クロワッサンサンド フレーズ
「最強クロワッサンっす！！」
とお褒めのお言葉ありがとうございます！！！！！以前から出そう、出そうと思っていた商品です。サクサククロワッサンに低温殺菌牛乳、粗製糖を使ったあん自慢のカスタードクリーム、北海道産のコクのある純正生クリームとそして真っ赤ないちご！
これでもかー！でお作りしたサンドイッチです。
2020年12月14日
23周年
12月12日は菓子工房あんの誕生日です。
おかげさまで２３周年を迎えることが出来ました。
今年の春からは感染症の流行で世界的に厳しい状況の中ですが、支えてくださる全てのみなさまに深く感謝しております。本当にありがとうございます。
今日も厨房は小麦粉に火が通る香り、卵、クリーム、りんご、バターの香りに包まれています。これからもどうぞよろしくお願いいたします。
ステキなお花をありがとうございました。
2020年12月12日
ショーソンポンム 紅玉
今日からショーソンポンムは[紅玉]に。
キャラメリゼした紅玉をパイ生地にたっぷり詰めて焼き上げた、シェフも大好きな一品です。
1日限定6個の登場です。
お取り置き致しますので、お気軽にお申し付け下さい。
サックサクのパイ生地と甘酸っぱい紅玉！
最強です！！
2020年12月5日
ジンジャーチップス
北海道産のとっても貴重で珍しいオーガニック新生姜と北海道産てんさい糖のみを使って作った［ジンジャーチップス］
昨日から店頭に並んでいますが、ありがたい事に、大人気です！
ありがとうございます。
キリッとした新生姜の辛味とてんさい糖の優しい甘さが絶妙で、ついつい手が出てしまいます。
お料理にも使って頂けますし、紅茶やホットミルクにも良いですよ。
とワイワイお話していたお客さまが「いや、日本酒でしょ！」と一言。
男前っ！！
2020年11月29日
タルトレット・キャラメル
秋冬商品は、キャラメル物が増えます…
キャラメル好きなシェフです（笑）
合わせる物によって、全く違う顔をみせてくれるキャラメル。
あんず、オレンジピール、ラムレーズン，くるみなどと合わせたキャラメルをあん自慢のタルトにのせました。
つぶつぶ食感のセミドライいちじくも入っています！
しみじみ美味しいシリーズ（笑）の一つです…
2020年11月23日
サバラン
寒くなってくると食べたくなる［サバラン・ラム］
先週金曜日から発売になりました！
とてもファンが多い商品で「そろそろ出てるかと思って」とご来店下さる方も。
暖かいお部屋で冷たく冷やしたサバランを食べるのは最高〜！です。
冬の間はラム酒味ですので、一度お召し上がり下さい。
(ラム酒をたっぷりかけているので、未成年の方、お酒の弱い方には召し上がって頂けません。)
2020年11月23日
ガレット・ブルトンヌ
フランス、エシレの発酵有塩バターを贅沢に使った［ガレット・ブルトンヌ］
あんの焼き菓子の中でも、とても人気のある商品ですが、今日は本州のお客さまからご注文を頂き、発送しました。
一つ一つ丁寧に模様をつけてじっくりと焼き込む作業。
大好きです！（笑）
芳醇なバターの香りと深みのある塩味がお楽しみ頂けます…
2020年11月19日
しょうが
今日は朝から晩までずーっとしょうが！（笑）
由仁町産のオーガニックしょうが。
北海道でこんなに立派なしょうがが採れるとはびっくりです。
北海道産のしょうがを北海道産のてんさい糖で作ったシロップでゆっくりゆっくり煮込んでいきます。
さて、このしょうが、どんなケーキになるのでしょうか・・・
お楽しみに！
2020年11月16日
アルプス乙女2020
今年も収穫を終えた[アルプス乙女（小粒種のリンゴ）]を届けていただき、先週から【アルプス乙女のクラフティ】が発売になりました。
真っ赤でかわいい小さなりんご「アルプス乙女」は、ひとつひとつ芯をくり抜きコンポートにします。
くり抜いた芯にはフランス産のダークチェリーを詰め、しっかり焼かれたタルト生地とプリンのようにやわらかいクラフティ生地と一緒に焼き上げます。
とってもあくが強いりんごで仕込みに時間がかかるという事もあり、毎年数量限定で今年は４０台です。
