第二弾シュトーレン
昨日と今日は、シュトーレンの第二弾製造。
通常サイズから特別ご注文のミニミニシュトーレンまで、せっせと一心不乱に作っていきます。
小さなミニミニシュトーレン、大福みたいでとってもかわいいです🤣🤣
ラッピングをしたら、2024年のシュトーレン製造無事終了です！
ゴールまであと少し！！
2024年12月3日
シュトーレン＆ベラベッカ
冬の訪れを告げるシュトーレンの香り。
厨房は香ばしいナッツの香りと芳醇なバターの香りでいっぱいです。
先週仕込んだ「ベラベッカ」の香辛料の香りも残っていて、厨房に入る度に「いい香り…」と思わず呟いています。
大きいサイズからギフト用のプチプチサイズまで、ズラーっと第一弾のシュトーレン。
発送をお待ちのお客さまへ、今日からお送りしています。
到着までもう少々お待ちください。
シュトーレンとベラベッカを販売予定より一週間早く、２９日から店頭販売いたします。
ご予約いただいておりますお客さまも、ご都合よろしい時にご来店ください。
お待ちしております。
2024年11月26日
パウンドケーキマロン
定休日の月曜日〜木曜日まで、毎日朝から晩まで焼き菓子の仕込みで粉まみれ。
一体合計何十キロの小麦粉、バターを使ったでしょう。
仕込んでは焼き、仕込んでは焼き。
それでも足りずに今日も1日粉まみれ🤣
そんな合間にフランス産マロンペースト、マロングラッセを混ぜ込んだ【プチパウンドケーキ マロン】を。
綺麗な焼き色に焼き上がり、仕上げにラム酒が入ったシロップをたっぷりと振りかけます。
厨房中がラム酒の香りでとっても良い香り！！
コロンッとしたフォルムがかわいいです😍
2024年11月15日
サブレ ヴィエノワ缶
エシレを堪能する PART２
◆ サブレ ヴィエノワ缶 ◆
ご予約承り中
フランス・エシレ村で昔ながらの製法をつらぬき、その味を守り続けているエシレバター。
このエシレバターを使い通常販売でも人気の高いサブレ「Viennois ヴィエノワ」を、最高級厳選素材で焼き上げます。
北海道産小麦粉
北海道産てんさい糖
当別町ファームアグリコラさんの平飼い卵
フランス産カマルグ塩
ヴァニラビーンズ
フランス産エシレバター
１２月６日からの販売です。クリスマスプレゼントやお世話になった方への贈りものや年末年始のごあいさつにも、「Sable Viennois缶」をぜひどうぞ。
芳醇なエシレバターをご堪能ください。
全国発送承ります。
販売期間
１２月６日(金)～１月２日(木)の営業日
販売個数
３０缶限定
販売価格
３,３００円(税込) ギフトBOXは別途３３０円
2024年10月25日
バタークリームサンド マロン
道産の特選発酵バターを使い焼き上げた香り豊かなサブレ生地に、ラム酒でほんのり香り付けしたバタークリームとフランス産マロングラッセをサンドした【バタークリームサンド マロン】
生地もクリームも、どっちも主役のバタークリームサンドが作りたくて、まわり道、遠回りを繰り返しやっと着地しました。
しっかりマロンだ！とわかる様に、フランス産マロングラッセもたっぷりサンド。
室温に戻し、クリームが柔らかく、ちょっと溶けかかった頃が食べごろです。
少し気が早いですが、年末年始の贈り物にもおすすめ。
期間限定、バレンタイン頃までの販売予定です。
2024年10月4日
サブレナンテ
久しぶりに焼きました【サブレナンテ】
フランス・ロワール地方ナントの伝統菓子を、北海道産発酵バターと道産小麦やてんさい糖などを使い、じっくりじっくり火を入れ、香ばしく焼き上げました。
一つ一つ同じ様に引いた模様の線も、ちょっとずつ違って焼き上がり、「いとおかし」な感じです(笑)
フランスの伝統菓子を北海道の豊かな食材で香り豊かに作り上げる。
奥深く、おもしろい。
2024年9月27日
焼き菓子たち
２週連続のイベント＆４日間営業で、ありがたい事に焼き菓子たちも売り切れ続出。
