ティグレ
超ドアップにも耐えられる魅惑のティグレ😆
生地とガナッシュにはヴァローナのカカオ分の異なるチョコレートを使用。
生地は道産特撰発酵バターを使い、香り高く焼き上げました。
今のところ、冬季限定のお菓子となっております。
バレンタインのプレゼントにもおすすめです。
2024年2月4日
超ドアップにも耐えられる魅惑のティグレ😆
生地とガナッシュにはヴァローナのカカオ分の異なるチョコレートを使用。
生地は道産特撰発酵バターを使い、香り高く焼き上げました。
今のところ、冬季限定のお菓子となっております。
バレンタインのプレゼントにもおすすめです。
2024年2月4日
ひなまつりのホールケーキは【ガトーフレーズ】と【フレジエ】のひなデコをご用意します。
◆ガトーフレーズ ひなデコ◆(直径15cm/18cm)
コクのある北海道産の生クリームと甘酸っぱいイチゴのピューレで作る「イチゴの生クリーム」をたっぷり使ったケーキです。
ふわふわのスポンジ生地で生クリームとイチゴをサンドし、ほんのりピンクのクリームと真っ赤なイチゴで飾ります。
サイズは直径15cmと18cmです。
◆フレジエ ひなデコ◆(直径12cm/15cm)
いちごの季節の一番人気!
ピンク色で春らしく側面のいちごも華やかなケーキです。
カスタードクリームにバターを加えた超リッチでコクがあるクリームと、いちごをたっぷり使って作ります。
「あんのフレジエは特別!」とお話しくださるリピーターさんがとても多いケーキです。
サイズは直径12cmと15cmです。(18cmはご相談ください。)
どちらの商品もご予約商品で、店頭お渡しになります。
3月1日(金)・2日(土)・3日(日)に承ります。
各日とも13時00分以降のお渡しです。
一日にご用意できる数に限りがございますので、特に3日のご予約はお早めにどうぞ。
※デコレーションの飾りは写真と異なる場合がございます。ご了承ください。
2024年2月2日
写真をチェックしていて「マリトッツォ?」と自分で思ってしまったこのケーキ。
パイ生地できんかんのシロップ煮とアーモンドクリームを包み、焼き上げた後、クリームを絞り込んだ【ショーソンクリームパイ きんかん】です。
パクッと頬張ると、きんかんの爽やかな香りがお口いっぱいに広がり、サックサクのパイ生地とクリームの相性がとても良く、いくらでも食べられそう!
日曜日に買い占めてくださったお客さまが「裏切らない美味しさでした!」とご連絡くださいました。嬉しい〜!!!
今後はいちごや小豆島から届く無農薬栽培のネーブルなども使ってお作りしたいと思います。
お楽しみに!
2024年1月31日
今年も始まりました!
鹿児島県の農家さん直送のきんかんを使った【きんかんのタルト】
今年のきんかんも大きく立派です。
発売を楽しみにしてくださっていたお客さまから、早速たくさんのご注文をいただきました。
じっくりじっくりオーブンの中で火を通し、果汁、香り、ほろ苦さを閉じ込めたタルトは、爽やかで、まだ少し先の春が待ち遠しくなります。
そして今日は、私のふるさと「室蘭」からもわざわざお客さまがいらしてくださいました!
