営業のご案内
いつもご来店ありがとうございます。
感染症拡大防止のため「営業時間短縮」などの対応をいたしております。事態の状況を見ながら、時間をかけて段階的に緩和してまいります。
尚、PM18:00過ぎのご来店になる際はお気軽にお電話ください。
■営業時間：昼12:00 ～ 18:00
■木曜休業および店内飲食休止：当面継続（再開未定）
よろしくお願いいたします。
◎アップルパイ◎
◆イベント情報◆
オウチデ ツキイチカフェ開催
2021年9月20日
洋なし
余市から届いた洋なし【バートレッド】の追熟が1週間経って、いい感じになって来ました！
洋なしの追熟はその見極めが結構難しく、タイミングをちょっと逃すと、食感が悪くなってしまいます。
今日はそのベストタイミングだ！
と、まずはコンポート(シロップ煮)に。
保存も効きますし、用途も色々。
どんなケーキになって登場するかは、またのお楽しみに！
明日は生の洋なしを使って、焼き込みタルトの登場予定です。
2021年9月23日
オウチデ☆ツキイチ9月 開催中
本日より9月の【オウチデ ツキイチカフェ】を開催しています。
初日からたくさんのご来店をありがとうございます。
【コラボオードブル】は、川上文代先生のスペイン料理と「メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ」さんのリエットなどとコラボしています。
デザートのボックスもセットになった【コラボオードブル】は、１８日の販売分は既に完売いたしております。ありがとうございます。
１９日の日曜日はまだございますので、どうぞご予約ください。
【オウチデツキイチカフェ】は１９日(日)までの開催です。
シャインマスカットやピオーネをたっぷり使ったパフェに、あかねではじまりましたアップルパイなど、たくさんの旬のメニューでご来店をお待ちしております。
2021年9月17日
オウチデ☆ツキイチ9月 ご案内
明日から9月の【オウチデ ツキイチカフェ】が始まります。
実りの秋の始まりとともに、今月も元気に開催いたします。
開催にあたり、あんからのお願いと最新情報をお知らせします。
◆コラボオードブル
好評の料理研究家でシェフの川上文代先生とのラストコラボになります。
チョイスしていただいたのはスペイン料理からの三品(パエリア/コシード/ガスパチョ)です。
今月は毎回人気の「メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ」さんの商品も届けていただき【辻調製菓夢コラボ】でお届けします。商品は「スモークリエット」や「チョリソ」などの予定です。
あんシェフもデリカとデセールを作り、今月もツキイチだけのセットをご用意します。
オーガニック野菜を使った洋風デリや、リエットにぴったりの「ゴマクラッカー」に小さな「プチ和栗モンブラン」などなど。旬の有機野菜を使った「キッシュ」も入ります。
◆アップルパイ/アップルパイ ドゥミ
大変お待たせいたしました！リンゴの季節になりました！
お問い合わせもお買い上げも一番多い、あんの看板商品【アップルパイ】がいよいよはじまります！「あかね」や「めんこい姫」など、入荷りんごの中から当日厳選した品種でお作りします。
◆お食事パンメニュー
パンを使った新メニューや特別メニューもご用意します。
◎きのこのクロックムッシュ
◎シシリアンルージュたっぷりのピザトースト(自家製トマトソース)
◆旬の果物や養老牛放牧牛乳のスイーツ
養老牛放牧牛乳を使ったメニューは【コーヒーのブランマンジェ】や濃厚クリームの【シュークリーム】などをご用意します。
旬のブドウを使った【シャインマスカットのパフェ】や【クロワッサンサンド】も予定しています。
◆ブルーベリースムージー
人気商品の【ブルーベリースムージー】もどうぞ。
◆長沼産のオーガニック玉ねぎ
作物の生育がとても厳しい中、今月も「玉ねぎ」を届けていただきました。他にも数種類のお野菜をお出しできる予定です。
