香ばしく芯まで焼き切ったアーモンド入りのクッキー。
バターは使わず、主に卵白とお砂糖、アーモンド、少しの小麦粉で作るこの【クロッカン】を初めて食べた時の衝撃たるや！！🤣🤣
「ガリッガリじゃん！！」
ゴツゴツとしたそのフォルムは古き良きフランス菓子と言った感じで、なんだか妙に惹きつけられます。
砂糖をキャラメリゼした様なほろ苦い香ばしさ、中に入っているアーモンドは芯までしっかり火が通っている！
クロッカンはこうでなきゃ！
と焼き上がりイメージを強く持って、焼き上げました。
私の叔父がこのクロッカンが大好きで、遊びに行くよ！と連絡すると「ガリガリ、頼むなー」と必ず言っていました。
ガリガリ＝クロッカン。
叔父曰く、お酒にとっても合うそうです😊
来週の父の日を前に、そんな事も思い出しながらの今日の仕込み。
香ばしい香りが外にもれていたのか、お散歩途中のワンちゃんがお店の中を覗いてみてました😄😄
2025年6月5日
さくらんぼの季節が近付くと登場するこちらのケーキ。
あんオープン当時から人気の、季節限定ケーキとなっています。
チョコレート味のしっとりふわふわスポンジに、チョコレートムースと肉厚のダークチェリーをサンド。
あんでは珍しい生クリームコーティング！！
お誕生日ケーキにご注文くださる方が多いケーキです。
6月いっぱい登場の予定です。(あまり気温が高くなると、生クリームも溶けやすいので)
ぜひお召し上がりください。
2025年5月31日
先月は今年初の「ツキイチカフェ」へご来店をありがとうございました。
６月は１３日金曜日から１５日の日曜日「父の日」まで。
男性にも楽しんでいただけるメニューや父の日限定商品もご用意して、今月も元気に開催いたします
【ツキイチカフェ】
◎６/１３(金) – ６/１５(日)◎
１２：００～１８：００
（パフェ/ガレット/クレープは13:00から）
イートイン用に数席ご用意いたします。
（いくつかの商品はお皿でのご提供もいたします）
材料の関係などから、パフェとクレープとガレットは完全ご予約のメニューとなります。
「父の日」ということで、期間限定の【抹茶のロールケーキ(ルレ ベール)】や【ベーグルドッグ】もございます。
詳しい内容は、別途ご案内いたします。
６月の「ツキイチカフェ」をぜひご予定ください。
2025年5月29日
今年も始まりました毎年大人気の【レモンのタルト】
スペイン産オーガニックレモン果汁、北海道産バターを使用し、深みがありつつも、すっきりとした酸味のレモンクリームに仕上げました。
タルト生地にはアーモンドパウダーを加えて、しっかり焼き込み、香ばしく。
このタルト生地だけを無限に食べたい！とおっしゃっるお客さまもおられます😊
これから夏本番の8月いっぱい迄お作りいたします。
お土産に、プレゼントに、爽やかなレモン色のタルトをどうぞ。
(仕上げのフルーツなどはその日によって変わります)
2025年5月23日
リーズナブルな価格で荷物が送れる『宅急便コンパクト』に対応した商品をご用意しています。
対応商品を全国発送することが出来ます。
価格はこちら
・道内 500円
・東北・北信越・関東・中部 680円
・関西・中国 750円
・四国 800円
・九州 850円
※沖縄は別の発送になります。
専用箱での発送になりますので、対応商品のみの発送になります。
（ほかの商品の同梱は不可です）
現在は、こちらの商品を宅急便コンパクトで承ります。
◎宅急便コンパクト対応商品◎
◆おまかせ焼き菓子 セット
◆ほっかいどうフィナンシェ くまさん
小箱に入ったセットもございます。
宅急便コンパクトを使った発送もお気軽にご利用ください。
※2025/5/22更新
商品の情報を更新しました。
2025年5月22日
オーガニックのオートミール、ココナッツオイル、道産てんさい糖と米粉を使ったクッキー。