何年振りかの再会に、やっぱりお店を続けて来て良かったなぁ、とほっこりしみじみ嬉しい一日。
ありがとうございました。
2024年1月27日
St. Valentine’s Day Cafe
2月9日(金)-12日(月)
(12:00-18:00)
2月14日のバレンタインデーを前に、チョコレートやエシレバターやいちごを使って「クレープ」&「パフェ」や「スコーン」をご用意して、「バレンタインデーカフェ」を開催します。
特別ケーキはまるで生チョコのような「ミルクレープ ショコラ」を、真っ赤ないちごと真っ白な生クリームで飾ります。直径12㎝ホールの完全ご予約商品です。
ぜひご予定ください。
◆シュガーバタークレープ エシレ(ご予約商品)
フランス直送で久しぶりに、芳醇な香りとコクの最高級発酵バター「エシレ」が入荷します。
フランス産の滑らかで香り高いバターを、北海道産食材を使った自家製もちもちクレープ生地と。
◆クレープ フレーズ(ご予約商品)
◆パフェ フレーズ(ご予約商品)
農家さんから産地直送で新鮮ないちごを送っていただきます。
クレープはクリームたっぷりでバレンタインらしくチョコムースも飾ります。
パフェは2種類のアイスクリームに生クリーム。パンナコッタにムースなどなど。いちごと相性抜群です。
◆スコーン(ご予約商品)
昨秋から販売をはじめましたスコーン。おかげさまでご予約もたくさんいただいております。
北海道特撰発酵バターを使いさっくりしっとり焼きあげています。
カフェでは2種類の特別商品をご用意します。
・あんバター
道産あずきを使ったつぶあんに、エシレバターをあわせます。甘じょっぱさがたまりません。
・いちごサンド
生クリーム+フレッシュいちごでサクサクとしたケーキの味わいです。
◆ミルクレープ ショコラ(ご予約商品:前々日までに)
クレープ生地もサンドするクリームもしっかりチョコレートを使って、しっとりとコクがあり深い味わいのまるで生チョコのようなミルクレープに仕上げます。
トップは真っ赤ないちごと真っ白な生クリームで飾ります。
黒赤白カラーのシックなケーキです。直径12cmの完全ご予約商品になります。
写真はカット商品の断面です。(カット商品のご予約も承ります)
◆クロワッサンサンド フレーズ/きんかん
サクサククロワッサンに低温殺菌牛乳や粗製糖を使ったみんな大好きカスタード。さらに北海道産のコクのある純正生クリームと旬の果物をサンドします。
◆ヨーグルトスムージー(有機バナナ/有機ブルーベリー)
大人気のスムージー。バナナもブルーベリーもオーガニック!どちらもそれぞれ100g入るので、とっても濃厚です。北海道産のヨーグルトと低温殺菌牛乳を使っています。
材料の関係や季節的なこともあり、ほぼすべての商品が「ご予約商品」となります。
また当日はご予約いただいている商品が優先となります。
ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。
尚、記事内の写真はいずれもイメージです。
ご了承ください。
※2月12日追記
大変ご好評をいただき、パフェとクレープは完売いたしました。
ありがとうございました。
2024年1月26日
今年も無事に鹿児島のきんかん農家さんからまぁるくピカピカのきんかんが到着しました!
早速ジャム作り。
あんのきんかんジャムは、半切りにしたきんかんを一つずつ種を取り、種子島産の粗製糖で煮込みます。
(ちっちゃな赤ちゃん種が時々入っている事がありますが、召し上がっていただいて大丈夫です。)
ゴロゴロと入っているきんかんの存在感!
そのまま召し上がっても、パンやスコーンと一緒になどなど、この時期のみのジャムを存分にお楽しみください。
2024年1月25日
今日から仕事始めの方も多かったかと思います。
お疲れ様でした。
私も今日から仕事始め。
お店はお休みなので、いつもよりもゆっくりのんびり片付け、仕込みをし、発送作業をしていました。
焼き型をチェンジして、2代目に就任したぷっくりお腹がかわいらしいくまさん。
北海道産の発酵バター、小麦粉、てんさい糖、はちみつと豊かな北海道産の食材にこだわって作ったフィナンシェで、大手航空会社のビジネスクラスのお茶菓子に選んでいただき、世界中を旅したくまさんです。
