いちご仕込み
元日、2日の営業後お休みに入り、昨日は1日ゾンビの様に(?)過ごし、体力回復！
今日は朝から、セミドライ、ジャムを作るために取っておいたいちごで仕込み開始！！
種子島産の粗製糖、そして今回は沖縄産無農薬栽培レモンを使用し、まずはジャム作りから。
ゴロゴロっとした果肉を煮込んでいくと、甘酸っぱく爽やかな香りが厨房中に広がり、まさに天国気分！
色も真紅にきれいに出来上がりました。
セミドライの方も、下準備をし明日の作業に備えます。
今日は果肉ゴロゴロタイプのジャムを作りましたが、明日はもう少し潰した感じの物をジャムクッキー用に仕込もうかなぁ。
お休み中の作業なので、ゆっくりのんびり進めていきます。
2025年1月4日