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営業のご案内

お知らせ

いつもご来店ありがとうございます。
菓子工房あんの営業日と営業時間はこちらです。

営業日:毎週 金・土・日(変更は右欄カレンダーで)
営業時間:昼12:00 ~ 18:00(時間外になる場合はお電話を)
■仕込休業:8月2日~4日・9月6日
■夏季休業:8月30日~9月1日

ひとつからすべての商品のご予約を承ります。
お電話でどうぞ。

 

◇イベント情報◇
7月12日~14日 あんず祭り 開催中

7月19日~21日 桃まつり&ツキイチカフェ
8月9日~12日 ツキイチカフェ

あんずのタルト

ガトー

今日から店頭に並びます新商品。

【あんずのタルト】
あんずをシロップ煮にしてから焼き込みました。
甘酸っぱいあんずが心地良い風を運んで来そうです。
先日仕込んだあんずのシロップ煮は数に限りがありますので、いつまでお出しできるかわかりませんが、店頭で見かけましたらぜひ!

オススメです。

あんず祭り◎開催中

お知らせ イベント

今日から14日(日)まで【あんず祭り】を開催中です。

「杏仁どうふパフェ」と「2種類のパイ」はご予約をどうぞ。

 

杏仁どうふパフェ

 

自家製セミドライあんず

特製シロップに数日漬け、ゆっくりじっくりセミドライに仕上げています。

 

スコーン 自家製セミドライあんず&くるみ

じっくり作った自家製セミドライあんずにクルミをあわせました。

 

ベーグル クリームあんず

甘酸っぱい自家製あんずジャムと北海道産クリームチーズをサンド。

 

杏仁どうふ

あんずの種から仁を取り出し作った、自家製杏仁豆腐です。あんずジュレをトッピングした【杏仁どうふ あんず】は14日まで。

 

まだまだこちらもどうぞ。

くりーむあんずパイあんずのパイ
ジャムクッキー夏マカロンあんず

 

13日・14日も12時から18時まで開催しています。

ご来店お待ちしております。

桃まつり&ツキイチ☆7月

イベント ツキイチ

今月の「ツキイチカフェ」は「桃まつり」と一緒に、
19日(金)から21日(日)までの開催です。

気温が上がって各地から旬の果物がどんどん届いています。
パフェやクレープやドリンクなど、いろいろな食べ方でどうぞ。

 

 

ひとあし早くスペシャルメニューをピックアップでご紹介します。
(「パフェ」「ガレット」「クレープ」はご予約商品となります)

 

◆完熟収穫桃の桃パフェ
今年も和歌山の完熟桃の季節が始まります。まずは7月の品種の【桃パフェ】をお楽しみに。
数に限りがございますので、ご予約必須です。

 

◆選べる自家製ジャムクレープ
シェフ特製の「あんず」「すもも」「パイン」「ルバーブ」「ルバーブ&いちご」の中からお好きなジャムでどうぞ。もちもち生地と旬のジャムと道産バターのハーモニーを楽しむクレープです。

旬の果物で作った自家製ジャムは単品販売もございます。

おうちでもいかがですか。

 

◆キーマカレーと夏野菜&ウインナーのガレット
暑い夏はコレ!自家製キーマカレーに旬の夏野菜とウインナーにチーズが入ったガレットは、食べ応えもありますよ。道産そば粉のガレットは焼きたて熱々パリパリをどうぞ。

 

 

◎ももパリ
パリパリタルトの中でも一番人気の、桃が美味しい季節だけのタルトです。

 

◎ももドリンク
贅沢なケーキのような桃のドリンクを試作中です。お楽しみに。

 

◆ご予約のお願い◆
イートイン用に数席ご用意いたします。一部の商品は店内飲食用のメニューもございます。

店頭やお電話で事前にご予約いただくとスムーズな受け渡しが可能です。

すでに【ももパフェ】などにご予約をいただいております。
ありがとうございます。

材料の状況次第では売り切れになる可能性もございますので、お早めにどうぞ。

どの商品もご予約が優先となります。
ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。

記事内の写真はいずれもイメージです。
実際の商品と異なる場合があります。

セミドライ

果物

セミドライに加工している最中のあんず。

いい感じに仕上がってきました!!
嬉しい〜!
味が凝縮してきて、色も綺麗にあがってきています。

手間と時間をしっかりかけて、素材と向き合いながら作業を進める。
ジャムとは違った作業の面白さがあるこのセミドライ。
もう少しで完成です!

