営業のご案内
いつもご来店ありがとうございます。
感染症拡大防止のため「営業時間短縮」などの対応をいたしております。事態の状況を見ながら、時間をかけて段階的に緩和してまいります。
尚、PM18:00過ぎのご来店になる際はお気軽にお電話ください。
■営業時間：昼12:00 ～ 18:00
■木曜休業および店内飲食休止：当面継続（再開未定）
■変則営業：７月～９月の営業が変則になります。ご注意ください。
■８月営業：８月１０日～１４日 １９日～２１日
よろしくお願いいたします。
2022年8月1日
オウチデ☆ツキイチ 8月 開催中
開店早々から【オウチデ ツキイチカフェ】へのご来店をありがとうございます。
８月は今日から２１日の日曜日まで開催します。
この季節の一番人気は、完熟収穫の桃を使った【桃パフェ】です。
【ラタトゥイユ＆ベーコンのガレット】に、
自家製レモンクリームとレモンジャムの【レモンクリームクレープ】。
マリ子さんのオーガニック野菜とメロン。
そしてそして！
自家製コンポートの桃を使った【MoMoスムージー】も！
ケーキのような味わいです。
毎日１２時から１８時まで開催しています。
ご来店お待ちしています。
2022年8月19日
オウチデ☆ツキイチ 8月 ご案内
明日から8月の【オウチデ ツキイチカフェ】が始まります。
開催にあたり、あんからのお願いと最新情報をお知らせします。
桃パフェ＆桃スムージーやガレットに、３種類のクレープやパンメニューと、盛りだくさんの内容です。
◆クレープ：ブルーベリーチーズ
北海道産ブルーベリーとクリームチーズムースを使った、この時期ならではのクレープ。
◆ラタトゥイユとベーコンのそば粉ガレット
北海道産食材がたっぷり！
自家製ラタトゥイユに夏野菜とベーコンのボリューミーなガレットです。
クレープとガレットはご注文をいただいてから焼き上げるため、少々お時間をいただきます。
◆コム・ラザニアパン
自家製のホワイトソースとトマトソースを、ラザニアのように層に重ねて焼くお食事パンです。
◆オーガニック野菜
由仁町でオーガニック野菜と果物を生産されているマリ子さんの、ミニトマト/ナス/パプリカ/大根などにメロンの販売を予定しています。（内容変更の可能性もございます。）
２０日(土)には特別なカボチャも届きます。
◆うめソーダ
和歌山から取り寄せた梅をしっかりと追熟して作った、自家製梅シロップの「うめソーダ」です。
ほかにも【バナナヨーグルトスムージー】と【ブルーベリースムージー】の２種類のスムージーに、【桃スムージー】もご期待ください。
焼きたてクロワッサンと自家製あんずジャムの【クロワッサン ジャムサンドあんず】もございます。
８月の店舗営業は２１日までになります。プチキッシュやケーキもどうぞ。
◆ご予約◆
今月も全ての商品がお持ち帰り販売の商品となります。
お待ちいただく時間を短くしスムーズな受け渡しの為にも、ご予約をお願いしております。
開店は１２時ですが、ガレット＆クレープは１３時からのご提供になります。
◎その他◎
●店内混雑回避の為、入店制限をさせていただく可能性がございます。
●入店時の手指消毒にご協力ください。マスク着用もお願いいたします。
大人気商品の「桃パフェ」などに事前予約をありがとうございます。
店内飲食は難しい状況ですが、今回も安心安全に開催したいと思います。
みなさまのご理解ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。
（記事内の写真はご参考用です。ご了承ください。）
2022年8月18日
真夏のアップルパイ
長野のりんご農家さんから紹介していただいた夏りんご。
長野県で開発、生まれたまだ新しい品種だそうで、酸味も十分との事。
では、試しに…と送ってもらました。
