お知らせ
１１月から年末年始の営業にかけては、特別営業や特別商品のお知らせが増えてまいります。
限定商品のみなど変則営業日もございますので、営業日程やトピックをご案内いたします。
・焼き菓子のみ：
＞＞焼き菓子とご予約販売のみです。その他の商品の販売はありません。
・年末年始ご予約商品
＞＞詳しい内容はこちらの記事でご紹介しています。
◆１２月
１２月２７日～３１日 年末特別営業・ご予約のみ
＞１２月２７日(土)：１２:００～１８:００ 焼き菓子のみ
＞１２月２８日(日)：１１:００～１７:００
＞１２月２９日(月)：１１:００～１７:００
＞１２月３０日(火)：１１:００～１６:００
＞１２月３１日(水)：１３:００～１６:００
◆１月
１月１日～２日 ご予約のみ
＞１月１日(木)：１３:００～１５:００
＞１月２日(金)：１３:００～１５:００
１月３日～ 冬季休業
１月１７日～ 通常営業
◆ガレット・デ・ロワ
りんごときんかんで予定しています。
２０２５年１２月２８日～２０２６年２月１日までの営業日のお渡しです。
大晦日１２月３１日と元日１月１日の店頭お渡し分は完売いたしました。
◆福袋
先行しました店頭でのご案内にて完売いたしております。
ご了承ください。
年末年始の詳しい営業内容は、こちらの記事でお知らせしています。
店頭ではチラシをお渡ししております。
お日にちによっては完売の商品もございます。
ご希望がございます場合は、おひとつからご予約ください。
お気軽にお電話でどうぞ。
ご来店お待ちしております。
※１２月４日更新
１１月のスケジュールは下げました。
一部商品のご案内を記載、更新いたしました。
※１２月２５日更新
年末年始営業のみの掲載内容といたしました。
2025年12月25日
お知らせ
いつもご来店ありがとうございます。
菓子工房あんの営業日と営業時間はこちらです。
■営業日：毎週 金・土・日（変更は右欄カレンダーで）
■営業時間：昼12:00 ～ 18:00（時間外は要ご相談にて）
■特別営業：年末年始営業 日時内容ともに変則営業
季節商品もあり、年末年始にかけては一年の中でも特に多くのご予約をいただく時期です。
ひとつからすべての商品のご予約を承ります。
お電話でどうぞ。
◎年末年始・特別営業◎
変則営業にご注意ください
◎干支クッキーうま◎
ご注文が増えていますので、ご予約もどうぞ
2025年12月25日
イベント
20日、21日とたくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。
「うちのクリスマスはアップルパイだから！」とアップルパイにもたくさんのご注文をいただき、感謝感謝です。
いちご農家さんもこの日の為にとっても美味しく綺麗ないちごを届けてくださり、材料問屋さんも材料を迅速に届けてくれて、縁の下の力持ちの方々に支えられ、製造に集中する事ができました。
茶色系のケーキが多いあんのショーケースがこの時とばかりに華やかになるクリスマス。
24、25日もキラッキラのショーケースになりますよ！！
ちなみに、今日はこの時期お遣い物に、と大量にご注文いただくマカロンの仕込みも。
これでようやく全種類揃ったかな、とホッと一息。
その後、「今年もあと10日しかないよ」と言われ、倒れそうに。
もう、今日が何日なんだか、何曜日なんだわからないけれど、無事に完走できる様に体調を整え頑張ります！
24日、25日もご来店お待ちしております。
2025年12月22日
お知らせ
干支をかたどったクッキーが、２０日(土)から発売になりました。
毎年恒例となりました「干支クッキー」。来年は午(うま)です。
午年は、力強く駆け抜ける馬のように「俊敏さや勇気と行動力の象徴」とされ、飛躍や前進を祈願するに最適だそうです。
特に丙午は60年に一度巡ってくる干支で、エネルギーが高まり、開運を引き寄せる年ともいわれています。
【干支クッキーうま １袋２枚入】
「幸せを運んでくれる馬」として世界中の人々に親しまれている「ダーラナホース」をかたどりました。