発送ご注文をいただき、今日は３種類焼き上げました。
ナッツとココアパウダーを入れた物や、カカオ分70%のチョコレートを入れた物、レーズンやオレンジピールなどを入れた物の３種。
香ばしく、ザクザクとした食感が人気で、小腹が空いた時にヘルシーだし、美味しいし、最高！！とのご感想もいただいていて、嬉しい限りです。
店頭販売分もお作りしましたので、母の日にもどうぞ。
2025年5月6日
今日の様なカラッと晴れて湿度の低い日は、シェフにとって絶好のマカロン仕込み日和！
数種類あるテイストの中でも人気の高い【ラムレーズン】と【塩キャラメル】を仕込みました。
コロンコロンと可愛らしい姿に、思わずニコッと微笑んでしまいます。
母の日のプレゼントにもどうぞ。
2025年5月1日
本日の仕込み。
ごまが大好きなシェフ。
胡麻かりんとうみたいな感じにパイ生地で香ばしく作ろ〜！
と焼いてみました。
白ごまと黒ごまの香ばしく、プチプチとした食感とパイ生地のサクサク感。
もう一枚、もう一枚と止まりません！
少しずつお店にもお出しします。
2025年4月29日
どんよりとして寒い週末の営業となりましたが、みなさまご来店ありがとうございました。
ゴールデンウィーク突入という事で、久しぶりにご来店くださった方も多く、嬉しい再会がいっぱいありました。
その中のお一人、小さな時からお母さんと一緒に来てくれていたNちゃん。
あっという間に大学院生に。
そのNちゃんから「この前、太宰府天満宮に行って来て、そしたらお菓子の神様が祀られていたんです！あんシェフにと思って、これ」と可愛らしいお守りをプレゼントしてくれました。
えーえーえー！！
そうなのー！えー！わざわざ！えー！私のためにー！！わぁー、涙出るー！
と大騒ぎし、大感動。
太宰府天満宮に行ったNちゃん。
このお守りを見つけてお母さんにTEL。
Nちゃん 「シェフにどうかな？」
お母さん 「うん、良い、良い！喜んでくれるよ！」
って言う感じだったの、とお母さん。
もう泣きそうです。ウルウルです。
遠い場所からあんを思い出し、想ってくれるNちゃんのその心の優しさがあたたかく、嬉しく、なんて表現したらこの感動、感謝を伝えられるのかもうわかんないけど泣ける。
そんな瞬間でした。
Nちゃんはじめ、みなさまに支えられてのあん。
お客さまを裏切る事なく、自分に喝を入れ、真摯に向き合って仕事を続けていかなければ、と改めて思いました。
とっても可愛らしいお守り。
お菓子の神様に護られ、力をお借りしながら頑張るぞ！！
Nちゃんありがとう。
心から感謝です。
2025年4月28日
焼き上がったパンドジェンヌフィグにラム酒のシロップを振りかける。
ここは天国かっ！！
と思うほど極楽気分です。
アーモンドパウダーを使って焼き上げていて、キメが細かく、しっとりしています。
表面にちょっと見えている黒いものは、フランス産セミドライいちじく。
プチプチとした食感が楽しく、心地良いです。
帰省のお土産に、母の日のプレゼントにオススメです。
2025年4月26日
いよいよ「ツキイチカフェ」がはじまります。
今年最初は５月１６日から１８日までの開催です。
【ツキイチカフェ】
◎５/１６(金) – ５/１８(日)◎
１２：００～１８：００
（パフェ/ガレット/クレープは13:00から）
イートイン用にお席をご用意いたします。
（いくつかの商品はお皿でのご提供も予定しています）
材料の関係などから、パフェとクレープとガレットは完全ご予約でのご提供とさせていただきます。
詳しい内容は、別途ご案内いたします。
２０２５年最初の「ツキイチカフェ」です。
ぜひご予定ください。
2025年4月23日
今週末から始まるイベントに向けて、今日は生地の仕込み。
パイ生地、10パトン。
アップルパイ約60台分になります。