本日届いた【しなのレッド】
早速アップルパイで試作してみた所、これはびっくり！
皮をむく時の香りも酸味も想像していた夏のりんごとは大違いでした。
あんのアップルパイは生のりんごを焼き込むので、りんごの味が重要です。
もちろん、焼き上げたアップルパイも酸味もきちんと残り合格！
２５年間お店をやっていて、夏にアップルパイを焼くのは初めて(^^)
農家さんのご苦労、努力に感謝です。
数は少ないですが、明日からお作りします。
貴重なりんごですので、完全予約制とさせて頂きます。
当日の朝10時までにお電話頂けましたら、お作りできますので、お気軽にお電話ください。
道産りんごを使ってのアップルパイは９月２週目からの予定です。
その前に先取り！で、どうぞ。
2022年8月12日
パリパリタルト
人気のパリパリタルトですが、この組み合わせは二度とないかも…です。
岡山県産 マスカットオブアレキサンドリア
和歌山県産 桃（品種は入荷状況によります）
北海道産 無農薬有機栽培ブルーベリー
この３種類が全部飾られた贅沢すぎるパリパリタルト！
前日にご予約ください。
マスカットがなくなり次第、終了です。
2022年8月12日
オウチデ☆ツキイチ 8月SP
８月１９日(金)から開催します、「オウチデ ツキイチカフェ ８月」のメニューをご紹介します。
８月の店舗営業は２１日までになりますので、いつも以上に盛りだくさんのメニューをご用意しました。
今回も由仁町からマリ子さんにオーガニック野菜を届けていただく予定です。
◆桃パフェ
今月も完熟収穫の桃が農家さんから直送で届きます。
マンゴー＆パッションフルーツとヨーグルトのソルベ２種類を使って贅沢に仕上げます。もちろん桃もたっぷり！
◆クレープ：あんずジャム
長野から届くフレッシュなあんずで作る、シェフ渾身の甘酸っぱいあんずジャムをクレープでどうぞ。ジャムを味わうクレープです。
◆クレープ：レモンクリーム
スペイン産オーガニックレモン果汁で作ったレモンクリームを巻き込みます。
レモンのタルトのクリームとはひと味違う味わいです。
クレープはご注文をいただいてから焼き上げるため、少々お時間をいただきます。
◆コム・ラザニアパン
自家製のホワイトソースとトマトソースがたっぷり！
◆夏野菜とキーマカレーのピザトースト
オーガニックレンズ豆をたっぷり使った自家製キーマカレーをシャキシャキ夏野菜と！
他にも「道産そば粉のガレット」や「ブルーベリー商品」に「各種スムージー」などを予定しています。
◆ご予約のお願い◆
全ての商品がお持ち帰り販売となります。
店頭やお電話で事前にご予約いただくとスムーズな受け渡しが可能です。
今回もすでに【桃パフェ】や【クレープ】などへのご予約をありがとうございます。
どの商品もご予約が優先となります。
ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。
尚、記事内の写真はいずれもイメージです。ご了承ください。
2022年8月12日
マスカット
久しぶりの営業、たくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。
お休み明けと言う事で、今日はご予約が多く、開店時、ケーキがほぼほぼ無い！と言う状況で、その時間にいらしてくださったお客さま、すみませんでした。
仕込み、頑張ります！
岡山から【マスカットオブアレキサンドリア】と言うマスカットが到着。
ブルーベリーで予定していたチーズクリームを使ったタルトを急遽マスカットを使ってお作りしました。
マスカットの繊細な香りと甘みにはちょっぴり優しいタルトがお似合いかと、いつもと違ったタルト生地でお作りしてあります。
この【マスカットオブアレキサンドリア】
今週と来週ちょっと、の登場になるかと思います。
