営業のご案内
いつもご来店ありがとうございます。
菓子工房あんの営業日と営業時間はこちらです。
■営業日：毎週 金・土・日（変更は右欄カレンダーで）
■営業時間：昼12:00 ～ 18:00（時間外になる場合はお電話を）
■店舗休業：７月２５日～２７日
（厨房メンテナンス・店舗メンテナンス）
■７月ツキイチカフェ ７月１８日～２１日
ひとつからすべての商品のご予約を承ります。
お電話でどうぞ。
2025年6月30日
あんずシロップ煮
あんずジャムを作り始めて今年で30年。
えっ！！
30年っ？！うそでしょ！？
と、今自分で書いていて、かなり驚いています。
ザッハトルテを作るために始めたあんずジャム作り。
たくさんのあんずが届く中、もっと違う美味しさをお届けできないかなぁと、シロップ煮やセミドライを作り始めました。
今日はジャム作りの後、シロップ煮の仕込み。
このシロップ煮は本当に難しい😓
これまで試行錯誤を繰り返し、今の製法に落ち着きましたが、まだまだおっかなびっくりです。
ちょうど良い硬さのあんずでなければ、煮ると柔らかすぎてしまうし、ちょっと目を離して煮すぎるとドロドロになってしまう。
だからと言ってしっかり火を通さなければ茶色に変色してしまいます。
難しい〜！！
ジャムよりも緊張気味に仕込み。
おっ！
いいんじゃない？！
いい感じ！やればできるんでしょー！
と自分で自分を褒めながら写真をパチリ。
今のところ綺麗な色で実もしっかりしています。
1週間ほどこのまま寝かせて完成となります。
セミドライも仕込み、寝かせ中。
時間が美味しくしてくれるのをジーッと待っているところです。
2025年6月29日
あんず仕事
今週は年に一度の【あんず仕事】の為お休みをいただいています。
長野県の農家さん直送で届く、肉厚でふっくらとした可愛らしい、まさに「あんず色」のあんず。
お店に出している【ザッハトルテ】に使用する為のジャム1年分を作っていきます。
今年は去年ご好評いただきました【セミドライあんず】も多めに仕込む予定です。
まずはジャム作り。
使用するのは種子島産の粗製糖とあんずのみ。
じっくりじっくり煮込んでいきます。
暑く、目も手も離せない、そんな状況の作業ですが、当たり前が当たり前では無くなった昨今、立派なあんずが予定通りに届き、年に一度のこの作業がつつがなく行える事がありがたく、感謝です。
明日も早朝から作業。
あんず色の朝焼けを見ながら頑張ります。
2025年6月28日
夏のセレクトギフト
お好きな商品を、お好きなだけ。
お世話になったあの方へ。もちろんご自分にも。
クール宅急便であんの厳選ギフトをお届けします。
Ａ．びっくりシューセット
低温殺菌牛乳を使ったカスタードクリーム＋生クリームで仕上げた、トロ～リコクのあるクリームがいっぱい詰まっています。
Ｂ．ぷちエスカルゴセット
大人気のフワフワもちもちロールケーキを一人前にカットした３種のお味のセットです。
プレーン・抹茶あずき・ショコラ
Ｃ．ベーグルセット
北海道産小麦と種子島産粗製糖を使って焼き上げたムニュッもちっの人気のベーグル５種類に、スコーンのおまけが付いています。
Ｄ．ケーキセット
あんで人気のタルトやケーキを６コ詰め合わせました。
アマンディーヌ、洋なしのタルト、レモンのタルト、いちじくのタルト、びっくりシューにシェフのセレクトが入ります。
Ｅ．焼き菓子セット
ほっかいどうフィナンシェくまさんやフロランタンにヴィエノワ、ショートブレッドなどあんで人気の１０種類をセレクトしました。
Ｆ．ほっかいどうフィナンシェくまさんセット
国際線ビジネスクラスでお茶菓子として世界を飛び回ったくまさん。北海道産の「小麦、てんさい糖、はちみつ、特選発酵バター」を使って香り豊かに焼き上げています。
１．レモンのタルト
地中海のレモン果汁をたっぷり使った、夏季限定の甘酸っぱくクリーミーなレモンクリームのタルトです。
２．いちじくのタルト
フランス産セミドライいちじく使用のカチッと焼き上げた真夏の焼き込みタルトです。
