パンあれこれ
春休みということもありリクエストもいただきまして、今週から毎日パンをご用意します。
【クロワッサンサンド】はどちらも人気商品の【パンチェッタ】と【フレーズ】です。
ランチにもいかがですか。
【パン・オ・レザン】や【パン・オ・ショコラ】もございます。
ひとつからお取り置きも承ります。
2021年3月25日
春ギフト
桜の花をかたどった【ショートブレッド さくら】が発売になりました。
ギフトセットをご用意しています。
他の焼き菓子との組み合わせもいかがですか。
入学、進学、就職などのお祝いにもどうぞ。
2021年3月20日
アマンディーヌ
「しみじみ美味しい」と思うケーキの中でも、
このアマンディーヌがシェフの中では絶対的存在で、王様です！
タルトの基本。
伝統菓子・古典菓子ってやっぱり良いですね。
2021年2月20日
ガレット・ポンム
発売期間は短くなってしまいますが、今日から【ガレット・ポンム】発売です。
りんごを一度粗製糖とオーガニックレモン果汁と一緒に煮込んだものを焼き込んだ小さなアップルパイです。
2021年2月19日
季節のデコ
人気のデコレーションケーキをご紹介します。
◎エリソン 15cm
定番商品の【エリソン】をバースデーにもどうぞ。寒い季節だけの商品です。
◎ガトーマロン 15cm/18cm
ご要望をいただき、クリスマスに人気の【ブッシュドノエル マロン】をホールケーキにしています。
◎パリブレスト フリュイ 18cm
季節の果物でデコレーションします。イチゴだけで飾る【パリブレスト フレーズ】も今だけのおすすめです。
◎パリパリタルト フリュイ 15cm/18cm
大きなパリパリタルトを旬の果物でデコレーションします。今年も2月下旬には和歌山から色とりどりの柑橘類が到着予定です。
あんのデコレーションケーキはすべてご予約をいただいてお作りします。
10日以上前を目安にお問い合わせください。
2021年2月17日
きんかん＆いちご
通常営業再開いたしました。
さっそくのご来店をありがとうございます。
今日から【クロワッサンサンド きんかん】が発売になりました。
【クロワッサンダマンド】の中に、
きんかんを使った商品も登場です。
今日は「いちごの日」なので、いちごの商品も。
「１月はイチゴ！」と、毎日華やかにお届けします。
いずれも数が少ない商品ですので、お気軽にご予約を。
2021年1月15日
ジンジャーチップス
昨年、初登場ながら大人気となった［ジンジャーチップス］
オーガニック栽培の新生姜を道産てんさい糖で煮てチップスにした物ですが、「何か止まらない！」とついつい食べてしまい、もうない！！と悲しくなるとお客さまから嬉しいご報告を多く頂いていました。
違う商品に使おうと思ってシロップ漬けにしておいた物を受験生のお母さまからの熱烈なリクエストにお応えして、チップスに仕上げました！
風邪をひかない様に、受験当日に少しでも身体が温まれば、と言うお子さまへの愛情たっぷりのお言葉。
余り多くはありませんが、完成しましたので、明日から店頭にも登場致します。
お取り置きも致しますので、お気軽にお電話下さい。
2021年1月14日
オランジェット
お店はお休みを頂いておりますが、中はボチボチ動いています。
今日は人気のフランス産オレンジピールを使った［オランジェット］の仕込み。
チョコレートは繊細な材料なので、室温にも注意するのですが、なんと言ってもこの時期の北海道の気温と言ったら！！
寒すぎる〜！
足元冷え冷えで頑張りました！
コロナの影響で材料配達がちょうど良く行かなかったりとちょっぴり不便になっていて、予定通りに仕込みが出来ない事も多いのですが、少しずつチョコレート製品も作って行きますので、どうぞお楽しみに！！
2021年1月10日
明けましておめでとうございます
遅ればせながら、皆さま「明けましておめでとうございます。 本年もどうぞ宜しくお願い致します。」
年末年始の営業を無事に終了し、冬休みを頂いております。
3日はほとんどゾンビの様に過ごし、昨日今日でようやく人間ぽくなってきました（笑）