ヴァローナのチョコレートを混ぜ込んだチョコラ味も登場。
仲良く揃って、東京のお客さまの所へ出発して行きました。
2024年1月4日
皆さま、明けましておめでとうございます。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。
新年恒例の1月1日、2日の福袋販売を無事に終了し、今日からお休みをいただいております。
クリスマス週間から昨日まで、たくさんのお客さまにご来店いただき、涙ながらにお話をしたり、お腹がよじれるほど大笑いをしたりと、いつも以上に幸せな時間を感じる日々でした。
お客さまに支えられて過ごした2023年、そしてまた元気に笑顔でお客さまをお迎えできた2024年元旦。
感謝です。
厨房を動かしながらのお休みですが、より一層皆さんに楽しみ、喜んでいただけるお菓子作りができるよう、心身共に整えて過ごしたいと思います。
今年の私の目標は「爆進」
今まであたためて来た物を、しっかりと表現して進んで行きたいと思っていますので、2024年のあんもどうぞよろしくお願いいたします。
今年の福袋には小さな【ダッチパイ】もお入れしました。
2月3月のイベントでもお出しできればなぁと思っています。
2024年1月3日
今日から二日間、クリスマス営業です。
23日・24日ともにたくさんのご予約をいただいています。
ホールのクリスマスケーキはご予約商品となっています。
両日ともホール商品は完売いたしております。
ありがとうございます。
当日売りのプチケーキやカットケーキを少数ですがご用意しています。
お電話などでお問い合わせを。
足もとが悪い状況ですので、どうぞお気をつけてお越しください。
お待ちしております。
2023年12月23日
年末年始営業にかけて、たくさんの発送ご注文をいただいています。
誠にありがとうございます。
現在、以下のご注文はお受け出来ない状況です。
●到着日の指定
●発送日の指定
●店頭や在庫に無い商品の発送
単品商品の発送は、発送までのお時間が短くなります。
お急ぎの場合は単品の商品での発送がおすすめです。
尚、ご希望商品での発送は、1月26日以降で承っております。
1月中旬には完熟きんかんが到着し1月26日からは【きんかんのタルト】も発売予定です。
シェフひとりで作業を行っておりますので、どうぞご了承ください。
よろしくお願いいたします。
2023年12月20日
おかげさまで本日あんは26周年を迎えました。
去年の25周年の大きなイベントからもう1年が過ぎてしまったのか!と自分が1番びっくりしていますが、この一年も感謝感謝の連続でした。
先日大型機械も入れ替え、心機一転。
また一歩一歩ゆっくりと「あんらしい」ケーキ作りに邁進して参ります。
ご来店くださるお客さま、発送ご注文くださる道内外のお客さま、あんを支えてくださる業者さん、そして息子たち。
これからも末長くどうぞよろしくお願いいたします。
いつまでも愛され続ける伝統古典菓子の様なお店になれる様頑張ります。
2023年12月12日
待ちに待った大型機械が搬入されました!!
心配していた雪も無く、お天気も良くで早朝から数名の業者さんがテキパキと16年間頑張ってくれた機械たちを搬出。
newフェイスたちを次々搬入、設置。
お掃除部隊の息子たちと清掃、片付けと一日がかりの大仕事でした。
んー。
なんとも感慨深い一日。
頑張ってくれた機械たち、ありがとう。
大型ミキサーの業者さんから「大事に使っていただければ多分30年は保つと思いますので、頑張ってください!」とのお言葉。
ミキサーに負けずに、私もあと30年働くぞ!
まだまだ道半ば。
ここ数年思い描いていた事を、一つ一つ自分のお菓子をゆっくり追求しながら進めていこうと思います。
2023年12月6日
12月になって、アドベントカレンダー商品や缶に入った焼き菓子などのクリスマス商品も発売になっています。
◆アドベントBOX
「今年は数日間のアドベントカレンダーは無いの?」という、たくさんのリクエストにお応えして緊急発売いたします!
