営業のご案内

お知らせ

いつもご来店ありがとうございます。
菓子工房あんの営業日と営業時間はこちらです。

■営業日：毎週 金・土・日（変更は右欄カレンダーで）
■営業時間：昼12:00 ～ 18:00（時間外は要ご相談にて）

ひとつからすべての商品のご予約を承ります。
お電話でどうぞ。

◎イベント情報◎
ツキイチカフェ
９月１９日(金)～２１日(日)

2025年9月12日

ツキイチ☆9月 ご案内

イベント ツキイチ

明日１９日(金)から２１日(日)までの３日間、９月の【ツキイチカフェ】です。

由仁町から届けていただいた「北海道産のシャインマスカット」をはじめ、各地からの食材満載で開催いたします。

果物の数量の関係がございますので、【パフェ】と【パリパリタルト】はお早めのご予約がおすすめです。

開催にあたり最新情報をお知らせします。

◆道産シャインマスカットパフェ（ご予約商品）
北海道産シャインマスカットを使った【パフェ】です。
２種類のアイスやゼリーやムースやクリームに焼き菓子などと盛りだくさん。ご予約はお早めに。

◆ジャーマンポテトガレット（ご予約商品）
北海道産そば粉の焼きたて熱々ガレットです。

由仁町マリ子さんのオーガニック玉ねぎとほくほく甘いじゃがいも「とうや」に、道産のベーコンとチーズを使います。

◆レモンクリームパイのクレープ（ご予約商品）
みんな大好き爽やかレモンクリームとあんのパイを、もちもち生地のクレープで包みます。

◎フランクフルタークランツ
今月のスペシャルケーキはフランクフルトの冠という名前のドイツ伝統菓子です。

カット商品もございます。直径15ｃｍと12ｃｍのホール商品はご予約をどうぞ。

◎パリパリタルト シャインマスカット
北海道産のシャインマスカットでお作りします。ご予約をおすすめしています。

◎アップルパイ（ご予約商品）
今シーズンもいよいよ始まります。たくさんのお問い合わせをありがとうございます。
壮瞥産の「あかね」で１９日(金)からの発売です。

【りんごのパウンドケーキ】は２１日(日)からのご予約を承ります。

◎北海道産とうきびのクロックムッシュ
シャキシャキの道産とうきびと自家製ホワイトソースがたっぷり。

数に限りがございますので、パン商品もひとつからご予約をどうぞ。

◎オーガニック玉ねぎ販売
由仁町でオーガニック農業をされているマリ子さんの「玉ねぎ」が店頭に並びます。

◎シェイクフレーズ（いちごシェイク）

【シェイクフレーズ】【のむコーヒーゼリー】に【のむコーヒーゼリーフロート】や人気の【ブルーベリーヨーグルトスムージー】。

ハンドドリップコーヒー(アイス/ホット)に、カフェオレ(アイス/ホット)とアイスカフェラテもございます。

◆ご予約のこと◆

材料の関係やスムーズな受け渡しの為に、すべての商品のご予約をお願いしています。
特に「パフェ」「ガレット」「クレープ」はご予約商品です。

イートイン用に数席ご用意いたします。ガレットとクレープは店内飲食用メニューもございます。

どの商品もお持ち帰り可能ですが、お皿でのご提供商品は店内飲食のみになります。

ご希望のお時間がある場合は、ご予約商品以外もぜひご予約ください。

「パフェ」「ガレット」「クレープ」や「フランクフルタークランツ」など事前ご予約をありがとうございます。

ご来店お待ちしております。

（記事内の写真はご参考用です。ご了承ください。）

2025年9月18日

栗のタルト

ガトー

お休み明けの3日間。
たくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。

土曜日には早々に完売させていただき、ありがとうございました。
そのあといらしてくださったお客さま方々、わざわざご来店いただきましたのに、申し訳ありませんでした。

秋冬限定のケーキも始まりました。
【和栗のモンブラン】やフランス産ヴァローナのチョコレートを使った【エリソン】、写真の【栗のタルト】も登場。

栗のタルトは「栗にはやっぱり塩ですねー」」となんだか納得してしまい、焼き上がりに振りかけるラム酒の香りにクラクラすると言う魅惑のタルトに仕上げています。
お買い上げいただいたお客さまから「これは世界一のタルトです！！」とわざわざご連絡いただきました。
とっても励みになります！
ありがとうございます。