ありがとうございました。
昨日は丸一日生地仕込み！
今日は丸一日ひたすら焼成&ラッピング！
少しずつ揃って来ました！！
焼き菓子に囲まれる幸せ。
気温も徐々に下がって来て、焼き菓子が美味しい季節の到来です。
2024年9月26日
幸せの色
本日お渡し分のフランス産エシレバターを使った【ラングドシャ】
早朝から黙々と焼いています。
理想の「日焼けしたキツネ色」に次々と焼き上がるラングドシャ。
なんだかとっても嬉しくて楽しくて、ウキウキしながらお仕事を進めていました😋
空がうっすら明るくなって、本日分焼き上がり。
焼き菓子って面白く、楽しいです。
2024年9月21日
エシレ ラングドシャ缶
フランス産エシレバターを使い、薄く香り高く焼き上げた【ラングドシャ缶】
たくさんのご注文ありがとうございました。
北海道産小麦粉、北海道産てんさい糖、当別町ファームアグリコラさんの平飼い卵、そしてエシレバターと厳選した素材を使用。
シェフがいつも言う「日焼けしたキツネ色」を目標に、綺麗な焼き色が着く様、オーブン前に付きっきりです。
お渡しする前日に焼き上げ、ラッピング。
シェフの趣味である、シーリングを一つ一つお付けしました。
１１月にも数量限定、完全ご予約でお作りいたしますので、どうぞご予約ください。
2024年9月20日
アソート缶
先日、ご注文いただきお作りした色々なクッキーが入った【アソート缶】
ありがたい事に、追加ご注文をいただきましたので、今日から下半期スタートのあんでも発売できる様、少しですがご用意いたしました。
気温も下がり、焼き菓子の美味しい季節がやって来ました。
お店で販売していないクッキーも入っています。
ご自分様に、またプレゼントにもオススメです。
2024年9月7日
ラングドシャ缶
エシレを堪能する
◆ ラングドシャ缶 ◆
ご予約承り中
フランス・エシレ村で昔ながらの製法をつらぬき、その味を守り続けているエシレバター。このエシレバターを使い薄く香ばしく焼き上げる香り高いクッキー「Langues de chat ラングドシャ」を、９月と１１月に完全ご予約でお作りします。
北海道産小麦粉
北海道産てんさい糖
当別町ファームアグリコラさんの平飼い卵
フランス産エシレバター
これ以上ない！と思うほどの厳選素材で焼き上げます。
芳醇なエシレバターをご堪能ください。
全国発送承ります。
完全ご予約制（お渡しおよび発送日）
９月完売・１１月１日(金) ～ ４日(月)
※９月３０日更新
９月分のご予約表記を変更しました。
2024年9月6日
特別クッキー缶
3日間営業にたくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。
とーっても懐かしいお客さまや、この世界に誕生してまだ1ヶ月の赤ちゃんも、と嬉しい楽しい3日間でした。
ありがとうございました。
今日は特別にご注文いただいたクッキー缶の製造。
まだお店に並べた事のないクッキーもお入れしてお作りしました。
隙間なく詰める様に、アーモンドを使った香ばしい「プラリーヌ」も。
香ばしく、香り高いクッキーがぎっしり詰まったクッキー缶は、フタを取る瞬間が一番ウキウキワクワクしますね。
もう少し涼しくなって、湿度も下がって来たら、お店でもクッキー缶を販売する予定です。
2024年8月19日
香り高く
毎年、母の日の贈り物に人気の【パンドジェンヌフィグ】
プチプチ食感が楽しいフランス産のセミドライいちじくが入った、焼き菓子です。
アーモンドパウダーをたっぷり使用し、小麦粉不使用です。
焼き上がりに、ラム酒のシロップをこれまたたっぷりしみ込ませ、香り高く仕上げます。
焼き色もしっかり。
香り高く、どっしり気品がある佇まい。
フランス菓子らしい一品です。
2024年5月12日
焼き菓子ギフト
いろいろなサイズと価格の焼き菓子ギフトもアレコレご用意しています。
【エテルネル】
