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東京から

焼き菓子 シェフのひとり言

数年前、大手航空会社さんの国際線ビジネスクラスで提供されるお菓子を担当させて頂きました。

その時のお菓子が【ほっかいどうフィナンシェ くまさん

その時に機内で召し上がられたご夫婦がわざわざ東京からご来店くださいました。

フィナンシェが余りお好きではなかった奥様は「本当に美味しくて、機内食を食べずにこのフィナンシェを食べていたんですよ」と。

なんとありがたく、こうしてご来店くださるお客さまや、ご縁を繋いでくださった皆さまに心から感謝の気持ちでいっぱいです。
そして、改めて気の引き締まる思いです。

召し上がってくださったお客さまの心に残るお菓子作りを…と常々心がけていますが、これからもより一層お菓子に正直に真っ白な心で対峙して行こうと襟を正しました。

支えてくださるたくさんのお客さまへ、改めて感謝です。
ありがとうございます。

パルミエ

焼き菓子

ゴールデンウィークと言う事で、遠方からいらしてくださるお客さんも。
ありがとうございます。

わざわざいらしてくださる皆さまへ、感謝を込めて、急きょ、【パルミエ】を焼きました。

北海道の小麦、バター、てんさい糖の美味しさを、召し上がって下さい。

パンドジェンヌ フィグ

イベント 焼き菓子 古典菓子や伝統菓子

帰省お土産や母の日のプレゼントにピッタリの、季節限定商品【パンドジェンヌ フィグ

フランス産のプチプチ食感が楽しいセミドライいちじくを使った、キメの細かいしっとりした焼き菓子です。

店頭販売より一足お先に東京のお客様へ。
お店では、明日29日から販売となります。

こどもの日

お知らせ 焼き菓子

こいのぼりのラッピング商品【SATSUKI】(さつき)が発売になりました。

バター、てんさい糖、小麦粉と道産食材をたっぷり使用して焼いた、かわいらしいクッキーが入っています。

兜をかぶった男の子はプレーン、鯉のぼりはチョコレート、柏餅は抹茶とプレーン味です。

次々とプックリ焼き上がって来るかわいいクッキーで、なんとも幸せな楽しい気分になります。

来週から始まるG.W.のおやつや、帰省のおみやげにもどうぞ。

ビジュー缶

焼き菓子

「この時期、ちょっとしたご挨拶って多いから」と【ビジュー缶 プチビジュー】をお買い求め下さる方が多く、欠品する事もしばしば。

今回は【ビジュー缶 プチヴィエノア】も少し多めにご用意しました。


発酵バター、小麦粉、てんさい糖と道産食材を贅沢に使った香り高いクッキーです。

焼き菓子たち

焼き菓子 古典菓子や伝統菓子

月曜日からのお休み、急なご注文をいただき、毎日焼き菓子たちと対峙しています。

焼き立ての【ヴィジタンディーヌ】や【ほっかいどうフィナンシェ くまさん】などなど、オーブンから出した時の、香ばしく甘く優しい香りを独り占めしながらの作業。
「やっぱり焼き菓子は良いなぁ…」

今日は振替休業を頂き、お店はお休みですが、明日の開店に向けてまた焼き菓子の仕込みです。

明日のご来店、お待ちしております。

焼き菓子

焼き菓子

先週は土日のみの営業となりましたが、たくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。

早くも卒業や移動などで、ご挨拶に…と焼き菓子をお使い下さる方が多く、ほとんどの商品が欠品となりせっかくいらして下さったのに、ご希望の物が無い!!と言うご不便をおかけしてしまいました。