スウェーデン・ダーラナ地方発祥の伝統工芸品の木彫りの馬で、幸せを運ぶ馬として愛されています。
背中に描かれている伝統的な花模様「クルビッツ」は、豊かな自然の象徴です。
【お年賀セット】
干支クッキーうまと、縁起がいい蹄鉄型のニューイヤークッキーのセットです。
【干支クッキーうま お年賀BOX ５袋入 １０袋入】
華やかなお箱に入った、干支クッキーうまのBOXもご用意しています。
他の商品と組み合わせたお年賀セットもご用意いたします。
数に限りがございます。
ご予約はお気軽にご連絡ください。
2025年12月20日
お知らせ
今日からクリスマス営業が始まりました。
ショーケースの中はとっても華やかです。
今年は今日と２１日と、２４日・２５日の４日間で、特に２４日はたくさんのご予約をいただいています。
ホールのクリスマスケーキはいずれもご予約商品で、完売となっています。
当日売りのプチケーキやカットケーキを少数ですがご用意しています。
お電話でのお取り置きも承ります。
足もとが悪い状況ですので、どうぞお気をつけてお越しください。
お待ちしております。
2025年12月20日
お知らせ
年末年始特別営業（１２月２７日～１月２日）の商品をピックアップでご紹介します。
営業時間やその他の商品などは、こちらの記事もあわせてご覧ください。
◆ガレット・デ・ロワ（１２/２８～２/１）
王様のお菓子といわれるこのお菓子は、キリスト教の祝日であるエピファニー（公現節）をお祝いする為のお菓子でフランスの新年に欠かせないケーキだそうです。あんでは最も一般的なパイ菓子でお作りしています。
●きんかん（直径15cm/直径18cm）
●りんご（直径15cm/直径18cm）
●くり（直径15cm）年内のみ
店頭お渡し：１２月２８日(日)より（全国発送の開始も２８日から）
※１２月３１日と１月１日の店頭お渡し分は完売しました。
フランスから届けられたフェーヴが付きます。
いろいろな何種類かありますが、どれがお手元に届くかはお楽しみに。
◆新春レモンのタルト
夏の代表的タルトとして毎夏大人気の「レモンのタルト」を、帰省される皆さんのリクエストもいただき今年もご予約でお作りいたします。新春飾りの商品です。
◆フレジエ １２cm
ホールケーキの中でダントツ一番人気のいちごケーキ、【フレジエ】の直径１２ｃｍサイズをご用意します。
甘酸っぱくみずみずしいいちごと濃厚でミルキーな超リッチでコクがあるクリーム、そしてフランス菓子らしいピンクのマジパン。年末年始にぜひどうぞ。
◆アルプス乙女のクラフティ
小さなりんごの芯を一つ一つくり抜きコンポートにします。
芯にはフランス産のダークチェリーを詰め、しっかり焼かれたタルト生地とプリンのようにやわらかいクラフティ生地と一緒に焼き上げます。
◆タルトオポム シュトロイゼル
酸味と甘味のバランスが秀逸な「ほおずり」を使ったりんごのタルトです。
キャラメリゼしたりんごをタルト生地に敷き詰め、トップは塩味のクッキー生地をたっぷりかけ焼き込みます。
酸味にあまじょっぱさがベストマッチした、この時期だけの商品です。
◆エスカルゴ（１２/３０と３１）
北海道産の材料をしっかり使ったロールケーキを、年末にもどうぞ。
しっとりもっちりフワフワに焼き上げたスフレ生地で、濃厚な生クリームをたっぷり巻いた、開業当初からの人気商品です。
◆ベーグルなど（１２/２８～３１）
むっちりもちもちと、しっかり北海道産小麦を味わえるベーグルです。
種子島産粗製糖と仏産カルマグ塩を使っています。冷凍お渡しも承ります。
ベーグルは「プレーン」「ごま」「ごまチーズ」「ピザドッグ」のご用意です。
ツキイチカフェで人気の「きのこのクロックムッシュ」もどうぞ。
ベーグルはまとまった数のご注文を多くいただきます。
製造数に限りがありますので、特にお早めのご予約をお願いいたします。
◆干支クッキーなどお年賀商品
恒例の干支クッキーが入ったギフトもございます。
年末年始特別営業の期間中は、ほぼすべてがご予約商品となります。
どの商品のご予約もおひとつから承ります。
