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12月のダッチパイ
感謝祭の時にお作りしたナッツたっぷりの香ばしいパイ【ダッチパイ】



クリスマスバージョンのリース型にしてみました。
アーモンドやノワゼット、オレンジピール等を入れ、焼き上がりにはラム酒味のお砂糖をかけてお化粧をしています。

余り日持ちはしませんが、クリスマスプレゼントにもぴったり。

ナッツ好きの方にオススメです。
ぜひ、どうぞ。
12月12日
先月、たくさんのお客さまにお祝いして頂き無事に終了しました[20周年感謝祭]。
本当にありがとうございました。

他のイベントの関係で一ヶ月早く行わせて頂きましたが、今日が正式なあんのお誕生日。

「12日はお休みでしょう?」と長くお付き合いさせて頂いているMさんご夫婦が日曜日に素敵なお花を持ってご来店下さいました。

何と、奥さまとお誕生日が一緒!
「同じお誕生日だから、絶対に忘れないからね。20年は成人式だから、お祝いしなくっちゃね。」と。
いつも元気が出るお話や素敵な空の写真を見せて勇気付けて下さるMさんご夫婦。
本当にありがとうございました。



そして、道外におられるお客さまからはお祝のカードや金メダル型のカード。
皆さん、熱いメッセージを書いて下さり、身が引き締まる思いです。
ご注文FAXにメッセージを書いて下さっている方も多く、そして、皆さん、シェフの身体を案じて下さって…本当に本当にありがとうございます。

これからも、沢山勉強し、丁寧に、時には力強く、お菓子作りに取り組んで行きます。

そして、フランスで同じ時を過ごし、あんのオープン時に長野から応援に駆け付けてくれた[パティスリー・ラ・スール]のシェフからも。

彼女とは、独立してからも、お互いに励まし合い、情報交換をしたりと切磋琢磨しながら四半世紀のお付き合い。
仕事を続けているフランス校卒業の仲間も少なくなった今、パティシエール界のシーラカンス状態になるまで、泣き笑いしながら共に頑張って行きたいと思っています。
長野に旅行に行かれた時は、ぜひ、「パティスリー・ラ・スール」さんへお寄り下さいね。

皆さん、温かいお心遣いをありがとうございます。
もっと、もっと頑張らなければ、皆さんのお気持ちに応える事が出来ません。
「あんじゃなきゃダメなんだ!」と長く言って頂ける様に、これからも精進して行きますので、末永くよろしくお願い致します。

クリスマスイブまであと12日、そしてあっという間に年越しと、今年も残り少なくなって来ました。
この一年の感謝を込めて作り続け、元気に2017年を締めたいと思います。
よろしくお願い致します。
クリスマスケーキ2017(更新記載あり)
クリスマスケーキの種類が揃いました。

多くのご予約もいただいております。ありがとうございます。
発送のご注文は特にお早めのご予約がオススメです。



北海道クリーム生シフォン ノエル 和栗まっ茶(直径12cm 2,300円+税 発送可)
「あんの抹茶シフォンでクリスマスを♪」の声もいただき、今年の小さなサイズのクリスマスケーキは「和栗まっ茶」をご用意しました。
シフォン生地の中にはディプロマットクリームがたっぷり入り、トッピングは愛媛県産和栗を使った特製マロンクリームとほくほく栗で飾ります。
秋とはまたひと味う「和栗まっ茶」をクリスマスにどうぞ。



ノエル・フロマージュ北海道(直径約17cm 3,800円+税 発送可)
北海道産クリームチーズをたっぷり使ったよくばりチーズケーキをベースに、クリスマスアレンジしました。レアチーズとチーズスフレとカリカリのタルトが楽しめます。
(大きなサイズはお問い合わせください。)



シャンパン・カシス ノエル(直径15cm 4,300円+税)
シャンパンとカシスリキュールで作るカクテルのキールロワイヤルをイメージした、クリスマスディナーにもピッタリな大人のためのムースです。カシス特有の酸味や渋みとシャンパンの香りをお楽しみください。



