コンフィチュール きんかん
発送、店頭お引き渡しのご注文いただいているお客さま、お待たせ致しました！
鹿児島の農家さん直送のきんかんを使って炊き上げたコンフィチュール、ようやく仕込めました。
厨房中に柑橘の爽やかな香りが広がり、とても心地よいです。
プレゼントにもオススメです。
2023年3月2日
ガレットポンム
昨年はりんごの在庫状況でお作りできなかった【ガレットポンム】
今年復活です！
壮瞥産の「シナノゴールド」を使用。
種子島産粗製糖とオーガニックレモンで軽く味付けをし、パイ生地、アーモンドクリーム、くるみと一緒に焼き上げた一人前用のアップルパイ。
定番の「アップルパイ」とはまた違った味わいをお楽しみください。
3月いっぱいはお作りできるかと思います。
2023年2月28日
ヴィジタンディーヌ
ちょっぴり焼き方を変えてみました。
作り続けて行きたい古典菓子や伝統菓子。
長い歴史と背景を大切に、敬意を持って、何度も何度も作り込んで行きたいお菓子の一つです。
2023年2月21日
VSC フレーズパフェ
徳島県から届いたいちご「アスカルビー」を使ったパフェ。
いちごたっぷりなのはもちろんですが、中はバニラ、ストロベリー、ショコラの3種類のアイスクリーム。
そして、ゼリーやパンナコッタ、カリカリ食感のチョコクラッシュクッキーなどなどが入ったスペシャル構造になっています。
外は極寒だけれど、暖かいお家で食べるアイスは格別！(o^^o)
「来月は何のパフェ？予約しておきます」
とお客さま。
さて、何にしましょうか…
2023年2月12日
VSC いちごも到着
悪天候の中、ようやく！無事に！いちごも到着いたしました(^^)
農家さん、宅配便ドライバーさんに感謝です。
今回のいちごは徳島県からやって来た「アスカルビー」
果肉がしっかりしていて糖度が高く、甘みと酸味のバランスがいい品種です。
キラキラした大きい粒やら小さい粒のいちごがいっぱい！
明日からのイベント、お楽しみに！
2023年2月9日
VSC BORDIER到着！
今週金曜日から開催する【バレンタイSweets Cafe 】で使用する「ボルディエバター」が到着しました！
このバターを使ってお作りするsweetsはクレープ！
種子島産の粗製糖とこのボルディエバターのみ使用のシンプルな「シュガーバター」です。
なかなか入手困難なバターです。
せっかくですので芳醇な香りとお味を存分にご堪能頂ける様、たっぷり塗ってお渡しします。
(ご予約制ですので、前日迄にご予約お願い致します)
私も久しぶりのご対面にワクワクが止まりません（笑）
楽しみです！
2023年2月7日
タルトアルザシエンヌ
タルト生地とちょっぴり辛口の白ワインをベースにしたアパレイユ、そしてりんご。
フランス、アルザス地方で作られているビジュアルもとても素朴なタルトです。
素朴だけれど味わい深い。
焼きっぱなしのタルトにはそんな魅力がいっぱいです。
店頭販売よりお先に、このタルトの販売をまだかまだかとお待ちくださる関東のお客さまへ。
お店では今週からご予約での販売となります。
(前日までのご予約をお願いいたします)
2023年2月2日
ショコラたち
寒いですねー。
明日からが本番の寒波だとか。
みなさま、お気を付けください。
冬休み明け、春を呼び込んでくれる【きんかんのタルト】も始まり、柑橘の爽やかな香りが厨房に広がっています。
と同時に、少しずつショコラも準備を。
昨日と今日でフランス産オレンジピールにチョコレートをつけた【オランジェット】や香ばしいアーモンドにキャラメルをコーティングし、幾重にもチョコレートをからめた【アマンドショコラ】を仕込みました。
少しずつ少しずつ他のショコラも出す予定です。
気長にお待ちください。
2023年1月24日
きんかん
鹿児島の農家さんから送っていただいた、輝く様な立派なきんかん！
早速ジャムとシロップ煮に。
今日からの営業。
きんかんのタルトとジャムをそろえてお待ちしております。
店頭商品には小さなサイズもございます。
コンポートをパイで包んだショーソンもどうぞ。
2023年1月20日
粗製糖
早朝、ピーンと冷たい空気の厨房。
そんな中で、この粗製糖はキラキラととても綺麗に輝きます。
遠い種子島産のサトウキビが鹿児島で加工され、あんにやって来ます。
25年、あんのお菓子作りを支えてくれているキラキラ輝く宝石の様な粗製糖。
あんの大切な宝物です。