クール宅急便の６０と８０サイズはセレクトギフト特別料金で全国発送いたします。
組み合わせ方や商品数でサイズが変わります。
詳しくは配布中のチラシ、または店頭やお電話でどうぞ。
2025年6月26日
ツキイチ☆カフェ 7月
毎月の「ツキイチカフェ」へご来店をありがとうございます。
７月のツキイチは１８日(金)～２１日(月)です。
いよいよ毎年大好評の「完熟桃」を農家さんから届けていただいての開催です。
【ツキイチカフェ】
◎７/１８(金) – ７/２１(月)◎
１２：００～１８：００
（パフェ/ガレット/クレープは13:00から）
イートイン用に数席ご用意いたします。
一部の商品は店内飲食専用メニューもご提供します。
材料の関係などから、パフェとクレープとガレットは完全ご予約のメニューとなります。
農家さんにご連絡をいただいて、和歌山から完熟桃が届く予定です。
毎年大人気の【桃パフェ】を店内でも召し上がれます。
完熟収穫のブルーベリーも長野から送っていただき、パフェやマフィンをお出しします。
自家製ジャムで作る人気の【ベーグルクリームあんず】もございます。
７月もどうぞお楽しみに。
2025年6月19日
いちじくのタルト
今年も【いちじくのタルト】が発売になりました。
「暑い季節もガンガン焼き込んだタルトを召し上がって頂きたい！」と、オープン当初から焼き続けているタルトです。
カチッと焼き上げた『真夏のタルト』は、毎年全国から熱い支持をいただいています。
フランス産セミドライいちじくが「プチッ、プチッ、」と弾け、しっかりと火が通ったクルミは香ばしく。
アーモンドパウダーを使ったしっとりタルトで、ベルメゾンさんの通販で取り扱っていただいたこともある商品です。
発送も承りますので、贈りものにもどうぞ。
2025年6月19日
ムラング シャンティ
昨日、息子達とフランスでの思い出話をしていて、無性に食べたくなった【ムラング シャンティ】
遅くに一人、厨房にこもり仕込んでみました。
数時間かけて焼き上げたメレンゲに生クリームを絞って仕上げた、そんな基本的なケーキですが、
なんだかとってもクセになる。
魅力あるフランス菓子です。
オーソドックスなのは生クリームを絞るタイプですが、今回は塩キャラメルクリームにしてみました。
メレンゲの香ばしい甘さと、塩キャラメルクリームのほろ苦さ。
これぞ「THE フランス菓子」
明日7日から販売いたしますが、1日限定5個。
ご予約優先でお作りします。
メレンゲのサクサク感を大事にしたいので、ご注文いただいてから仕上げ、お渡しいたします。
コーヒー、紅茶お好きなドリンクと共に召し上がってください。
2025年6月6日
クロッカン
香ばしく芯まで焼き切ったアーモンド入りのクッキー。
バターは使わず、主に卵白とお砂糖、アーモンド、少しの小麦粉で作るこの【クロッカン】を初めて食べた時の衝撃たるや！！🤣🤣
「ガリッガリじゃん！！」
ゴツゴツとしたそのフォルムは古き良きフランス菓子と言った感じで、なんだか妙に惹きつけられます。
砂糖をキャラメリゼした様なほろ苦い香ばしさ、中に入っているアーモンドは芯までしっかり火が通っている！
クロッカンはこうでなきゃ！
と焼き上がりイメージを強く持って、焼き上げました。
私の叔父がこのクロッカンが大好きで、遊びに行くよ！と連絡すると「ガリガリ、頼むなー」と必ず言っていました。
ガリガリ＝クロッカン。
叔父曰く、お酒にとっても合うそうです😊
来週の父の日を前に、そんな事も思い出しながらの今日の仕込み。
香ばしい香りが外にもれていたのか、お散歩途中のワンちゃんがお店の中を覗いてみてました😄😄
2025年6月5日
真夏の福袋
◎ 夏の Mille Mercis セット ◎
上半期の感謝を込めて夏の福袋【夏のミルメルシーセット】を販売いたします。
夏に大人気のタルト【レモンのタルト】とくまさんBOXいっぱいの【焼き菓子詰め合わせ】がセットになります。
商品名：夏のミルメルシーセット(ご予約商品)
