します。



◆ご予約のお願い◆
10月も全ての商品がお持ち帰り販売となります。
店頭やお電話で事前にご予約いただくとスムーズな受け渡しが可能です。

モリーズさんとあんの商品(+マリシェ)が入った【MOLLY’S SMOKED×菓子工房あんコラボセット】は各日10セット限定になります。
告知前ですが、今月も「コラボセット」や「クッキーシュー」にご予約をいただいております。ありがとうございます。

いずれの商品もご予約が優先となりますので、ご了承ください。
ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。

オウチデ☆ツキイチ10月

イベント ツキイチ

毎回「オウチデ ツキイチカフェ」にたくさんのご来店をありがとうございます。

今年最後になります10月も、元気に開催いたします!

オウチデツキイチカフェ
◎10/23(金) – 10/25(日)◎ 12:00~18:00

今月はガレットのラップサンドとミニオードブルのセットを!
実りの北海道の味をたっぷり使って、充実した内容でお届けします。

今シーズンもりんごの品種が楽しい季節になって来ました。今年から食べ比べにもオススメのサイズ「アップルパイ ドゥミ」が発売になっています。
りんごのスイーツは他にも登場予定です。

養老牛牛乳を使った商品や、「マリシェ」は人気の新生姜も予定しています。

今回も全てお持ち帰りでの開催になります。

詳しい内容は、別途お知らせします。お楽しみに。

新生姜とブラムリー

お知らせ

北海道産の「新生姜」と「ブラムリー」を、明日から店頭販売いたします。

◆新生姜
長沼産のオーガニック新生姜を届けていただきました。
昨年大好評で、今年も複数のお問い合わせをいただいています。

来週以降も入荷予定がありますので、ご予約も承ります。


◆クッキングアップル「ブラムリー」
あんでは【りんごのパウンドケーキ】や【コンフィチュール】などでおなじみの、クッキングアップル「ブラムリー」を増毛から届けていただきました。

今年は催事が軒並み中止になっている事もあり、「ブラムリー」をなかなか買えないというお話しをお客さまからもお聞きしていました。

あんでもちょっぴりご協力ということで、「ブラムリー」の販売を1個から行います。
とても酸味の強い、ジャムなどの加工やお菓子やお料理に適したりんごです。初めてという方も試してみませんか。

どちらの商品も、この機会にぜひどうぞ。

フラワーデコ

デコレーション

季節の2種類の葡萄(シャインマスカットとピオーネ)を使ったデコレーションケーキです。

エディブルフラワー(食用花)を使って華やかに飾りました。
(手前のお花は食べられません。)

写真のケーキの土台は、ホワイトチョコのムースを使った【フルールドネージュ】です。

フラワーデコレーションは10日から2週間前のご予約で承ります。
詳しい内容は、店頭やお電話でご相談ください。

アップルパイ

お知らせ ガトー

収穫の季節が訪れ、道内各地の農家さんからりんごを届けていただき、先々週から【アップルパイ】が発売になっています。連日のご予約、お買い上げをありがとうございます。

そして今年は、ひとまわり小さいサイズの【アップルパイdemi(ドゥミ)】が新発売になりました。

半分ほどのサイズの小さな可愛らしいアップルパイで、気軽なギフトやお土産、おつかい物にもおススメです。

「食べ比べにいいサイズ」や「半分でのカット販売」や「少人数でのお召し上がり」などなど、今までたくさんのお声をいただいておりました。ありがとうございます。ぜひ、この【アップルパイdemi(ドゥミ)】をどうぞ。

こちらの写真は従来サイズの【アップルパイ】です。

【アップルパイ】も【アップルパイdemi(ドゥミ)】も【完全ご予約商品】です。

どうぞ前日までにお電話などでご予約ください。

当日、急にどうしてもという場合は、シェフまでご連絡願います。
状況に寄りますが、ご用意可能な場合もございます。

よろしくお願いいたします。

フルーツタルト

デコレーション

朝晩涼しくなり、果物の美味しい季節になって来ました。

今日のデコレーションケーキは和歌山県産のシャインマスカットをメインに華やかに仕上げました。
しっかりと焼き込んだタルト生地にカスタードクリームと生クリームもたっぷりです