栗のタルトは、店頭ではカットでもしています。
10月いっぱいまでの販売となりますので、ぜひ一度お召し上がりください。

2025年9月15日

マロンパイ

ガトー

フランス産高級蒸し栗が入った毎年人気の【マロンパイ】

今年は中のアーモンドクリームの配合も分量もリニューアルし、本日から登場しました。
ちょっと「和菓子で食べた事あるかも？」と感じる位のテイストになって、こっくり、さっくりでボリューミーです。

こちらのマロンパイは発売当初から男性にも人気があり、よく会社へのお土産にお使いくださる事も多い商品です。

10月いっぱいまでの期間限定商品ですので、ぜひ一度お召し上がりください。

2025年9月12日

ツキイチ☆9月 SP

イベント ツキイチ

９月１９日(金)からの「 ツキイチカフェ ９月」は北海道産のシャインマスカットをご用意して開催します。

スペシャルメニューをいくつかピックアップでご紹介します。
（「ガレット」「パフェ」「クレープ」はご予約商品となります）

◎シャインマスカットパフェ（ご予約商品）
北海道産シャインマスカットに２種類のアイスやゼリーやムースを使ったパフェです。
果物の数の関係などがありますので、ご予約必須です。

◎ジャーマンポテトガレット（ご予約商品）
北海道産そば粉のボリューミーなガレットです。
オーガニック玉ねぎとほくほく甘いじゃがいも「とうや」に、道産ベーコンとチーズを使います。焼きたて熱々をどうぞ。

◎レモンクリームパイのクレープ（ご予約商品）
みんな大好き爽やかレモンクリームとあんのパイを、もちもち生地のクレープで包みます。

◎パリパリタルト シャインマスカット（ご予約がおススメ）
旬の果物でお出ししている、フィロ生地を使ったパリパリで香ばしいタルトです。
１３日・１４日も北海道産シャインマスカットで承ります。

◎フランクフルター クランツ（ご予約がおススメ）
今月のスペシャルケーキはフランクフルトの冠という名前ドイツ伝統菓子です。
バタークリームがたっぷりと使われていてどこか懐かしい味わいがします。
直径15ｃｍと12ｃｍのホール商品はご予約で承ります。

◎北海道産とうきびのクロックムッシュ
シャキシャキの道産とうきびと自家製ホワイトソースがたっぷり。

数に限りがございますので、パン商品もひとつからご予約をどうぞ。

各種ドリンクはスムージーやシェイクやコーヒーと、今月もあれこれご用意します。

【シェイク フレーズ】【のむコーヒーゼリーフロート】に、有機ブルーベリーを使った人気のヨーグルトスムージーやアイスコーヒーなど。

◆ご予約のお願い◆

イートイン用に数席ご用意いたします。一部の商品は店内飲食用のメニューもございます。

店頭やお電話で事前にご予約いただくとスムーズな受け渡しが可能です。

【パフェ】などにご予約をいただいております。ありがとうございます。

材料の状況次第では売り切れになる可能性もございますので、お早めにどうぞ。

どの商品もご予約が優先となります。
ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。

尚、記事内の写真はいずれもイメージです。ご了承ください。

2025年9月12日

始動

シェフのひとり言

2025年9月11日

フランクフルタークランツ

イベント ツキイチ

９月のツキイチカフェのスペシャルケーキは【フランクフルタークランツ】です。

フランクフルトの冠（Frankfurter Kranz）という名前のこのケーキはドイツ伝統菓子で、バタークリームがたっぷりと使われていてどこか懐かしい味わいがするケーキです。

北海道産の材料を使って作るやわらかな生地と、北海道産のバターをたっぷり使ったこくのあるクリームは、どちらもやさしくふわっとした食感です。

生地の間には酸味のある自家製ジャムを使っていて、ほどよいアクセントになっています。

表面は「クロカン」というナッツがぎっしり入ったカラメルを小さく砕いてまぶします。
これが、とっても香ばしくカリカリとした食感も楽しいケーキです。

直径15cmと12cmのホールはご予約商品です。
店頭販売のカット商品もご用意します。

ぜひご予約ください。

2025年9月10日

ツキイチ☆カフェ 9月

イベント ツキイチ

毎月「ツキイチカフェ」へご来店をありがとうございます。

９月は１９日(金)～２１日(日)までの３日間です。

旬の厳選シャインマスカットを農家さんから届けていただいての開催です。
看板商品の【アップルパイ】や特別ケーキの【フランクフルター クランツ】など、盛りだくさんのメニューをご用意します。