2022年12月22日
merci mille fois 25
1997年12月12日 菓子工房あんは誕生しました。
今日はその開店記念日です。
あの年も雪の多い日だったなぁ…とフランス校同期に手伝ってもらい連日の徹夜を2人で乗り切った事、たくさんのお客さまにご来店頂いた事を思い出しています。
山あり谷ありの日々でしたが、多くの素敵なお客さまに支え応援いただき、この日を迎えられた事、心から感謝致します。
これからも一年一年自分をしっかりと律し、お菓子と真摯に向き合い歩んでいこうと思いますので、どうぞ宜しくお願い致します。
お客さま、あんに関わってくださる全ての業者さん、農家さんに心を込めて。
ー merci mille fois ー Chef より
お花をたくさんありがとうございます。
2022年12月12日
シュトーレン
いよいよ始まりました！
シュトーレン&ベラベッカの製造。
この仕込みが始まると一気に「冬突入！」と言った感じがします。
香ばしくローストした大量のナッツとオレンジピールなどのフルーツをたっぷり練り込んだシュトーレン生地をしっかり焼き込み、溶かしバターのお風呂へ！
プカプカ気持ち良さそうです(^^)
その後、真っ白なパウダースノーの様なお砂糖の中にジャーンプ！
子供の頃、早朝降り積もったフワフワの雪にバサーっと飛び込んだ事を思い出しながら、しっかりコーティングして完成です。
シュトーレンの香りが厨房を通り抜け、自宅まで入って来るので、我が家ではこのシュトーレン&ベラベッカの香りが「冬の香り」の一つになっています。
さぁ！
次はベラベッカです！
2022年11月30日
メルシーミルフォワ 開催中
連日【メルシーミルフォワ（２５周年感謝祭）】へご来店をありがとうございます。
感謝祭は６日(日)までの開催です。
人気の季節のケーキも、今日から発売になりました。
◆紅玉のタルト・オ・ポンム
壮瞥町産の「紅玉」をたっぷりしきつめた【タルト・オ・ポンム】です。
表面の塩味クッキーが味のアクセントになっています。
紅玉が無くなり次第終了になりますので、お早めにどうぞ。ホールは発送も承ります。
店頭ではカット商品もご用意しています。
◆北海道クリーム生シフォン プレミアム
北海道産の材料にこだわり、素材の味をしっかり感じていただけるシフォンケーキです。
シフォンの中には厳選素材を使ったクリームがたっぷり入っています。
こちらはプチサイズです。
◆Anniversaire缶25e
店頭販売分も完売いたしました。
たくさんのお買い上げをありがとうございました。
店頭ご予約のお客さまはご来店をお待ちしております。
発送作業は来週後半からの予定です。もう少しお待ちください。
連日お祝いのお花もいただき、感謝感激です。ありがとうございます。
【メルシーミルフォワ】は、５日と６日も１２時から１８時までの開催です。
おかげさまで、多くのご予約をいただいております。
すべての商品がご予約が優先となります。
ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。
人気の定番秋冬ケーキも発売になりました。
ご来店お待ちしております。
2022年11月4日
メルシーミルフォワ SP２
初日から【メルシーミルフォワ（２５周年感謝祭）】へ、たくさんのご来店をありがとうございます。
今日「文化の日」から６日(日)まで開催中です。
厳選素材で作ったクリームをたっぷり使った「特別ケーキ」をご紹介します。
◆北海道クリーム生シフォン プレミアム
北海道産の材料にこだわり、素材の味をしっかり感じていただけるシフォンケーキをご用意しました。
シフォンの中にはクリームがたっぷり入っています。
中標津町の山本牧場さん 低温殺菌「養老牛放牧牛乳」
当別町のファームアグリコラさん 「平飼いたまご」
厳選素材の牛乳と卵は農場から直送していただきました。
写真はホールサイズです。プチサイズもご用意しています。
◆Wシューキャラメル
カスタードクリームと生クリームにキャラメリゼナッツや塩キャラメルソースの、特別なシュークリームです。
こちらも「養老牛放牧牛乳」と「平飼いたまご」をたっぷり使って作りました。
どちらも期間中の特別商品です。ご予約も承ります。
メルシーミルフォワは６日までの開催です。
ぜひお立ち寄りください。
2022年11月3日
Anniversaire缶25e 定・特
