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焼き上がり
ショーソンポンム】に【ココポンム】に【マロンパイ
焼き上がりました!



アップルパイ】は品種が楽しい季節です♪
今日は先日届けていただいた「ノースクイーン」で焼きました。



秋の味覚で季節を感じませんか。
ご来店お待ちしております。

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チャリティー応援クッキー]も本日焼き上げました。
都合が許す限り年内は焼き続けて行きたいと思います。
皆さまどうぞよろしくお願いいたします。
よくばりチーズケーキ
よくばりチーズケーキ】はタルト生地を土台に、スフレのチーズケーキとレアチーズケーキに生クリームと4層になっていて、チーズケーキ好きの方にはたまらない「よくばり」なチーズケーキです。



北海道十勝産のクリームチーズと有機栽培レモン果汁を使ったこのケーキは、「北海道じゃらん11月号」に掲載していただき、ただいまプチブレイク中です。
ありがとうございます。



ホールサイズもご用意しています。
デコレーションやホールサイズの発送も承ります。ぜひどうぞ。
アルプス乙女2019
今年も紅葉の季節を迎え、収穫を終えた[アルプス乙女(小粒種のリンゴ)]を届けていただきました。



アルプス乙女はあくが強い小さなりんごで、ひとつひとつにいくつもの手がかかります。
芯をくり抜きコンポートにし、くり抜いた芯にはフランス産のダークチェリーが詰められます。
しっかり焼かれたタルト生地とプリンの様にやわらかいクラフティ生地と時間をかけて丁寧な仕事をされたアルプス乙女は相性がぴったりです。



この【アルプス乙女のクラフティ】は全国でも珍しいタルトだと、以前お菓子に詳しいお客様が教えてくださいました。

ただいま、ご予約受付中。(全国発送承ります。)



11月1日の発売で、ご予約を優先に11月から12月にかけての販売になります。
人気のタルトですので早期終了の可能性もございます。

例年より少し販売数が少なくなりそうです。お早めにどうぞ。



りんごの大きさによって形状や個数が変わる場合がございます。
予めご了承ください。
応援クッキー
先週もたくさんのお客さまのご来店ありがとうございました!

あんのショーケースも全道各地から届いたりんごのケーキで賑わっています。

また、台風19号で被災された方々に少しでも…の気持ちで作りました【チャリティー応援クッキー



ショートブレッドの生地で1日でも早い復興を願って四つ葉のクローバーの形に焼き上げ、税込み250円で販売いたしました。

「買いに来たよ、クッキー」とこのホームページを見ていらして下さったお客さまがたくさんお買い求めくださり、無事完売しました。

一枚につき200円の義援金寄付として頂き、売り上げ+ちょこっとの気持ちで12000円を「菓子工房あん&お客さま」の名義で今朝送金して来ました。



ご協力頂いた皆さまに心から感謝申し上げます。
少しずつでも続ける事が大切ですので、今週も仕込んで店頭に並べたいと思います。

被災された方々が心穏やかに新年を迎えらます様に。

よろしくお願いいたします。


ブラムリーの物語
毎年この季節になると思い出します。
英国産クッキングアップル「ブラムリー(bramley's seedling)」のお話しを増毛の農家さんに教えていただいて何年になるでしょう。

種子から発芽したという意味を持つこのりんごにはステキな物語がありました…



それはロンドンから200キロほど北にあるサウスウェルという町でのお話しです。

19世紀はじめ:メアリーさんという少女が蒔いたりんごの種が偶然発芽し、実を付けるりんごの木になりました。それから時は流れ。。

19世紀なかば:ブラムリーさんが購入したコテージの庭にそのりんごの木がありました。りんごの評判を聞いた苗木屋のメリーウェザーさんが商業栽培の権利を譲り受け、数年かけて商品化しました。

その後、英国王立園芸協会から表彰され、ブラムリーはどんどん普及しました。原木は強い嵐に遭いながらも、奇跡的に生き残り今でも大切に保護されています。
(もっと詳しいお話しは、以前ご紹介しましたこちらからどうぞ。)



物語を教えてくださった仙北さんは『ブラムリーの原木に逢いたい』という強い思いから、2016年に単身サウスウェルを訪ね老木となっているブラムリーの原木と対面されたそうです。
素敵な旅のレポートはこちら」をどうぞ。


あんでは今年も増毛産「ブラムリー」を使った商品を作っています。
10月のツキイチカフェでもガレットがとっても人気でした。

今週は【ココポンム】が発売になりました。


◎ココポンム◎サクサクのココナッツとの相性抜群!


◎コンフィチュール ブラムリー◎ツキイチカフェでも大好評!

酸味がギュッと詰まったクッキングアップルで作ったお菓子は、キリッとしまった味わいが楽しめますので【りんごのパウンドケーキ】もおすすめです。

今だけの季節の味をぜひどうぞ。
エスカルゴ
しっとりモチモチのスフレ生地にコクのある生クリームがたっぷりで、人気のロールケーキ【エスカルゴ

本日26日(土)と明日27日(日)、販売いたします。




少しのあいだ変則販売となります。
ご予約の方はお気軽にご連絡ください。
りんごいーっぱい!
今日は由仁、増毛から農家さんがりんごを持ってご来店〜!