フレジエ ノエル(直径15cm 4,600円+税)
なんといってもホールケーキの中でダントツ一番人気のケーキです。
カスタードクリームにバターを加えたクリームは、超リッチでコクがありイチゴの酸味と相性バツグン。
イチゴの美味しい季節だけの「フレジエ」。このクリスマスも一番人気の予感です。
(18cmの価格はお問い合わせください。)



ブッシュ ド ノエル フレーズ(約23cm 4,400円+税)
人気のロールケーキ「エスカルゴ」のスフレ生地で、生クリームとたっぷりのイチゴを巻きました。
とってもシンプルでしっとり美味しいケーキです。



ブッシュ ド ノエル マロン(約23cm 4,400円+税 発送可)
チョコレートスポンジで生クリームとマロングラッセを巻き込み、モンブランペーストをたっぷり絞って飾ります。
バースデーにも人気のこのケーキは、男性やお子さまなど幅広い層からの支持が多いケーキです。



キッシュ・ロレーヌ(直径15cm 2,000円+税 発送可)
しっかり焼いたパイの中に、北海道産の食材(玉ねぎとベーコン)がたっぷり入ったフィリングとグリエールチーズ(グリュイエール)を入れて焼きました。
あんのキッシュは、小麦粉やバターの香りがしっかり伝わる生地の深い味わいも魅力です。



リースダッチパイ(直径約15cm 1,500円+税 発送可)
ナッツをたっぷり使ったパイ菓子です。アーモンドやノワゼット、オレンジピール等を入れ、焼き上がりにはラム酒味のお砂糖をかけています。ヒイラギなどクリスマスリースの装いで飾ります。


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完全予約制で12月22日〜24日(各日P.M.1:00以降)のお渡しです。

25日(月)も若干数ですが、お受けいたします。お問い合わせください。

各日とも数に限りがございますので、ご予約はお早めに願います。

尚、ケーキはいずれの商品もクリスマス用のデコレーションで飾ります。
写真はサンプルですので、飾りは実際の商品と異なります。

また、発送商品は店頭でのお渡し商品と異なるデコレーションになります。

いずれもあらかじめご了承下さい。


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未確定商品などの最新情報は、決まり次第こちらの記事内でご案内いたします。

※12月7日更新
 クリスマスケーキの種類が揃いました。

※12月13日更新
 リースダッチパイが追加になりました。
オランジェット
こちらも女性支持率が極めて高い【オランジェット



フランス産オレンジピールにまたまたフランス産のちょっぴりビターなチョコレートをコーティング。

「1日一本にしよう!」と固い意志で挑んでも、すぐに「まっ、いいか」と2本、3本と食べてしまうと皆さんがおっしゃる罪作りな魅惑のオランジェットです。

コーヒーや紅茶にももちろんぴったりですが、お酒との相性も想像以上。
プチ・プレゼントにもオススメです!
最後かなぁ
大人気、幻のクッキー【パルミエ



小麦粉も砂糖もバターも北海道産です!

中心部までしっかり火を通し、こんがりきつね色に焼き上げているハート型の可愛らしい人気のクッキー。

仕込んで焼き上げるまでとても手間がかかる為、余り頻繁には登場しないクッキーですが、ここ2ヶ月ほどは切らさない様に少しずつ焼き足して来ました。

ですが、12月に入り、スケジュール的にも年内は最後かなぁ…と思っています。

食べ納めパルミエ!となりますが、パイがおすきな方、まだ召し上がっていない方、オススメです。
大きくなったね
産まれる前からのお付き合いのAちゃん。
先日、お誕生日ケーキの予約に「シェフ、こんなの作って!」と自分で希望のケーキの絵を書いて持って来てくれました。

スポンジを半分に切って、クリームといちごを挟んで、上には木いちごのマカロンとチョコのマカロンを一つずつのせる。あとは、クリームで周りをぬる。そんな感じで絵を書いて来てくれました。