この機会にぜひ召し上がってみてください。
2022年8月10日
お盆営業 １０日～１４日
明日から８月の店舗営業（お盆営業とツキイチ）が始まります！
お盆営業は１０日(水)～１４日(日)までです。
おやすみ中もお問い合わせやご予約をたくさんありがとうございます。
明日以降の商品を少しご紹介いたします。
●ブルーベリーマフィン
生の無農薬ブルーベリーをたっぷり混ぜ込み、ちょっぴり塩味を効かせたクッキー生地を表面に。毎年大好評をいただくマフィンです。
●ブルーベリーのチーズタルト
タルト生地にチーズクリームとジャムをのせ、ブルーベリーをたくさん飾ります。
●Creamあんずパイ
パイ生地で自家製あんずのシロップ煮とアーモンドクリームを包んで焼き上げ、クリームをたっぷり。凍らせても楽しめるパイです。
●コーヒーのブランマンジェ
コーヒー豆を数日間漬け込んで、香りとコクをしっかり移した牛乳と生クリームをベースに作ったブランマンジェ。
●とうきびとベーコンのクロックムッシュ
旬のとうきびをたっぷりどうぞ。自家製ホワイトソースと道産ベーコンをあわせます。
●ギフト各種
おみやげや贈り物などもご用意いたしております。
夏限定の商品や定番の焼き菓子セットなど。
お供え用の包装も承ります。
「夏のチーズケーキ」「杏仁豆腐」「サバラン」や産地直送の果物を使ったタルトなど、そのほかにもアレコレ予定しています。
季節の商品をたくさんご用意してお待ちしております。
ご予約はおひとつからお気軽にどうぞ。
記事中の写真は実際の商品と異なる場合がございます。ご了承ください。
2022年8月9日
マスカットオブアレキサンドリア
営業に向け、続々と全国各地からフルーツも届き始めています。
今日は岡山から【マスカット オブ アレキサンドリア】や和歌山から【川中島白桃】が到着！
札幌産の無農薬栽培ブルーベリーも入荷しています。
さて、何のケーキにしようかな？
2022年8月9日
夏のダックワーズ
生地にココナッツ、オレンジピールを加えて作ったこの時期のみ販売のダックワーズ。
オレンジピールが良い仕事をしてくれます♪
中はバタークリームをサンド。
卵白を使ったメレンゲ生地とバタークリームの相性はとても良く、「the フランス菓子」と言う感じがします。
帰省のお土産、プレゼントにもどうぞ。
2022年8月8日
しょうがチップス
長沼産無農薬有機栽培のしょうがと道産てんさい糖で作った【しょうがチップス】
夏の暑さで弱った胃腸や身体を整えられたらと思い、シロップ漬けにしてあった物を数日かけてチップスにしました。
ピリ辛がクセになると大人気です。
そのまま召し上がっても良し、またホットミルクや紅茶などのドリンクに入れても頂くのもオススメです。
１０日から販売いたします。
2022年8月7日
オウチデ☆ツキイチ 8月
７月の「オウチデ ツキイチカフェ」は「海の日」までの４日間でしたが、連日たくさんのご来店をありがとうございました。
８月は１９日(金)から２１日(日)までの開催です。
今月は大人気の「桃パフェ」に加えて、「桃スムージー」？！
【オウチデツキイチカフェ】
◎８/１９(金) – ８/２１(日)◎
１２：００～１８：００
（クレープとガレットは１３：００から）
完熟収穫の桃を使った「桃パフェ」に、ブルーベリーやレモンやあんずの３種類のクレープや、夏野菜たっぷりのお食事ガレットやパンなど、今月も盛りだくさんのメニューをご用意しています。
人気のオーガニック野菜販売、マリ子さんの「マリシェ」も開催予定です。
今回も全てお持ち帰りでの開催になります。
詳しい内容は、別途ご案内します。どうぞお楽しみに。
2022年8月3日
早朝
目覚ましをかけなくてもAM 4:00には目が覚め、すぐに朝ごはんを食べられるのはある意味特技だ！とフランス時代を一緒に過ごした同期と先月会って思い出話に花を咲かせました。