あんで使うりんごを大切に大切に育ててくれている農家さんとのお話はとっても面白く、毎回勉強になります。
苦労も山程あるのに、一つ一つ前向きに勉強し、乗り越え、笑いのネタにしてみんなを幸せにしてくれるその姿勢に頭が下ります。

大切に育てて頂いたりんご。
大事に使わせて頂きます!



今日の納品は「アルプス乙女」「ノースクイーン」「紅玉」「ブラムリー」

あんの古くからのお客さまは「あらっ!ノースクイーン!?」と思われるかも。

そうです!
あん開店当初からアップルパイに使っていた品種、あのノースクイーンです。
七飯の農家さんが離農してからこの品種は使わずにいました。
今回ご縁があり、長沼の農家さんから頂く事が出来ました。

酸味も甘みも香りもとってもバランスの良いりんごです。

シェフも10年ぶり位に扱うノースクイーンにワクワクしています。

明日は早速、パウンドケーキにしよう!
アップルパイは何を使おうかなー。

嬉しすぎて眠れないかも(笑)

明日、明後日と楽しいりんごの品評会となりそうです。

ぜひぜひご来店下さい!
チャリティー応援クッキー
台風19号にて甚大な被害にあわれた方々に少しでも協力できたら...と思い作りました。

四つ葉のクローバーショートブレッド



いつもは250円+税での販売ですが、今回は内税で250円での販売です。
1個につき200円を日本赤十字社へ義援金として送金したいと思います。

皆さまのご協力、よろしくお願いいたします。



一日でも早い復興の願いを込めて。
じゃらん11月号
現在発売中の北海道じゃらん11月号



「プロが惚れた!絶品チーズケーキ14選!」のコーナーで【ほっかいどうよくばりチーズケーキ】をご紹介いただきました。



タルト生地とチーズスフレとレアチーズケーキに生クリームの4層で、ちょっぴりよくばりなチーズケーキです。
サイズもいろいろ、発送も承っています。(商品情報はこちらから



11月11日はチーズの日で、毎月5日はチーズケーキの日だそうですよ。
この機会にあんのチーズケーキもぜひどうぞ。
CATEGORY:メディア
大感謝
年内最後のツキイチカフェにたくさんのお客さまにご来店頂き、心から御礼申し上げます。
お天気が心配されましたが、崩れる事も無く、
無事終了でき、ホッとしています。



6月から始まりました「ツキイチカフェ」

月に一回でも、あんにご来店頂き、普段ショーケースに並ばないスイーツなどを召し上がって頂き、「また明日も頑張ろう!」と思って頂けたら・・・の思いで楽しく賑やかにとスタートさせました。

ハンドマッサージのMikaさん。
マリシェのマリ子さん。
カラーセラピーの弥生さん。
私の突然のお願いにも心良くお手伝い頂き、この3人の方々のご協力のお陰で私自身もワクワク楽しくお仕事が出来ました。
ありがとうございました。

そして、謎のバリスタ Ko。
我が家の次男坊くんも皆さまに大変お世話になりました。
コーヒーをいれているのが次男と分かると、皆さんわざわざ「コーヒー美味しかったよ」とお声掛け下さって、育ててあげようと思って下さる皆さんの優しさが本当に嬉しかったです。
本人も最初は「僕でいいのかなぁ」と不安げに言っていましたが、回を重ねる度に「もっと美味しくお客さんに味わってもらいたい」と話す様になりました。
「家族以外の人に褒められるって、そんなに大した事じゃないって軽く思うかも知れないけど、実はそれって凄い事で、人生を決める一つのコマになる事もあるって思った」と最後に話していました。
皆さま、大変お世話になりました。
ありがとうございました。



5回開催したツキイチカフェ、ありがたい事に皆勤賞の方もたくさんおられました。
また滝川、旭川、三笠などなど遠くからもそして札幌市内からも地下鉄とバスを乗り継いでわざわざご来店下さいました。

皆さん「来月は何?楽しみ〜」とおっしゃって、最後は「もう来月は無いんでしょ、毎回楽しみだったなぁ、来月から何を励みに仕事したら良いんだろう」と残念がって下さって。

少しでも皆さんを元気付けられたらと思って始めた事が、逆に私が勇気つけられ励まされました。
「来年はいつから始めるの?カフェ」と待ち望んで下さる皆さまのお気持ちに添える様、お店の環境をもっと整え、もっともっと勉強しまた来年再開したいと思っています。

やりたい事、皆さまに召し上がって頂きたい物はまだまだ山程あります。
どうぞ楽しみに末長くお付き合い、よろしくお願い致します。

来月は違う形でご提供したいと思っている物があるのですが、なにせ年末が迫り、只今日程調整中です。
決まりましたら、すぐにこちらでも発表致します。

そして、只今、カラーセラピーの弥生さんとシェフのコラボ講座も企画中です。
こちらも決まり次第お知らせ致します。

ドンドン楽しい企画をアップして行きますからね!



りんごも道内各地から色々な種類が届いて来ています。
お休み明けにはシェフに大好きな品種の一つ「ひめかみ」が登場!
お楽しみに!!

これからもどうぞあんをよろしくお願い致します。
ありがとうございました。