商品内容や営業時間もいつもと異なりますので、どうぞご確認の上お越しください。
※１２月２５日追記
ガレット デ ロワの１２月３１日と１月１日の店頭お渡し分は完売しました。
2025年12月14日
シェフのひとり言
２０２５年１２月１２日
あんは２８周年を迎え、２９年目の１歩を踏み出しました。
２８年を振り返ればアッという間で、１日 １週間 １ヶ月 １年と、支えてくださるお客さまと泣いて笑って悩んで落ち込んでまた笑ってと、幸せな日々でした。
いつまでやれるかな、そんなことをチラッと考える年令にもなりましたが、ご来店くださる皆さまがあんを「いつまでも帰れる場所」と思ってくださり、かわいがってくださることを心にとめ、私にしかできない菓子作りを模索、勉強していこうと思っています。
皆さまと一緒に年を重ねてこれた奇跡、たくさんの出会いに感謝です。
ありがとうございます。
ひとり創業５０周年を密かに目指し、一日一日がんばります。
これからも、どうぞよろしくお願いいたします。
2025年12月12日
お知らせ
１２月に入ってギフト商品のご要望を多くいただいています。
店頭にはクリスマスギフトの商品も並んでいます。
数の多いご注文は、事前のご予約がおすすめです。
2025年12月11日
お知らせ
１２月は特別に、１２月３０日(火)と３１(水)も承ります。
ご案内のために、新たな日付で掲載しています。
【エスカルゴ】は北海道産の材料をしっかり使ったロールケーキ。
しっとりもっちりフワフワに焼き上げたスフレ生地で、濃厚な生クリームをたっぷり巻いた、開業当初からの人気商品です。
今年は「毎月第１土曜日のみの販売」となります。
６月からのスケジュールはこちら。
６月７日・７月５日・８月２日
９月13日・10月４日・11月１日
12月６日・12月30日・12月31日
１２月６日も販売いたします。（10/9追記
１２月30日と31日も販売いたします。（12/10追記
※９月はお休みの関係で第２土曜日の１３日です。
小麦粉・バター・低温殺菌牛乳・卵・生クリームなど、オール北海道で作るロールケーキをお楽しみください。
ご予約を主にお作りしますので、ぜひご予約を。
冷凍でのお渡しも人気です。
全国発送承ります。
※４月３日追記
通常の冷蔵商品と一緒に、冷凍商品もお買い上げいただくことが多くあります。
ご希望の方はご予約の際にお申し付けください。
※５月２３日更新
日程の更新をいたしました。
※８月２７日更新
９月の日程を変更いたしました。
※１０月９日更新
１２月６日の販売も決定しました。
※１２月４日更新
お問い合わせもありますので再掲しました。
※１２月１０日更新
お問い合わせが増えてまいりました。
年内最終販売にむけて、再掲しました。
2025年12月10日
古典菓子や伝統菓子
ふわっふわでもっちもち、お口の中でスーッと溶ける魅惑のフランス菓子
【ギモーヴ】
マシュマロです。
でも、卵白で作る物ではなく、こちらはフルーツピューレが主原料となります。
ですので、果物のおいしさがストレートに感じられ、とっても爽やかで、もちもちで、そして、儚い。
昔ながらのマシュマロがどうしても苦手なchef。
ギモーヴを初めて食べたのはいつだったかなぁ。
マシュマロと似て非なり。
別物です。
目から鱗とは正にこの事で、その爽やかさと儚さにすっかり魅せられました。
今日は「パッションフルーツ」「カシス」「フランボワーズ」の3種類を製造。
「かわいいなぁ」
心ときめくフランス菓子。
ギフトにオススメです。
2025年12月9日
お知らせ
１２月２７日(土)から１月２日(日)は、年末年始の特別営業です。
期間中はほぼご予約商品となります。
商品内容や営業時間もいつもと異なりますので、どうぞご確認の上お越しください。
特に１２月２７日(土)は、焼き菓子とご予約のみの営業です。
写真などはこちらの記事でもご紹介しています。
◆特別商品（年末年始のご予約販売）
◎新春レモンのタルト
◎ガレット・デ・ロワ（１２月２８日から）
「りんご 直径15cm/18cm」「きんかん 直径15cm/18cm」
