焼き菓子たち
２週連続のイベント＆４日間営業で、ありがたい事に焼き菓子たちも売り切れ続出。
ありがとうございました。
昨日は丸一日生地仕込み！
今日は丸一日ひたすら焼成&ラッピング！
少しずつ揃って来ました！！
焼き菓子に囲まれる幸せ。
気温も徐々に下がって来て、焼き菓子が美味しい季節の到来です。
2024年9月26日
幸せの色
本日お渡し分のフランス産エシレバターを使った【ラングドシャ】
早朝から黙々と焼いています。
理想の「日焼けしたキツネ色」に次々と焼き上がるラングドシャ。
なんだかとっても嬉しくて楽しくて、ウキウキしながらお仕事を進めていました😋
空がうっすら明るくなって、本日分焼き上がり。
焼き菓子って面白く、楽しいです。
2024年9月21日
エシレ ラングドシャ缶
フランス産エシレバターを使い、薄く香り高く焼き上げた【ラングドシャ缶】
たくさんのご注文ありがとうございました。
北海道産小麦粉、北海道産てんさい糖、当別町ファームアグリコラさんの平飼い卵、そしてエシレバターと厳選した素材を使用。
シェフがいつも言う「日焼けしたキツネ色」を目標に、綺麗な焼き色が着く様、オーブン前に付きっきりです。
お渡しする前日に焼き上げ、ラッピング。
シェフの趣味である、シーリングを一つ一つお付けしました。
１１月にも数量限定、完全ご予約でお作りいたしますので、どうぞご予約ください。
2024年9月20日
アソート缶
先日、ご注文いただきお作りした色々なクッキーが入った【アソート缶】
ありがたい事に、追加ご注文をいただきましたので、今日から下半期スタートのあんでも発売できる様、少しですがご用意いたしました。
気温も下がり、焼き菓子の美味しい季節がやって来ました。
お店で販売していないクッキーも入っています。
ご自分様に、またプレゼントにもオススメです。
2024年9月7日
特別クッキー缶
3日間営業にたくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。
とーっても懐かしいお客さまや、この世界に誕生してまだ1ヶ月の赤ちゃんも、と嬉しい楽しい3日間でした。
ありがとうございました。
今日は特別にご注文いただいたクッキー缶の製造。
まだお店に並べた事のないクッキーもお入れしてお作りしました。
隙間なく詰める様に、アーモンドを使った香ばしい「プラリーヌ」も。
香ばしく、香り高いクッキーがぎっしり詰まったクッキー缶は、フタを取る瞬間が一番ウキウキワクワクしますね。
もう少し涼しくなって、湿度も下がって来たら、お店でもクッキー缶を販売する予定です。
2024年8月19日
香り高く
毎年、母の日の贈り物に人気の【パンドジェンヌフィグ】
プチプチ食感が楽しいフランス産のセミドライいちじくが入った、焼き菓子です。
アーモンドパウダーをたっぷり使用し、小麦粉不使用です。
焼き上がりに、ラム酒のシロップをこれまたたっぷりしみ込ませ、香り高く仕上げます。
焼き色もしっかり。
香り高く、どっしり気品がある佇まい。
フランス菓子らしい一品です。
2024年5月12日
仕事始め
今日から仕事始めの方も多かったかと思います。
お疲れ様でした。
私も今日から仕事始め。
お店はお休みなので、いつもよりもゆっくりのんびり片付け、仕込みをし、発送作業をしていました。
焼き型をチェンジして、2代目に就任したぷっくりお腹がかわいらしいくまさん。
北海道産の発酵バター、小麦粉、てんさい糖、はちみつと豊かな北海道産の食材にこだわって作ったフィナンシェで、大手航空会社のビジネスクラスのお茶菓子に選んでいただき、世界中を旅したくまさんです。
ヴァローナのチョコレートを混ぜ込んだチョコラ味も登場。
仲良く揃って、東京のお客さまの所へ出発して行きました。
2024年1月4日
スコーン
多くのお客さまからの熱いご要望をお受けして、密かに試作を重ねていました【スコーン】
スコーンの正解ってなんだ？
のスタートから始まり、色々と試した結果、あんらしいのが正解（笑）との結論に達し火通りを良くして、しっかりザクザクのスコーンが完成しました。
週ごとにテイストを変えて登場する予定です。
先週は「オーガニッククランベリー&くるみ」でしたが、今週は「ショコラ&くるみ」で。
北海道産発酵バターを贅沢に使用し、香りと食感を北海道産小麦粉がしっかりと包み込んでいます。
香り豊かなザックリスコーン。
ぜひ一度お召し上がりください。
2023年11月11日
オートミールクッキー
気温が下がって来ると、「さて！チョコレート作業しようかな！」とちょっと気合が入ります。
オーガニックのオートミールを使ったグルテンフリークッキー。
チョコレートで少しおめかし。
厚みもしっかりでボリュームたっぷりです。
本を片手に、ゆっくり自分時間を過ごせる時のお供に。
そんな感じをイメージして焼いてみました。
2023年10月19日
サブレ ナンテ
お休みをいただいています間、色々と試作・リニューアル作業をしています。