オウチデ☆ツキイチ9月 初日

イベント ツキイチ

オウチデ ツキイチカフェ】が始まりました。
今日は今シーズンのアップルパイの初日ということもあり、カフェメニュー以外のご予約もありがとうございました。

今日の【クレープ】を写真でご紹介。

和栗抹茶

シャイン&ピオーネ

チョコバナナ

マリ子さんのMariche(野菜マルシェ)
長沼産の元気なオーガニック野菜のお買い上げもありがとうございます。

アップルパイ
お待たせしました。今シーズンもりんごの季節が始まります。

オウチデ ツキイチカフェ】は21日(月)までの開催です。
ご来店お待ちしております。

オウチデ☆ツキイチ9月 ご案内

イベント ツキイチ

明日から9月の【オウチデ ツキイチカフェ】が始まります。
開催にあたり、今月もあんからのお願いと最新情報をお知らせします。

まずクレープはこちらをご用意しています。

クレープ:和栗抹茶

抹茶味の生地で、抹茶味のカスタード&生クリームを包み、和栗ペーストで仕上げます。トッピングは白玉で飾ります。

クレープ:シャイン&ピオーネ

旬の葡萄、シャインマスカットとピオーネがいっぱい食べられるクレープです。中にはブルーベリーソースを使います。

クレープ:チョコバナナ

みんな大好き定番のチョコバナナです。
ヴァローナのチョコレートでソースを作り、カスタードクリームと純正生クリームをタップリと使って。

また、下半期もどうぞよろしくお願いしますということで、今回も感謝価格の【ジャムクレープ】と【シュガーバタークレープ】をご用意します。

バターは「フランス産発酵有塩バター」を使います。使用する自家製ジャムは店頭でご確認を。

尚、クレープのご提供は各日午後1時からになります。

コラボセット 各日10セット限定
今月も藤原伸彦さんの【メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ】さんとコラボします。

Maison du Jambon de Himeki×菓子工房あんコラボセット】にはヒメキさんの生ハムで作ったサンドイッチも登場です。

コラボセットは、こちらの内容を予定しています。

◎山椒とホエイのリエット
リエットはフランス伝統料理です。このリエットはヒメキさんのヒット商品で、白ワインや日本酒と相性ピッタリ
◎白カビのドライサラミ
「幻の豚」と言われる大町黒豚を使ったヒメキさんが作るサラミの人気ナンバーワン
◎Janpon!のサンドイッチ
ブランド豚信州ポークを使ったヒメキさんの看板商品を、今回は道産クリームチーズと合わせいちじくとくるみのパンでサンドイッチに

◎さやあかねのドフィノワ
無農薬じゃがいものさやあかねを使ったフランス定番のグラタン
◎むしどりの中華風ソース
道産むね肉と特製中華ソースを使った一品

◎いちじくのタルト
フランス産セミドライいちじくを使ったしっとり香ばしい季節のタルト
◎プチキッシュ
北海道を中心に旬野菜などあれこれキッシュで

◎クラッカー
大好評の自家製クラッカー(今回は胡麻を)
◎プチクッキーシュー
養老牛牛乳を使った濃厚クリームたっぷりの小さなシュー
◎ピクルス
長沼産オーガニック野菜などを使って、大根パプリカ水菜カブなど・・

◎その他いろいろ
カップデザートなど、まだまだ追加考案中です。お楽しみに!!

◆ご予約◆
今回も全ての商品がお持ち帰り販売の商品となります。
お待ちいただく時間を短くしスムーズな受け渡しの為にも、ご予約をお願いしております。

19日(土)と20日(日)は【ヒメキ×菓子工房あんコラボセット】や【アップルパイ】【マロンパイ】などに多くのご予約をいただいております。

◎その他◎
●今月も店内混雑回避の為、入店制限をさせていただく可能性がございます。
●入店時の手指消毒にご協力ください。マスク着用もお願いします。
●7月から「プラスチック製レジ袋」が有料となりました。マイバックのご持参を。

今日までにいろいろな商品へご予約をありがとうございます。
店内飲食は難しい状況ですが、9月も安心安全に開催したいと思います。

みなさまのご理解ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。

オウチデ☆ツキイチ9月 ご予約

イベント ツキイチ

18日金曜日からは「オウチデ ツキイチカフェ」ですが、おかげさまで【コラボセット】以外の商品にも少しずつご予約をいただいています。

ご用意可能な数に限りがございますので、ご予約が増えています商品をお知らせします。

レモンケーキ
8月の特別メニューでした、レモンペースト、ピール、ゼスト、果汁を使ったレモン感たっぷりの【レモンケーキ】が、リクエストをいただいて登場します。道産はちみつも使った、しっとりときめ細かいケーキです。