「くり 直径15cm 年内のみ」
◆特別商品（１２月３１日と１月１日と２日）
◎シュガーバタークレープ
◎ご予約福袋お渡し（完売）
◆ホールケーキなど（年末年始のご予約販売）
ご予約可能な商品はこちらです。
◎新春レモンのタルト
◎ガレット・デ・ロワ（りんご/きんかん/くり）
◎アップルパイ
◎りんごのパウンドケーキ
◎フレジエ １２ｃｍ
◎エスカルゴ（12/30・31のみ）
◎アルプス乙女のクラフティ
◎タルト オ ポム シュトロイゼル
◆プチケーキ（年末年始のご予約販売）
ご予約可能な商品はこちらです。
◎ザッハトルテ
◎和栗モンブラン
◎よくばりチーズケーキ
◎ティラミス
◎びっくりシュー
◎タルト フレーズ（いちごのタルト）
◎サヴァラン ラム
◎アマンディーヌ
◎ミルクレープ
◎くるみのタルト
◎タルト オ ポム シュトロイゼル
◆ベーグルなど（12/28～31までのご予約販売）
ご予約可能な商品はこちらです。(ベーグルは冷凍お渡しも承ります)
◎ベーグル プレーン
◎ベーグル ごま
◎ベーグル ごまチーズ
◎ベーグル ピザドッグ
◎きのこのクロックムッシュ
◆その他
◎干支クッキー/お年賀
◎各種焼き菓子（クッキー、マカロン、フィナンシェなど）
◆店舗営業時間
１２月２７日(土)：１２:００～１８:００ 焼き菓子のみ
１２月２８日(日)：１１:００～１７:００
１２月２９日(月)：１１:００～１７:００
１２月３０日(火)：１１:００～１６:００
１２月３１日(水)：１３:００～１６:００
１月１日(木)：１３:００～１５:００
１月２日(金)：１３:００～１５:００
◆ご予約◆
期間中はほぼご予約商品となり、例年人気商品は早めに完売となります。
ご希望があります場合は、お早目のご予約をおすすめしております。
干支クッキーやお年賀の「焼き菓子ギフト」もございます。
詳細は別途ご案内申し上げます。
尚、１月の通常営業は【きんかんのタルト】などをご用意して、１月中旬からを予定しています。
2025年12月5日
焼き菓子
先週は2日間の営業でしたが、たくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。
アップルパイ、りんごのパウンドケーキのご予約を多くいただき、店内がりんごの香りで包まれ、幸せな2日間でした。
ありがたい事に焼き菓子も空っぽ状態になり、
定休日の4日間、25キロの小麦粉と対峙していました。
レギュラー商品から季節商品、イベント商品まで2日間で生地を仕込み、2日間で焼きあげる。
えっほ、えっほとオーブンと作業台を行ったり来たり。
完璧に揃った！には一歩足りない状態ですが、なんとか80%位にはなったかな😊😊
写真は【ごま塩クッキー】
幼い頃から大好きな「南部せんべい」みたいなクッキーを作ってみよー！と作ったクッキーです。
ほろほろとくずれる生地にプチっと香ばしい黒ごま、白ごま。
砂糖は入らず、フランス産カマルグのお塩を使った塩味クッキーです。
ごまラーにはたまらない一品。
オススメです！！
2025年12月4日
焼き菓子
12月1日からクリスマスまで、1日一つずつ扉を開けていく「アドベントカレンダー」
扉の中には焼き菓子たち！！
毎年ご好評いただいていますあんのアドベントカレンダー。
明日は一番大きな【ドリームアドベント】のお引き渡しです。
新規のお客さま、継続のお客さまの分を早朝からせっせと焼き上げ、ラッピング、の繰り返し。
途中、東京の恩師から電話をいただき、闘魂注入（笑）パワーをもらってさらにスピードup！！
まずは発送でのご注文の道内外のお客さまへ無事に発送できました。
一つ一つ扉を開ける時のお客さまの笑顔を思い浮かべながら定番商品、リバイバル商品、新商品などをひたすら作る。
楽しかったぁ。
12月中旬から開けていくアドベント2種類も販売中です。
よろしければ。
2025年11月28日
お知らせ
時節柄、特別商品やギフト商品が多くたくさんのご予約をいただいております。
ギフトやご挨拶やまとまった発送のご注文なども増えてまいりました。
