真夏のアップルパイ準備
長野県から無事に夏りんごの『シナノレッド』が到着！
８月５日土曜日から販売になります【真夏のアップルパイ】の為に、今日は大事なパイ生地の仕込みです。
最近、自分の肩と相談しながら小ロットの仕込みをしていましたが、今日はいける！と10パトン一気折り！
無心になれるパイ生地の折り込み作業。
ひたすら生地と対峙して、素早く、綺麗に、均一にと黙々と手を動かし進めます。
初めて専門学校の実習でパイ生地を折った時は手際が悪く、バターがダレダレで、生地はボロボロ。
フランス校でも折るのは嫌だったなぁ。
随分と叱られました。
今なら少しは先生に褒めてもらえるかしら、なんて思いながら仕込み終了！
急速冷凍庫で5日〜の出番を待ちます。
10パトン！まだまだやれるじゃん！
良く頑張りました！と自家製梅ソーダをいただきながら、安堵の私。
お疲れ様でした(^^)
夏りんごの旬はあっという間です。
酸味があってスッキリ爽やかな夏りんごでのアップルパイ。
お楽しみに！(ご予約承り中です)
2023年8月1日