webあんNEWS

営業のご案内

お知らせ

いつもご来店ありがとうございます。
感染症拡大防止のため「営業時間短縮」などの対応をいたしております。事態の状況を見ながら、時間をかけて段階的に緩和してまいります。
尚、PM18:00過ぎのご来店になる際はお気軽にお電話ください。
営業時間:昼12:00 ~ 18:00
木曜休業および店内飲食休止:当面継続(再開未定)
よろしくお願いいたします。

クリスマス・年末年始
アドベント商品のご予約が始まりました。
クリスマスギフトやお年賀商品は、
ギフトコーナーでもご紹介しています。
 

特別商品が多い時期ですので、ご不明な点はお気軽にお問い合わせください。

ジンジャーチップス

材料

北海道産のとっても貴重で珍しいオーガニック新生姜と北海道産てんさい糖のみを使って作った[ジンジャーチップス]

昨日から店頭に並んでいますが、ありがたい事に、大人気です!
ありがとうございます。

キリッとした新生姜の辛味とてんさい糖の優しい甘さが絶妙で、ついつい手が出てしまいます。

お料理にも使って頂けますし、紅茶やホットミルクにも良いですよ。
とワイワイお話していたお客さまが「いや、日本酒でしょ!」と一言。
男前っ!!

ベラベッカ

イベント 古典菓子や伝統菓子

フランス・アルザス地方で多く作られているシュトーレンの一種[ベラベッカ]

ドライフルーツと香辛料をきかせて作るこのベラベッカをあんではもっとジューシーにセミドライフルーツで作っています。

洋梨、あんず、いちじく、プルーンにレーズンetcそしてくるみなどのナッツ類と本当に贅沢な素材がギューっと凝縮されています。

薄く切ってワイン、チーズと共に。がオススメです。

アドベントツリー

イベント 古典菓子や伝統菓子

おかげさまで限定5個が完売となりました[アドベントツリー]
ありがとうございます!!

シェフも楽しみながら製造しています。
クリスマスまでの1日、1日をお客さまにも楽しんで頂けます様に…

本日仕上げて発送のお客さまにもお届け致しますので、もう少々お待ち下さい。

シュトーレン

ガトー 古典菓子や伝統菓子

今年は諸事情で仕込み時期がズレましたが、本日、無事に仕込み、焼き上げました!

あんのシュトーレンはスパイスを使っていないので、お子さんやシュトーレン初心者さんにピッタリ。

香ばしいナッツ類とオレンジピールやレーズン、レモンピールをたっぷり練り込んで焼き上げています。
明日は,真逆のスパイスたっぷりのアルザス地方のシュトーレン「ベラベッカ」の仕込みです。

発送のご注文頂いているお客さま、順次発送致しますので、もう少々お待ち下さい。

タルトレット・キャラメル

ガトー

秋冬商品は、キャラメル物が増えます…
キャラメル好きなシェフです(笑)

合わせる物によって、全く違う顔をみせてくれるキャラメル。
あんず、オレンジピール、ラムレーズン,くるみなどと合わせたキャラメルをあん自慢のタルトにのせました。
つぶつぶ食感のセミドライいちじくも入っています!

しみじみ美味しいシリーズ(笑)の一つです…

サバラン

ガトー

寒くなってくると食べたくなる[サバラン・ラム]

先週金曜日から発売になりました!
とてもファンが多い商品で「そろそろ出てるかと思って」とご来店下さる方も。
暖かいお部屋で冷たく冷やしたサバランを食べるのは最高〜!です。

冬の間はラム酒味ですので、一度お召し上がり下さい。
(ラム酒をたっぷりかけているので、未成年の方、お酒の弱い方には召し上がって頂けません。)

ご予約承り中

お知らせ

クリスマスと年末年始のご予約商品のお受付が始まっています。

■クリスマス

◆A フレジエ ノエル
◆B ブッシュ ド ノエル マロン(ハーフサイズあり)
◆C ブッシュ ド ノエル フレーズ(ハーフサイズあり)
◆D ムース オ キャラメルショコラ ノエル
◆E クリスマスオードブル
◆F キッシュ・ロレーヌ
◆G クロワッサンサンド
◆各種パンのご注文

完全予約販売で12月23日~25日(各日13時以降)のお渡しです。
(お渡し時間はご予約の際に確認させていただきます。)


