営業のご案内
いつもご来店ありがとうございます。
菓子工房あんの営業日と営業時間はこちらです。
■営業日：毎週 金・土・日（変更は右欄カレンダーで）
■営業時間：昼12:00 ～ 18:00（時間外になる場合はお電話を）
■焼き菓子のみ：12月13日
ひとつからすべての商品のご予約を承ります。
お電話でどうぞ。
◇ピックアップ情報◇
特別商品 サブレヴィエノワ缶（12/6発売）
クリスマスケーキ（ご予約は12/8まで）
2024年12月4日
第二弾シュトーレン
昨日と今日は、シュトーレンの第二弾製造。
通常サイズから特別ご注文のミニミニシュトーレンまで、せっせと一心不乱に作っていきます。
小さなミニミニシュトーレン、大福みたいでとってもかわいいです🤣🤣
ラッピングをしたら、2024年のシュトーレン製造無事終了です！
ゴールまであと少し！！
2024年12月3日
クリスマスアドベント
クリスマスを待ちながら、12月1日から24日まで一つずつ扉を開けていく【アドベントカレンダー】
あんで今年販売のアドベントの中で一番大きなこちら、出来上がりました！！
ワクワクドキドキしながら楽しんでいただけたら、と私も楽しく作らせていただきました。
箱がとても立派で頑丈なので、ご購入いただいた方には、来年以降、中の焼き菓子だけの販売も行っています。
実際、そうやって長くお付き合いしてくださっている方も多く、ありがたい限りです。
１２月１０日ごろには、また違うアドベントカレンダーが完成します。
そちらはまた後日。
2024年11月27日
シュトーレン＆ベラベッカ
冬の訪れを告げるシュトーレンの香り。
厨房は香ばしいナッツの香りと芳醇なバターの香りでいっぱいです。
先週仕込んだ「ベラベッカ」の香辛料の香りも残っていて、厨房に入る度に「いい香り…」と思わず呟いています。
大きいサイズからギフト用のプチプチサイズまで、ズラーっと第一弾のシュトーレン。
発送をお待ちのお客さまへ、今日からお送りしています。
到着までもう少々お待ちください。
シュトーレンとベラベッカを販売予定より一週間早く、２９日から店頭販売いたします。
ご予約いただいておりますお客さまも、ご都合よろしい時にご来店ください。
お待ちしております。
2024年11月26日
パウンドケーキマロン
定休日の月曜日〜木曜日まで、毎日朝から晩まで焼き菓子の仕込みで粉まみれ。
一体合計何十キロの小麦粉、バターを使ったでしょう。
仕込んでは焼き、仕込んでは焼き。
それでも足りずに今日も1日粉まみれ🤣
そんな合間にフランス産マロンペースト、マロングラッセを混ぜ込んだ【プチパウンドケーキ マロン】を。
綺麗な焼き色に焼き上がり、仕上げにラム酒が入ったシロップをたっぷりと振りかけます。
厨房中がラム酒の香りでとっても良い香り！！
コロンッとしたフォルムがかわいいです😍
2024年11月15日
クリスマスケーキ2024(追記あり)
クリスマスケーキのご予約がはじまりました。
今年のクリスマス営業は、12月20日(金)～25日(水)の６日間です。
クリスマス営業の期間は、すべてのケーキがご予約販売となります。
（ご予約は１２月８日まで承ります。）
少人数や食べきりやすい直径10cmや12cmサイズから、大きな直径18cmまでのラインナップです。
人気の【フレジエ ノエル】や【タルトフレーズ ノエル】はすでにご予約を頂戴しております。
◆Ａ．フレジエ ノエル 12cm￥4,000/15cm￥6,000
毎年一番人気のいちごの王様ケーキです。濃厚なカスタード＋バタークリームと甘酸っぱいいちごのコンビネーション。
◆Ｂ．モンブラン ノエル 約10cm￥3,400
人気の和栗モンブランをクリスマスにもどうぞ。お一人でもお二人でも楽しめるサイズです。
和栗をたっぷり使ったクリームで仕上げます。