完成!

果物

あんず仕込みの為、お休みをいただいておりましたが、丸々1週間かかって、ようやくあんず仕込み、終了しました!!

シロップ煮もいい感じにでき、2、3日ねかせて完成。
このシロップを使ったジュースや炭酸割りも楽しみです!

あとは、先に仕込んでおいたセミドライ用のあんずを低温のオーブンで乾燥させて仕上げる作業を今日から開始。
今週の営業に間に合えばいいなぁと思いつつ、あんずの都合に合わせ、ゆっくり仕上げていきたいと思います。

それにしても「杏色」ってとっても綺麗でかわいらしい。

とっても素敵な色だなぁと思いました。

あんず祭り

お知らせ イベント

7月12日(金)~14日(日)は、
あんずのメニューをたくさんご用意して【あんず祭り】を開催します。

 

「杏仁どうふパフェ」と「2種類のパイ」は数の関係から特にご予約ください。

 

杏仁どうふパフェ(予約)

 

くりーむあんずパイ(予約)

 

あんずのパイ(予約)

 

杏仁どうふ あんず

 

夏マカロン あんず

 

コンフィチュール あんず

 

ジャムクッキー あんず

 

 

あんずの【スコーン】や【ぷちまるベーグル】もございます。

 

あんずを使ったドリンクも試作中!

どの商品も1日にご用意できる数が多くありませんので、焼き菓子などもひとつからお気軽にご予約ください。お電話で承ります。

 

尚、記事内の写真はいずれもイメージです。ご了承ください。

真夏の福袋(追記再掲)

お知らせ

◎ 夏の Mill Mercis セット ◎

 

 

上半期の感謝を込めて夏の福袋【夏のミルメルシーセット】を販売いたします。

 

 

夏に大人気のタルト【レモンのタルト】とくまさんBOXいっぱいの【焼き菓子詰め合わせ】に【ぷちまるベーグル】がセットになります。

 

 

商品名:夏のミルメルシーセット
商品内容:レモンのタルト直径12cm1台・焼き菓子詰め合わせ・ぷちまるベーグル
第1弾お渡し日:7月26日(金)~28日(日)
第2弾お渡し日:8月23日(金)~25日(日)
価格:5,400円(税込)
数量:第1、2弾ともに各10セット

ご予約承り中です。全国発送もいたします。
発送で他商品の同梱をご希望される方は、ご予約時に承ります。

5月末からお渡ししています店頭チラシからご案内しています。
すでにご予約をいただいていますこともあり、完売の際はご容赦ください。

※商品写真はイメージになります。

 

※6/26追記
ご予約をありがとうございます。
7月をご希望の方はお早めにどうぞ。

 

※7/5追記
多くのご予約をありがとうございます。
7月はほぼ完売となりました。8月もお早めにどうぞ。
尚、日付を本日付にして再掲させていただきました。

種割り

果物

あんず仕込み四日目。

シロップ煮用のあんずも届き、昨日からはセミドライにする為の作業も始まりました。

あんずのシロップ煮は簡単そうで、実はとっても難しい。
ちょっとの時間と火の加減で煮崩れしてしまい、何度も何度も失敗しました😭
が、ここ数年は、ちょっと大胆に仕込み方を変更。
試行錯誤の成果か、思う様に仕上がる様になりました!
今週中には全てのあんず仕込みを終わりたいと思っていますが、なかなかの作業量。
まだまだゴールは先です。

私があんずと死闘を繰り返している間、今度は取り出した種と対峙する息子。

一つ一つ、金槌でトントントントン叩き、中の仁を取り出します。
あんずのキロ数がキロ数なので、これまた気が遠くなる作業。
やってもやっても減らない種の山を前に、時々ボーッと遠くを見つめる様子を見せながら、必死に頑張ってくれました。
この作業もまだまだゴールは先ですが、
こんなに綺麗な仁が取れました!