生地をのばす機械は使わずに、一つ一つ自力で折り込んでいく作業は結構しんどいものの、毎回学びがあり面白い。
フランスに留学した時は、この作業、もー、全く下手くそで、バターは溶けるは、生地はボロボロだわ、で怒られっぱなしでした😅
そんな事を思い出しながらの今日の仕込み。
厳しかったし、キツかったなぁ。
でも、あの頃があるから、今日がある！！😊
酷使した右腕をしっかり労って明日に備えよー。
お疲れ様でした😊
2025年4月21日
「どうしても食べたい！なんとしても食べたい！」（笑）とおっしゃってくださるお客さまの強いご要望でお作りしました、人気のクッキー【ヴィエノワ】にチョコレートをつけた【ヴィエノワドレッセ】
フランス・ヴァローナのカカオ分70%のチョコレートを使った「ノワール」
こちらもヴァローナで、ちょっぴり塩味を感じるシェフお気に入りのチョコレートを使った「ブロン」
そして北海道産の全粉乳とお砂糖を使って作られているホワイトチョコレートにフリーズドライのいちごを混ぜ込んだ「フレーズ」
このところ雨が続き、気温も低かったため、チョコレート作業もサクサクできて、ご機嫌なシェフでした。
それぞれ1枚ずつ入ったプレゼント用の物もご用意。
数量限定です。
2025年4月17日
オープン時からのロングセラー商品【オレンジケーキ】
フランス産オレンジピールとオレンジリキュールをたっぷり使いきめ細かくしっとりと焼き上げています。
オーブンで焼いている時から厨房中に良い香りが広がりますが、焼き上がりにリキュール入りシロップを振りかけた瞬間、倒れそうなほどの香り高く爽やかな空気に包まれます。
日持ちがする事からあんでは「旅するケーキ」と呼んでいます。
もうすぐゴールデンウィーク。
旅のお供に、母の日のプレゼントにオススメです。
2025年4月16日
今年も春は「４週連続春まつり！」
４月～５月にかけて毎週イベントを開催いたします。
◆4/25-27 いちご祭り Fête de la fraise
いちごのミルフィーユ
◆5/2-4 こどもの日祭り Fête des enfants
こどもの日特別 いちごロール
◆5/9-11 母の日祭り Fête des mères
フレジエ パンドジェンヌフィグ
ルレオプラリネ オレンジケーキ
◆5/16-18 ツキイチカフェ
今年最初の開催 オーガニックアスパラも入荷！
各イベントではいちごの特別商品やプチケーキをアレコレご用意します。
ミルフィーユ、フレジエ、タルト、プリン、オムレット、バタークリームサンド 、ロールケーキなどに、ツキイチカフェではクレープも。
それそれのイベントの詳しい商品内容は、別途ご案内いたします。
ぜひご予定ください。
2025年4月9日
丁寧に焼き菓子を焼き、最後はしっかり整えてギフトを作る。
いただいた方が開けた瞬間に笑顔になっていただけます様に。
と思いを込めてラッピング。
黙々と手を動かすこの時間も大好きな時間です。
内祝などのギフトご注文が多いこの時期。
一つ一つ心を込めて。
ご注文ありがとうございます。
2025年4月8日
ポコポコかわいい【ギモーヴ】
フランスのコンフィズリー【ギモーヴ】
マシュマロとは違って、卵白は使わず、主にフルーツの果汁とゼラチンで作ります。
今日はパッションフルーツでお作りしました。
ふわっふわで、ちょっとびっくりする位フルーツ感があるギモーヴ。
冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
2025年4月7日
広島県産オーガニック栽培の「不知火」と「紅八朔」を使った、オレンジ色の春らしいタルト。
ゆっくりじっくり時間をかけて焼き込むため、果汁も香りもギューっとタルトの中に凝縮されています。
販売期間が短いタルトですので、お見かけになりましたら、ぜひ召し上がってみてください。
2025年4月5日
