nouveau！ザッハトルテ
毎日あんずジャム作業をしていて、あんずの気持ちが理解できる様になって来たシェフです(^^)
全部のあんずを加工してからと思っていましたが、お客さまからの「早く食べたい！」のお声にお応えして、今季初ザッハトルテ、仕込みました！
チョコレートケーキの王様と言われる「ザッハトルテ」。
毎年仕込むこのあんずジャム抜きではあんのザッハトルテはありえません。
ジャムの酸味とチョコレートの甘味と苦味のマリアージュ。
本日から発売です。
2021年7月11日
今日もあんず！
先日仕込み、土日の営業日で販売いたしました【コンフィチュール あんず】は、おかげさまで、完売致しました！
ありがとうございます。
今日は今週のお休み明けに販売する分を煮込んでいます。
じっくり、じっくり色良く美味しく炊き上がってくれる様に頑張ります！
2021年7月6日
あんずジャム
昨日一日「あんずジャムお休み」を頂き、シロップ煮やジャム作りに没頭していました。
日本一のあんずの里・千曲市から届いた甘酸っぱいあんずと粗製糖のみで炊き上げました！
ここ数年、あんずが不作続きで、送って下さった農家さんに感謝です。
出来立てジャムも販売いたしますが、数量限定となります。
お取り置きいたしますので、お気軽にご連絡下さい。
今日は、クロワッサンに発酵バターとこのあんずジャムをサンドして販売しようと思います。
2021年7月3日
コーヒーのブランマンジェ
養老牛放牧牛乳にコーヒー豆を3日間漬け込んで、香りとコクをしっかり移した牛乳と生クリームをベースに作ったブランマンジェ。
まろやかなコクと口溶けに、「リットル単位で食べたい！」と言うお声も(^^)
これも良質の牛乳と生クリームの成せる技です。
養老牛放牧牛乳が入荷した時のみの登場となりますので、ぜひ一度お試し下さい。
2021年6月19日
パート ド フリュイ
果汁をじっくり、じっくり煮詰めて、ギューッと凝縮させた大人の為の高級グミ【パート ド フリュイ】
久しぶりに、パイナップル味とパッションフルーツ味を作りました。
リキュールなどは使っていないので、果物そのものの味が楽しめます。
冷蔵庫でよーく冷やして召し上がるのもオススメ。
ギフトにもどうぞ。
2021年6月8日
タルト・グリオット
タルト生地に刻んだチョコレートチップを混ぜ込んだアーモンドクリームと、酸味のあるグリオットチェリーをのせ焼き上げています。
トッピングには、ほんのり塩味のクッキー生地シュトロイゼル！
口に入れると酸味と甘みとほどよい塩味で、美味しさが広がります。
季節限定商品ですので、お早めに是非どうぞ。
全国発送も承ります。
2021年6月4日
黄色い人気者
【レモンのタルト(タルト・シトロン)】は、発売時期のお問い合わせがとっても多い、夏に大人気のタルトです。
アーモンドパウダーを加えた香ばしいタルト生地に、スペイン産オーガニックレモン果汁を使ったとろーり甘酸っぱいクリームをたっぷり詰めています。
店頭ではカット販売もございます。
少しずつリニューアルを重ねている、進化中のタルトです。
ロングラン販売中ですので、ぜひお召し上がりください。
尚、トッピングのフルーツは季節にあわせて変わります。
また、発送の飾りつけは店頭販売とは異なります。
2021年5月23日
パンドジェンヌ・フィグ
焼き上がりにラム酒入りのシロップをたっぷりかけて出来上がり！！
厨房中にラム酒のいい香りが広がっています。
フランス産、プチプチ食感のセミドライいちじくがたくさん入ったオリジナルのパンドジェンヌ・フィグはこの時期大人気です。
2021年5月7日
バタークリームサンド
香り高いラム酒にじっくり漬けられたレーズンと、たっぷりのバタークリーム！
クッキー生地には粗製糖を使い、コクを出しています。
食べごたえのある【バタークリームサンド ラムレーズン】でお家時間をお楽しみ下さい♪
2021年4月15日
クロワッサン
焼きたてのこんがりクロワッサンとお好みのジャムとドリンク！
お休みの日はちょっと遅めの素敵なブランチ！
憧れますねー。
全部誰かが準備から後片付けまでしてくれたら、なお良し‼️（笑）
今週は毎日、クロワッサンが多くお買い上げ頂きました。
ありがとうございます(^^)