お休み明けに揃う様に少しずつ仕込み。
今日は【ヴィエノア
発酵バター、小麦粉、てんさい糖、卵全て北海道。
オーブンでじっくり焼き上げます。

今日仕込んだ物はほとんど道外へ。
お店分もゆっくりじっくり焼き上げています。

おめかし

イベント 焼き菓子

コパン、コピンヌも年1回の特別なおめかし。

北海道の原材料を主に作られたホワイトチョコレート、ヴァローナのブロンドチョコレートをそれぞれコーティング。

リボンをつけている様でかわいいです。

ガレットブルトンヌ

焼き菓子 古典菓子や伝統菓子

「かっこいい!」と思う焼き菓子の一つ。

フランス産エシレの有塩発酵バターを使い焼き上げた、ちょっぴり厚めのクッキー。

ふらんすへ行きたしと思へども
ふらんすはあまりに遠し

萩原朔太郎さんの詩の一節をを思い出しながら、【ヴィジタンディーヌ】と【ガレットブルトンヌ】を。

ヴィジタンディーヌ

焼き菓子 古典菓子や伝統菓子

凛とした佇まいがフランスの長い伝統を感じさせるヴィジタンディーヌ。

厨房中に広がる北海道産発酵バターと道産はちみつの香りは至福の極みです。

パルミエ

焼き菓子

処理しきれない程の大雪に見舞われた札幌。

「雪かき終わって、ホッとしたら、あー、あんのパルミエ食べたい!あんのじゃないと!って思ったんだけど、今ある?」とご連絡を頂きました。

なんとありがたい!
そんな風に思って頂けて。

バレンタインが終わってからの製造を予定していましたが、急遽本日お作りしました。

雪かきの疲れが飛んで行きます様に…(^^)

ハートのマカロン

焼き菓子 古典菓子や伝統菓子

久しぶりに【ハートのマカロン】を仕込みました。

マカロンは女性にとても人気がありますが、意外と男性もお好きな方は多い様で、お酒と一緒に召し上がって頂いている様です。

今回のハートのマカロンは「木苺とショコラ」の組み合わせ。
バレンタインのプレゼントにぜひどうぞ。

欠品になっていた【ラムレーズン】【マロン】【木苺】も仕込みました。

ティグレ

ガトー 焼き菓子

2022年寅年第1弾目の【ティグレ】(フランス語で寅)

北海道産発酵バターとアーモンドパウダーをふんだんに使い、ヴァローナのカカオ分の違うチョコレートを生地と、ガナッシュにも!

コーヒーのお供にピッタリのティグレ。
バレンタインのプレゼントにもどうぞ。

焼き菓子福袋

お知らせ 焼き菓子

今日があんの仕事初めです。
本年もどうぞよろしくお願い致します。

毎年恒例の元日、2日の福袋販売。
今年は予約完売が早く、都合が付かずお断りさせていただいた方も多かったので、それならば!!
と焼き菓子福袋をご用意致しました。

価格は2022年なので、税込み2022円(^^)
税抜き2800円程の焼き菓子が入っています。
色々な種類が入っているので、この機会に召し上がってみて下さい。

15個限定となります。プレゼントにもどうぞ。

仕事始め

焼き菓子 古典菓子や伝統菓子

お店はお休みを頂いていますが、厨房内は今日から本格的に仕事始めです。

今年初のオーブン仕事。
お休み中に納品する焼き菓子【ヴィジタンディーヌ】などなどを焼いています。

外は今日も吹雪模様ですが、
厨房内は暖かく、発酵バターとハチミツの良い香りで幸せいっぱいです…

パルミエ

焼き菓子

道産小麦、バター、てんさい糖と北海道の恵みを生かして焼き上げた香ばしい【パルミエ】。

滅多に登場しない為、毎回大好評いただいており、あっという間に完売となります。

日程上、今回が年内最後の製造になるかと思います。
出来るだけ多くお作りしましたが、お取り置きも致しますので、ご入用の方はご連絡下さい。

焼き菓子セット

焼き菓子

毎年クリスマスにたくさんのご注文いただく「クリスマス焼き菓子セット

今年はお店に飾っているクリスマスツリーのテーマが【ブルークリスマス】なので、それに合わせてラッピングをブルーにしてみました。

受け取る皆さんが笑顔になって頂けたら幸いです…。

焼き菓子品薄です

焼き菓子

心がホッとする温かいドリンクと焼き菓子。
至福のひとときです。

ありがたい事に、焼き菓子を求めて、遠くからご来店くださる方が多く、感謝感謝です。
一度に大量に焼かず、こまめに補充する様にご用意していますが、あっという間に欠品になる商品もございます。

焼き菓子を多くお買い求めいただく季節でもあります。
お取り置き致しますので、どうぞお気軽にご連絡ください。

ズラーっとくまちゃん。

24周年

お知らせ 焼き菓子

1997年から毎年12月12日は「菓子工房あんの誕生日」です。
おかげさまで24回目を迎えることが出来ました。

昨年よりの感染症流行で世界的に厳しい状況が続く中、多くのみなさまに支えていただき深く感謝しております。誠にありがとうございます。


厨房では今日も粉に火が入り、お菓子の甘くやさしい香りに包まれています。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

シュトーレン

ガトー 焼き菓子 古典菓子や伝統菓子

年に一度【シュトーレン】の仕込み。
ナッツの香ばしい香りとオレンジピールやラムレーズンの香り。

一年は本当に早いです。
2021年、今年一年の感謝と残りの日々が穏やかであります様に…と願いながら仕込んでいます。

今週は26日金曜日まで仕込みのお休みを頂きます。
よろしくお願い致します。