ご予約を優先に11月から12月にかけての販売になります。
人気のタルトですので早期終了の可能性もございます。
全国発送はホール商品のみですが、店頭ではカット商品もご用意しております。
2020年11月12日
パウンドケーキ各種
以前から統一したいと思っていたパウンドケーキのサイズをリニューアルしました。
こちらは［パウンドケーキ マロン］
栗のペースト、栗のシロップ煮がたっぷり入り、ラム酒ベースのシロップをしみ込ませています。
こちらは[パウンドケーキ フリュイ]
オレンジピールやアプリコット、レーズン、くるみなどがたっぷり入り、キルシュ酒のシロップをしみ込ませています。
[パウンドケーキ オランジュ]
「オレンジケーキ」をリニューアル。
開店当初からの人気の焼き菓子です。
とてもリッチな配合で、フランス産のオレンジピールをたっぷり練り込んでいます。
オレンジにリキュールをしみ込ませています。
どれもパッと見は同じですね（笑）
でも、3種とも作り方は全く違います。
日持ちがする焼き菓子ですので、お遣い物にも、ご自分のご褒美にも、ぜひどうぞ。
2020年11月1日
紅玉
壮瞥(そうべつ)から待望の紅玉が到着！！
早速、コンフィチュールを作りました。
種子島産砂糖きびで作られた粗製糖と紅玉、スペイン産オーガニックレモン果汁、この３つの材料で作っています。
今年はこのコンフィチュールがまた違ったスイーツに変身予定！
もう少しお待ち下さいね。
2020年10月29日
幸せ
先日、息子の同級生の結婚1周年[紙婚式]のケーキを作らせていただきました。
久しぶりに会ったO君は一家の主としてたくましく、でも幼い頃の面影を残し、なんだかとっても感慨深い思いでいっぱいでした。
ちっちゃい頃を思い出して涙が出る思いだったよ、O君！
感謝、感謝！ありがとう！！
末長くお幸せに。
2020年10月27日
バターサンド
今年の母の日のイベントでお出ししたバターサンド。
お花の形にしてリニューアルしました。
厳選素材で焼き上げたクッキー生地に、北海道産バターたっぷりのバタークリーム&ラムレーズン。
大人のご褒美スイーツです。
塩キャラメルやマロンのバージョンも登場予定。
大人のご褒美スイーツです。
塩キャラメルやマロンのバージョンも登場予定。
ギフトにもどうぞ。
2020年10月16日
フラワーデコ
季節の２種類の葡萄（シャインマスカットとピオーネ）を使ったデコレーションケーキです。
エディブルフラワー（食用花）を使って華やかに飾りました。
（手前のお花は食べられません。）
写真のケーキの土台は、ホワイトチョコのムースを使った【フルールドネージュ】です。
フラワーデコレーションは１０日から２週間前のご予約で承ります。
詳しい内容は、店頭やお電話でご相談ください。
2020年10月8日
フルーツタルト
朝晩涼しくなり、果物の美味しい季節になって来ました。
今日のデコレーションケーキは和歌山県産のシャインマスカットをメインに華やかに仕上げました。
しっかりと焼き込んだタルト生地にカスタードクリームと生クリームもたっぷりです！
2020年9月27日
嶽きみキッシュ
青森のブランドとうきび「嶽きみ(だけきみ)」
糖度18°以上にもなる果物の様なとうきびです。
今回、農家さん直送でこのとっても珍しい嶽きみが入りました。
今日と明日、【キッシュ】で登場です。
今回はベーコンを入れずに、ストレートに嶽きみのみで焼き上げます。
なかなか手に入らないとうきびなので、この機会にぜひどうぞ。
2020年9月12日
和栗モンブラン
コロンと厚みがあるものの中までしっかりキャラメリゼさせた香ばしいメレンゲに、北海道産生クリームと愛媛県産和栗ペースト。
発売当時から人気のモンブランです。
和栗の優しく淡い香りを味わって頂く為に、アルコールなどの香り付けはしていません。
10月までの期間限定の商品となります。
短い期間ですが、ぜひ一度お召し上がり下さい。
2020年9月11日
はじめに
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2020年9月1日