19日からクッキーが入ったBOXをひとつずつ開けていき、クリスマスイブまでの6日間楽しめます。
日本国内どの地域へも360円で送ることが出来ます。
◆ペールノエル缶
ピスタチオとオーガニッククランベリーが入ったディアマンに、サンタさんの形をしたショートブレッドなどクリスマスの特別クッキーが入ったスペシャル缶です。
12月8日からの営業では、クリスマスパッケージのギフトを多くご用意いたします。
【シュトーレン】は残り僅かになりました。
いずれの商品もお取り置きや発送も承ります。
お気軽にご連絡ください。
2023年12月4日
明日から季節の特別商品が順に発売になります。
完売商品もございますが、ご予約状況をお知らせいたします。
◆シュトーレン
残りわずかです。お早めにどうぞ。
◆アニヴェルセル缶 ノエル
完売いたしました。15日から若干数の店売りを予定しています。
◆福袋/ベラベッカ/アドベントツリー
完売いたしました。ありがとうございました。
また、クリスマスケーキのご予約受付もはじまっています。
12月23日(金)~25日(月)の三日間承ります。
■A■ フレジエ ノエル(直径12cm/15cm)
■B■ キャラメルショコラ ノエル(直径15cm)
■C■ ブッシュ ド ノエル フレーズ(約16cm)
■D■ ブッシュ ド ノエル マロン(約16cm)
■E■ コンヴェルサシオン ノエル(直径約17cm)
■F■ シャンパンカシス ノエル(直径12cm)
■G■ キッシュ・ロレーヌ(直径15cm)
◇ショーケース内のミニケーキ
当日のご案内です。(詳細は当日お電話を)
クリスマス営業は、23日(土)・24(日)の二日間です。
・12月23日(土):12:00~18:00
・12月24日(日):12:00~18:00
25日(月)は定休日ですが、ご予約商品のお渡しのみお受けいたします。
ホールケーキはご予約販売で各日13時以降のお渡しです。
(お渡し時間はご予約の際に確認させていただきます。)
すでに24日(日)にとても多くのご予約をいただいております。
24日をご希望の方はお早めにどうぞ。
2023年11月30日
フランス、ナント地方の郷土菓子を北海道産の豊かな食材で。
北海道産発酵バターと少し粗めのアーモンドパウダーを使用し、風味豊かに焼き上げました。
今日は特別ご注文にて、いつもお店で販売しているサイズよりワンサイズ大きめに焼き上げました。
小麦の一粒一粒にしっかり火を通し焼き切る。
そんな思いに応えてくれた様な今日の【サブレナンテ】でした。
2023年11月27日
急な雪でびっくりしましたね。
【シュトーレン】と【ベラベッカ】の仕込みはやはり、ピーンと張り詰めた厨房の冷たい空気が良く似合います。
一年に一度しか作らないシュトーレンとベラベッカ、一年の感謝を込めて焼き上げました。
今年のベラベッカは、表面に天然色素で色付けされた緑と赤のドライさくらんぼを飾って、よりクリスマス感を。
クリスマスまで一日一日少しずつゆっくりと召し上がってください。
2023年11月25日
完全オリジナルクッキー缶(Anniversaire缶)の第4弾の発売が決まりました。
春の「プランタン」に秋の「オートンヌ」と、大変うれしくありがたい事に毎回完売のご好評をいただいております。ありがとうございます。
◆Anniversaire缶 Noël◆
アニヴェルセル缶 ノエル
ご予約承り中
今回はクリーム系の白地に赤のデザイン柄です。ノエル缶という名前にふさわしい、くるみ割り人形型のクッキーや、ツリー型に星型など、かわいらしくもリッチで香り高い焼き菓子がギューッと詰まっています。
発売は12月3日(金)~と、12月15日(金)~の2回に分けてとなります。
また、事前のご予約や季節商品作業との兼ね合いもあり、今回はご用意可能な数がかなり少なくなっています。
早期完売の際はご容赦ください。
時節柄、ご挨拶やプレゼントにもどうぞ。
全国発送も承ります。
※11月30日追記
完売いたしました。たくさんのご予約をありがとうございました。
12月15日以降に若干の店売りを予定しています。詳しくはお問い合わせください。
2023年11月15日
多くのお客さまからの熱いご要望をお受けして、密かに試作を重ねていました【スコーン】
スコーンの正解ってなんだ?
