菓子工房あん：webあんNEWS

年末年始のご予約vol.2

年末年始特別営業（１２月２７日～１月２日）の商品をピックアップでご紹介します。

営業時間やその他の商品などは、こちらの記事もあわせてご覧ください。

◆ガレット・デ・ロワ（１２/２８～２/１）
王様のお菓子といわれるこのお菓子は、キリスト教の祝日であるエピファニー（公現節）をお祝いする為のお菓子でフランスの新年に欠かせないケーキだそうです。あんでは最も一般的なパイ菓子でお作りしています。

●きんかん（直径15cm/直径18cm）
●りんご（直径15cm/直径18cm）
●くり（直径15cm）年内のみ
店頭お渡し：１２月２８日(日)より（全国発送の開始も２８日から）

フランスから届けられたフェーヴが付きます。
いろいろな何種類かありますが、どれがお手元に届くかはお楽しみに。

◆新春レモンのタルト
夏の代表的タルトとして毎夏大人気の「レモンのタルト」を、帰省される皆さんのリクエストもいただき今年もご予約でお作りいたします。新春飾りの商品です。

◆フレジエ１２cm
ホールケーキの中でダントツ一番人気のいちごケーキ、【フレジエ】の直径１２ｃｍサイズをご用意します。
甘酸っぱくみずみずしいいちごと濃厚でミルキーな超リッチでコクがあるクリーム、そしてフランス菓子らしいピンクのマジパン。年末年始にぜひどうぞ。

◆アルプス乙女のクラフティ
小さなりんごの芯を一つ一つくり抜きコンポートにします。
芯にはフランス産のダークチェリーを詰め、しっかり焼かれたタルト生地とプリンのようにやわらかいクラフティ生地と一緒に焼き上げます。

◆タルトオポムシュトロイゼル
酸味と甘味のバランスが秀逸な「ほおずり」を使ったりんごのタルトです。
キャラメリゼしたりんごをタルト生地に敷き詰め、トップは塩味のクッキー生地をたっぷりかけ焼き込みます。
酸味にあまじょっぱさがベストマッチした、この時期だけの商品です。

◆エスカルゴ（１２/３０と３１）
北海道産の材料をしっかり使ったロールケーキを、年末にもどうぞ。
しっとりもっちりフワフワに焼き上げたスフレ生地で、濃厚な生クリームをたっぷり巻いた、開業当初からの人気商品です。

◆ベーグルなど（１２/２８～３１）
むっちりもちもちと、しっかり北海道産小麦を味わえるベーグルです。
種子島産粗製糖と仏産カルマグ塩を使っています。冷凍お渡しも承ります。

ベーグルは「プレーン」「ごま」「ごまチーズ」「ピザドッグ」のご用意です。

ツキイチカフェで人気の「きのこのクロックムッシュ」もどうぞ。

ベーグルはまとまった数のご注文を多くいただきます。
製造数に限りがありますので、特にお早めのご予約をお願いいたします。

◆干支クッキーなどお年賀商品
恒例の干支クッキーが入ったギフトもございます。

年末年始特別営業の期間中は、ほぼすべてがご予約商品となります。
どの商品のご予約もおひとつから承ります。

商品内容や営業時間もいつもと異なりますので、どうぞご確認の上お越しください。

2025年12月14日

２８周年

シェフのひとり言

２０２５年１２月１２日

あんは２８周年を迎え、２９年目の１歩を踏み出しました。

２８年を振り返ればアッという間で、１日１週間１ヶ月１年と、支えてくださるお客さまと泣いて笑って悩んで落ち込んでまた笑ってと、幸せな日々でした。

いつまでやれるかな、そんなことをチラッと考える年令にもなりましたが、ご来店くださる皆さまがあんを「いつまでも帰れる場所」と思ってくださり、かわいがってくださることを心にとめ、私にしかできない菓子作りを模索、勉強していこうと思っています。

皆さまと一緒に年を重ねてこれた奇跡、たくさんの出会いに感謝です。
ありがとうございます。

ひとり創業５０周年を密かに目指し、一日一日がんばります。

これからも、どうぞよろしくお願いいたします。

2025年12月12日

クリスマスギフト

お知らせ

１２月に入ってギフト商品のご要望を多くいただいています。

店頭にはクリスマスギフトの商品も並んでいます。

数の多いご注文は、事前のご予約がおすすめです。

2025年12月11日

第１土曜日はエスカルゴの日(追記あり)