材料の関係で、お出し出来る数は10台ほどになります。


アップルパイ
いよいよ始まります【アップルパイ】のご予約が増えています。ありがとうございます。

りんごの状態を確認してからになりますが、余市産「めんこい姫」と長沼産「あかね」でスタートの予定です。

マロンパイ
あんの秋といえば、マロンパイ!
サクサクの生地にいつもとひと味違うマロン味のアーモンドクリームとフランス産ホクホク栗が2個入ったパイです。

和栗モンブラン
毎年、敬老の日に多くお買い上げいただきます。
しっかりと中まで香ばしく焼き上げたメレンゲに、愛媛産和栗のペーストで作ったクリームをたっぷり絞ります。洋酒などを使っていませんので、本来の素材の味をお楽しみいただけます。

その他、数はあまり多くないですがカフェ期間中もショーケース内のケーキをご用意いたします。

ご予約はお電話にて承っております。お気軽にどうぞ。

オウチデ☆ツキイチ9月 etc.

イベント ツキイチ

9月18日(金)から21日(月)まで開催の、オウチデ ツキイチカフェの【特別メニュー】などをご案内します。

宝石のような大粒葡萄【タルト・ビジュー】
オウチデツキイチカフェに合わせ、和歌山からシャインマスカット、ピオーネなど、大切に育てられたぶどう達が農家さん直送で届きます。

[食べられる宝石]と呼ばれる事もある大粒のぶどう達。今回はあん自慢のタルトで登場です。

しっかりと焼き込んだタルト生地に、ピオーネジャムをぬりクリームとぶどうをたっぷり飾ります。
宝石の様に心ひきつけるキラキラのフレッシュぶどう達のタルト。
今回のみの限定商品です。ぜひご予約を。

今シーズン初の【アップルパイ】
あんの看板商品【アップルパイ】が、今シーズンもいよいよ始まります。

シェフの手作りパイ生地とアーモンドクリームとフレッシュなりんごを焼き込むことで、りんごの品種本来の味わいを感じる事が出来るアップルパイです。

スタートの品種は「めんこい姫」「あかね」などを予定しています。
シーズンを通して完全ご予約商品ですので、どうぞご予約願います。

養老牛クッキーシュー(各日30個限定)
「養老牛放牧牛乳」を使ったシュークリームを今回もご用意いたします。
おかげさまで毎回人気で、リーピーターの方が多くありがとうございます。

9月も各日30個の数量限定になります。

マリ子さんのMariche(野菜マルシェ)
9月も「野菜マルシェ」を開催予定です!
由仁町で有機野菜栽培をされている元気なマリ子さんから、新鮮なオーガニック野菜を届けていただきます。

安心安全な無農薬栽培で元気いっぱいの野菜販売です。
人気の玉ねぎ、じゃがいも、とうきびなどを予定しています。

お天気に左右されることがありますので、ご了承ください。

KO’s-Cafe(珈琲&各種ドリンク)
今月もハンドドリップで丁寧にいれたコーヒーなどをご提供します。

1杯にフレッシュブルーベリーが100g入る大人気の【ブルーベリースムージー】は今月がラストになります。
今回は4日間の開催ということもあり、ブルーベリーの数量次第では早期完売になる場合もございます。今年最後の味をぜひどうぞ。

◆ご予約のお願い◆
9月も全ての商品がお持ち帰り販売となります。
店頭やお電話で事前にご予約いただくとスムーズな受け渡しが可能です。

今回もヒメキさんとあんの商品(+マリシェ)が入った【Maison du Jambon de Himeki×菓子工房あんコラボセット】は各日10セット限定でご用意します。

告知前ですが、【コラボセット】などにご予約をいただいております。ありがとうございます。

いずれの商品もご予約が優先となりますので、ご了承ください。
ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。

嶽きみキッシュ

お知らせ

青森のブランドとうきび「嶽きみ(だけきみ)」

糖度18°以上にもなる果物の様なとうきびです。

今回、農家さん直送でこのとっても珍しい嶽きみが入りました。

今日と明日、【キッシュ】で登場です。

今回はベーコンを入れずに、ストレートに嶽きみのみで焼き上げます。

なかなか手に入らないとうきびなので、この機会にぜひどうぞ。