◆Ｃ．コンヴェルサシオン ノエル 約18cm￥4,536
フランス古典伝統菓子のノエル版です。パイの中はキャラメリゼりんごがぎっしり。
昨年のクリスマスにも人気でした、大人シックなケーキです。
◆Ｄ．タルト フレーズ ノエル 12cm￥3,500/18cm￥5,500
いちご農家さん直送の小粒なフレッシュいちごをたっぷり使います。
真っ赤ないちごがクリスマス気分を盛りあげてくれます。
◆Ｅ．ノエル シャンティ 15cm￥5,940
ご予約以外ではお作りしていない「いちごのショートケーキ」をホールでどうぞ。
１日限定３台です。１４時以降のお渡し。
◆Ｆ．ノエル シャンティ ショコラ 15cm￥6,800
スポンジもクリームも仏産チョコレートをしっかり使った、いちごのチョコレートケーキです。
１日限定３台です。１４時以降のお渡し。
◆Ｇ．ブッシュ ド ノエル マロン 約15cm￥4,536
チョコレート味のスポンジに生クリームとマロングラッセを巻き込み、ラム酒をほんのりきかせたマロンクリームを使って仕上げます。
◆Ｈ．キッシュ ノエル 14cm￥3,240
北海道産の食材をたっぷり使った具だくさんキッシュです。
由仁町産の無農薬栽培たまねぎと南幌町ハントヴェルクさんのベーコンで作ります。
◆プチガトー（小物ケーキ）
クリスマス期間中はこちらの７種類のみご予約で承ります。
・ミルクレープ ノエル ￥648
・いちごのタルト ノエル ￥756
・シューフレーズ ノエル ￥648
・ザッハトルテ ノエル ￥680
・和栗モンブラン ノエル ￥702
・よくばりチーズケーキ ノエル ￥648
・カップシフォン ノエル ￥648
いつものケーキをクリスマス飾りでどうぞ。
完全予約販売で12月20日～25日(各日13時or14時以降)のお渡しです。
（お渡し時間はご予約の際に確認させていただきます。）
クリスマス営業の６日間はご予約商品のみの販売となります。
すでに20日と23日以外はご予約をいただいております。
ご希望のお日にちがある方はお早めにどうぞ。
※１１月１３日追記
ご予約が増えてきました。
２１日の【ノエル シャンティ】は残１になりました。
※１１月２１日追記
２２日と２４日のご予約が少し多くなっています。
２５日の【ノエル シャンティ】も残１になりました。
※１２月４日追記
２４日と２５日のご予約が多くなってきました。
材料の関係がありますので、８日をめどにご予約受付を終了いたします。
ご予定されている方はお早めにどうぞ。
2024年11月8日
アルプス乙女のクラフティ
真っ赤で小さなりんご「アルプス乙女」を使ったタルト【アルプス乙女のクラフティ】。
2年ぶりの登場です。
ビジュアルが圧倒的に可愛らしく、とても人気のタルトです。
アルプス乙女は一度シロップで煮てから使いますが、ちょっとした手間をかけ、召し上がる時にカットすると、おやっ⁉︎これは？サプライズが！
小さな実ですが、酸味と甘味のバランスが良く、とってもパワフル。
全国的にも珍しいタルトですので、贈り物にもぴったり。
chefのオススメです。
2024年11月2日
アドベント2024(追記あり)
初雪のあとは暖かい日が多い札幌ですが、来週の天気予報には雪マークも。
雪も冬もクリスマスも近づいて来ています。
各種クリスマスアドベントのご予約受付も始まりました。
◆ アドベントカレンダー ◆
クリスマスをカウントダウンしながら楽しめる【アドベントカレンダー】は、４種類のご用意です。
１．ドリームアドベント（完売）
大きなツリー型のアドベントカレンダーです。 ２４個の引き出しそれぞれに、焼き菓子やコンフィズリーなどが入ります。 箱の側面や裏側もかわいいイラストが描かれていて、とても華やかです。 毎日のちいさな楽しみを増やしませんか。 お買い上げのお客さまには、２年目以降もお菓子のみの商品をご用意いたします。