お知らせ

１２月は特別に、１２月３０日(火)と３１(水)も承ります。

ご案内のために、新たな日付で掲載しています。

【エスカルゴ】は北海道産の材料をしっかり使ったロールケーキ。
しっとりもっちりフワフワに焼き上げたスフレ生地で、濃厚な生クリームをたっぷり巻いた、開業当初からの人気商品です。

今年は「毎月第１土曜日のみの販売」となります。
６月からのスケジュールはこちら。

６月７日・７月５日・８月２日
９月13日・10月４日・11月１日
12月６日・12月30日・12月31日

１２月６日も販売いたします。（10/9追記
１２月30日と31日も販売いたします。（12/10追記

※９月はお休みの関係で第２土曜日の１３日です。

小麦粉・バター・低温殺菌牛乳・卵・生クリームなど、オール北海道で作るロールケーキをお楽しみください。

ご予約を主にお作りしますので、ぜひご予約を。
冷凍でのお渡しも人気です。

全国発送承ります。

※４月３日追記
通常の冷蔵商品と一緒に、冷凍商品もお買い上げいただくことが多くあります。
ご希望の方はご予約の際にお申し付けください。

※５月２３日更新
日程の更新をいたしました。

※８月２７日更新
９月の日程を変更いたしました。

※１０月９日更新
１２月６日の販売も決定しました。

※１２月４日更新
お問い合わせもありますので再掲しました。

※１２月１０日更新
お問い合わせが増えてまいりました。
年内最終販売にむけて、再掲しました。

2025年12月10日

ギモーヴ

古典菓子や伝統菓子

ふわっふわでもっちもち、お口の中でスーッと溶ける魅惑のフランス菓子

【ギモーヴ】

マシュマロです。

でも、卵白で作る物ではなく、こちらはフルーツピューレが主原料となります。

ですので、果物のおいしさがストレートに感じられ、とっても爽やかで、もちもちで、そして、儚い。

昔ながらのマシュマロがどうしても苦手なchef。
ギモーヴを初めて食べたのはいつだったかなぁ。
マシュマロと似て非なり。
別物です。
目から鱗とは正にこの事で、その爽やかさと儚さにすっかり魅せられました。

今日は「パッションフルーツ」「カシス」「フランボワーズ」の3種類を製造。

「かわいいなぁ」

心ときめくフランス菓子。

ギフトにオススメです。

2025年12月9日

年末年始のご予約vol.1

お知らせ

１２月２７日(土)から１月２日(日)は、年末年始の特別営業です。

期間中はほぼご予約商品となります。
商品内容や営業時間もいつもと異なりますので、どうぞご確認の上お越しください。

特に１２月２７日(土)は、焼き菓子とご予約のみの営業です。

写真などはこちらの記事でもご紹介しています。

◆特別商品（年末年始のご予約販売）
◎新春レモンのタルト
◎ガレット・デ・ロワ（１２月２８日から）
「りんご直径15cm/18cm」「きんかん直径15cm/18cm」
「くり直径15cm 年内のみ」

◆特別商品（１２月３１日と１月１日と２日）
◎シュガーバタークレープ
◎ご予約福袋お渡し（完売）

◆ホールケーキなど（年末年始のご予約販売）
ご予約可能な商品はこちらです。
◎新春レモンのタルト
◎ガレット・デ・ロワ（りんご/きんかん/くり）
◎アップルパイ
◎りんごのパウンドケーキ
◎フレジエ　１２ｃｍ
◎エスカルゴ（12/30・31のみ）
◎アルプス乙女のクラフティ
◎タルトオポムシュトロイゼル

◆プチケーキ（年末年始のご予約販売）
ご予約可能な商品はこちらです。
◎ザッハトルテ
◎和栗モンブラン
◎よくばりチーズケーキ
◎ティラミス
◎びっくりシュー
◎タルトフレーズ（いちごのタルト）
◎サヴァランラム
◎アマンディーヌ
◎ミルクレープ
◎くるみのタルト
◎タルトオポムシュトロイゼル

◆ベーグルなど（12/28～31までのご予約販売）
ご予約可能な商品はこちらです。(ベーグルは冷凍お渡しも承ります)
◎ベーグル　プレーン
◎ベーグル　ごま
◎ベーグル　ごまチーズ
◎ベーグル　ピザドッグ
◎きのこのクロックムッシュ