ありがとうございます。
焼き菓子を求めてご来店くださる方も多くいらっしゃいます。
マカロンや焼き菓子なども、生菓子同様に大量に作らずこまめに補充するようにご用意していますので、一度のご注文で欠品になる商品もございます。
店頭お渡しの際も、すべての商品をひとつからご予約承ります。
ギフト包装はお待ちいただく時間が長くなる場合がございますので、スムーズな受け渡しの為にも特にご予約をお願いしております。
どうぞお気軽にお電話でご連絡ください。
※１２月２５日追記
年末を迎え、発送のご注文が大変多くなっております。
先方の配送状況の関係もございますので、時間指定のみ承っております。
着日の指定はご遠慮ください。
2025年11月28日
古典菓子や伝統菓子
ツキイチカフェ、４日間営業にたくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。
遠くからもわざわざいご来店いただき、改めてみなさまに支えられての「あん」だと嬉しさを噛み締めていました。
ありがとうございました。
あれよあれよと言う間に１２月が目前に迫って来ました。
シュトーレン、ベラベッカの仕込みもツキイチ前には終わらせる事ができ、ホッとしています。
発送をお待ちのお客さまへは順次お送りしていますので、到着までもう少々お待ちください。
フランス産のセミドライフルーツを贅沢に使用した【ベラベッカ】
もう25年作り続けています。
「洋梨のパン」と言われる様に、洋梨のセミドライを主に、あんず、プルーン、いちじく、オレンジ、レーズンなどを少量の小麦粉でつなぎ焼き上げます。
シナモンやグローブなどの香辛料もたっぷり効かせ、大人のシュトーレンに仕上げていますので、
スライスして赤ワインと一緒にどうぞ。
店頭販売分、少しだけございます。
よろしければ。
2025年11月25日
ガトー
昨日のお休みから、毎年恒例のシュトーレン、ベラベッカ作りが始まりました。
下準備をして、今日は【シュトーレン】を。
こちらのシュトーレンは初心者さん用として、スパイスを一切使用せず、ナッツ類をたくさん使って焼き上げています。
焼き上がり、溶かしバターのプールにポチャンと入れ、3つのお砂糖をブレンドした物を全体にまとわせて完成です！！
シュトーレンを焼く香り、バター、お砂糖の香り。
冬が来たなぁと実感します。
今日はマカロンや発送用アップルパイと仕込みがいっぱい！
ありがたい事です。
お店の定休日はほぼほぼ仕込みです。
今日もお電話をいただいていて、「あーーー！今は出られないー！」と手が離せない作業の為、ご対応できない事が何度もありました。
そんな時は、申し訳ありませんが、時間をおいてまたおかけ直しくださるか、営業日にいただけると助かります。
どうぞよろしくお願いいたします。
2025年11月11日
ガトー
強い酸味を持つりんご【ブラムリー】
その魅力をみなさんに知っていただきたく、色々なケーキに変身させています。
先週土曜日から登場しましたこちら！
【ショーソンポム ブラムリー】
ブラムリーと少しの粗製糖で作ったペーストをアーモンドクリームと一緒にパイ生地で包み焼き上げました。
酸味大好きなお客さまには大変好評いただき、二日続けてご来店くださる方もおられました。
シャキーンっ！と目が覚めるショーソンポム。
挑戦してみてください🤭
2025年11月11日
ガトー
10日間、こっそり栗と対峙していました（笑）
【マロングラッセ】
前々から作ってみようと思ってはいたものの、なかなかできずにいましたが、ひょんな事から「やるぞー！！」と気合が入ったシェフ。
長野からマロングラッセに合うと言われている「ぽろたん」と言う栗を取り寄せ仕込み始めました。
鬼皮、渋皮を取り、一つ一つガーゼに包み、煮始めます。
マロングラッセは大阪の学校時代に習ったものの、一人で作るのは本当に初めてなので、メモを取り取り、焦らずゆっくり、毎日少しずつ糖度を上げながら仕上げていきました。
これが正解なのか？と迷いながらも、仕込み始めて10日目、ようやく完成！！