価格：12,980円(税込)
発売日：１１月２９日(金)
２．メリーゴーラウンド（完売）
メリーゴーラウンドを模した夢いっぱいのアドベントカレンダーです。１６日から２４日までの引き出しで、９日間楽しめます。ヨーロッパの移動遊園地のような素敵なアドベントです。 お買い上げのお客さまには、２年目以降もお菓子のみの商品をご用意いたします。
価格：6,000円(税込)
発売日：１２月１３日(金)
３．ウィンターハウス（完売）
ヨーロッパのアパートメント型のアドベントカレンダーです。１８日から２４日までの引き出しで、７日間楽しめます。サンタさんが訪れている可愛らしいアドベントです。 お買い上げのお客さまには、２年目以降もお菓子のみの商品をご用意いたします。
価格：4,800円(税込)
発売日：１２月１３日(金)
４．タワーアドベント（完売）
２０日から２５日までのカラフルな小箱が並ぶアドベントで、６日間楽しめます。１日分がちょっと贅沢にたっぷり入っています。１箱ずつ持ち運べるので、職場や出先でのお楽しみにもどうぞ。
価格：3,890円(税込)
発売日：１２月１３日(金)
◆ シュトーレン＆ベラベッカ ◆
クリスマスを待ちながら少しずついただく熟成を楽しむ事が出来るお菓子、【シュトーレン】と【ベラベッカ】は、作り始めてから２６回目と２４回目のクリスマスを迎えます。
◎シュトーレン／シュトーレンクライネ
あんのシュトーレンはあえて香辛料を使わず焼きあげていますので、初めての方もお子さまも召しあがれます。くるみ・カシューナッツ・アーモンドなど香ばしいナッツ類たっぷりに、オレンジやレモンピール・レーズンなどのドライフルーツが入ったドイツらしいケーキで、クリスマスを待ちながら少しずつ食べます。
焼きあがりに北海道産バターをたっぷり溶かした「プール」にプカプカ浮かばせ、真っ白なお砂糖で包んでいます。
バターがなじんで、日々美味しさがアップします！
ころんと小さなサイズは【シュトーレンクライネ】です。 完売が早い商品です。
価格：3,300円(税込)/2,000円(税込)
発売日：１１月２９日(金)
◎ベラベッカ
フルーツが豊富なフランス北東部アルザス地方のクリスマス菓子です。 「洋なしのパン」と言われているように、セミドライの洋なしがたっぷり入ります。フランス産セミドライのいちじく、洋なし、アプリコット、レーズン、プルーンなどを少量のパン生地でギューッと凝縮させた高級菓子です。
香り高い数種のスパイスに洋酒も加わり織りなす複雑なハーモニーは、上級者向けの味わいです。ナチュラルチーズや赤ワインとの相性がよく、紅茶にもピッタリです。 お好みのサイズにスライスしてお召し上がりください。
価格：3,456円(税込)
発売日：１１月２９日(金)
原材料の高騰や材料確保の関係が大きく響き、製造数がかなり少なくなります。特に店頭販売はごく少数となりそうです。
すでにご予約もいただいております。
どちらもお早めのご予約がおすすめです。
いずれの商品も全国発送承ります。
※１１月１３日追記
アドベントカレンダーのご予約を多くいただいています。
ドリームアドベントは完売いたしました。ありがとうございます。
メリーゴーラウンドは残１、ウィンターハウスは残２です。
※１１月１５日追記
メリーゴーラウンドとウィンターハウスも完売いたしました。
ご予約をありがとうございました。
その他の商品もご予約が増えています。お早めにどうぞ。
※１１月２８日追記
シュトーレンとベラベッカの発売日が変更になりました。
数が少なくなっていますのでお早めがおすすめです。
※１２月４日追記
アドベントカレンダーは完売いたしました。ありがとうございました。
シュトーレン（残 大３ 小４）とベラベッカ（残４）も残りわずかです。
2024年11月1日