オーガニッククランベリーや無農薬栽培米粉などなど、嬉しい材料も続々届き、じっくり向き合っていると、あっという間に一日が終わっています。
より香り高く、より味わい深く、より丁寧に。
小さな作業が出来上がりを左右すると改めて実感しています。
一日一日を大切に。
リニューアルした【サブレ ナンテ】
日差しをやわらかく浴びて可愛らしく撮れました。
2023年10月17日
フロランタン
フロランタンを焼くのは、定休日の早朝と決めています。
シーンとみんなが寝静まり、電話も鳴らず、業者さんの配達も来ないそんな時間。
大好きなフロランタンですが、とっても手を焼く焼き菓子の一つです。
焼きが弱いとネチっとしてしまうし、強く焼きすぎるとただただ黒い…
焼き上がって冷めすぎると固まってしまってキレイに切れない。
私の都合ではなく、完全に「フロランタンさん」の都合で動きます。
今日の出来はどうかな？毎回必要以上に緊張します。
そんなフロランタン。
ありがたい事にご注文を多くいただいており、本日、落ち着いてしっかり仕込み。
発送お待ちのお客さま、もう少々お待ちください。
2023年5月9日
ご挨拶に
ポカポカと春ですね♪
ご近所のクロッカスがグングンと伸びて来ているのをみると、ウキウキと心躍ります。
卒業、転勤、ご入学などのご挨拶に…と、
焼き菓子のご注文、ご予約を多く頂いております。
ありがとうございます。
くまさんフィナンシェも一つずつラッピング。
ご注文、ありがとうございました。
2023年3月21日
ガレットポンム
昨年はりんごの在庫状況でお作りできなかった【ガレットポンム】
今年復活です！
壮瞥産の「シナノゴールド」を使用。
種子島産粗製糖とオーガニックレモンで軽く味付けをし、パイ生地、アーモンドクリーム、くるみと一緒に焼き上げた一人前用のアップルパイ。
定番の「アップルパイ」とはまた違った味わいをお楽しみください。
3月いっぱいはお作りできるかと思います。
2023年2月28日
パルミエ
今朝は気温も下がり、湿度も落ち着いていたので、今だ！！とばかりに、早朝から【パルミエ】をせっせと仕込み。
湿度が上がる前に焼き上げました！
湿度の高い時期は少量ずつですが、出来るだけ焼こうと思っています。
2022年7月1日
ゆっくりと
昨日は久しぶりにゆっくり、じっくり、朝から仕込みに取り掛かっていました。
次々と焼き上がる焼き菓子たちの香りに包まれながら、じっくり仕事と向き合える時間がとれると、「あれもいいなぁ、次はこれを作ってみよう」とアイデアもたくさん浮かんで来て、至福の時です…
しっかり焼き込んだ焼き菓子たち。
発送をお待たせしている東京、静岡のお客さまへ。
道外でもあんを支えてくださる方がいてくださる幸せ。感謝です。
まもなく、夏ギフトもご案内できるかと。
もう少々お待ちください。
2022年6月14日
東京から
数年前、大手航空会社さんの国際線ビジネスクラスで提供されるお菓子を担当させて頂きました。
その時のお菓子が【ほっかいどうフィナンシェ くまさん】
その時に機内で召し上がられたご夫婦がわざわざ東京からご来店くださいました。
フィナンシェが余りお好きではなかった奥様は「本当に美味しくて、機内食を食べずにこのフィナンシェを食べていたんですよ」と。
なんとありがたく、こうしてご来店くださるお客さまや、ご縁を繋いでくださった皆さまに心から感謝の気持ちでいっぱいです。
そして、改めて気の引き締まる思いです。
召し上がってくださったお客さまの心に残るお菓子作りを…と常々心がけていますが、これからもより一層お菓子に正直に真っ白な心で対峙して行こうと襟を正しました。
支えてくださるたくさんのお客さまへ、改めて感謝です。
ありがとうございます。
2022年5月1日
パルミエ
ゴールデンウィークと言う事で、遠方からいらしてくださるお客さんも。
ありがとうございます。
わざわざいらしてくださる皆さまへ、感謝を込めて、急きょ、【パルミエ】を焼きました。
北海道の小麦、バター、てんさい糖の美味しさを、召し上がって下さい。
2022年4月30日
こどもの日
こいのぼりのラッピング商品【ＳＡＴＳＵＫＩ】（さつき）が発売になりました。
バター、てんさい糖、小麦粉と道産食材をたっぷり使用して焼いた、かわいらしいクッキーが入っています。
兜をかぶった男の子はプレーン、鯉のぼりはチョコレート、柏餅は抹茶とプレーン味です。
次々とプックリ焼き上がって来るかわいいクッキーで、なんとも幸せな楽しい気分になります。
来週から始まるG.W.のおやつや、帰省のおみやげにもどうぞ。
2022年4月22日
焼き菓子たち
月曜日からのお休み、急なご注文をいただき、毎日焼き菓子たちと対峙しています。
焼き立ての【ヴィジタンディーヌ】や【ほっかいどうフィナンシェ くまさん】などなど、オーブンから出した時の、香ばしく甘く優しい香りを独り占めしながらの作業。
「やっぱり焼き菓子は良いなぁ…」
今日は振替休業を頂き、お店はお休みですが、明日の開店に向けてまた焼き菓子の仕込みです。
明日のご来店、お待ちしております。
2022年3月25日