マカロン
あんの数種類あるマカロンのお味の中でも、人気No.1の座を争う【ラムレーズン】と【塩キャラメル】
この所、プレゼントとしてお遣い頂く事が多く、欠品となっていましたが、ようやく仕込めました！
一度作ったメレンゲの泡をまた混ぜて潰して作る、と言う他の菓子ではあまりしない独特な作り方のマカロン。
とても奥深いお菓子の一つです。
2022年4月15日
貴婦人
毎日焼き上がりの顔が違う【コンヴェルサシオン】
私が一番好きなフランス菓子です。
今日の焼き上がりは、私好みのお顔。
凛とした貴婦人みたいだなぁと思ってしばし眺めていました…
2022年4月3日
マカロン
先週の営業で欠品になった【塩キャラメル】と【オレンジ】を早速仕込みました。
ホワイトデーのプレゼントにマカロンは数年前から大人気。
中でも【塩キャラメル】と【ラムレーズン】がTOP争いを繰り広げています(^^)…
2022年3月7日
パリブレスト・フリュイ
色とりどりのフルーツが2段になって入っている豪華な【パリブレスト・フリュイ】
今回は農家さん直送の甘夏やはっさく、ブラッドオレンジにきんかん、いちごetc…
「どうやって食べるの？」
深〜く考えずに、皆さんでワイワイと召し上がって下さい(^^)
2022年3月6日
ジンジャーチップス
道産の無農薬栽培新生姜と道産てんさい糖のみで仕上げたジンジャーチップス。
保存していたシロップ煮を低温のオーブンで乾燥させ仕上げました。
今回お作りした物で昨年収穫処理分は終了。
また今期、収穫されるまでお休みになります。
お取り置き致しますので、お気軽にお問い合わせ下さい。
2022年2月26日
ティグレ
2022年寅年第1弾目の【ティグレ】(フランス語で寅)
北海道産発酵バターとアーモンドパウダーをふんだんに使い、ヴァローナのカカオ分の違うチョコレートを生地と、ガナッシュにも！
コーヒーのお供にピッタリのティグレ。
バレンタインのプレゼントにもどうぞ。
2022年1月27日
シトロネット
オランジェットに続き、フランス産レモンピールを使った【シトロネット】を作りました。
北海道産のミルクを使用して作られたホワイトチョコレートでコーティング。
年に一度、この時期のみの登場です。
2022年1月13日
オランジェット
バレンタインに向けて、少しずつ。
今日は、フランス産オレンジピールに数種類のスイートチョコレートをブレンドしてコーティングした【オランジェット】を。
女性に人気のショコラです。
2022年1月11日
和栗モンブラン・メレンゲ
この時期、ご注文を多く頂く【和栗モンブラン】
しっかり焼き込んだメレンゲがなんと言っても重要素材。
低温でゆっくり、ゆっくり時間をかけて焼いて行くので、この仕込みは定休日のお仕事。
半日かけて焼き上げます。
2021年11月8日
グラニースミスのキャラメルガレットパイ
今週から発売になりました
【グラニースミスのキャラメルガレットパイ】
長野県産のクッキングアップル、グラニースミスを使い焼き上げています。
発売日は中にキャラメルを忍ばせていたのですが、リニューアル（笑）！
熱が取れてからちょっぴり甘塩っぱいキャラメルクリームをかけました。
温かい紅茶と一緒にどうぞ…
(グラニースミスがなくなり次第終了です)
2021年11月7日
アルプス乙女2021
真っ赤でかわいい小さなりんご「アルプス乙女（小粒種のリンゴ）」の収穫が終わり、今年も届けていただきました。
１１月から【アルプス乙女のクラフティ】が発売になります。
小さなりんごの芯を、ひとつひとつくり抜きコンポートにします。芯にはフランス産のダークチェリーを詰め、しっかり焼かれたタルト生地とプリンのようにやわらかいクラフティ生地と一緒に焼き上げます。
とてもあくが強いりんごで仕込みに時間がかかるという事もあり、毎年数量限定でお出ししています。
特に今年はりんごの生育が難しく入荷数が少ない為、２０台ほどになります。
人気のタルトですので、早期終了の可能性もございます。
全国発送はホール商品のみですが、店頭ではカット商品も予定しております。
2021年10月28日
栗のタルト
毎年、大人気の栗のタルト。
本日から発売です。
フランス産マロンペーストと蒸し栗がたっぷり入り、表面のちょっぴり塩味クッキーが味を引き締めます。
焼き上がりの熱々にラム酒をふりかけ出来上がり！
いい香りです。
2021年10月15日
ブルーベリーマフィン
無農薬栽培のブルーベリーを使った【ブルーベリーマフィン】
今日から販売です！
生のブルーベリーをたっぷり混ぜ込み、表面にはちょっぴり塩味を効かせたクッキー生地。毎年大好評をいただくマフィンです。
今週は毎日お作り出来ます。
天候によりブルーベリーが入荷しない時もあります。
その時は残念ながらマフィンもお休みとなりますので、店頭で見かけたらぜひ！
2021年8月6日
マカロン あんず
年に一度の登場(この所、このフレーズ多用ですいませんっ)、【マカロン あんず】仕込みました！！
バタークリームに甘酸っぱいあんずジャムをたっぷり加えマカロンコックでサンド！
やっぱりマカロンは可愛いですね。
数量限定です。
ぜひお召し上がり下さい。
2021年7月15日
nouveau！ザッハトルテ
毎日あんずジャム作業をしていて、あんずの気持ちが理解できる様になって来たシェフです(^^)
全部のあんずを加工してからと思っていましたが、お客さまからの「早く食べたい！」のお声にお応えして、今季初ザッハトルテ、仕込みました！
チョコレートケーキの王様と言われる「ザッハトルテ」。
毎年仕込むこのあんずジャム抜きではあんのザッハトルテはありえません。
ジャムの酸味とチョコレートの甘味と苦味のマリアージュ。
本日から発売です。
2021年7月11日
今日もあんず！
先日仕込み、土日の営業日で販売いたしました【コンフィチュール あんず】は、おかげさまで、完売致しました！
ありがとうございます。
今日は今週のお休み明けに販売する分を煮込んでいます。
じっくり、じっくり色良く美味しく炊き上がってくれる様に頑張ります！
2021年7月6日