１１月・１２月・１月の営業
１１月から年末年始の営業にかけては、特別営業や特別商品のご案内が増えてまいります。
限定商品のみなど変則営業もございますので、営業日程やトピックはこちらをどうぞ。
・焼き菓子のみ：
＞＞焼き菓子販売のみです。その他の商品の販売はありません。
・アップルパイご予約のみ：
＞＞ご予約のアップルパイは承ります。
・ご予約のみ：
＞＞ご予約商品の販売日です。陳列済み焼き菓子のみ一般販売いたします。
◆１１月
１１月２９日 焼き菓子のみ・アップルパイご予約のみ
１１月３０日 通常営業
◆１２月
１２月１日 通常営業
１２月６日～８日 通常営業・ヴィエノワ缶販売開始
１２月１３日 焼き菓子のみ・アップルパイご予約のみ
１２月１４日～１５日 通常営業
１２月２０日～２５日 クリスマス営業・ご予約のみ
１２月２８日～３１日 年末特別営業・ご予約のみ
＞２８日 １２：００－１７：００
＞２９日 １２：００－１７：００
＞３０日 １１：００－１６：００
＞３１日 １１：００－１５：００
◆１月
１月１日～２日 福袋お渡し・ご予約のみ
＞１日 １３：００－１５：００
＞２日 １３：００－１５：００
１月３日～１６日 冬季休業
１月１７日～ 通常営業
◆サブレ ヴィエノワ缶
エシレバターと厳選素材で作るヴィエノワの缶入り商品です。
１２月６日～１月２日までのお渡しになります。
◆クリスマスアドベント
シュトーレンとベラベッカは今年もご予約承ります。
材料価格高騰などの影響もあり、ご予約中心の販売で数量もかなり少なくなります。
アドベントカレンダーは４種類の販売です。
２４日間・９日間・７日間・６日間タイプになります。
◆クリスマスケーキ
クリスマスケーキはご予約商品となります。
ご用意可能なケーキは、別途の詳細案内をご覧ください。
◆ガレット・デ・ロワ
りんごときんかんで予定しています。
２０２４年１２月２８日～２０２５年２月２日までの営業日のお渡しです。
◆福袋2025
完売いたしております。
特別商品や年末年始の詳しい営業内容は、別途のご案内でもお知らせいたします。
クリスマスや年末商品の季節が近くなって、お問い合わせを多くいただいております。
ご希望の商品がございます場合は、ひとつからご予約ください。
お気軽にお電話でどうぞ。
ご来店お待ちしております。
※１１月２８日
一部の日程を削除しました。
2024年11月1日
アルプス乙女
このとっても可愛らしいピンポン球位の大きさのりんご「アルプス乙女」と言います。
いつもお世話になっている壮瞥の農家さんが大切に育ててくれました。
色も綺麗な紅色でビジュアルも最高にかわいい！！
この「アルプス乙女」を使って、今週末からタルトをお出しする予定です。
去年はりんごの都合で作れませんでしたが、今年は大丈夫！！
これから下処理をしていきます。
こんな小さいりんごでも、しっかりとした甘味と酸味があり、パワフル。
ケーキになったら、また詳細をupしますね。
それにしても可愛らしい。
アルプス乙女、名前もぴったりです😍
2024年10月29日
シュークロッカン
月替わりのシューをお出しするのも楽しくて良いかなぁと朝突然思いお作りしました。
アーモンドやバターetcを合わせた生地にフランス産のカマルグのお塩をちょっぴり効かせた生地を乗せてシュー生地を焼いています。
中はカスタードクリームと生クリームを合わせたクリームがとろーり。
低音殺菌牛乳で作ったカスタードクリームの分量を多くしているので、コクがあります。
今日はフライングでお出ししましたが、11月のシュークリームはこちらの【シュークロッカン】です。(明日27日もお出しします)
※11月12月は変則営業となります。
詳しくはカレンダーでご確認ください。
2024年10月26日
ヴィジタンディーヌ