オーガニックの人気商品です。数に限りがありますので、お早めにどうぞ。
◆ご予約◆
今月も全ての商品がお持ち帰り販売の商品となります。
お待ちいただく時間を短くしスムーズな受け渡しの為にも、ご予約をお願いしております。
◎その他◎
●店内混雑回避の為、入店制限をさせていただく可能性がございます。
●入店時の手指消毒にご協力ください。マスク着用もお願いいたします。
「コラボオードブル」や「アップルパイ」など、今日までにたくさんの事前予約をありがとうございます。１８日(土)の「コラボオードブル」は完売となっております。
店内飲食は難しい状況ですが、今回も安心安全に開催したいと思います。
みなさまのご理解ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。
（記事内の写真はご参考用です。ご了承ください。）
2021年9月16日
りんご到着
１７日金曜日からはじまります【アップルパイ】と【アップルパイ ドゥミ】に使うりんごが、道内各地から届きはじめています。
週末のご予約もたくさんありがとうございます。
どうぞお楽しみに。
2021年9月15日
オウチデ☆ツキイチ9月月 コラボdos
９月の【コラボオードブル】では、毎回人気でリクエストもいただいていました、藤原伸彦さんの「メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ」ともコラボします。
■Maison du Jambon de Himeki（信州姫木平の生ハム工房）
藤原さんはフランス校卒業後フランス２つ星レストランにて研修し、帰国後は大阪の高級フレンチ店で全セクションシェフを務めあげ、その後は大阪、兵庫、香港、アメリカなどのさまざまなホテルやレストランの、メニュー開発や立上再生にご尽力された方です。
2010年に長野へ帰郷され、前職の経験も生かし、標高1500mの姫木平で信州産ポークやオーガニック塩や麹菌などを使い丁寧に生ハム作りをされています。
現在、今月開催予定のフランス料理のオリンピック「ボキューズ・ドール世界大会」に、日本代表として出場する戸枝忠孝さんの支援にもご尽力されています。
お忙しい中、信州豚を使った「スモーキーリエット」や「チョリソ」などを届けていただきます。
◎スモーキーリエット
リエットはパテに似たフランスの伝統料理です。
信州産のブランド豚肉を赤ワインを使ってじっくり煮込みペースト状に仕上げた、スモーキーな香りが楽しめる赤ワインとの相性がいい商品です。
◎チョリソ＆サラミ など
信州のブランド豚のミンチをベースに、作られています。
周辺地域で収穫されたの唐辛子粉末とスペイン産のスモークパプリカパウダーで作られる「チョリソ」は、辛みの中に肉の旨味を感じます。
「サラミ」は、特製の香辛料を加えて作られます。時間をかけて作られた商品をじっくりご堪能ください。
ご希望のお日にちがあります場合は、お早目のご予約をどうぞ。
2021年9月10日
オウチデ☆ツキイチ9月 コラボuno
毎月ご好評をいただいています、料理研究家でシェフの川上文代先生とのコラボも今月がラストになります。
先生が今回チョイスしてくださったのは、スペイン料理からのお料理です。
◎パエリア（Paella）
スペイン東部バレンシア地方は米どころで、パエリア発祥の地です。様々な種類がありますが、サフランの香りを聞かせたミックスパエリアは特に人気です。
◎コシード（Cocido）
スペイン全土に伝わる豪快な煮込み料理です。豆類と肉や魚と、野菜をコトコト煮込みます。
◎ガスパチョ（Gazpacho）
スペイン南部アンダルシア地方の伝統料理です。夏野菜のおいしさをそのまま堪能できる冷たいスープです。
こちらの３品と、９月は特別に長野の生ハム製造「メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ」さんにも商品を届けていただき、あんのデセールやお菓子に各種デリカなどを組み合わせ【辻調製菓夢コラボ】でご用意します。