商品内容：レモンのタルト直径12cm１台・焼き菓子詰め合わせ
第１弾お渡し日：７月１８日(金)～２１日(月)
第２弾お渡し日：８月１５日(金)～１７日(日)
価格：５,４００円（税込）
数量：第１、２弾ともに各１０セット
ご予約承り中です。全国発送もいたします。
発送で他商品の同梱をご希望される方は、ご予約時に承ります。
５月末からお渡ししています店頭チラシからご案内しています。
すでにご予約をいただいていますこともあり、完売の際はご容赦ください。
※商品写真はイメージになります。
2025年6月4日
フォレノワール〜さくらんぼのケーキ〜
さくらんぼの季節が近付くと登場するこちらのケーキ。
あんオープン当時から人気の、季節限定ケーキとなっています。
チョコレート味のしっとりふわふわスポンジに、チョコレートムースと肉厚のダークチェリーをサンド。
あんでは珍しい生クリームコーティング！！
お誕生日ケーキにご注文くださる方が多いケーキです。
6月いっぱい登場の予定です。(あまり気温が高くなると、生クリームも溶けやすいので)
ぜひお召し上がりください。
2025年5月31日
ツキイチ☆カフェ 6月
先月は今年初の「ツキイチカフェ」へご来店をありがとうございました。
６月は１３日金曜日から１５日の日曜日「父の日」まで。
男性にも楽しんでいただけるメニューや父の日限定商品もご用意して、今月も元気に開催いたします
【ツキイチカフェ】
◎６/１３(金) – ６/１５(日)◎
１２：００～１８：００
（パフェ/ガレット/クレープは13:00から）
イートイン用に数席ご用意いたします。
（いくつかの商品はお皿でのご提供もいたします）
材料の関係などから、パフェとクレープとガレットは完全ご予約のメニューとなります。
「父の日」ということで、期間限定の【抹茶のロールケーキ(ルレ ベール)】や【ベーグルドッグ】もございます。
詳しい内容は、別途ご案内いたします。
６月の「ツキイチカフェ」をぜひご予定ください。
2025年5月29日
レモンのタルト
今年も始まりました毎年大人気の【レモンのタルト】
スペイン産オーガニックレモン果汁、北海道産バターを使用し、深みがありつつも、すっきりとした酸味のレモンクリームに仕上げました。
タルト生地にはアーモンドパウダーを加えて、しっかり焼き込み、香ばしく。
このタルト生地だけを無限に食べたい！とおっしゃっるお客さまもおられます😊
これから夏本番の8月いっぱい迄お作りいたします。
お土産に、プレゼントに、爽やかなレモン色のタルトをどうぞ。
(仕上げのフルーツなどはその日によって変わります)
2025年5月23日
第１土曜日はエスカルゴの日(追記あり)
【エスカルゴ】は北海道産の材料をしっかり使ったロールケーキ。
しっとりもっちりフワフワに焼き上げたスフレ生地で、濃厚な生クリームをたっぷり巻いた、開業当初からの人気商品です。
今年は「毎月第１土曜日のみの販売」となります。
６月からのスケジュールはこちら。
６月７日・７月５日・８月２日
９月６日・10月４日・11月１日
小麦粉・バター・低温殺菌牛乳・卵・生クリームなど、オール北海道で作るロールケーキをお楽しみください。
ご予約を主にお作りしますので、ぜひご予約を。
冷凍でのお渡しも人気です。
全国発送承ります。
※４月３日追記
通常の冷蔵商品と一緒に、冷凍商品もお買い上げいただくことが多くあります。
ご希望の方はご予約の際にお申し付けください。
※５月２３日更新
日程の更新をいたしました。
2025年5月23日
宅急便コンパクト
リーズナブルな価格で荷物が送れる『宅急便コンパクト』に対応した商品をご用意しています。
対応商品を全国発送することが出来ます。
価格はこちら
・道内 500円
・東北・北信越・関東・中部 680円
・関西・中国 750円
・四国 800円
・九州 850円
※沖縄は別の発送になります。
専用箱での発送になりますので、対応商品のみの発送になります。