◆その他
◎干支クッキー/お年賀
◎各種焼き菓子（クッキー、マカロン、フィナンシェなど）

◆店舗営業時間
１２月２７日(土)：１２:００～１８:００　焼き菓子のみ
１２月２８日(日)：１１:００～１７:００
１２月２９日(月)：１１:００～１７:００
１２月３０日(火)：１１:００～１６:００
１２月３１日(水)：１３:００～１６:００
１月１日(木)：１３:００～１５:００
１月２日(金)：１３:００～１５:００

◆ご予約◆
期間中はほぼご予約商品となり、例年人気商品は早めに完売となります。
ご希望があります場合は、お早目のご予約をおすすめしております。

干支クッキーやお年賀の「焼き菓子ギフト」もございます。
詳細は別途ご案内申し上げます。

尚、１月の通常営業は【きんかんのタルト】などをご用意して、１月中旬からを予定しています。

2025年12月5日

焼き菓子たち

焼き菓子

先週は2日間の営業でしたが、たくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。

アップルパイ、りんごのパウンドケーキのご予約を多くいただき、店内がりんごの香りで包まれ、幸せな2日間でした。

ありがたい事に焼き菓子も空っぽ状態になり、
定休日の4日間、25キロの小麦粉と対峙していました。

レギュラー商品から季節商品、イベント商品まで2日間で生地を仕込み、2日間で焼きあげる。
えっほ、えっほとオーブンと作業台を行ったり来たり。
完璧に揃った！には一歩足りない状態ですが、なんとか80%位にはなったかな😊😊

写真は【ごま塩クッキー】
幼い頃から大好きな「南部せんべい」みたいなクッキーを作ってみよー！と作ったクッキーです。
ほろほろとくずれる生地にプチっと香ばしい黒ごま、白ごま。
砂糖は入らず、フランス産カマルグのお塩を使った塩味クッキーです。
ごまラーにはたまらない一品。
オススメです！！

2025年12月4日

１２月から年末年始の営業

お知らせ

１１月から年末年始の営業にかけては、特別営業や特別商品のお知らせが増えてまいります。

限定商品のみなど変則営業日もございますので、営業日程やトピックをご案内いたします。

・焼き菓子のみ：
　＞＞焼き菓子販売のみです。その他の商品の販売はありません。
・アップルパイご予約のみ：
　＞＞ご予約のアップルパイは承ります。
・ご予約のみ：
　＞＞ご予約商品の販売日です。陳列済み焼き菓子のみ一般販売いたします。

◆１２月

１２月５日　焼き菓子のみ　アップルパイご予約のみ

１２月６日～７日　通常営業・６日はエスカルゴの日

１２月１２日　焼き菓子のみ　アップルパイご予約のみ

１２月１３日～１４日　通常営業

１２月２０日・２１日　クリスマス営業・ご予約のみ

１２月２４日・２５日　クリスマス営業・ご予約のみ

１２月２７日～３１日　年末特別営業・ご予約のみ
＞１２月２７日(土)：１２:００～１８:００　焼き菓子のみ
＞１２月２８日(日)：１１:００～１７:００
＞１２月２９日(月)：１１:００～１７:００
＞１２月３０日(火)：１１:００～１６:００
＞１２月３１日(水)：１３:００～１６:００

◆１月

１月１日～２日　ご予約のみ
＞１月１日(木)：１３:００～１５:００
＞１月２日(金)：１３:００～１５:００

１月３日～　冬季休業

１月中旬～　通常営業（日程は確定次第ご案内いたします）

◆クリスマスアドベント
シュトーレンとベラベッカは材料価格のさらなる高騰などの影響もあり、ご予約中心の販売で数がかなり少なくなっています。
お早めにどうぞ。

アドベントカレンダーは３種類の販売です。
２４日間・９日間・７日間タイプになります。(２４日間は終了)

◆クリスマスケーキ
クリスマスケーキは完全ご予約商品となります。
ご用意可能なケーキは、別途ご案内の記事でご覧ください。

◆ガレット・デ・ロワ
りんごときんかんで予定しています。
２０２５年１２月２８日～２０２６年２月１日までの営業日のお渡しです。

◆福袋
先行しました店頭でのご案内にて完売いたしております。
ご了承ください。

年末年始の詳しい営業内容は、こちらの記事でお知らせしています。
店頭ではチラシをお渡ししております。

すでにアドベントやクリスマスなど年末商品にお問い合わせをいただいて、ご予約をいただいている商品もございます。

ご希望がございます場合は、おひとつからご予約ください。
お気軽にお電話でどうぞ。

ご来店お待ちしております。

※１２月４日更新
１１月のスケジュールは下げました。
一部商品のご案内を記載、更新いたしました。

2025年12月1日

営業のご案内

お知らせ

いつもご来店ありがとうございます。
菓子工房あんの営業日と営業時間はこちらです。

■営業日：毎週金・土・日（変更は右欄カレンダーで）
■営業時間：昼12:00 ～ 18:00（時間外は要ご相談にて）
■特別営業：１２月から年始　日時内容ともに変則営業