おかげさまで今月も既にご予約をいただいています。
店舗休業中につき留守の場合もございますが、お問い合わせやご予約は、お電話にてどうぞ。
◎川上文代先生のご紹介（再掲）
川上先生は東京で料理教室を主宰し、本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーに低温真空調理や基本の家庭料理をレッスンされています。
「辻調理師学校講師」や「きょうの料理」などのメディア出演に、100冊を超える著書は一部海外出版もされていて、他にも食育指導や故郷のクッキング大使など、大変マルチにご活躍されています。
※記事内の写真はイメージです。ご了承ください。
2021年9月8日
オウチデ☆ツキイチ9月
先月の「オウチデ ツキイチカフェ」も、連日たくさんのご来店をありがとうございました。
９月は１７日金曜日から３日間の開催です。
大好評の川上文代先生とは最終コラボになります。
【オウチデツキイチカフェ】
◎ ９/１７(金) – ９/１９(日) ◎
１２：００～１８：００
９月も東京でマルチにご活躍されている川上文代先生とコラボいたします。今回がラストになります先生のチョイスは「スペイン料理」です。
長野のメゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキさんにもご参加いただき、あんのデセールやデリカなどとセットを作り『辻調製菓夢コラボ』でお届けします。
そして！いよいよ看板商品【アップルパイ】もスタートします。
その他にも、旬のシャインマスカットを使ったパフェなどに、養老牛放牧牛乳を使ったスイーツもご用意します。
全てお持ち帰りでの開催になります。
詳しい内容は、別途ご案内いたします。どうぞお楽しみに。
2021年9月3日
アップルパイ(追記あり)
お待たせしました！
９月１７日から【アップルパイ】とひと回り小さな【アップルパイ ドゥミ】がはじまります。
増毛/壮瞥/由仁/余市など北海道産のりんごをメインに、青森/長野など全国の特別なりんごも使います。
次々変わる品種の味わいも楽しめます。
スタートは余市の「めんこい姫」と「あかね」の予定です。
【アップルパイ】も【アップルパイ ドゥミ】もご予約商品です。
前日までにご連絡ください。全国発送も承ります。
今シーズンもどうぞよろしくお願いいたします。
※９月１７日追記
壮瞥と余市の「あかね」ではじまりました。
2021年9月1日
ありがとうございました
先週のツキイチカフェにはたくさんのお客さまのご来店、誠にありがとうございました。
また、24周年記念販売【ミルメルbox】にもたくさんのご注文ありがとうございました。
発送ご注文頂いたお客さま、本日全ての発送を完了致しましたので、お手元に届くまでもう少々お待ち下さい。
さて、明日からは厨房の大掃除です！
2021年8月25日
オウチデ☆ツキイチ8月 開催中
初日からたくさんのご来店ありがとうございます。
ただいま８月の【オウチデ ツキイチカフェ】の開催中です。
今月は川上文代先生のフランス料理とコラボしています。
【コラボオードブル】は、こちらのメニューに【ラップサンド ガレット】なども入ります。本日(２１日)分は既に完売しています。ありがとうございます。
明日２２日はまだございますですので、どうぞご予約ください。
デザートの「杏仁どうふ」の杏仁は、自家製あんずジャムで使った杏の種からひとつひとつ取り出して作った、本格「杏仁どうふ」です。
【オウチデツキイチカフェ】は、２２日(日)までの開催です。
盛りだくさんのメニューで、ご来店お待ちしております。
2021年8月21日
オウチデ☆ツキイチ8月 ご案内
明日から８月の【オウチデ ツキイチカフェ】が始まります。
夏の終わりに今月も元気に開催いたします。
開催にあたり、あんからのお願いと最新情報をお知らせします。
◆コラボオードブル
今月は料理研究家でシェフの川上文代先生のフランス料理とコラボさせていただきます。先生の著書『フランス料理の教科書』よりの３品です。（手作りソーセージ入りシュークルート/いかのセート風煮込み/ヴィシソワーズ）