杏仁豆腐になるまでの道のりは意外と遠い😅

今日も長野から[プラム]が到着する予定。
こちらもジャムに加工します。
経口補水液片手に、頑張ります!

あんず仕事

果物

3日間の営業、暑い中、ご来店ありがとうございました。
日曜日はおかげさまで、閉店時間前に完売する事ができまして、皆さまに感謝です。
ありがとうございました。

今日からは年に一度のあんず仕事。
今年も長野県の農家さんから、第二弾のふっくら肉厚の立派なあんずを届けていただきました。

今日明日、まずはジャム仕込み。
種を取って、皮をむいて、正味2.8キロのあんずと種子島産粗製糖のみで炊き上げる事、これを今日は3セット!
昨日に比べ、気温は下がったものの、終わる頃にはノックアウト状態でした😅
さて、明日は何セットできるかしら。

ザッハトルテに使う為に1年分のジャム仕込み。
これがなければ、あんのザッハトルテは完成しないので、しっかり煮詰めて仕上げます。

ジャムが終われば、次はシロップ煮、セミドライを作っていきます。

そして、種の中の「仁」も取り出して、お休み明けにはお待ちかね、大人気の【杏仁どうふ】も登場します。

お楽しみに!

ツキイチ☆カフェ 7月

イベント ツキイチ

毎月の「ツキイチカフェ」へご来店をありがとうございます。

7月は19日(金)~21日(日)の開催です。
いよいよ毎年大好評の「完熟桃」が農家さんから届きますよ。

 

【ツキイチカフェ】
◎7/19(金) – 7/21(日)◎
12:00~18:00
(パフェ/ガレット/クレープは13:00から)

 

イートイン用に数席ご用意いたします。
(いくつかの商品はお皿でのご提供もいたします)

材料の関係などから、パフェとクレープとガレットは完全ご予約のメニューとなります。

農家さんにご連絡をいただいて、和歌山から完熟桃が届く予定です。
毎年大人気の【桃パフェ】を店内でもどうぞ。

各地から旬の果物をどんどん届けていただいて、自家製ジャムが増えています。
ツキイチカフェではクレープで召し上がれます。

どうぞお楽しみに。

コンフィチュール あんず

果物

毎年お世話になっている長野県のあんず農家さんから、今年も立派な肉厚のあんずが届きました。

まずは早速ジャムに。

あんのあんずジャムはあんずと種子島産の粗製糖のみで炊き上げます。
色止め、酸味増しの為に使われるレモンは、あんずそのものの味をじっくり味わっていただきたく、ここ数年使わずに仕上げています。

ザッハトルテにサンドする為に、あんオープン時から作り続けているあんずジャム。
毎年仕込み量が増えています。

第二弾が来週にまた届きますので、お休みをいただき、あんず仕事に励みます!

種も捨てず、中の仁を取り出し、人気の杏仁豆腐に。

季節ごと、その時だけのお仕事。
四季を感じながら仕事ができる事、幸せに思います。

赤いルバーブのタルト

ガトー

北海道産の[赤いルバーブ]が届き、早速タルトにしてみました。

フランスではとってもポピュラーで、ジャムなどに加工されるルバーブ。
あんずともレモンとも違う、意外と強い酸味を持ち、鮮やかな「赤」が特徴的です。

あん自慢のタルト生地に、柔らかい口当たりのアーモンドクリームとルバーブ、そして、ちょっぴり塩味のきいたクッキー生地ものせてじっくり焼き込んでいます。

こちらもあっという間に旬が過ぎてしまいますので、7月上旬までのご提供になるかと思います。

今週のお休み中にはジャムもお作りする予定です。

ツキイチ☆6月 開催中

イベント ツキイチ

初日から【ツキイチカフェ】へたくさんのご来店をありがとうございます。

6月は今日から16日の「父の日」まで開催中です。

 

「パフェ」「ガレット」「クレープ」はご予約商品です。

 

◆平飼いたまごのプリンパフェ
「平飼いたまご」で作った濃厚プリンパフェが人気です。
ご予約もいただき、残り少なくなっています。

 