バターを堪能するフランス古典菓子セットです。
フランスと北海道のバターを使って焼き上げた７種類の焼き菓子をセットにしました。
【サブレ ショコラ プレジール】
ヴァローナのチョコレートをしっかりと味わえるサブレです。
ノワール/ブロンド/ルージュの三種類が楽しめます。
【オートミールWショコラ】
オーガニックオートミールとヴァローナチョコとアーモンドのザクザク食感クッキーです。赤いBOXには２枚入っています。
【バタークリームサンド フレーズ】
紅ほっぺの自家製いちごジャムと道産バターで作ったバタークリームを、北海道の厳選素材で作ったクッキーでサンドしました。３個入りと５個入りのギフトもございます。
ギフト用のBOXや紙袋もご用意しています。
ご用途やご希望にあわせてお包みします
ホワイトデーにもご挨拶やおみやげにもどうぞ。
ご希望の商品や数の多いご注文はぜひご予約ください。
2024年3月9日
ミネット
猫の日を前に、可愛らしい猫柄のお箱に入ったクッキーが発売になっています。
今年のミネットには、３種類のネコ型クッキーとねこちゃんが(たぶん？)大好きな魚型クッキーを、それぞれ２枚ずつ詰め合わせました。
今だけの限定商品です。
全国発送承ります。
2024年2月11日
ティグレ
超ドアップにも耐えられる魅惑のティグレ😆
生地とガナッシュにはヴァローナのカカオ分の異なるチョコレートを使用。
生地は道産特撰発酵バターを使い、香り高く焼き上げました。
今のところ、冬季限定のお菓子となっております。
バレンタインのプレゼントにもおすすめです。
2024年2月4日
仕事始め
今日から仕事始めの方も多かったかと思います。
お疲れ様でした。
私も今日から仕事始め。
お店はお休みなので、いつもよりもゆっくりのんびり片付け、仕込みをし、発送作業をしていました。
焼き型をチェンジして、2代目に就任したぷっくりお腹がかわいらしいくまさん。
北海道産の発酵バター、小麦粉、てんさい糖、はちみつと豊かな北海道産の食材にこだわって作ったフィナンシェで、大手航空会社のビジネスクラスのお茶菓子に選んでいただき、世界中を旅したくまさんです。
ヴァローナのチョコレートを混ぜ込んだチョコラ味も登場。
仲良く揃って、東京のお客さまの所へ出発して行きました。
2024年1月4日
スコーン
多くのお客さまからの熱いご要望をお受けして、密かに試作を重ねていました【スコーン】
スコーンの正解ってなんだ？
のスタートから始まり、色々と試した結果、あんらしいのが正解（笑）との結論に達し火通りを良くして、しっかりザクザクのスコーンが完成しました。
週ごとにテイストを変えて登場する予定です。
先週は「オーガニッククランベリー&くるみ」でしたが、今週は「ショコラ&くるみ」で。
北海道産発酵バターを贅沢に使用し、香りと食感を北海道産小麦粉がしっかりと包み込んでいます。
香り豊かなザックリスコーン。
ぜひ一度お召し上がりください。
2023年11月11日
オートミールクッキー
気温が下がって来ると、「さて！チョコレート作業しようかな！」とちょっと気合が入ります。
オーガニックのオートミールを使ったグルテンフリークッキー。
チョコレートで少しおめかし。
厚みもしっかりでボリュームたっぷりです。
本を片手に、ゆっくり自分時間を過ごせる時のお供に。
そんな感じをイメージして焼いてみました。
2023年10月19日
サブレ ナンテ
お休みをいただいています間、色々と試作・リニューアル作業をしています。
オーガニッククランベリーや無農薬栽培米粉などなど、嬉しい材料も続々届き、じっくり向き合っていると、あっという間に一日が終わっています。
より香り高く、より味わい深く、より丁寧に。
小さな作業が出来上がりを左右すると改めて実感しています。
一日一日を大切に。
リニューアルした【サブレ ナンテ】
日差しをやわらかく浴びて可愛らしく撮れました。
2023年10月17日