レモンケーキ
淡路島から届いた自然農法で育てられたレモン。
香り高く、酸味の中にも甘みがあります。
まずはレモンジャム作り。
柑橘系のジャムを作る時は想像以上の手間に、何度も心折れそうになりますが、ただただ美味しいものが食べたい！の一心で黙々と炊き上げました。
このジャムをレモンケーキの生地にも混ぜ、しっとりきめ細やかに焼き上げます。
表面はレモン味のグラッサージュ。
目指すは陶器の様に艶やかな表面！
意外と簡単そうで奥が深いです。
頭の中にある艶やかさと実際の艶やかさをどこまで寄せられるか、なんて言う作業を今日一番の集中力でしていました。
一度に多く生産する事ができない為、毎日少量ずつの登場となりますが、仕込んだレモンジャムが無くなるまで作ろうと思っています。
しっとり爽やかなレモンケーキ。
ぜひ召し上がってみてください。
2026年2月12日