その日のお天気、ご予約数などを考慮して焼き上げる数を決めているので、店頭に出る数が極端に少なくなる場合があります。
お一つからでも、どうぞお気軽にご予約下さい。
今日もお焼きしますよ〜！
2021年4月11日
コンヴェルサシオン
シェフの大好きなフランス古典菓子「コンヴェルサシオン」
本日から販売開始です。
一度は召し上がって頂きたいシェフのイチオシ商品。
非常に人気のケーキですが、大量にお作りできませんので、お気軽にご予約ください。
2021年3月26日
アマンディーヌ
「しみじみ美味しい」と思うケーキの中でも、
このアマンディーヌがシェフの中では絶対的存在で、王様です！
タルトの基本。
伝統菓子・古典菓子ってやっぱり良いですね。
2021年2月20日
ガレット・ポンム
発売期間は短くなってしまいますが、今日から【ガレット・ポンム】発売です。
りんごを一度粗製糖とオーガニックレモン果汁と一緒に煮込んだものを焼き込んだ小さなアップルパイです。
2021年2月19日
季節のデコ
人気のデコレーションケーキをご紹介します。
◎エリソン 15cm
定番商品の【エリソン】をバースデーにもどうぞ。寒い季節だけの商品です。
◎ガトーマロン 15cm/18cm
ご要望をいただき、クリスマスに人気の【ブッシュドノエル マロン】をホールケーキにしています。
◎パリブレスト フリュイ 18cm
季節の果物でデコレーションします。イチゴだけで飾る【パリブレスト フレーズ】も今だけのおすすめです。
◎パリパリタルト フリュイ 15cm/18cm
大きなパリパリタルトを旬の果物でデコレーションします。今年も2月下旬には和歌山から色とりどりの柑橘類が到着予定です。
あんのデコレーションケーキはすべてご予約をいただいてお作りします。
10日以上前を目安にお問い合わせください。
2021年2月17日
クロワッサンサンド フレーズ
「最強クロワッサンっす！！」
とお褒めのお言葉ありがとうございます！！！！！以前から出そう、出そうと思っていた商品です。サクサククロワッサンに低温殺菌牛乳、粗製糖を使ったあん自慢のカスタードクリーム、北海道産のコクのある純正生クリームとそして真っ赤ないちご！
これでもかー！でお作りしたサンドイッチです。
2020年12月14日
ショーソンポンム 紅玉
今日からショーソンポンムは[紅玉]に。
キャラメリゼした紅玉をパイ生地にたっぷり詰めて焼き上げた、シェフも大好きな一品です。
1日限定6個の登場です。
お取り置き致しますので、お気軽にお申し付け下さい。
サックサクのパイ生地と甘酸っぱい紅玉！
最強です！！
2020年12月5日
タルトレット・キャラメル
秋冬商品は、キャラメル物が増えます…
キャラメル好きなシェフです（笑）
合わせる物によって、全く違う顔をみせてくれるキャラメル。
あんず、オレンジピール、ラムレーズン，くるみなどと合わせたキャラメルをあん自慢のタルトにのせました。
つぶつぶ食感のセミドライいちじくも入っています！
しみじみ美味しいシリーズ（笑）の一つです…
2020年11月23日
サバラン
寒くなってくると食べたくなる［サバラン・ラム］
先週金曜日から発売になりました！
とてもファンが多い商品で「そろそろ出てるかと思って」とご来店下さる方も。
暖かいお部屋で冷たく冷やしたサバランを食べるのは最高〜！です。
冬の間はラム酒味ですので、一度お召し上がり下さい。
(ラム酒をたっぷりかけているので、未成年の方、お酒の弱い方には召し上がって頂けません。)
2020年11月23日
アルプス乙女2020
今年も収穫を終えた[アルプス乙女（小粒種のリンゴ）]を届けていただき、先週から【アルプス乙女のクラフティ】が発売になりました。
真っ赤でかわいい小さなりんご「アルプス乙女」は、ひとつひとつ芯をくり抜きコンポートにします。
くり抜いた芯にはフランス産のダークチェリーを詰め、しっかり焼かれたタルト生地とプリンのようにやわらかいクラフティ生地と一緒に焼き上げます。
とってもあくが強いりんごで仕込みに時間がかかるという事もあり、毎年数量限定で今年は４０台です。
ご予約を優先に11月から12月にかけての販売になります。
人気のタルトですので早期終了の可能性もございます。
全国発送はホール商品のみですが、店頭ではカット商品もご用意しております。
2020年11月12日