未知のウイルス「コロナ」の流行からほぼほぼ一年が経とうとしています。
1月にあれやこれやと計画立てた物が全て吹っ飛び、対応、対策と日々の生活、お仕事に追われているうちにあっという間に一年が過ぎました。
「不要不急な外出は避けて下さい」
この言葉の重さに不安になり、先の見えない毎日にお店を無事に継続していけるのかと落ち込み、煮詰まる頭を抱え、それでも何か行動してお店を開け、続け無ければ…と苦悶の毎日でした。
でも、そんな大きな不安を支え励まして下さったのは、沢山のお客さまでした。
全世界の人々、一人一人が大変な中、あんにいらして下さり「あんさん、大丈夫？応援してるから、頑張って」と声をかけて下さったり、北海道からの荷物が敬遠された時期も「あんさん、大変でしょう。ケーキ、おまかせで何でもいいから送って」と道外の長くお付き合いさせて頂いている方々からも沢山ご連絡頂きました。
「あんが無くなったら、困るんだから、しっかり踏ん張って！」
改めて、素敵なあたたかいお客さまに囲まれて幸せに仕事が出来ている事を痛感した一年でもありました。
ご来店下さった全てのお客さまに深く、深くお礼申し上げます。
心より、ありがとうございました。
日々悩み、その都度自分を奮い立たせ、お気付きのお客さまもおられるかと思いますが、9月頃から、小さな、でも自分にとってはとても大きな大きな改革をしました。
少し遅すぎた改革です。
が、それを実行できた事は非常にウエイトが大きな物だっただけに、人生最大の一歩だったかも知れません（笑）
モヤモヤとした重い気持ちを抱えてた物がスパーっと晴れました。
来年、あんはおかげさまで25周年を迎えます。
この先30年、40年と長く健康でもっともっと良いお菓子作りをし、皆さまに喜んで頂く事だけを考え、コロナにも負けず、何よりも自分に負けず、1日1日を大切に頑張って行こうと思っています。
お客さまが永くあんにいらして下さっていると言う事は当たり前の事じゃない！
共に月日を重ねていられる事のありがたさを胸に刻み、また元気にお店に立ちます！！
りんごは最終局面に入って行きますが、鹿児島からはきんかんが、和歌山からは色とりどりの春色の柑橘類たちがこれからドンドン届き、私もワクワクです。
完熟キウイも届くはず！
今年も無い知恵を絞り出して、皆さまに喜んで頂けるお菓子作りをして行きますので、どうぞ宜しくお願い致します。
長々と書いてしまいました。
あんも丑年！
モーゥッとモーゥッと頑張ります！！
2021年1月5日
クロワッサンサンド フレーズ
「最強クロワッサンっす！！」
とお褒めのお言葉ありがとうございます！！！！！以前から出そう、出そうと思っていた商品です。サクサククロワッサンに低温殺菌牛乳、粗製糖を使ったあん自慢のカスタードクリーム、北海道産のコクのある純正生クリームとそして真っ赤ないちご！
これでもかー！でお作りしたサンドイッチです。
2020年12月14日
23周年
12月12日は菓子工房あんの誕生日です。
おかげさまで２３周年を迎えることが出来ました。
今年の春からは感染症の流行で世界的に厳しい状況の中ですが、支えてくださる全てのみなさまに深く感謝しております。本当にありがとうございます。
今日も厨房は小麦粉に火が通る香り、卵、クリーム、りんご、バターの香りに包まれています。これからもどうぞよろしくお願いいたします。
ステキなお花をありがとうございました。
2020年12月12日
ショーソンポンム 紅玉
今日からショーソンポンムは[紅玉]に。
キャラメリゼした紅玉をパイ生地にたっぷり詰めて焼き上げた、シェフも大好きな一品です。
1日限定6個の登場です。
お取り置き致しますので、お気軽にお申し付け下さい。
サックサクのパイ生地と甘酸っぱい紅玉！
最強です！！
2020年12月5日
ジンジャーチップス
北海道産のとっても貴重で珍しいオーガニック新生姜と北海道産てんさい糖のみを使って作った［ジンジャーチップス］
昨日から店頭に並んでいますが、ありがたい事に、大人気です！
ありがとうございます。