ーフランスの伝統古典菓子を
北海道の豊かな食材でー
焼くたびにその美しさに惚れ惚れしてしまいます。
数年前、探し求めていたヴィジタンディーヌの型に出会った事は大きな収穫でした。
てんさい糖、小麦粉、はちみつ、卵、そしてバター。
北海道産の香り豊かな食材がギューっと詰まっています。
2024年10月25日
サブレ ヴィエノワ缶
エシレを堪能する PART２
◆ サブレ ヴィエノワ缶 ◆
ご予約承り中
フランス・エシレ村で昔ながらの製法をつらぬき、その味を守り続けているエシレバター。
このエシレバターを使い通常販売でも人気の高いサブレ「Viennois ヴィエノワ」を、最高級厳選素材で焼き上げます。
北海道産小麦粉
北海道産てんさい糖
当別町ファームアグリコラさんの平飼い卵
フランス産カマルグ塩
ヴァニラビーンズ
フランス産エシレバター
１２月６日からの販売です。クリスマスプレゼントやお世話になった方への贈りものや年末年始のごあいさつにも、「Sable Viennois缶」をぜひどうぞ。
芳醇なエシレバターをご堪能ください。
全国発送承ります。
販売期間
１２月６日(金)～１月２日(木)の営業日
販売個数
３０缶限定
販売価格
３,３００円(税込) ギフトBOXは別途３３０円
2024年10月25日
りんごの品種が楽しい季節
今シーズンも北海道にりんごの収穫期が訪れ、【アップルパイ】【アップルパイ ドゥミ】に【りんごのパウンドケーキ】が発売になっています。
アップルパイ
（前日までのご予約商品：ドゥミも同様です）
りんごのパウンドケーキ
（１本はご予約商品：店頭カット販売ございます）
どちらもりんごが美味しい季節だけの商品で、フレッシュなりんごを生のまま焼き込むお菓子です。
品種の味もしっかり感じられます。今年は「あかね」でスタートして「ひめかみ」「紅玉」と変わりつつあります。
「りんごの種類や食べるタイミングで、こんなにケーキの味や印象が変わるのですね」とお話しくださるお客さまが毎年いらっしゃいます。特にこれからの季節は、りんごの品種が変わっていく楽しい季節です。
今シーズンの道産りんごは「あかね/ブラムリー/ひめかみ/紅玉/ほおずり/シナノゴールド・ふじ」などで、ほかにも特別なりんごを予定しています。
通常は届いているりんごの中からシェフが毎日最適なりんごを選びお作りします。
お日持ちのするケーキですので、当日/翌日/翌々日や冷蔵/冷凍解凍/再加熱など、お好みのベストタイミングを見つけるのも楽しいですよ。どちらのケーキも「冷凍解凍派」の方も多くいらっしゃいます。
ぜひこの季節に、りんごの品種をケーキの味と一緒にお楽しみください。
2024年10月23日
ドリンク◎テイクアウト
ご用意可能な営業日には、ドリンクを中心にテイクアウトメニューをご用意しています。
◆コーヒーメニュー◆
アイスコーヒー
アイスカフェオレ
ホットコーヒー
◆スムージー◆
バナナヨーグルトスムージー
ブルーベリーヨーグルトスムージー
◆シェイク◆
シェイク フレーズ（いちごシェイク）
日によっては【のむコーヒーゼリー】や【のむコーヒーゼリーフロート】も出ています。
１０月末まで道産シャインマスカットで作る【シャインマスカットスムージー】もご用意しています。
店頭でお気軽にどうぞ。
2024年10月18日
シャインマスカットスムージー
一杯にシャインマスカットを150gも使用した
【シャインマスカットスムージー】
お砂糖やシロップなどは使用しません！
シャインマスカットを堪能いただく至極の一杯。
旬の味わいをスムージーでもどうぞ。
2024年10月13日
クレープ
ツキイチメニュー
【道産りんごのキャラメリゼクレープ】
壮瞥産のりんご「ひめかみ」を砂糖とバターでキャラメリゼし、クレープの中にサクサクパイ生地などと一緒に巻き込みました。
