コンフィチュール あんず
毎年お世話になっている長野県のあんず農家さんから、今年も立派な肉厚のあんずが届きました。
まずは早速ジャムに。
あんのあんずジャムはあんずと種子島産の粗製糖のみで炊き上げます。
色止め、酸味増しの為に使われるレモンは、あんずそのものの味をじっくり味わっていただきたく、ここ数年使わずに仕上げています。
ザッハトルテにサンドする為に、あんオープン時から作り続けているあんずジャム。
毎年仕込み量が増えています。
第二弾が来週にまた届きますので、お休みをいただき、あんず仕事に励みます！
種も捨てず、中の仁を取り出し、人気の杏仁豆腐に。
季節ごと、その時だけのお仕事。
四季を感じながら仕事ができる事、幸せに思います。
2024年6月27日