いつもご来店ありがとうございます。
菓子工房あんの営業日と営業時間はこちらです。
■営業日：毎週 金・土・日（変更は右欄カレンダーで）
■営業時間：昼12:00 ～ 18:00（時間外は要ご相談にて）
■店舗休業：7月25日～27日・8月22日～24日
（厨房メンテナンス・店舗メンテナンス）
ひとつからすべての商品のご予約を承ります。
お電話でどうぞ。
◎いよいよ完熟収穫の桃入荷◎
７月ツキイチカフェ ７月１８日(金)～２１日(月)
８月ツキイチカフェ ８月８日(金)～１１日(月)
2025年7月11日
桃の季節がやって来ました！
今日は山梨県の農家さんから低農薬栽培の桃を届けていただきました
桃の葉も一緒に！！
毎年が異常気象で、その対策にもご苦労なさっているなか、香りたかく、大きくて立派な桃を育ててくださり、感謝です。
早速、3玉分程、コンポートに。
明日からの営業では、追熟具合をみて、毎年人気の【パリパリタルト 桃】をお作りしようと思っています。
今、あんの冷蔵庫の中には、ルバーブ、あんず、そして桃と、お宝がびっしりぎゅうぎゅうに。
ケーキに変身して行くのが楽しみです。
2025年7月10日
今月の「ツキイチカフェ」は１８日(金)から２１日(月)まで、４日間の開催です。
いよいよ毎年大好評の「完熟桃」を農家さんから届けていただきます。
気温が上がって各地から、他にも旬の果物がどんどん届いています。
パフェやクレープやドリンクなど、いろいろなメニューでどうぞ。
ひとあし早くスペシャルメニューをピックアップでご紹介します。
（「パフェ」「ガレット」「クレープ」はご予約商品です）
◆完熟収穫桃の桃パフェ
今年も和歌山の完熟桃の季節が始まります。
まずは７月の品種の【桃パフェ】をお楽しみに。数に限りがございますので、ご予約必須です。
◆夏野菜とチキンサラダガレット
暑い夏はサッパリサラダガレットを！
夏野菜とチキンのサラダに半熟たまごで、食べ応えもありますよ。道産そば粉のガレットは焼きたて熱々パリパリをどうぞ。
◆完熟ブルーベリーのクレープ
長野から届く完熟ブルーベリーにチーズクリームや自家製サクサクパイを使ったクレープです。
◆自家製ジャムクレープ
各地から届けていただいた旬の果物で作った特製ジャムでクレープをどうぞ。
もちもち生地と旬のジャムと道産バターのハーモニーを楽しむクレープです。
自家製ジャムは単品販売もございます。
おうちでもいかがですか。
◎パリパリタルト 桃
パリパリタルトの中でも一番人気の、桃が美味しい季節だけのタルトです。
ご予約商品の１２ｃｍと１５ｃｍの大きなサイズもございます。
小さなサイズも大変人気がございますので、ご予約がおすすめです。
◎ベーグル クリームあんず
ジャムが炊き上がって今シーズンの販売が始まります。
ぷちまるベーグルに甘酸っぱい自家製あんずジャムと北海道産クリームチーズをサンドしています。
また毎回ご好評をいただいています【ベーグルドッグ】もございます。
◎あんずソーダ
今年もあんず仕事の季節になって、自家製あんずシロップを使った【あんずソーダ】も発売になります。
人気の【シェイクフレーズ（いちごシェイク）】は、いちごがたっぷり１００ｇ！
自家製いちごジャムに濃厚生クリームも入っています。
ドリンクメニューは他にもアレコレご用意しています。
◆ご予約のお願い◆
イートイン用に数席ご用意いたします。一部の商品は店内飲食用のメニューもございます。
店頭やお電話で事前にご予約いただくとスムーズな受け渡しが可能です。
すでに【桃パフェ】【パリパリタルト 桃】などにご予約をいただいております。
ありがとうございます。
材料の状況次第では売り切れになる可能性もございますので、お早めにどうぞ。
どの商品もご予約が優先となります。
ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。
記事内の写真はいずれもイメージです。
実際の商品と異なる場合があります。
2025年7月10日
７月と８月は、毎年人気の完熟で収穫された桃が届きます。
この季節だけの特別な桃を使った大きな【パリパリタルト 桃】を、期間限定のご予約でお作りします。
パリパリタルト 桃（ご予約商品）
７月１８日（金）～２１日（月）
８月１５日（金）～１７日（日）
その時に一番おいしい品種が和歌山の農家さんから届きます。
大きくてあまーい桃を、フレッシュなままふんだんに使って豪華な仕上がりに。
土台はフィロ生地を使ったパリパリで香ばしいタルトです。
サイズは１２ｃｍと１５ｃｍで、完全ご予約商品です。
桃の入荷額により、価格変更がございます。
１５ｃｍで5,800円前後を予定しています。
夏の大人気商品を、たっぷりサイズでぜひどうぞ。
2025年7月9日
夏の限定商品【ひんやり ぷちエスカルゴ】が今年も発売になりました。
気温が高い日も冷たいお菓子で涼んでいただければと思い、店頭に並んでから１０年目になります。
食べやすい様に１カットずつ瞬間冷凍をかけたエスカルゴは、３種類のお味〔プレーン〕〔抹茶あずき〕〔ショコラ〕をご用意しています。
もうひとつの夏のひんやり、【くりーむあんずパイ】も発売になっています。
あんずのシロップ煮をアーモンドクリームと一緒にパイ生地で包み焼きあげ、あんずジャムにディプロマットクリームをしぼり込んだパイ菓子です。
季節のごあいさつなど、発送のご注文も承っております。
今年はセレクトギフトとして、お得な発送にも対応しています。
定番人気商品の【びっくりシュー】もひんやりどうぞ。
冷凍商品はプライスカードのみショーケースに出ています。
店頭でもお気軽にお申し付けください。
2025年7月9日
今日も今日とて、あんず仕事。
先週は暑い中、たくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。
焼き菓子をお目当てにいらしてくださる方が多く、あっという間に欠品が多く出てしまい、申し訳ありませんでした。
このお休みでできるだけ多く仕込みたいと思っていますので、少々お待ちください。
あんず仕事もいよいよ最終段階に。
第二弾到着。
シロップ煮をできるだけ多く仕込みたいので、今日は一日中シロップ煮に専念しました。
明日はジャム炊き！
暑さもなんのその！と言う気持ちで、綺麗なあんず色に仕上がる様、丁寧に炊き上げます。
2025年7月8日
予定よりも早くいい感じに出来上がったあんずのシロップ煮。
早速【くりーむあんずパイ】をお作りしました。
甘酸っぱいシロップ煮をパイ生地で包み焼き上げた後、中にあんずジャムと濃厚でミルキーなクリームをたっぷり詰め込みます。
サックサクのパイ生地で初夏を包み込んだ様なこのケーキは、ありがたい事に心待ちにしていてくださるお客さまが多く、道外の方からの発送ご注文も多いです。
明日にはまた第二弾のあんずが届きます。
この時期にしか味わえない「旬」を大切に、あんならではのケーキ作りをしていきたいと思います。
同じく、生のあんずを使った【あんずパイ】も始まりました。
生のあんずを焼き込むと、想像以上のなめらかさと、レモンとはまた違う爽やかな酸味を感じます。
ちょっと癖になる美味しさ。
こちらもおすすめです。
2025年7月4日
◎ 夏の Mille Mercis セット ◎
上半期の感謝を込めて夏の福袋【夏のミルメルシーセット】を販売いたします。
夏に大人気のタルト【レモンのタルト】とくまさんBOXいっぱいの【焼き菓子詰め合わせ】がセットになります。
商品名：夏のミルメルシーセット(ご予約商品)