道産の濃厚生クリームで作った塩キャラメルソースが甘さを引き締めています。
今月末はハロウィンなので、ジャクオーランタンのクッキーもお付けして。
2024年10月12日
ツキイチ☆10月 ご案内
１０月の【 ツキイチカフェ】は、明日１１日から１４日までの４日間です。
今月は北海道産のシャインマスカットを余市から届けていただいての開催になります。
北海道は味覚の秋ですね。
収穫したての食材で作ったメニューをお楽しみください。
現在の最新情報はこちらです。
◆道産シャインマスカットパフェ（ご予約商品）
今月は余市からシャインマスカットを届けていただきました。
◆ジャーマンポテトガレット（ご予約商品）
そば粉も玉ねぎもじゃがいももチーズもベーコンも北海道産！
焼きたて熱々ガレットで、お渡しまで少々お時間をいただきます。
◆道産りんごのキャラメリゼクレープ（ご予約商品）
キャラメリゼされたりんごとクリームを、もちもち生地のクレープでくるっと巻きます。
◆アップルパイ（ご予約商品）
そろそろ「あかね」が終わって、ぼちぼち「ひめかみ」が始まります。
品種の違うあじわいが楽しい季節になりました。
秋だけの小物商品も次々と発売になっています。
個数に限りがございますので、ご予約がおススメです。
◆パリパリタルト 道産シャインマスカット
◆バルケット オ マロン
◆杏仁どうふ 洋梨
◆バタークリームサンド マロン
ぷちまるベーグルサンドやスコーンもございます。
◆ベーグル クリームあんず
甘酸っぱい自家製あんずジャムと北海道産クリームチーズをサンド。【あんバター】もどうぞ。
◆オーガニック野菜販売
週末には由仁町で農業をされているマリ子さんの「新生姜」や「玉ねぎ」などを予定しています。
他にも【洋なしのタルト】や【ブラムリーのタルト】など。
ドリンクは今月もシェイクやスムージーに、ハンドドリップコーヒー(アイス/ホット)やカフェオレ(アイス/ホット)もご用意しています。
◆ご予約のこと◆
材料の関係やスムーズな受け渡しの為に、すべての商品のご予約をお願いしています。
特に「パフェ」「ガレット」「クレープ」はご予約商品です。
イートイン用に数席ご用意いたします。
どの商品もお持ち帰り可能ですが、お皿でのご提供商品は店内飲食のみになります。
ご希望のお時間がある場合は、ご予約商品以外もぜひご予約ください。
「パフェ」や「アップルパイ」など事前のご予約をありがとうございます。
ご来店お待ちしております。
（記事内の写真はご参考用です。ご了承ください。）
2024年10月10日
杏仁どうふ 洋梨
人気の【杏仁どうふ】に今だけの「洋梨コンポート&ゼリー」をのせました！
増毛産のバートレッドをサッと煮たコンポートと、味と香りが溶け出したシロップをゼリーにしたとろける様な杏仁どうふです。
あんずの種から仁を取り出し、天然の香りで仕上げた【杏仁どうふ】はおかげさまで大人気ですが、季節のフルーツコンポートと合わせた物も、その時だけのお味でこちらも大人気。
淡くも芳醇な洋梨の香りにうっとりしてしまいます。
洋梨の旬はあっという間に終わってしまいます。
ぜひご賞味ください。
2024年10月8日
バルケットマロン
リニューアルしてかなり久しぶりの登場です。
バルケット(小舟)型で焼いたタルト生地に、マロンクリームを絞り、グラッサージュでお化粧した【マロンの小舟。】
中にはラム酒で香り付けしたマロングラッセも隠れています。
土台にもクリームにもラム酒を使った大人のケーキ。
私がフランスで習った物は、グラッサージュの所をフォンダンで仕上げたのですが、甘味が際立ってしまうので、ココアを使ったグラッサージュに変えて仕上げました。
それでもやっぱり見た目はクラシカル。
華やかさは無いけれど、惹きつける魅力のあるこう言うケーキを作り続けたいなぁと思います。
2024年10月7日