◆自然栽培新玉ねぎ&ウインナーのガレット
自然栽培のトロトロで甘い新玉ねぎとウインナーを、焼きたてパリパリのガレットでどうぞ。

 

◆沖縄パイナップルのチーズクリームクレープ
沖縄県産パインで作った自家製ジャムとチーズクリームのモチモチクレープ。

 

15日・16日も12時から18時までの開催です。

「父の日」の日曜日までご来店お待ちしております。

ツキイチ☆6月 ご案内

イベント ツキイチ

明日から父の日の日曜日まで、6月の【 ツキイチカフェ】です。

沖縄産パイナップルに父の日メニューもご用意しています。
「アスパラ」と「新たまねぎ」に「紅ほっぺいちご」や「小夏みかん」など、農家さんから今期ラスト分が届く野菜や果物も使っての開催になります。

気温が高くなる日が増えてきましたので、ドリンクメニューも充実のラインナップです。

開催にあたり最新情報をお知らせします。

 

◆自然栽培新玉ねぎ&ウインナーのガレット
無農薬無肥料無除草剤の自然栽培の甘くみずみずしい「新たまねぎ」をガレットでどうぞ。

 

◆平飼いたまごのプリンパフェ
当別の「平飼いたまご」と低温殺菌牛乳で作った濃厚プリンでパフェを作ります。

 

◆沖縄パイナップルのチーズクリームクレープ
沖縄から届いたパインで作ったジャムとチーズクリームをクルッとモチモチクレープで。

 

◆紅ほっぺいちご
農家さんから今季ラストの「紅ほっぺ」が届きます。
タルトや各種メニューのトッピングなど、あれこれお楽しみください。

 

パンナコッタ 小夏
今週までの「小夏みかん」を食べ納めにぜひ。

 

◆アスパラ
まり子さんのオーガニックアスパラで今月は【プチキッシュ】を作ります。

 

◆ベーグル:キーマピザドッグ/あんバター

ドッグ型ごまベーグル+自家製キーマカレー+ウインナー&チーズでボリューム満点の【キーマピザドッグ】です。ぷちまるベーグルに京都山梨製餡さんのつぶあんや道産発酵バターをサンドした【あんバター】も。

 

◆父の日限定
父の日のケーキ【抹茶のロールケーキ】もツキイチカフェ期間の商品です。【パパパイ】もどうぞ。


 

◆ドリンクいろいろ

のむコーヒーゼリー】に【のむコーヒーゼリーフロート】や【シェイクフレーズ(いちごシェイク)】。人気の【有機フルーツヨーグルトスムージー】やハンドドリップコーヒー(アイス/ホット)も。

 

◆ご予約のこと◆

材料の関係やスムーズな受け渡しの為に、すべての商品のご予約をお願いしています。
特に「ガレット」「クレープ」「パフェ」はご予約商品です。

イートイン用に数席ご用意いたします。ガレットとクレープは店内飲食用メニューもございます。

どの商品もお持ち帰り可能ですが、お皿でのご提供商品は店内飲食のみになります。

ご希望のお時間がある場合は、ご予約商品以外もぜひご予約ください。

 

「抹茶のロールケーキ」や「パフェ」「ガレット」など、事前のご予約をありがとうございます。
ご来店お待ちしております。

(記事内の写真はご参考用です。ご了承ください。)

材料

お願いしていた梅が到着しました!

早速、追熟。
お店の日の当たらないところで、黄色くなるのを待っています。

ほのかに梅の爽やかな香り!

追熟が終われば、一旦急速冷凍。

それからシロップ漬けやジャムに加工して行きます。

時間を要する作業ですが、一年に一度の[梅仕事]
楽しみながら進めます。

7月のイベント

お知らせ イベント

7月は「あんず」と「もも」のお祭りを開催します。

あんず祭り 7月12日(金) ~ 14日(日)

桃まつり  7月19日(金) ~ 21日(日)

詳しい内容は別途ご案内いたします。

どうぞご予定ください。

パンナコッタ 小夏

ガトー

今日も暑くなりそうですね。

そんな時は、さっぱりつるりん系!

