数年前、大手航空会社さんの国際線ビジネスクラスで提供されるお菓子を担当させて頂きました。
その時のお菓子が【ほっかいどうフィナンシェ くまさん】
その時に機内で召し上がられたご夫婦がわざわざ東京からご来店くださいました。
フィナンシェが余りお好きではなかった奥様は「本当に美味しくて、機内食を食べずにこのフィナンシェを食べていたんですよ」と。
なんとありがたく、こうしてご来店くださるお客さまや、ご縁を繋いでくださった皆さまに心から感謝の気持ちでいっぱいです。
そして、改めて気の引き締まる思いです。
召し上がってくださったお客さまの心に残るお菓子作りを…と常々心がけていますが、これからもより一層お菓子に正直に真っ白な心で対峙して行こうと襟を正しました。
支えてくださるたくさんのお客さまへ、改めて感謝です。
ありがとうございます。
2022年5月1日
ゴールデンウィークと言う事で、遠方からいらしてくださるお客さんも。
ありがとうございます。
わざわざいらしてくださる皆さまへ、感謝を込めて、急きょ、【パルミエ】を焼きました。
北海道の小麦、バター、てんさい糖の美味しさを、召し上がって下さい。
2022年4月30日
こいのぼりのラッピング商品【ＳＡＴＳＵＫＩ】（さつき）が発売になりました。
バター、てんさい糖、小麦粉と道産食材をたっぷり使用して焼いた、かわいらしいクッキーが入っています。
兜をかぶった男の子はプレーン、鯉のぼりはチョコレート、柏餅は抹茶とプレーン味です。
次々とプックリ焼き上がって来るかわいいクッキーで、なんとも幸せな楽しい気分になります。
来週から始まるG.W.のおやつや、帰省のおみやげにもどうぞ。
2022年4月22日
月曜日からのお休み、急なご注文をいただき、毎日焼き菓子たちと対峙しています。
焼き立ての【ヴィジタンディーヌ】や【ほっかいどうフィナンシェ くまさん】などなど、オーブンから出した時の、香ばしく甘く優しい香りを独り占めしながらの作業。
「やっぱり焼き菓子は良いなぁ…」
今日は振替休業を頂き、お店はお休みですが、明日の開店に向けてまた焼き菓子の仕込みです。
明日のご来店、お待ちしております。
2022年3月25日
先週は土日のみの営業となりましたが、たくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。
早くも卒業や移動などで、ご挨拶に…と焼き菓子をお使い下さる方が多く、ほとんどの商品が欠品となりせっかくいらして下さったのに、ご希望の物が無い！！と言うご不便をおかけしてしまいました。
お休み明けに揃う様に少しずつ仕込み。
今日は【ヴィエノア】
発酵バター、小麦粉、てんさい糖、卵全て北海道。
オーブンでじっくり焼き上げます。
今日仕込んだ物はほとんど道外へ。
お店分もゆっくりじっくり焼き上げています。
2022年3月22日
「かっこいい！」と思う焼き菓子の一つ。
フランス産エシレの有塩発酵バターを使い焼き上げた、ちょっぴり厚めのクッキー。
ふらんすへ行きたしと思へども
ふらんすはあまりに遠し
萩原朔太郎さんの詩の一節をを思い出しながら、【ヴィジタンディーヌ】と【ガレットブルトンヌ】を。
2022年3月8日
処理しきれない程の大雪に見舞われた札幌。
「雪かき終わって、ホッとしたら、あー、あんのパルミエ食べたい！あんのじゃないと！って思ったんだけど、今ある？」とご連絡を頂きました。
なんとありがたい！
そんな風に思って頂けて。
バレンタインが終わってからの製造を予定していましたが、急遽本日お作りしました。
雪かきの疲れが飛んで行きます様に…(^^)
2022年2月10日
2022年寅年第1弾目の【ティグレ】(フランス語で寅)
北海道産発酵バターとアーモンドパウダーをふんだんに使い、ヴァローナのカカオ分の違うチョコレートを生地と、ガナッシュにも！
コーヒーのお供にピッタリのティグレ。
バレンタインのプレゼントにもどうぞ。
2022年1月27日
道産小麦、バター、てんさい糖と北海道の恵みを生かして焼き上げた香ばしい【パルミエ】。
滅多に登場しない為、毎回大好評いただいており、あっという間に完売となります。
日程上、今回が年内最後の製造になるかと思います。
出来るだけ多くお作りしましたが、お取り置きも致しますので、ご入用の方はご連絡下さい。
2021年12月17日
1997年から毎年12月12日は「菓子工房あんの誕生日」です。
おかげさまで２４回目を迎えることが出来ました。
昨年よりの感染症流行で世界的に厳しい状況が続く中、多くのみなさまに支えていただき深く感謝しております。誠にありがとうございます。
厨房では今日も粉に火が入り、お菓子の甘くやさしい香りに包まれています。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
2021年12月12日
AM 4:00
街も家族も寝静まっているそんな時間に
一人黙々と焼き菓子を焼くのが好きです。
焦がさない様に、じっくりじっくり火を通し
香ばしくキャラメリゼさせて行きます。
北海道産の小麦粉にバター、てんさい糖と北海道の豊かな恵みで焼き上げた【パルミエ】。
クリスマス柄の袋に入っての登場です。
2021年11月17日
今週から発売になりました
【グラニースミスのキャラメルガレットパイ】
長野県産のクッキングアップル、グラニースミスを使い焼き上げています。
発売日は中にキャラメルを忍ばせていたのですが、リニューアル（笑）！
熱が取れてからちょっぴり甘塩っぱいキャラメルクリームをかけました。
温かい紅茶と一緒にどうぞ…
(グラニースミスがなくなり次第終了です)
2021年11月7日
朝晩、冷え込む様になって来ましたね。
ホットドリンクとダッチパイ。
この組み合わせが恋しくなる季節。
本日お作りしました。
ナッツ類とオレンジピールが中に入ったザクザクパイです。
2021年10月15日
レモンシリーズの【レモンクッキー】、ようやく製造できました！
北海道産バターやてんさい糖を使ったクッキー生地に有機レモン果汁を練り込んだアイシングを塗って仕上げた人気のクッキーです♪
期間限定商品です。
冷蔵庫で冷やして召し上がるのも、オススメです！
2021年7月18日
形をリニューアルしての登場！
昨年の限定販売で、大変ご好評頂いたレモンケーキ。
レモンゼストはもちろん、レモンペースト、果汁、レモンピール、道産はちみつも加え、しっとりと焼き上げました。
期間限定販売です。
2021年7月17日
香り高いラム酒にじっくり漬けられたレーズンと、たっぷりのバタークリーム！
クッキー生地には粗製糖を使い、コクを出しています。
食べごたえのある【バタークリームサンド ラムレーズン】でお家時間をお楽しみ下さい♪
2021年4月15日
自分のイメージ通りに焼き菓子たちが焼き上がると、その日1日はとっても良い日だ！とウキウキしちゃいます。
週末、欠品が多くなってしまった焼き菓子達。
厨房中にバターの香りが広がって、幸せいっぱい！！
少しずつ揃って来てます…
2021年4月9日
桜の花をかたどった【ショートブレッド さくら】が発売になりました。
ギフトセットをご用意しています。
他の焼き菓子との組み合わせもいかがですか。
入学、進学、就職などのお祝いにもどうぞ。
2021年3月20日