商品内容：レモンのタルト直径12cm１台・焼き菓子詰め合わせ
第１弾お渡し日：７月１８日(金)～２１日(月)
第２弾お渡し日：８月１５日(金)～１７日(日)
価格：５,４００円（税込）
数量：第１、２弾ともに各１０セット
ご予約承り中です。全国発送もいたします。
発送で他商品の同梱をご希望される方は、ご予約時に承ります。
５月末からお渡ししています店頭チラシからご案内しています。
すでにご予約をいただいていますこともあり、完売の際はご容赦ください。
※商品写真はイメージになります。
※７月４日追記
ご予約とお問い合わせが増えています。
特に７月はお早めにどうぞ。
※７月１１日追記
７月分はほぼ完売になりました。
ありがとうございます。
2025年7月4日
第一弾のあんずが一段落し、さて、お次は。
赤いルバーブ！！
北海道産です。
5月頃から収穫が始まるのですが、今年はすっかり出遅れた！！
でも、心よく送っていただき本日到着！
感謝、感謝です。
ひと通り仕込みを終えた後、早速ジャム作り。
ルバーブはレモンともちょっと違う爽やかな酸味があり、同じく赤いいちごとの相性がとても良く、シェフも好きな組み合わせなので、まずは「ルバーブ&フレーズ」で。
香りがなんともフランスっぽい！
厨房中、いい香りです。
そして、このルビーの様な深い紅色がとても綺麗。
タルトにもしよう！
あっ！あのケーキにも使おうかなぁ、と思案中。
明日ももう一回ジャムを仕込みます。
2025年7月2日
あんずジャムを作り始めて今年で30年。
えっ！！
30年っ？！うそでしょ！？
と、今自分で書いていて、かなり驚いています。
ザッハトルテを作るために始めたあんずジャム作り。
たくさんのあんずが届く中、もっと違う美味しさをお届けできないかなぁと、シロップ煮やセミドライを作り始めました。
今日はジャム作りの後、シロップ煮の仕込み。
このシロップ煮は本当に難しい😓
これまで試行錯誤を繰り返し、今の製法に落ち着きましたが、まだまだおっかなびっくりです。
ちょうど良い硬さのあんずでなければ、煮ると柔らかすぎてしまうし、ちょっと目を離して煮すぎるとドロドロになってしまう。
だからと言ってしっかり火を通さなければ茶色に変色してしまいます。
難しい〜！！
ジャムよりも緊張気味に仕込み。
おっ！
いいんじゃない？！
いい感じ！やればできるんでしょー！
と自分で自分を褒めながら写真をパチリ。
今のところ綺麗な色で実もしっかりしています。
1週間ほどこのまま寝かせて完成となります。
セミドライも仕込み、寝かせ中。
時間が美味しくしてくれるのをジーッと待っているところです。
2025年6月29日
今週は年に一度の【あんず仕事】の為お休みをいただいています。
長野県の農家さん直送で届く、肉厚でふっくらとした可愛らしい、まさに「あんず色」のあんず。
お店に出している【ザッハトルテ】に使用する為のジャム1年分を作っていきます。
今年は去年ご好評いただきました【セミドライあんず】も多めに仕込む予定です。
まずはジャム作り。
使用するのは種子島産の粗製糖とあんずのみ。
じっくりじっくり煮込んでいきます。
暑く、目も手も離せない、そんな状況の作業ですが、当たり前が当たり前では無くなった昨今、立派なあんずが予定通りに届き、年に一度のこの作業がつつがなく行える事がありがたく、感謝です。
明日も早朝から作業。
あんず色の朝焼けを見ながら頑張ります。
2025年6月28日
お好きな商品を、お好きなだけ。
お世話になったあの方へ。もちろんご自分にも。
クール宅急便であんの厳選ギフトをお届けします。
Ａ．びっくりシューセット
低温殺菌牛乳を使ったカスタードクリーム＋生クリームで仕上げた、トロ～リコクのあるクリームがいっぱい詰まっています。