低音殺菌牛乳と濃ーい生クリームで作ったパンナコッタと、無農薬栽培の甘酸っぱい「小夏みかん」ゼリーのコラボ。

ギュッ、ギュッとシェフ手絞りの小夏みかん果汁をギリギリのゼラチン量でゆるーく固めています。
初夏っぽく、ナタデココも忍ばせました。
濃厚なパンナコッタなのに、小夏の力でさっぱり、スッキリ!!

今週残り2日間と来週のみの販売となります。(小夏みかんがもう終わっちゃうので😁)

初夏のお味、ぜひ!
オススメです。

米粉シフォンフェア 開催中

お知らせ イベント

今日から9日(日)まで【米粉シフォンフェア】です。

「プレーン」をはじめ「ラムレーズン」「紅茶」「チョコバナナ」と、いろいろなテイストで開催中です。

無農薬栽培のお米で作られた米粉を使って作るシフォンケーキはしっとりフワフワで、中にはたっぷりのクリームが入っています。

 

パンナコッタ 小夏】も店頭に並んでいます。

気温が高くなってきたのでひんやりスイーツやドリンクもどうぞ。

 

【シェイクフレーズ(いちごシェイク)】もございます。

 

いずれの商品も数に限りがございますので、お気軽にご予約ください。

ご来店お待ちしております。

ツキイチ☆6月 SP

イベント ツキイチ

6月14日(金)からの「 ツキイチカフェ 6月」は「父の日」までということで、父の日限定商品や男性の方にも楽しんでいただけるメニューもご用意しての開催です。

淡路島の自然栽培新たまねぎや沖縄のパイナップルも届けていただいて、今回も道内外の旬の味満載で行います。

スペシャルメニューをピックアップでご紹介します。
(「ガレット」「パフェ」「クレープ」はご予約商品となります)

 


◎自然栽培新玉ねぎ&ウインナーのガレット

北海道産そば粉の焼きたてガレットです。

 

淡路島「百姓楽しり家」さんの無農薬無肥料無除草剤の自然栽培の新たまねぎを今月も送っていただきます。あまーくみずみずしい新たまねぎとウインナー&チーズをガレットで包みます。

 

 


◎平飼いたまごのプリンパフェ

当別の「ファームアグリコラ」さんのニワトリたちは、北海道産原料にごたわったエサを食べているそうです。このこだわりの優しくしっかりとした味わいの平飼いたまごと低温殺菌牛乳で作ったプリンでパフェを作ります。

 

 


◎沖縄パイナップルのチーズクリームクレープ

沖縄からパイナップルが届きます。自家製パイナップルジャムやチーズクリームをたっぷり使ったクレープです。

 

 


◎ベーグル:あんバター/キーマピザドッグ

北海道産の小麦粉と粗製糖にカルマグの塩で作ったベーグルは、おかげさまで少しずつ人気商品になっています。
写真はぷちまるベーグルに京都山梨製餡さんのつぶあんや道産発酵バターをサンドした【あんバター】です。

ドッグ型ごまベーグル+自家製キーマカレー+ウインナー&チーズでボリューム満点の【キーマピザドッグ】もどうぞ。

 

 


◎パパパイ

ロングウインナーとフランス産粒マスタードを、サックサクのパイ生地でクルッと包んで焼きあげる「パパパイ」です。辛党のお父さんにもおススメのパイです。

 

 

ドリンクは人気の【有機フルーツヨーグルトスムージー】や【のむコーヒーゼリー】に【のむコーヒーゼリーフロート】などなど。ハンドドリップコーヒーはアイスでもホットでもどうぞ。


 

父の日限定の【抹茶のロールケーキ(ルレ・ベール)】もツキイチ期間の限定商品です。

 

 

◆ご予約のお願い◆
イートイン用に数席ご用意いたします。一部の商品は店内飲食用のメニューもございます。

店頭やお電話で事前にご予約いただくとスムーズな受け渡しが可能です。

すでに【抹茶のロールケーキ】や【パフェ】などにご予約をいただいております。ありがとうございます。

材料の状況次第では売り切れになる可能性もございますので、お早めにどうぞ。

どの商品もご予約が優先となります。
ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。

尚、記事内の写真はいずれもイメージです。ご了承ください。

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