パルミエ
道産小麦、バター、てんさい糖と北海道の恵みを生かして焼き上げた香ばしい【パルミエ】。
滅多に登場しない為、毎回大好評いただいており、あっという間に完売となります。
日程上、今回が年内最後の製造になるかと思います。
出来るだけ多くお作りしましたが、お取り置きも致しますので、ご入用の方はご連絡下さい。
2021年12月17日
焼き菓子セット
毎年クリスマスにたくさんのご注文いただく「クリスマス焼き菓子セット」
今年はお店に飾っているクリスマスツリーのテーマが【ブルークリスマス】なので、それに合わせてラッピングをブルーにしてみました。
受け取る皆さんが笑顔になって頂けたら幸いです…。
2021年12月16日
焼き菓子品薄です
心がホッとする温かいドリンクと焼き菓子。
至福のひとときです。
ありがたい事に、焼き菓子を求めて、遠くからご来店くださる方が多く、感謝感謝です。
一度に大量に焼かず、こまめに補充する様にご用意していますが、あっという間に欠品になる商品もございます。
焼き菓子を多くお買い求めいただく季節でもあります。
お取り置き致しますので、どうぞお気軽にご連絡ください。
ズラーっとくまちゃん。
2021年12月15日
24周年
1997年から毎年12月12日は「菓子工房あんの誕生日」です。
おかげさまで２４回目を迎えることが出来ました。
昨年よりの感染症流行で世界的に厳しい状況が続く中、多くのみなさまに支えていただき深く感謝しております。誠にありがとうございます。
厨房では今日も粉に火が入り、お菓子の甘くやさしい香りに包まれています。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
2021年12月12日
シュトーレン
年に一度【シュトーレン】の仕込み。
ナッツの香ばしい香りとオレンジピールやラムレーズンの香り。
一年は本当に早いです。
2021年、今年一年の感謝と残りの日々が穏やかであります様に…と願いながら仕込んでいます。
今週は２６日金曜日まで仕込みのお休みを頂きます。
よろしくお願い致します。
2021年11月24日
パルミエ
AM 4:00
街も家族も寝静まっているそんな時間に
一人黙々と焼き菓子を焼くのが好きです。
焦がさない様に、じっくりじっくり火を通し
香ばしくキャラメリゼさせて行きます。
北海道産の小麦粉にバター、てんさい糖と北海道の豊かな恵みで焼き上げた【パルミエ】。
クリスマス柄の袋に入っての登場です。
2021年11月17日
クレープ＆ガレットフェア
■ CREPE＆GALETTE FAIR ■
2021/12/3 – 12/5
「年内のツキイチカフェはもうないの？」「えぞ舞茸美味しかったわ～」「クレープは次はいつ？」などなど、たくさんのお客さまのお声をいただいています。ありがとうございます。
そこで、選りすぐりの人気ガレットとクレープを年内最後にご提供します。
●クレープ 道産小麦粉使用●
◎チョコバナナ
バナナ＋生クリーム＋カスタードクリーム＋チョコクリーム！これはテッパンの相性！
◎イチゴ
イチゴ＋生クリーム＋カスタードクリーム＋ベリーソースの甘酸っぱい味わいは、後を引く美味しさです。
◎シュガーバター
フランス産エシレの有塩発酵バターと種子島産粗製糖の、シンプルかつ最高の組み合わせ！
●ガレット 道産そば粉使用●
◎えぞ舞茸と道産ベーコン
10月のツキイチカフェで大人気のガレット！リクエストも多く厚沢部から肉厚コリコリで香り豊かな舞茸を再び届けていただきます。
◎ジャーマンポテト
オール北海道のじゃがいもと無農薬玉ねぎとベーコンで相性抜群。北海道の味をとってもボリューミーに楽しめます。
●スープ●
◎オニオングラタンスープ
道産無農薬栽培の玉ねぎを、じっくりじっくり炒め、甘みを引き出し凝縮します。とっても手の込んだフランス定番のスープです。ご自宅であたためてどうぞ。
すべてお持ち帰り商品で、ご予約も承っております。
ぜひご来店ください。
※写真は実際の商品と異なる場合がございます。ご了承ください。
2021年11月11日
和栗モンブラン・メレンゲ
この時期、ご注文を多く頂く【和栗モンブラン】
しっかり焼き込んだメレンゲがなんと言っても重要素材。
低温でゆっくり、ゆっくり時間をかけて焼いて行くので、この仕込みは定休日のお仕事。
半日かけて焼き上げます。
2021年11月8日
グラニースミスのキャラメルガレットパイ
今週から発売になりました
【グラニースミスのキャラメルガレットパイ】
長野県産のクッキングアップル、グラニースミスを使い焼き上げています。