Ｂ．ぷちエスカルゴセット
大人気のフワフワもちもちロールケーキを一人前にカットした３種のお味のセットです。
プレーン・抹茶あずき・ショコラ
Ｃ．ベーグルセット
北海道産小麦と種子島産粗製糖を使って焼き上げたムニュッもちっの人気のベーグル５種類に、スコーンのおまけが付いています。
Ｄ．ケーキセット
あんで人気のタルトやケーキを６コ詰め合わせました。
アマンディーヌ、洋なしのタルト、レモンのタルト、いちじくのタルト、びっくりシューにシェフのセレクトが入ります。
Ｅ．焼き菓子セット
ほっかいどうフィナンシェくまさんやフロランタンにヴィエノワ、ショートブレッドなどあんで人気の１０種類をセレクトしました。
Ｆ．ほっかいどうフィナンシェくまさんセット
国際線ビジネスクラスでお茶菓子として世界を飛び回ったくまさん。北海道産の「小麦、てんさい糖、はちみつ、特選発酵バター」を使って香り豊かに焼き上げています。
１．レモンのタルト
地中海のレモン果汁をたっぷり使った、夏季限定の甘酸っぱくクリーミーなレモンクリームのタルトです。
２．いちじくのタルト
フランス産セミドライいちじく使用のカチッと焼き上げた真夏の焼き込みタルトです。
クール宅急便の６０と８０サイズはセレクトギフト特別料金で全国発送いたします。
組み合わせ方や商品数でサイズが変わります。
詳しくは配布中のチラシ、または店頭やお電話でどうぞ。
2025年6月26日
毎月の「ツキイチカフェ」へご来店をありがとうございます。
７月のツキイチは１８日(金)～２１日(月)です。
いよいよ毎年大好評の「完熟桃」を農家さんから届けていただいての開催です。
【ツキイチカフェ】
◎７/１８(金) – ７/２１(月)◎
１２：００～１８：００
（パフェ/ガレット/クレープは13:00から）
イートイン用に数席ご用意いたします。
一部の商品は店内飲食専用メニューもご提供します。
材料の関係などから、パフェとクレープとガレットは完全ご予約のメニューとなります。
農家さんにご連絡をいただいて、和歌山から完熟桃が届く予定です。
毎年大人気の【桃パフェ】を店内でも召し上がれます。
完熟収穫のブルーベリーも長野から送っていただき、パフェやマフィンをお出しします。
自家製ジャムで作る人気の【ベーグルクリームあんず】もございます。
７月もどうぞお楽しみに。
2025年6月19日
今年も【いちじくのタルト】が発売になりました。
「暑い季節もガンガン焼き込んだタルトを召し上がって頂きたい！」と、オープン当初から焼き続けているタルトです。
カチッと焼き上げた『真夏のタルト』は、毎年全国から熱い支持をいただいています。
フランス産セミドライいちじくが「プチッ、プチッ、」と弾け、しっかりと火が通ったクルミは香ばしく。
アーモンドパウダーを使ったしっとりタルトで、ベルメゾンさんの通販で取り扱っていただいたこともある商品です。
発送も承りますので、贈りものにもどうぞ。
2025年6月19日
昨日、息子達とフランスでの思い出話をしていて、無性に食べたくなった【ムラング シャンティ】
遅くに一人、厨房にこもり仕込んでみました。
数時間かけて焼き上げたメレンゲに生クリームを絞って仕上げた、そんな基本的なケーキですが、
なんだかとってもクセになる。
魅力あるフランス菓子です。
オーソドックスなのは生クリームを絞るタイプですが、今回は塩キャラメルクリームにしてみました。
メレンゲの香ばしい甘さと、塩キャラメルクリームのほろ苦さ。
これぞ「THE フランス菓子」
明日7日から販売いたしますが、1日限定5個。
ご予約優先でお作りします。
メレンゲのサクサク感を大事にしたいので、ご注文いただいてから仕上げ、お渡しいたします。
コーヒー、紅茶お好きなドリンクと共に召し上がってください。
2025年6月6日