２５周年記念のオリジナルクッキー缶「Anniversaire缶25e」は、北海道産の小麦粉やバターに平飼いたまごなどの厳選素材を使った「なつかしい味・あたらしい味・かわらない味・とくべつな味」の、全１２種類のクッキーを詰め合わせた特別缶です。
１２種類のクッキーの「かわらない味・とくべつな味」からピックアップしてご紹介します。
◆アマンド
オープン時から『不動の人気Ｎｏ.１クッキー』です。
◆ヴィエノア
”ウィーン風の”という名前の、北海道産発酵バター香るサクサククッキーです。
◆ココ・ロッシュ
シンプルな材料と焼き方で、ココナッツの香ばしさを引き出したクッキーです。
◆プラリーヌ
やさしい甘さの粗製糖と香ばしいアーモンドの名コンビ。
たくさんのご予約をいただき、残り５個になりました。
ありがとうございます。
店舗は休業中ですが、ご予約やお問い合わせはお電話やＦＡＸでどうぞ。
尚、「Anniversaire缶25e」の発送は25周年感謝祭の翌週以降となります。ご了承ください。
2022年10月26日
Anniversaire缶25e 新
２５周年記念のオリジナルクッキー缶「Anniversaire缶25e」は、北海道産の小麦粉やバターに平飼いたまごなどの厳選素材を使った「なつかしい味・あたらしい味・かわらない味・とくべつな味」の、全１２種類のクッキーを詰め合わせた特別缶です。
１２種類のクッキーから、「あたらしい味」をご紹介します。
◆サブレ ナンテ
フランス、ブルターニュ地方ナントの伝統菓子です。
◆クロッカン カフェ
”ガリガリとした”という意味のクロッカン。コーヒー、アーモンド、ノワゼットが香ります
◆ナチュール ショコラ
オーガニックオートミール＆ヴァローナショコラのザクザククッキーです。
８０個ほどのご予約をいただき、残り２０個になりました。
ありがとうございます。
店舗は休業中ですが、ご予約やお問い合わせはお電話やＦＡＸでどうぞ。
2022年10月19日
メルシーミルフォワ SP(追記あり)
菓子工房あんは、おかげさまで12月に開店25周年を迎えます。
今週と来週末は店舗が休業となりますので、次回営業日の文化の日１１月３日(木)から６日(日)まで、たくさんの感謝の気持ちを込めて特別な感謝祭を開催いたします。
～２５周年感謝祭～
１１/３(木) – １１/６(日)
１２：００～１８：００
２５周年感謝祭の特別ケーキをご案内します。
◆コンヴェルサシオン スペシャリテ
フランス語で「会話」という名前の伝統菓子です。
修学中に出会ったこのお菓子のあまりの美味しさにとても感動し、「フランスの伝統菓子って素晴しい！」とフランス菓子の奥深さを知りました。今でも「心をとらえて離さない」ケーキです。
パイ生地にクレームダマンドときんかんの自家製シロップ煮を詰め、表面を“グラスロワイヤル”というアイシングを塗って焼きます。
今回は店頭には並ばない直径約14ｃｍでお作りします。
サイズも価格も特別な、１日５台の販売です。（５日は完売です。）
◆Wシューキャラメル
カスタードクリームと生クリームにキャラメリゼナッツや塩キャラメルソースの、特別なシュークリームです。
小麦粉に生クリームなど北海道産の材料をたっぷり使ってお作りします。
中でもたまごは平飼いで、牛乳は放牧と厳選素材を届けていただきます。
期間中のみの商品で、１日２０個のご用意になります。
どちらの商品も店頭お渡し商品で、ご予約承り中です。
※10/26追記
１１月５日(土)の「コンヴェルサシオン スペシャリテ」は完売いたしました。
2022年10月17日
Anniversaire缶25e 懐
２５周年記念のオリジナルクッキー缶「Anniversaire缶25e」は、北海道産の小麦粉やバターに平飼いたまごなどの厳選素材を使った「なつかしい味・あたらしい味・かわらない味・とくべつな味」の、全１２種類のクッキーを詰め合わせた特別缶です。
１２種類のクッキーから、「なつかしい味」をご紹介します。
◆bébé（ベベ）
オープン当時完全ご予約制でお作りしていた「知る人ぞ知る！！」クッキーです。
◆くるみのクッキー
オープン時のレシピをそのまま再現しました。コクのある粗製糖を使っています。
現在、１００個ほどのご用意のうち４０個ほどのご予約をいただいております。
店頭には見本もございます。ぜひご覧ください。
2022年10月13日