まずは一安心。
シロップからあげて乾かした物と、ラム酒のグラッサージュをかけた物の2種類、お作りしました。
甘いながらも、しっかりと栗自体の甘みと風味がある自家製ならではのマロングラッセに。
ブラックコーヒー、紅茶、日本茶、ブランデーなどなど、お好きなお飲み物と一緒にどうぞ。
2025年11月6日
お知らせ
クリスマスケーキのご予約がはじまりました。
今年のクリスマス営業は、12月21日(土)・22日(日)と24日(水)・25日(木)の４日間です。
クリスマス営業の期間は、すべてのケーキがご予約販売となります。
（ご予約は１２月１４日まで承ります。）
少人数や食べきりやすい直径12cmサイズから、大きな直径18cmまでのラインナップです。
人気の【フレジエ ノエル】や【ブッシュ ド ノエル マロン】はすでにご予約を頂戴しております。
◆Ａ．フレジエ ノエル 12cm￥5,000/15cm￥7,020/18cm￥15,120
毎年一番人気のいちごの王様ケーキです。濃厚なカスタード＋バタークリームと甘酸っぱいいちごのコンビネーション。お酒を使ったケーキです。
※アルコールの弱い方、お子様はご注意ください。
◆Ｂ．コンヴェルサシオン ノエル 約18cm￥5,500
フランス古典伝統菓子のノエル版です。パイの中はキャラメリゼりんごがぎっしり。
昨年のクリスマスに大好評をいただいた、大人シックなケーキです。
◆Ｃ．ブッシュ ド ノエル マロン 約15cm￥5,500
チョコレート味のスポンジに生クリームとマロングラッセを巻き込みます。ラム酒をほんのりきかせたマロンクリームを使って、フランスのクリスマスで定番の薪型に仕上げます。お酒を使ったケーキです。
※アルコールの弱い方、お子様はご注意ください。
◆Ｄ．ブッシュ ド ノエル フレーズ 約15cm￥5,940
月１回販売しています、フワフワもちもちスフレ生地のロールケーキ「エスカルゴ」をクリスマス用のデコレーションで。甘酸っぱいいちごをクリームと一緒にたっぷり巻き、薪型に仕上げます。
◆Ｅ．パリパリタルト フレーズ ノエル 12cm￥4,800/15cm￥6,800
人気のパリパリタルトシリーズをクリスマスは大きなサイズでどうぞ。
農家さん直送で届くフレッシュないちごをたっぷり使います。真っ赤ないちごたちがクリスマス気分を盛りあげてくれます。
◆Ｆ．キッシュ ノエル 約14cm￥3,780
北海道産の食材をたっぷり使った具だくさんキッシュです。
由仁町産の無農薬栽培たまねぎと南幌町ハントヴェルクさんのベーコンに道産チーズをふんだんに使って作ります。
◆プチガトー（小物ケーキ）
クリスマス期間中はこちらの８種類のみご予約で承ります。
・和栗モンブラン ノエル ￥756
・いちごのタルト ノエル ￥864
・ザッハトルテ ノエル ￥756
・フルールドネージュ ￥901
・抹茶マロン ノエル ￥864
・サバラン ノエル ￥680
・よくばりチーズケーキ ノエル ￥756
・ミルクレープ ショコラ ノエル ￥864
いつものケーキをクリスマス飾りでどうぞ。
完全予約販売で12月21日/22日と24日/25日(各日13時以降)のお渡しです。
（お渡し時間はご予約の際に確認させていただきます。）
クリスマス営業の４日間はご予約商品のみの販売となります。
すでにフレジエなどにご予約をいただいております。
ご希望のお日にちがある方はお早めにどうぞ。
※１１月２１日
アルコールの使用を記載しました。
※１２月１５日
ホール商品は完売しております。
プチガトーは当日販売もご用意していますが、ご予約がおすすめです。
2025年11月6日
焼き菓子
こちらもお久しぶりの登場【パルミエ】
道産小麦、道産バターを使って、シェフが一つ一つ折り上げたパイ生地に道産てんさい糖をまぶし、芯までしっかりと焼き込んでいます。
夏の湿度の高い間は焼けなかったので、本当に久しぶり作業を楽しみながら焼き上げました。
もう一つ，もう一つと伸ばす手が止まらない【パルミエ】
オススメです。
2025年10月28日