彼女とはフランス・リヨンのアパートで共同生活をし、研修先も近かったので、同じ時間に起き、まだ暗くピーンと張り詰めたリヨンの空気を感じながら地下鉄で出勤していました。
あれから相当な時間が過ぎたのに、あの時の空気と街並み、そしてお互いにちょっぴり不安を抱え胸がキュッとした思いが昨日の事の様に思い出しとても懐かしい。
今朝もAM 4:00に目が覚め、「あれ、ちょっと涼しいかも」とバタバタ支度をして厨房へ。
パイ生地やタルト生地などを仕込みながら、あのリヨンの朝の空気を思い出していました。
「初心忘れるべからず」
フランス時代を思う時、いつもそう思います。
真摯に向き合う事の大切さ。
忘れずに一歩一歩進もうと改めて思う朝でした。
2022年8月2日
桃
農家さん直送で和歌山から届いた立派な桃！
今日はコンポートとコンフィチュールの仕込みです。
コンフィチュールは今年は「あれにしよう、これにしよう！」と次々とアイデアが湧いて来てワクワクしながらの作業。
楽しいです！
さて、どんなお菓子に変身するでしょうか！
私も楽しみ！
2022年7月29日
味の記憶
今朝は張り切って朝ごはんに「おから」作り！
おからの作り方を誰かに習った事はありませんが、私の師匠は亡くなった祖母。
これも入れてたなぁ、こんな感じだったよなぁと小さい頃作って食べさせてくれた味の記憶をたぐり寄せて作っていると、色々な思い出がよみがえり、心がほんわかしてきます。
私も「美味しい記憶」でちょっとした時に思い出して頂けるケーキでありたいと常日頃願っています。
自分が卒業した学校や、フランス、国内各地で過去に食べて美味しかった物、ケーキであったり、焼き菓子であったりジャンル違いの物であったり、小さい頃の食卓、息子たちとの食事。
何気ない日常、風景の記憶ってぼんやりと過ぎて行きますが、実はとっても愛しくて大切な物なんだと食事の支度をしながら思っていました。
味との出会いは一期一会。
今、舌の記憶、昔のレシピを見直し、「いつだったか食べたあんのあのお菓子おいしかったねー」とみなさんの記憶の中に残してもらえる様なそんなお菓子を作れる様、あれこれ整理中。
自分でも楽しみですが、長い長い旅となりそうです。
さて、おから！
なかなか美味しくできましたよ(^^)
私の祖母の味が息子たちにとって母の味となって記憶に残ります様に…
2022年7月27日
あれこれ
みなさん、こんにちは！
先週から少しの間、お休みをいただいています。
お客さまから「シェフどうかしたのかと思って」とご連絡を頂き、ご心配をおかけしてしまいました。すみません！
いたって元気に、厨房機器と体もメンテナンスしながら打ち合わせや勉強、諸々デスクワークの毎日を過ごしています。
営業中には腰を据えて取り組めなかった事を、あれこれと根を詰めて頭で考えていくと、いっぱいいっぱいで脳みそがフリーズを起こす…の繰り返しで、机の上に資料だけが積み重なっています。
フランスにいた頃に集めた本を出してこよう！と思っても、「どこにしまったっけ？」と家探しからのスタートなので、これまた時間がかかってそうこうしているうちに晩ごはん。
まぁ、仕方ないねー、と言いながら、昨日は参考にと引っ張り出したマリーアントワネットの本にガッツリはまってしまってました(^_^;)
食卓テーブルいっぱいに広げた資料はまだぐちゃぐちゃで、きっと今の私の頭の中もこんな感じなんでしょうね。
ボチボチやります…
今日はまずは早朝から厨房お仕事。
地方のお客さまへの発送仕込みです。
8月に皆さまにお会いするまでにはキチンと片付いています様に…頑張ります！！
2022年7月26日
オウチデ☆ツキイチ 7月 開催中
連日【オウチデ ツキイチカフェ】へのご来店をありがとうございます。
７月は月曜日までの４日間！