■年末年始

◆福袋2021(必ずアップルパイが入ります)
◆福袋ドゥミ2021(必ずアップルパイドゥミが入ります)
 お渡し:元日と2日

◆初春オードブルセット
 お渡し:12月31日と元日と2日

◆ガレット デ ロワ(栗/りんご)
 お渡しと発送:12月29日~(りんごのみ1月末まで)

◆各種パンのご注文
 冷凍でのお渡しや発送も承ります。

福袋は毎年元日分のご予約が早期完売になりますので、ご希望のお日にちがある方はお早めのご予約がおススメです。

店頭にはクリスマスギフトやお年賀の商品が並びはじめました。
ギフト商品の詳しくは、別途ご案内の予定です。

こちらの「おすすめギフト」コーナーでもご紹介しています。

ガレット・ブルトンヌ

焼き菓子 古典菓子や伝統菓子

フランス、エシレの発酵有塩バターを贅沢に使った[ガレット・ブルトンヌ]

あんの焼き菓子の中でも、とても人気のある商品ですが、今日は本州のお客さまからご注文を頂き、発送しました。

一つ一つ丁寧に模様をつけてじっくりと焼き込む作業。
大好きです!(笑)

芳醇なバターの香りと深みのある塩味がお楽しみ頂けます…

しょうが

材料

今日は朝から晩までずーっとしょうが!(笑)
由仁町産のオーガニックしょうが。
北海道でこんなに立派なしょうがが採れるとはびっくりです。

北海道産のしょうがを北海道産のてんさい糖で作ったシロップでゆっくりゆっくり煮込んでいきます。

さて、このしょうが、どんなケーキになるのでしょうか・・・
お楽しみに!

アルプス乙女2020

ガトー

今年も収穫を終えた[アルプス乙女(小粒種のリンゴ)]を届けていただき、先週から【アルプス乙女のクラフティ】が発売になりました。

真っ赤でかわいい小さなりんご「アルプス乙女」は、ひとつひとつ芯をくり抜きコンポートにします。
くり抜いた芯にはフランス産のダークチェリーを詰め、しっかり焼かれたタルト生地とプリンのようにやわらかいクラフティ生地と一緒に焼き上げます。

とってもあくが強いりんごで仕込みに時間がかかるという事もあり、毎年数量限定で今年は40台です。

ご予約を優先に11月から12月にかけての販売になります。
人気のタルトですので早期終了の可能性もございます。

全国発送はホール商品のみですが、店頭ではカット商品もご用意しております。

クリスマスを待ちながら(追記あり)

お知らせ ガトー

北海道では各地から雪の便りが届き、札幌も初雪が観測されました。
あんではアドベント商品のご予約が始まっています。


◆ アドベントカレンダー ◆
クリスマスをカウントダウンしながら楽しめる【アドベントカレンダー】は2種類ご用意しました。
少しずつご予約をいただいており、どちらも数に限りがございます。


◎アドベントツリー 24日間

大きなツリー型のアドベントカレンダーです。
24個の引き出しそれぞれに、焼き菓子やコンフィズリーなどが入ります。
箱の側面や裏側もかわいいイラストが描かれていて、とても華やかです。
おうち時間に毎日の楽しみを増やしませんか。

発売日11月27日 完売(11/22現在)


◎ハッピーアドベント 6日間

小さなタイプは、今年は20日から6日間!
重ねられた小さな箱の中には焼き菓子やコンフィズリーが入っています。
フック穴が付いているので、壁に掛けて飾ることも出来ます。
毎年贈り物などにも大好評です。

発売日12月11日 残数10個(11/22現在)


◆ シュトーレン&ベラベッカ ◆
作り始めてから24回目と23回目のクリスマスを迎えます。
お日持ちがする熟成を楽しむ事が出来るお菓子、【シュトーレン】と【ベラベッカ】はお好みのサイズでスライスしつつ召し上がれます。


◎シュトーレン/シュトーレンクライネ
香ばしいナッツ類やオレンジピールやレーズンなどのドライフルーツがたくさん入ったドイツらしいケーキで、クリスマスを待ちながら少しずつ食べます。

焼き立てより数日置いてからの方が、バターがなじんで美味しさがアップします!香辛料が効いていませんので、初めての方もお子様も是非どうぞ。
シュトーレンクライネ】は半分ほどの小さなサイズの商品です。


◎ベラベッカ
フルーツがとても豊富な地域フランス北東部アルザス地方のクリスマス菓子です。
フランス産セミドライのいちじく、洋なし、アプリコット、レーズン、プルーンなどを使い、少量のパン生地でギューッと凝縮させた高級菓子です。