イートイン用に数席ご用意いたします。
（いくつかの商品はお皿でのご提供もいたします）

材料の関係などから、パフェとクレープとガレットは完全ご予約のメニューとなります。

農家さんから直送でシャインマスカットが届く予定です。
人気の【シャインマスカットパフェ】を店内でもどうぞ。

クレープやガレットも店内で召し上がれます。

道産りんごの収穫期を迎えいよいよ始まる看板商品の【アップルパイ】や、自家製ジャムを使った特別ケーキの【フランクフルタークランツ】もぜひご予約を。

どうぞお楽しみに。

2025年8月27日

第１土曜日はエスカルゴの日(追記あり)

お知らせ

【エスカルゴ】は北海道産の材料をしっかり使ったロールケーキ。
しっとりもっちりフワフワに焼き上げたスフレ生地で、濃厚な生クリームをたっぷり巻いた、開業当初からの人気商品です。

今年は「毎月第１土曜日のみの販売」となります。
６月からのスケジュールはこちら。

６月７日・７月５日・８月２日
９月13日・10月４日・11月１日

※９月はお休みの関係で第２土曜日の１３日です。

小麦粉・バター・低温殺菌牛乳・卵・生クリームなど、オール北海道で作るロールケーキをお楽しみください。

ご予約を主にお作りしますので、ぜひご予約を。
冷凍でのお渡しも人気です。

全国発送承ります。

※４月３日追記
通常の冷蔵商品と一緒に、冷凍商品もお買い上げいただくことが多くあります。
ご希望の方はご予約の際にお申し付けください。

※５月２３日更新
日程の更新をいたしました。

※８月２７日更新
９月の日程を変更いたしました。

2025年8月27日

戦闘開始！

シェフのひとり言

月曜日〜昨日まで、特別注文をいただきましたお菓子たちを製造、発送、お渡し。

無事に終了し、いよいよ毎夏恒例の厨房大掃除開始！
大型のラックや、大型冷蔵庫の備品を駐車場でゴシゴシ、ジャブジャブ、ピカピカ。
汗だくでの作業です。

息子たちに手伝ってもらいながら、仕上げの床磨きまで一週間かけ、気持ちも一緒にピッカピカにして後半戦に備えます。

写真はご注文いただいき、夜中から作ったたくさんの【くりーむあんずパイ】たち。
夜明けがちょっとずつ遅くなってるなぁ、なんて思いながらの作業。
残暑は厳しいものの、確実に季節は秋に移っているようです。

2025年8月21日

パリ ブレスト フリュイ

ガトー

お盆帰省もあり、懐かしいお客さまたちがたくさんご来店くださった3日間でした。

笑い過ぎて、ヘロヘロになった最終日でもありました🤣
「帰って来ても、ずーっとあんがあるって、すごく嬉しい」
そうおっしゃってくださるお客さまがいてくださる幸せ。
歩みを止めずに進化し、それでも大切な基本は変わらずにいる事。
最近、そんな事を思い考えています。

農家さん厳選の桃を送っていただき開催した、2週連続の桃祭りも無事終了。
桃の女王「清水白桃」
桃の王様「川中島白桃」
それぞれに違った香りと甘味、食感の滑らかさが際立つ立派な桃でした。
また来年のお楽しみです。

写真は【パリ ブレスト フリュイ】18cmサイズのバースデーケーキ。
フルーツが2段になっていて、大迫力の人気のケーキです。
桃にメロンにいちごにブルーベリーetc。
重量感もあり、とっても豪華です！！

2025年8月18日

レモンのタルト　リニューアル

ガトー

ここ数年、ちょーっとだけ思い考えていて、ちょーっとだけ頭から離れなかった【レモンのタルト】のレシピ。

ちょっとずつ、ちょっとずつ毎年リニューアルをして来たのですが、ようやく自分自身で腑に落ちまして、今日登場のレモンのタルトからその腑に落ちた改良レシピでの登場となりました！