本日、いよいよ最終日です。
写真は【杏仁豆腐パフェ】です。自家製杏仁豆腐にナタデココ。洋なしソルベ＋濃厚バニラアイス＋あんずコンポート。たっぷりクリームにジャムやナッツのトッピングも。
２種類の【パフェ】に【プロフィットロール】にと、今日もたくさんのご予約をありがとうございます。
今日「海の日」も、１２時から１８時まで開催しています。
ぜひお立ち寄りください。
2022年7月18日
桃
明日からの「オウチデ ツキイチカフェ」で使う桃が和歌山の農家さんから無事に到着しました！
毎年の事ながら、大きくて立派な桃です！
農家さんありがとう〜！
「桃パフェ」や「パリパリタルト」になって登場しますので、お楽しみに！
2022年7月14日
オウチデ☆ツキイチ 7月 ご案内(追記あり)
明日から７月の【オウチデ ツキイチカフェ】が始まります。
「海の日」までの４日間、今月も元気に開催いたします。
開催にあたり、あんからのお願いと最新情報をお知らせします。
◆越冬じゃがいものクロックムッシュ
北海道産越冬じゃがいも「キタアカリ」のクロックムッシュです。甘みが増したじゃがいもがゴロゴロのっています。
◆バナナヨーグルトスムージー(16日から)
有機栽培バナナと道産ヨーグルトを使ったスムージーです。コクがあって甘みもバツグン！
大人気の【ブルーベリースムージー】もございます。
※スムージー販売日変更のお詫び
機械トラブルにより、１５日(金)はスムージーのご提供が中止になりました。
１６日からの販売になります。１５日にご予定されていた方は、申し訳ございません。
◆マリ子さんのマリシェ
由仁町でオーガニック野菜と果物を生産されているマリ子さんの、メロンやミニトマトの販売を予定しています。（内容変更の可能性もございます。）
桃も到着しています。杏仁豆腐も製造中！
【完熟収穫の桃パフェ】と【仁から作る自家製杏仁豆腐パフェ】の２種類のパフェもご期待ください。濃厚バニラアイスを使った【プロフィットロール】もどうぞ。
◆ご予約◆
全ての商品がお持ち帰り販売の商品となります。
お待ちいただく時間を短くしスムーズな受け渡しの為にも、ご予約をお願いしております。
開店は１２時ですが、ガレット＆クレープは１３時からのご提供になります。
◎その他◎
●店内混雑回避の為、入店制限をさせていただく可能性がございます。
●入店時の手指消毒にご協力ください。マスク着用もお願いいたします。
今日までに「アビアントセット」など、たくさんの事前予約をありがとうございます。
店内飲食は難しい状況ですが、今回も安心安全に開催したいと思います。
みなさまのご理解ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。
（記事内の写真はご参考用です。ご了承ください。）
※7/15追記
スムージーの販売日変更の記載をいたしました。
2022年7月14日
ひんやりどうぞ
夏の限定商品【ひんやり ぷちエスカルゴ】と【Creamあんずパイ】が今年も発売になりました。
■ひんやり ぷちエスカルゴ
一人前「エスカルゴ」を急速冷凍した、カップ入りで食べやすい商品です。３種類のお味〔プレーン〕〔ショコラ〕〔抹茶あずき〕をご用意しています。
冷凍でお渡ししますので、ちょっと離れたところへのお土産にもぴったりです。半解凍で涼やかにアイスのようにも楽しめます。
■Creamあんずパイ
あんずのシロップ煮をアーモンドクリームと一緒にパイ生地で包み焼きあげ、ディプロマットクリームをしぼり込んだパイ菓子です。
ご自宅でひんやり冷凍して、アイス感覚で召しあがるのも最高です。
（冷凍での店頭お渡しはご予約がおススメです。）
気温が高い日は冷たいお菓子で涼みませんか。
どちらの商品も、季節のごあいさつなど発送のご注文も承っております。
2022年7月13日