キリッとした新生姜の辛味とてんさい糖の優しい甘さが絶妙で、ついつい手が出てしまいます。
お料理にも使って頂けますし、紅茶やホットミルクにも良いですよ。
とワイワイお話していたお客さまが「いや、日本酒でしょ！」と一言。
男前っ！！
2020年11月29日
タルトレット・キャラメル
秋冬商品は、キャラメル物が増えます…
キャラメル好きなシェフです（笑）
合わせる物によって、全く違う顔をみせてくれるキャラメル。
あんず、オレンジピール、ラムレーズン，くるみなどと合わせたキャラメルをあん自慢のタルトにのせました。
つぶつぶ食感のセミドライいちじくも入っています！
しみじみ美味しいシリーズ（笑）の一つです…
2020年11月23日
サバラン
寒くなってくると食べたくなる［サバラン・ラム］
先週金曜日から発売になりました！
とてもファンが多い商品で「そろそろ出てるかと思って」とご来店下さる方も。
暖かいお部屋で冷たく冷やしたサバランを食べるのは最高〜！です。
冬の間はラム酒味ですので、一度お召し上がり下さい。
(ラム酒をたっぷりかけているので、未成年の方、お酒の弱い方には召し上がって頂けません。)
2020年11月23日
ガレット・ブルトンヌ
フランス、エシレの発酵有塩バターを贅沢に使った［ガレット・ブルトンヌ］
あんの焼き菓子の中でも、とても人気のある商品ですが、今日は本州のお客さまからご注文を頂き、発送しました。
一つ一つ丁寧に模様をつけてじっくりと焼き込む作業。
大好きです！（笑）
芳醇なバターの香りと深みのある塩味がお楽しみ頂けます…
2020年11月19日
しょうが
今日は朝から晩までずーっとしょうが！（笑）
由仁町産のオーガニックしょうが。
北海道でこんなに立派なしょうがが採れるとはびっくりです。
北海道産のしょうがを北海道産のてんさい糖で作ったシロップでゆっくりゆっくり煮込んでいきます。
さて、このしょうが、どんなケーキになるのでしょうか・・・
お楽しみに！
2020年11月16日
アルプス乙女2020
今年も収穫を終えた[アルプス乙女（小粒種のリンゴ）]を届けていただき、先週から【アルプス乙女のクラフティ】が発売になりました。
真っ赤でかわいい小さなりんご「アルプス乙女」は、ひとつひとつ芯をくり抜きコンポートにします。
くり抜いた芯にはフランス産のダークチェリーを詰め、しっかり焼かれたタルト生地とプリンのようにやわらかいクラフティ生地と一緒に焼き上げます。
とってもあくが強いりんごで仕込みに時間がかかるという事もあり、毎年数量限定で今年は４０台です。
ご予約を優先に11月から12月にかけての販売になります。
人気のタルトですので早期終了の可能性もございます。
全国発送はホール商品のみですが、店頭ではカット商品もご用意しております。
2020年11月12日
パウンドケーキ各種
以前から統一したいと思っていたパウンドケーキのサイズをリニューアルしました。
こちらは［パウンドケーキ マロン］
栗のペースト、栗のシロップ煮がたっぷり入り、ラム酒ベースのシロップをしみ込ませています。
こちらは[パウンドケーキ フリュイ]
オレンジピールやアプリコット、レーズン、くるみなどがたっぷり入り、キルシュ酒のシロップをしみ込ませています。
[パウンドケーキ オランジュ]
「オレンジケーキ」をリニューアル。
開店当初からの人気の焼き菓子です。
とてもリッチな配合で、フランス産のオレンジピールをたっぷり練り込んでいます。
オレンジにリキュールをしみ込ませています。
どれもパッと見は同じですね（笑）
でも、3種とも作り方は全く違います。
日持ちがする焼き菓子ですので、お遣い物にも、ご自分のご褒美にも、ぜひどうぞ。
2020年11月1日
紅玉
壮瞥(そうべつ)から待望の紅玉が到着！！
早速、コンフィチュールを作りました。
種子島産砂糖きびで作られた粗製糖と紅玉、スペイン産オーガニックレモン果汁、この３つの材料で作っています。
今年はこのコンフィチュールがまた違ったスイーツに変身予定！
もう少しお待ち下さいね。
2020年10月29日