ほぼほぼシェフの自己満足なのですが、やっぱり今までの物とは違います。

まだまだ暑い夏は続きます。
スッキリさっぱりのリニューアルレモンのタルトで夏を乗り切っていただけましたら、と思っています。

2025年8月8日

パンナコッタ　ペッシュ

ガトー 果物

北海道産生クリーム、低温殺菌牛乳、粗製糖を主に作ったコクのあるパンナコッタと、自家製桃のコンポートで作ったゼリーのコラボ。
オーガニック栽培のブルーベリーも入っています。

コンポートも桃自身の甘さとかわいらしいピンク色が出るように丁寧に仕上げてあります。

喉ごしつるりんっ、とさわやか。

桃の収穫も終盤になってきました。
農家さん直送で届く桃のお菓子たち。
ご堪能ください。

2025年8月2日

ブルーベリーパイ

ガトー 果物

サクサク気軽に召し上がっていただきたい【ブルーベリーパイ】

甘酸っぱいブルーベリーは焼き込んでもとっても美味しくさわやかです。

冷凍ではなく、生のブルーベリーを焼き込むので、常時登場しませんので、出会われたらぜひ！！
オススメです。

2025年8月2日

大石プラムのタルト

ガトー

壮瞥町産の大石プラムを生のまま焼き込んだ甘酸っぱいタルト。

紅色がとっても綺麗です。

プラムの時期はあっという間ですが、ジャムにしても、タルトにしても、とても良い仕事をしてくれる優秀な果物で、シェフも毎年心待ちにしている果物の一つです。

金曜日から、こちらのタルトは店頭に並びますが、あっという間に終了となりますので、ショーケースで見かけられましたら、ぜひお買い求めください。

2025年7月31日

ジャムクッキー

焼き菓子

出来立ての「あんずジャム」と「大石プラムジャム」をのせて焼き上げた【ジャムクッキー】

土台は何度も試作を重ねて、イメージに近付けていった口溶けホロホロのクッキーです。

北海道産米粉の口溶けの良さと、北海道産特選発酵バターの香り、自家製ジャムの甘酸っぱさをご堪能ください😊
(季節によって使用するジャムは変わります)

2025年7月30日

大石プラム

果物

今週は厨房メンテナンスでお休みをいただいています。

が！
ありがたい事に特別ご注文や仕込みがあり、ずーと厨房にたち続けています。

そして今日。
壮瞥町からお願いしていた「大石プラム」が到着！

毎年、このプラムでジャムやタルトをお作りしていましが、このプラム、本当に良い仕事をしてくれます。
東京のお客さまが「このジャム、フランスを彷彿とさせますね」とおっしゃってくださった様に、甘酸っぱくって、素朴で、フランス・アルザス地方のお菓子を色々と思い起こさせます。

よし！
頑張って今日もジャム作りに励むぞ！！
と言う事で、仕事が終わらないので、厨房メンテナンスは来月に延期。

あれこれと試作や仕込みをして来週の営業日に備えます。

2025年7月26日

ツキイチ☆カフェ 8月

イベント ツキイチ

暑い夏も「ツキイチカフェ」へご来店ありがとうございます。

８月は９日(金)～１２日(月)までの４日間開催です。

人気の「完熟桃」が８月も農家さんから届きますよ。
７月とは違う品種の味わいをお楽しみください。

イートイン用に数席ご用意いたします。
（いくつかの商品はお皿でのご提供もいたします）

材料の関係などから、パフェとクレープとガレットは完全ご予約のメニューとなります。

８月も和歌山など本州の農家さんから直送で完熟桃が届く予定です。
毎年大人気の【桃パフェ】を店内でもどうぞ。すでにご予約もありがとうございます。

クレープも桃でご用意いたします。ガレットは夏野菜キーマです。
どちらも店内で召し上がれます。

大きな「パリパリタルト 桃」は８月のツキイチカフェでも承ります。

どうぞお楽しみに。

2025年7月24日

ヴィジタンディーヌ

焼き菓子

あんず仕込みに追われ、手が回らなかった焼き菓子たち。

今日はあんずを一旦お休みしてあれこれと焼き菓子の仕込み作業です。

凛とした佇まいに心惹かれる【ヴィジタンディーヌ】
特選発酵バター、小麦粉、てんさい糖、はちみつ、卵と全て北海道産です。

フランスの伝統古典菓子を、北海道の豊かな食材で焼き上げた一品。

作り手が多くを語らずとも、その佇まいで自らを物語る様な、そんな焼き菓子が作りたい。
そう考える、今日この頃です。

2025年7月16日

あんずのタルト

ガトー

2025年7月14日