果物
余市から届いた洋なし【バートレッド】の追熟が1週間経って、いい感じになって来ました！
洋なしの追熟はその見極めが結構難しく、タイミングをちょっと逃すと、食感が悪くなってしまいます。
今日はそのベストタイミングだ！ と、まずはコンポート(シロップ煮)に。 保存も効きますし、用途も色々。 どんなケーキになって登場するかは、またのお楽しみに！
明日は生の洋なしを使って、焼き込みタルトの登場予定です。
2021年9月23日
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