あんシェフもデリカとデセールを作り、今月もツキイチだけのセットをご用意します。
メニューの一部は「ミニトマトと玉ねぎのオーブン焼」「タンドリーチキン」「ラタトゥイユ」「ピクルス」「杏仁豆腐」「ちいさなブルーベリーマフィン」などなど。シェフのおすすめ「キッシュ」も入ります。
川上文代先生のご紹介（再掲）
東京の広尾で料理教室を主宰し、本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーに低温真空調理や基本の家庭料理をレッスンされています。「辻調理師学校講師」や「きょうの料理」などのメディア出演に、100冊を超える著書は一部海外出版もされていて、他にも食育指導や故郷のクッキング大使など、大変マルチにご活躍されています。
◆ミルメルボックス
上半期と２４周年の感謝の気持ちを込めた、シェフ厳選の焼き菓子セット【ミルメルボックス】にたくさんのご予約をありがとうございます。
わずかではありますが、店頭販売もございます。早期完売の際は、ご容赦ください。
◆パフェ各種
あんの焼き菓子も楽しめるパフェは、【桃パフェ】と【ブルーベリーパフェ】と【コーヒーゼリーパフェ】の３種類を予定しています。
【桃パフェ】は先月の桃とは品種が変わり、アイスの種類も異なりますよ。お楽しみに。
◆養老牛クッキーシュー(各日20個限定)
「養老牛放牧牛乳」を使ったシュークリームをご用意します。サクサクの生地に濃厚なクリームがたまりません。
養老牛放牧牛乳を使ったメニューは【コーヒーのブランマンジェ】や【パンナコッタ】もご用意します。今月のパンナコッタのトッピングは桃のコンポートです。
◆パンメニュー
パンを使ったメニューもアレコレご用意します。
◎ピザトースト各種(自家製トマトソースを使った夏野菜など)
◎クロワッサンサンド シャイン＆巨峰
◆ブルーベリースムージー
人気商品の【ブルーベリースムージー】もございます。
◆長沼産のオーガニックメロンと玉ねぎ
作物の生育がとてもむつかしい中、今月は「レッドメロン」と「玉ねぎ」を届けていただきました。
どちらもオーガニックの人気商品です。数に限りがありますので、お早めにどうぞ。
◆ご予約◆
今月も全ての商品がお持ち帰り販売の商品となります。
お待ちいただく時間を短くしスムーズな受け渡しの為にも、ご予約をお願いしております。
◎その他◎
●店内混雑回避の為、入店制限をさせていただく可能性がございます。
●入店時の手指消毒にご協力ください。マスク着用もお願いいたします。
「コラボセット」や「ミルメルボックス」など、今日までにたくさんの事前予約をありがとうございます。
店内飲食は難しい状況ですが、今回も安心安全に開催したいと思います。
みなさまのご理解ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。
（記事内の写真はご参考用です。ご了承ください。）
2021年8月19日
２２日までにどうぞ
無農薬のフレッシュなブルーベリーを、たっぷり生のまま焼き込む【ブルーベリーマフィン】は、８月２２日（日）までになります。
しっかりブルーベリーが入って、ほどよい甘みに塩味のクッキー生地で、朝食や軽食にもおすすめです。
【ブルーベリーマフィン】は、発送商品としても人気です。
上半期と２４周年の感謝セット、お得な【ミルメルボックス】も発送のご注文を多くいただいています。
どちらも今週末の商品です。
この機会に、ぜひどうぞ。
2021年8月17日
シャイン&巨峰
旬の「シャインマスカット」と「巨峰」が山梨の農家さんから入荷して、昨日までの三日間【クロワッサンサンド シャイン＆巨峰】をお出ししました。おかげさまで、とっても人気でした。
カスタードクリームと生クリームがたっぷり入って、アクセントに木いちごソースを使っています。
今週末開催します「オウチデ ツキイチカフェ」でも販売します。
他にも果物を使ったメニューを別途お知らせしますので、お楽しみに。