季節商品もあり、年末年始にかけては一年の中でも特に多くのご予約をいただく時期です。

ひとつからすべての商品のご予約を承ります。
お電話でどうぞ。

◎特別営業◎
変則営業にご注意ください
詳しくは「こちらの記事」でお知らせしています

2025年11月29日

クリスマスアドベント

焼き菓子

12月1日からクリスマスまで、1日一つずつ扉を開けていく「アドベントカレンダー」
扉の中には焼き菓子たち！！

毎年ご好評いただいていますあんのアドベントカレンダー。

明日は一番大きな【ドリームアドベント】のお引き渡しです。
新規のお客さま、継続のお客さまの分を早朝からせっせと焼き上げ、ラッピング、の繰り返し。
途中、東京の恩師から電話をいただき、闘魂注入（笑）パワーをもらってさらにスピードup！！
まずは発送でのご注文の道内外のお客さまへ無事に発送できました。

一つ一つ扉を開ける時のお客さまの笑顔を思い浮かべながら定番商品、リバイバル商品、新商品などをひたすら作る。
楽しかったぁ。

12月中旬から開けていくアドベント2種類も販売中です。
よろしければ。

2025年11月28日

焼き菓子もご予約を

お知らせ

時節柄、特別商品やギフト商品が多くたくさんのご予約をいただいております。

ギフトやご挨拶やまとまった発送のご注文なども増えてまいりました。
ありがとうございます。

焼き菓子を求めてご来店くださる方も多くいらっしゃいます。
マカロンや焼き菓子なども、生菓子同様に大量に作らずこまめに補充するようにご用意していますので、一度のご注文で欠品になる商品もございます。

店頭お渡しの際も、すべての商品をひとつからご予約承ります。

ギフト包装はお待ちいただく時間が長くなる場合がございますので、スムーズな受け渡しの為にも特にご予約をお願いしております。

どうぞお気軽にお電話でご連絡ください。

2025年11月28日

ベラベッカ

古典菓子や伝統菓子

ツキイチカフェ、４日間営業にたくさんのお客さまのご来店、ありがとうございました。

遠くからもわざわざいご来店いただき、改めてみなさまに支えられての「あん」だと嬉しさを噛み締めていました。
ありがとうございました。

あれよあれよと言う間に１２月が目前に迫って来ました。
シュトーレン、ベラベッカの仕込みもツキイチ前には終わらせる事ができ、ホッとしています。
発送をお待ちのお客さまへは順次お送りしていますので、到着までもう少々お待ちください。

フランス産のセミドライフルーツを贅沢に使用した【ベラベッカ】
もう25年作り続けています。

「洋梨のパン」と言われる様に、洋梨のセミドライを主に、あんず、プルーン、いちじく、オレンジ、レーズンなどを少量の小麦粉でつなぎ焼き上げます。
シナモンやグローブなどの香辛料もたっぷり効かせ、大人のシュトーレンに仕上げていますので、
スライスして赤ワインと一緒にどうぞ。

店頭販売分、少しだけございます。
よろしければ。

2025年11月25日

シュトーレン

ガトー

昨日のお休みから、毎年恒例のシュトーレン、ベラベッカ作りが始まりました。

下準備をして、今日は【シュトーレン】を。

こちらのシュトーレンは初心者さん用として、スパイスを一切使用せず、ナッツ類をたくさん使って焼き上げています。

焼き上がり、溶かしバターのプールにポチャンと入れ、3つのお砂糖をブレンドした物を全体にまとわせて完成です！！

シュトーレンを焼く香り、バター、お砂糖の香り。
冬が来たなぁと実感します。

今日はマカロンや発送用アップルパイと仕込みがいっぱい！
ありがたい事です。

お店の定休日はほぼほぼ仕込みです。
今日もお電話をいただいていて、「あーーー！今は出られないー！」と手が離せない作業の為、ご対応できない事が何度もありました。
そんな時は、申し訳ありませんが、時間をおいてまたおかけ直しくださるか、営業日にいただけると助かります。