発売日は中にキャラメルを忍ばせていたのですが、リニューアル（笑）！
熱が取れてからちょっぴり甘塩っぱいキャラメルクリームをかけました。
温かい紅茶と一緒にどうぞ…
(グラニースミスがなくなり次第終了です)
2021年11月7日
グラニースミス
余市産と壮瞥産の「あかね」から始まり、「ひめかみ」「紅玉」と、使用するりんごがバトンリレーを繰り広げながらお作りしています【アップルパイ】と【りんごのパウンドケーキ】。
今度は長野県の農家さんから『あの！』グラニースミスが届きました。
あの！というのは、そう、ビートルズのアップルレコードのシンボルの青りんご。
あの青リンゴが「グラニースミス」です。
オーストラリア原産で「ブラムリー」と同じクッキングアップルで酸味が強いりんごです。
今月はスポットでこの「グラニースミス」にも登場してもらう予定です。
お楽しみに！
【アップルパイ】【アップルパイ ドゥミ】はご予約商品です。
前日までにご連絡ください。
あんNews ＝2021.11月号＝ より
2021年11月5日
マカロン
欠品が続き、お問合せを多く頂いていました【マカロン】
「ラムレーズン」「抹茶」「紅茶」の3種類ですが、本日ようやく仕込みました！
全種類揃うのは、来週かしら…
明日は「ショコラ」「フランボワーズ」を仕込むのが目標！
全種揃うまで、もう少々お待ち下さい。
2021年11月3日
アルプス乙女2021
真っ赤でかわいい小さなりんご「アルプス乙女（小粒種のリンゴ）」の収穫が終わり、今年も届けていただきました。
１１月から【アルプス乙女のクラフティ】が発売になります。
小さなりんごの芯を、ひとつひとつくり抜きコンポートにします。芯にはフランス産のダークチェリーを詰め、しっかり焼かれたタルト生地とプリンのようにやわらかいクラフティ生地と一緒に焼き上げます。
とてもあくが強いりんごで仕込みに時間がかかるという事もあり、毎年数量限定でお出ししています。
特に今年はりんごの生育が難しく入荷数が少ない為、２０台ほどになります。
人気のタルトですので、早期終了の可能性もございます。
全国発送はホール商品のみですが、店頭ではカット商品も予定しております。
2021年10月28日
ジンジャーチップス
長沼産の「有機栽培新生姜」と「道産てんさい糖」のみで作った【ジンジャーチップス】が、今年も出来上がりました。
「ピリ辛さがクセになる」と毎年大人気です。
そのまま食べても、紅茶などのドリンクに入れても！
一年に一度の味。
オススメです。
2021年10月23日
ダッチパイ
朝晩、冷え込む様になって来ましたね。
ホットドリンクとダッチパイ。
この組み合わせが恋しくなる季節。
本日お作りしました。
ナッツ類とオレンジピールが中に入ったザクザクパイです。
2021年10月15日
栗のタルト
毎年、大人気の栗のタルト。
本日から発売です。
フランス産マロンペーストと蒸し栗がたっぷり入り、表面のちょっぴり塩味クッキーが味を引き締めます。
焼き上がりの熱々にラム酒をふりかけ出来上がり！
いい香りです。
2021年10月15日
オーガニック新生姜
待ちに待った長沼産オーガニック新生姜が到着しました！！
この新生姜を使って、一昨年から本格的に販売を開始しました【ジンジャーチップス】。
嬉しい事に大好評頂いています。
製品になって登場するには道産てんさい糖でじっくりと煮込んで乾燥させる為、ちょっぴりお時間頂きますが、楽しみにお待ち下さい。
今日から新生姜スライサーとなるシェフからのお知らせでした(^^)
2021年10月6日
ホールケーキ
朝晩少しずつ冷え込んで来ましたね。
お祝いやお誕生日ケーキも少しずつ秋冬らしくなって来ました。
こちらは旬のシャインマスカットや巨峰などを使った【ぶどうのデコレーションケーキ】です。今年のぶどうはとっても出来が良かったと言う事で、甘くみずみずしいケーキに仕上がっています。
こちらは定番商品の【ミルクレープ】のホールです。
ありがたい事に、ミルクレープファンの方は多く、ご注文数も多いです。
季節のフルーツを飾るので、毎回違うビジュアルに仕上がります。
そして、モンブランペーストたっぷりの【モンブランケーキ】！
今回は小さな時からあんのモンブランファンでいてくれるお嬢さんの為に。
フランス産マロンペーストを使い、ラム酒もちょっぴり、良い香りです。
暑い夏が過ぎ、「何も無くてもホールでケーキが食べたい！」と言う方がぽちぽち。
(ホールケーキは完全ご予約制となっておりますので、2週間前にはご予約下さい。)
2021年9月30日