キルシュ酒やシナモンやグローブやアニスなどの香り高い香辛料をしっかりときかせて作ります。薄く切ってお召し上がり下さい。

熟成を楽しめるシュトーレンとベラベッカは、どちらも1日一切れ食べずにはいられなくなる、そんな魔性の味わいのクリスマスを待つお菓子です。
どちらも11月27日の発売を予定しています。


いずれの商品も、発送承ります。


※11/19 11/22追記
 アドベントカレンダーの残数を変更しました。
 ご予約はお早めにどうぞ。

※11/27追記
 シュトーレン/シュトーレンクライネとベラベッカが発売になりました。
 シュトーレンはクライネよりも更に小さなサイズもございます。
 

※11/30追記
 シュトーレンクライネよりも更に小さなサイズは、完売いたしました。

りんごのパウンドケーキ

お知らせ ガトー 果物

本日のりんごのパウンドケーキ、
壮瞥産の[紅玉]を使って焼き上げました!

いい香り!!

パウンドケーキ各種

焼き菓子

以前から統一したいと思っていたパウンドケーキのサイズをリニューアルしました。

こちらは[パウンドケーキ マロン]
栗のペースト、栗のシロップ煮がたっぷり入り、ラム酒ベースのシロップをしみ込ませています



こちらは[パウンドケーキ フリュイ]
オレンジピールやアプリコット、レーズン、くるみなどがたっぷり入り、キルシュ酒のシロップをしみ込ませています



[パウンドケーキ オランジュ]
「オレンジケーキ」をリニューアル。
開店当初からの人気の焼き菓子です。
とてもリッチな配合で、フランス産のオレンジピールをたっぷり練り込んでいます。
オレンジにリキュールをしみ込ませています。

どれもパッと見は同じですね(笑)
でも、3種とも作り方は全く違います。

日持ちがする焼き菓子ですので、お遣い物にも、ご自分のご褒美にも、ぜひどうぞ。

りんごクッキー

焼き菓子 果物

昨日仕込んだ紅玉ジャム。

私の大好きなクッキーの[キプフェル]とコラボさせてみました。
ミルキーでサクサクのクッキーと酸味のある紅玉ジャムとは相性ぴったり!
増毛産ブラムリーで作ったジャムバージョンもございます


紅玉

お知らせ 果物

壮瞥(そうべつ)から待望の紅玉が到着!!

早速、コンフィチュールを作りました。
種子島産砂糖きびで作られた粗製糖と紅玉、スペイン産オーガニックレモン果汁、この3つの材料で作っています。
今年はこのコンフィチュールがまた違ったスイーツに変身予定!
もう少しお待ち下さいね


幸せ

シェフのひとり言

先日、息子の同級生の結婚1周年[紙婚式]のケーキを作らせていただきました。

久しぶりに会ったO君は一家の主としてたくましく、でも幼い頃の面影を残し、なんだかとっても感慨深い思いでいっぱいでした。

ちっちゃい頃を思い出して涙が出る思いだったよ、O君!
感謝、感謝!ありがとう!!

末長くお幸せに。

ありがとうございました

ツキイチ シェフのひとり言

今年最後の開催となりました[オウチデツキイチカフェ]にたくさんのお客さまのご来店ありがとうございました!

ガレットもクレープも大好評頂きました!!

「月に一度、ファーストクラスのひと時を」をコンセプトに来年も楽しく美味しくお届けしたいと思います
今日の雨上がりに出ていたWの虹!
この虹といつも応援下さるお客さまから、元気と勇気を頂いた気持ちです。
ありがとうございます!!
年末に向け、頑張るぞ〜!

オウチデ☆ツキイチ10月 初日

イベント ツキイチ

オウチデ ツキイチカフェ】が始まりました。
年内ラストの今月も、初日からご予約ご来店をありがとうございます。

今日の様子をちょっぴり写真でご紹介します。

MOLLY’S SMOKED×菓子工房あんコラボセット

クレープ:ショコラ ヴァローナ

マリ子さんのMariche(野菜マルシェ)
長沼産の元気なオーガニック野菜のお買い上げもありがとうございます。
人気の「新生姜」は残りが少なくなってきました。

「大根」も「聖護院大根」もとっても立派なサイズです!

オウチデ ツキイチカフェ】は25日(日)までの開催です。
ご来店お待ちしております。

パルミエ

焼き菓子

お客さまのリクエスト多数頂きました。

ありがとうございます。
少しですが、焼きました。
秋の夜長、パルミエを食べながら読書も良し!です