赤いルバーブのタルト
北海道産の［赤いルバーブ］が届き、早速タルトにしてみました。
フランスではとってもポピュラーで、ジャムなどに加工されるルバーブ。
あんずともレモンとも違う、意外と強い酸味を持ち、鮮やかな「赤」が特徴的です。
あん自慢のタルト生地に、柔らかい口当たりのアーモンドクリームとルバーブ、そして、ちょっぴり塩味のきいたクッキー生地ものせてじっくり焼き込んでいます。
こちらもあっという間に旬が過ぎてしまいますので、7月上旬までのご提供になるかと思います。
今週のお休み中にはジャムもお作りする予定です。
2024年6月16日