香ばしく芯まで焼き切ったアーモンド入りのクッキー。
バターは使わず、主に卵白とお砂糖、アーモンド、少しの小麦粉で作るこの【クロッカン】を初めて食べた時の衝撃たるや！！🤣🤣
「ガリッガリじゃん！！」
ゴツゴツとしたそのフォルムは古き良きフランス菓子と言った感じで、なんだか妙に惹きつけられます。
砂糖をキャラメリゼした様なほろ苦い香ばしさ、中に入っているアーモンドは芯までしっかり火が通っている！
クロッカンはこうでなきゃ！
と焼き上がりイメージを強く持って、焼き上げました。
私の叔父がこのクロッカンが大好きで、遊びに行くよ！と連絡すると「ガリガリ、頼むなー」と必ず言っていました。
ガリガリ＝クロッカン。
叔父曰く、お酒にとっても合うそうです😊
来週の父の日を前に、そんな事も思い出しながらの今日の仕込み。
香ばしい香りが外にもれていたのか、お散歩途中のワンちゃんがお店の中を覗いてみてました😄😄
2025年6月5日
さくらんぼの季節が近付くと登場するこちらのケーキ。
あんオープン当時から人気の、季節限定ケーキとなっています。
チョコレート味のしっとりふわふわスポンジに、チョコレートムースと肉厚のダークチェリーをサンド。
あんでは珍しい生クリームコーティング！！
お誕生日ケーキにご注文くださる方が多いケーキです。
6月いっぱい登場の予定です。(あまり気温が高くなると、生クリームも溶けやすいので)
ぜひお召し上がりください。
2025年5月31日
先月は今年初の「ツキイチカフェ」へご来店をありがとうございました。
６月は１３日金曜日から１５日の日曜日「父の日」まで。
男性にも楽しんでいただけるメニューや父の日限定商品もご用意して、今月も元気に開催いたします
【ツキイチカフェ】
◎６/１３(金) – ６/１５(日)◎
１２：００～１８：００
（パフェ/ガレット/クレープは13:00から）
イートイン用に数席ご用意いたします。
（いくつかの商品はお皿でのご提供もいたします）
材料の関係などから、パフェとクレープとガレットは完全ご予約のメニューとなります。
「父の日」ということで、期間限定の【抹茶のロールケーキ(ルレ ベール)】や【ベーグルドッグ】もございます。
詳しい内容は、別途ご案内いたします。
６月の「ツキイチカフェ」をぜひご予定ください。
2025年5月29日
今年も始まりました毎年大人気の【レモンのタルト】
スペイン産オーガニックレモン果汁、北海道産バターを使用し、深みがありつつも、すっきりとした酸味のレモンクリームに仕上げました。
タルト生地にはアーモンドパウダーを加えて、しっかり焼き込み、香ばしく。
このタルト生地だけを無限に食べたい！とおっしゃっるお客さまもおられます😊
これから夏本番の8月いっぱい迄お作りいたします。
お土産に、プレゼントに、爽やかなレモン色のタルトをどうぞ。
(仕上げのフルーツなどはその日によって変わります)
2025年5月23日
【エスカルゴ】は北海道産の材料をしっかり使ったロールケーキ。
しっとりもっちりフワフワに焼き上げたスフレ生地で、濃厚な生クリームをたっぷり巻いた、開業当初からの人気商品です。
今年は「毎月第１土曜日のみの販売」となります。
６月からのスケジュールはこちら。
６月７日・７月５日・８月２日
９月６日・10月４日・11月１日
小麦粉・バター・低温殺菌牛乳・卵・生クリームなど、オール北海道で作るロールケーキをお楽しみください。
ご予約を主にお作りしますので、ぜひご予約を。
冷凍でのお渡しも人気です。
全国発送承ります。
※４月３日追記
通常の冷蔵商品と一緒に、冷凍商品もお買い上げいただくことが多くあります。
ご希望の方はご予約の際にお申し付けください。
※５月２３日更新
日程の更新をいたしました。
2025年5月23日