どうぞよろしくお願いいたします。

2025年11月11日

ショーソンポム〜ブラムリー〜

ガトー

強い酸味を持つりんご【ブラムリー】

その魅力をみなさんに知っていただきたく、色々なケーキに変身させています。

先週土曜日から登場しましたこちら！
【ショーソンポムブラムリー】
ブラムリーと少しの粗製糖で作ったペーストをアーモンドクリームと一緒にパイ生地で包み焼き上げました。

酸味大好きなお客さまには大変好評いただき、二日続けてご来店くださる方もおられました。

シャキーンっ！と目が覚めるショーソンポム。
挑戦してみてください🤭

2025年11月11日

マロングラッセ

ガトー

10日間、こっそり栗と対峙していました（笑）

【マロングラッセ】
前々から作ってみようと思ってはいたものの、なかなかできずにいましたが、ひょんな事から「やるぞー！！」と気合が入ったシェフ。

長野からマロングラッセに合うと言われている「ぽろたん」と言う栗を取り寄せ仕込み始めました。
鬼皮、渋皮を取り、一つ一つガーゼに包み、煮始めます。
マロングラッセは大阪の学校時代に習ったものの、一人で作るのは本当に初めてなので、メモを取り取り、焦らずゆっくり、毎日少しずつ糖度を上げながら仕上げていきました。

これが正解なのか？と迷いながらも、仕込み始めて10日目、ようやく完成！！

まずは一安心。
シロップからあげて乾かした物と、ラム酒のグラッサージュをかけた物の2種類、お作りしました。

甘いながらも、しっかりと栗自体の甘みと風味がある自家製ならではのマロングラッセに。

ブラックコーヒー、紅茶、日本茶、ブランデーなどなど、お好きなお飲み物と一緒にどうぞ。

2025年11月6日

クリスマスケーキ2025

お知らせ

クリスマスケーキのご予約がはじまりました。
今年のクリスマス営業は、12月21日(土)・22日(日)と24日(水)・25日(木)の４日間です。

クリスマス営業の期間は、すべてのケーキがご予約販売となります。

（ご予約は１２月１４日まで承ります。）

少人数や食べきりやすい直径12cmサイズから、大きな直径18cmまでのラインナップです。
人気の【フレジエノエル】や【ブッシュドノエルマロン】はすでにご予約を頂戴しております。

◆Ａ．フレジエノエル　12cm￥5,000/15cm￥7,020/18cm￥15,120
毎年一番人気のいちごの王様ケーキです。濃厚なカスタード＋バタークリームと甘酸っぱいいちごのコンビネーション。お酒を使ったケーキです。
※アルコールの弱い方、お子様はご注意ください。

◆Ｂ．コンヴェルサシオンノエル　約18cm￥5,500
フランス古典伝統菓子のノエル版です。パイの中はキャラメリゼりんごがぎっしり。
昨年のクリスマスに大好評をいただいた、大人シックなケーキです。

◆Ｃ．ブッシュドノエルマロン　約15cm￥5,500
チョコレート味のスポンジに生クリームとマロングラッセを巻き込みます。ラム酒をほんのりきかせたマロンクリームを使って、フランスのクリスマスで定番の薪型に仕上げます。お酒を使ったケーキです。
※アルコールの弱い方、お子様はご注意ください。

◆Ｄ．ブッシュドノエルフレーズ　約15cm￥5,940
月１回販売しています、フワフワもちもちスフレ生地のロールケーキ「エスカルゴ」をクリスマス用のデコレーションで。甘酸っぱいいちごをクリームと一緒にたっぷり巻き、薪型に仕上げます。

◆Ｅ．パリパリタルト フレーズノエル　12cm￥4,800/15cm￥6,800
人気のパリパリタルトシリーズをクリスマスは大きなサイズでどうぞ。
農家さん直送で届くフレッシュないちごをたっぷり使います。真っ赤ないちごたちがクリスマス気分を盛りあげてくれます。

◆Ｆ．キッシュノエル　約14cm￥3,780
北海道産の食材をたっぷり使った具だくさんキッシュです。
由仁町産の無農薬栽培たまねぎと南幌町ハントヴェルクさんのベーコンに道産チーズをふんだんに使って作ります。

◆プチガトー（小物ケーキ）
クリスマス期間中はこちらの８種類のみご予約で承ります。
・和栗モンブランノエル　￥756
・いちごのタルトノエル　￥864
・ザッハトルテノエル 　￥756
・フルールドネージュ　￥901
・抹茶マロンノエル　￥864
・サバランノエル　￥680
・よくばりチーズケーキノエル　￥756
・ミルクレープショコラノエル　￥864
いつものケーキをクリスマス飾りでどうぞ。