（ほかの商品の同梱は不可です）
現在は、こちらの商品を宅急便コンパクトで承ります。
◎宅急便コンパクト対応商品◎
◆おまかせ焼き菓子 セット
◆ほっかいどうフィナンシェ くまさん
小箱に入ったセットもございます。
宅急便コンパクトを使った発送もお気軽にご利用ください。
※2025/5/22更新
商品の情報を更新しました。
2025年5月22日
りんごは今週末まで
昨年の９月に始まりました、看板商品の道産りんごを使った【アップルパイ】と【りんごのパウンドケーキ】は、いよいよ最終になりました。
どちらも５月１８日（日）までです。
ぜひご予約ください。
※５月１９日
今シーズンもありがとうございました。
2025年5月14日
オートミールクッキー
オーガニックのオートミール、ココナッツオイル、道産てんさい糖と米粉を使ったクッキー。
発送ご注文をいただき、今日は３種類焼き上げました。
ナッツとココアパウダーを入れた物や、カカオ分70%のチョコレートを入れた物、レーズンやオレンジピールなどを入れた物の３種。
香ばしく、ザクザクとした食感が人気で、小腹が空いた時にヘルシーだし、美味しいし、最高！！とのご感想もいただいていて、嬉しい限りです。
店頭販売分もお作りしましたので、母の日にもどうぞ。
2025年5月6日
マカロン
今日の様なカラッと晴れて湿度の低い日は、シェフにとって絶好のマカロン仕込み日和！
数種類あるテイストの中でも人気の高い【ラムレーズン】と【塩キャラメル】を仕込みました。
コロンコロンと可愛らしい姿に、思わずニコッと微笑んでしまいます。
母の日のプレゼントにもどうぞ。
2025年5月1日
ごまいっぱい
本日の仕込み。
ごまが大好きなシェフ。
胡麻かりんとうみたいな感じにパイ生地で香ばしく作ろ〜！
と焼いてみました。
白ごまと黒ごまの香ばしく、プチプチとした食感とパイ生地のサクサク感。
もう一枚、もう一枚と止まりません！
少しずつお店にもお出しします。
2025年4月29日
お守り
どんよりとして寒い週末の営業となりましたが、みなさまご来店ありがとうございました。
ゴールデンウィーク突入という事で、久しぶりにご来店くださった方も多く、嬉しい再会がいっぱいありました。
その中のお一人、小さな時からお母さんと一緒に来てくれていたNちゃん。
あっという間に大学院生に。
そのNちゃんから「この前、太宰府天満宮に行って来て、そしたらお菓子の神様が祀られていたんです！あんシェフにと思って、これ」と可愛らしいお守りをプレゼントしてくれました。
えーえーえー！！
そうなのー！えー！わざわざ！えー！私のためにー！！わぁー、涙出るー！
と大騒ぎし、大感動。
太宰府天満宮に行ったNちゃん。
このお守りを見つけてお母さんにTEL。
Nちゃん 「シェフにどうかな？」
お母さん 「うん、良い、良い！喜んでくれるよ！」
って言う感じだったの、とお母さん。
もう泣きそうです。ウルウルです。
遠い場所からあんを思い出し、想ってくれるNちゃんのその心の優しさがあたたかく、嬉しく、なんて表現したらこの感動、感謝を伝えられるのかもうわかんないけど泣ける。
そんな瞬間でした。
Nちゃんはじめ、みなさまに支えられてのあん。
お客さまを裏切る事なく、自分に喝を入れ、真摯に向き合って仕事を続けていかなければ、と改めて思いました。
とっても可愛らしいお守り。
お菓子の神様に護られ、力をお借りしながら頑張るぞ！！
Nちゃんありがとう。
心から感謝です。
2025年4月28日
パン ド ジェンヌ フィグ
焼き上がったパンドジェンヌフィグにラム酒のシロップを振りかける。
ここは天国かっ！！
と思うほど極楽気分です。
アーモンドパウダーを使って焼き上げていて、キメが細かく、しっとりしています。
表面にちょっと見えている黒いものは、フランス産セミドライいちじく。
プチプチとした食感が楽しく、心地良いです。
帰省のお土産に、母の日のプレゼントにオススメです。
2025年4月26日