のスタートから始まり、色々と試した結果、あんらしいのが正解(笑)との結論に達し火通りを良くして、しっかりザクザクのスコーンが完成しました。
週ごとにテイストを変えて登場する予定です。
先週は「オーガニッククランベリー&くるみ」でしたが、今週は「ショコラ&くるみ」で。
北海道産発酵バターを贅沢に使用し、香りと食感を北海道産小麦粉がしっかりと包み込んでいます。
香り豊かなザックリスコーン。
ぜひ一度お召し上がりください。
2023年11月11日
北海道各地の山や峠から雪の便りが届く季節になりました。
あんではアドベント商品のご予約がはじまります。
◆ アドベントカレンダー ◆
クリスマスをカウントダウンしながら楽しめる【アドベントカレンダー】です。
3年前にご好評をいただいた24日間の商品のデザイン違いになります。
◎アドベントツリー 24日間
大きなツリー型のアドベントカレンダーです。
24個の引き出しそれぞれに、焼き菓子やコンフィズリーなどが入ります。
箱の側面や裏側もかわいいイラストが描かれていて、とても華やかです。
毎日のちいさな楽しみを増やしませんか。
お買い上げのお客さまには、2年目以降もお菓子のみの商品をご用意いたします。
店頭お渡しは12月1日からです。(11/24-26は店舗休業)
◆ シュトーレン&ベラベッカ ◆
お日持ちがする熟成を楽しむ事が出来るお菓子、【シュトーレン】と【ベラベッカ】はお好みのサイズでスライスしつつ召し上がれます。
◎シュトーレン/シュトーレンクライネ
香ばしいナッツ類やオレンジピールやレーズンなどのドライフルーツがたくさん入ったドイツらしいケーキで、クリスマスを待ちながら少しずつ食べます。
焼き立てより数日置いてからの方が、バターがなじんで美味しさがアップします!香辛料が効いていませんので、初めての方もお子様も是非どうぞ。 【シュトーレンクライネ】は半分ほどの小さなサイズの商品です。
◎ベラベッカ
フルーツがとても豊富な地域フランス北東部アルザス地方のクリスマス菓子です。 フランス産セミドライのいちじく、洋なし、アプリコット、レーズン、プルーンなどを使い、少量のパン生地でギューッと凝縮させた高級菓子です。
キルシュ酒やシナモンやグローブやアニスなどの香り高い香辛料をしっかりときかせて作ります。薄く切ってお召し上がり下さい。
熟成を楽しめるシュトーレンとベラベッカは、どちらも1日一切れ食べずにはいられなくなる、そんな魔性の味わいのクリスマスを待つお菓子です。
今年は原材料の品不足と価格高騰の為、製造数がかなり少なくなります。(特にベラベッカ)
どちらも12月1日の発売を予定しています。 いずれの商品も、発送承ります。
※11月9日追記
【ベラベッカ】は残り10個ほどになりました。
今年は製造数が少なくなっています。お早めにどうぞ。
※11月17日追記
【アドベントツリー】は完売しました。
※11月23日追記
【ベラベッカ】は完売しました。
【シュトーレン】も残りわずかです。
2023年11月9日
初日から【ツキイチカフェ】へたくさんのご来店ありがとうございます。
今年最後の11月開催は、本日より5日の日曜日までです。
【和栗モンブランパフェ】
コーヒーゼリーにバニラと栗の2種類のアイス。チョコスポンジのロールケーキにクッキーやパイをまぶし、たっぷりのモンブランクリームに栗のシロップ煮や抹茶マカロンにメレンゲなどなど。盛りだくさんのパフェです。
【道産ジャーマンポテトガレット】
道産の無農薬栽培玉ねぎとじゃがいもを使っています。ベーコンやチーズも北海道産です。
【ほおずりのキャラメリゼクレープ】
酸味と甘味と香りのバランスがとってもいい「ほおずり」を使ってクレープにしました。
店内ではアイス付きもご用意しています。
【シュガーバタークレープ】
北海道産バターと粗製糖のシンプルで味わい深いクレープです。
「パフェ」「ガレット」「クレープ」はご予約商品となります。
おかげさまで本日は焼き菓子やりんごのお菓子も多くお買い上げいただき、明日と明後日はご用意可能な数が少なくなっております。
クッキーなどの焼き菓子や【ほおずりのガレットポム】などりんごのお菓子も、ツキイチの特別メニュー同様にひとつからお気軽にご予約をどうぞ。
すべての商品はご予約のお客さまが優先となりますのでご了承ください。
5日までの毎日、12時から18時まで開催しています。
ご来店お待ちしております。
2023年11月3日