2021年8月16日
夏のギフト
8月に入って発送のご注文を多くいただいております。
ありがとうございます。
ひんやり商品は夏季限定になりますので、この季節の一番人気です。
今年はブルーベアのご注文も多くいただいております。
これからですと、お得な【ミルメルボックス】もお勧めです。
「おすすめギフト」のコーナーでもいろいろご紹介しています。
菓子工房あんの夏のギフトをぜひどうぞ。
2021年8月9日
オウチデ☆ツキイチ8月 コラボ
今月も料理研究家でシェフの川上文代先生とコラボいたします。
先生が今回チョイスしてくださったのは、フランス料理から３種類のお料理です。
◎シュークルート（Choucroute）
キャベツやソーセージなどを使ったアルザス地方の伝統料理です。
◎いかのセート風煮込み（Calamars à la sétoise）
フランス南部モンペリエに近い、地中海に面した港湾都市「セート」という町の名物料理です。
◎ヴィシソワーズ （Crème vichyssoise glacée）
冷たいポロネギ風味のジャガイモのポタージュです。
こちらの３品とあんのフランス菓子やデザートに各種デリカなどを組み合わせ【コラボオードブル】をご用意します。
おかげさまで今月も既にご予約をいただいています。ありがとうございます。
ご希望のお日にちがあります場合は、お早目のご予約をどうぞ。
◎川上文代先生のご紹介（再掲）
先生は東京で料理教室を主宰し、本格的なフレンチ・イタリアン・パティスリーに低温真空調理や基本の家庭料理をレッスンされています。
「辻調理師学校講師」や「きょうの料理」などのメディア出演に、100冊を超える著書は一部海外出版もされていて、他にも食育指導や故郷のクッキング大使など、大変マルチにご活躍されています。
※記事内の写真はイメージです。ご了承ください。
2021年8月8日
ヴィジタンディーヌ
真夏に焼き色の濃い焼き菓子‥
このヴィジタンディーヌを焼き上げた時、いつも「美しいなぁ…」と思います。
この一つにフランスが詰まっている様に感じます。
今週はギフトにおつかい下さる方が多い様です。
2021年8月7日
とうもろこしのキッシュ
夏本番で【とうもろこしのキッシュ】も始まりました。
ズッキーニやトマトを使ったキッシュも明日から登場する予定です。
焼きたても格別ですが、冷やし召し上がってもOKです！
2021年8月6日
ブルーベリーマフィン
無農薬栽培のブルーベリーを使った【ブルーベリーマフィン】
今日から販売です！
生のブルーベリーをたっぷり混ぜ込み、表面にはちょっぴり塩味を効かせたクッキー生地。毎年大好評をいただくマフィンです。
今週は毎日お作り出来ます。
天候によりブルーベリーが入荷しない時もあります。
その時は残念ながらマフィンもお休みとなりますので、店頭で見かけたらぜひ！
2021年8月6日
mille mercis
フランス語でmilleは千。mercisはありがとう。
両手に抱えきれないくらいの、皆さまへの感謝を込めて。
mille mercis BOX
－ミルメルボックス－
２０２１年１２月、皆さまに日々支えられ、菓子工房あんはおかげさまで２４周年を迎えます。
少し早いですが、２０２１年上半期と２４周年の感謝の気持ちを込めて、シェフ厳選の焼き菓子セットを特別価格で販売いたします。
一度は召し上がっていただきたい、フランスの地方菓子【ヴィジタンディーヌ】や【フィナンシェ】、定番の【アマンド】や人気の【ショートブレッド】や小菓子など、たっぷり詰め合わせたセットです。
ほっかいどうフィナンシェ くまさんの大きなギフトＢＯＸに入りますので、ご自分用にも贈り物にも、ぜひどうぞ。
商品名：ミルメルボックス（mille mercis BOX）
販売日：８月２０日(金)～２２日(日)
価格：３,７８０円（税込） ※5,000円ほどの商品が入ります。
数量：限定３０個
ご予約や全国発送も承ります。
※BOX内の商品写真はイメージになります。
2021年8月1日