そんなAちゃんの完成予想図を完璧に(?笑)再現させたのが、こちらのケーキです。



ご予約日にご家族皆さんでご来店。
お兄ちゃんが「マカロンは全部Aちゃんのだね!」と優しく語りかける姿を見て、「二人とも大きくなったなぁ・・・」と感激したシェフでした。
「絵の通りにできてる?」ときくと、うんっ!と笑顔で答えてくれたので、ホッとしました。

お誕生日ケーキなど、ホールのご予約は、この時期大変混み合い、また、あんの生クリームは特注の物を使っていますので、1週間前にはご予約頂けますと発注の件もありとてもありがたいです。

よろしくお願い致します。
渋いっ!
洋梨のコンポートを焼き込んだ【タルト・ポワール

焼きたてはサックサク。
時間が経てば、落ち着いてタルト生地もしっとりと、味わい深くなっていきます。

フランスでは定番のこのケーキですが、決して主役にはならない、脇役でしっかりとした不動の地位をキープしている…と言った感じのこのタルトですが、お誕生日ケーキとして、バーンっ!と主役に躍り出る事があります。



今回、このタルトをお誕生日ケーキに選んで下さったのは、大学生の男の子。

渋い!
すごい!
うれしい! を連発のシェフ。

「一番好きみたいです」とお母さま。

渋すぎる〜!

直径21cmの大きなタルトですが、日持ちがするので、1日、1日変わるお味を楽しんで頂けます。

以前は出産内祝いにもつかって頂きました。

生クリームが苦手な方には、この様な焼き込みタルトのお誕生日ケーキ、オススメです!
スペシャル・アドベント
クリスマスまで1日一つ、扉を開けて行く【クリスマスアドベント カレンダー

昨日から発売開始となり、早速、たくさんの方にお買い上げ頂きました。ありがとうございます。

今年は20周年と言う事もあり、ちょっぴりスペシャルな可愛らしいクリスマス缶に入った物も作ってみました。



いつものアドベントより2日分多い15日から開ける様になっています。

お店ではまだ販売していない物も入っていますよ。

可愛らしい缶なので、全部開けたら、小物入れにもなります。

プレゼントにも最適です!ぜひどうぞ。
新年をあんのお菓子で♪(追記あり)
◆ お正月に「ガレット・デ・ロワ」と「福袋」 

キリスト教の祝日であるエピファニー(公現節)をお祝いする為に作られる「ガレット・デ・ロワ」は王様のお菓子と言われ、フランスの新年に欠かせないお菓子だそうです。

いろいろな種類があるこのお菓子ですが、あんでは最も一般的なパイ菓子をりんごと栗でお作りしています。



しっかり焼かれたサクサクの生地の中には、シェフ特製のアーモンドクリームがたっぷり入っています。その中に「フェーヴ」代わりのアーモンドが一粒ひそんでいて、切り分けられたパイの中からそのアーモンドが出てきた人は、一日王様や女王様になれるという、遊び心いっぱいの楽しいお菓子です。

「フェーヴ」とはフランス語で"空豆"という意味で、古代ローマ人は乾燥した空豆を入れて焼いたそうです。



陶製のフェーヴは別添えでお渡ししています。どのフェーヴがお手元に届くかお楽しみに。金紙の王冠も付きます♪

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◎価格および年末年始のスケジュールと【福袋】のご案内◎

ガレット・デ・ロワ
 りんご(直径15cm):2,700円+税
 りんご(直径18cm):3,400円+税
 栗(直径15cm)  :2,900円+税

店頭渡し開始:12月28日(木)より
 (全国発送の開始も28日からの予定です。)

ご予約での販売で、発送およびお渡しが12月28日からになります。
一日の取り扱い数に限りがございますので、お早めにどうぞ。

年末・年始の店舗営業時間
 12月28日(木):11:00〜18:00
 12月29日(金):11:00〜18:00
 12月30日(土):11:00〜18:00
 12月31日(日):11:00〜17:00
  1月 1日(月):13:00〜17:00
  1月 2日(火):13:00〜(ご予約販売のみ)

ご来店のお客様は、営業時間がいつもと異なりますので必ずご確認の上お越し下さい。


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元日と2日にはご予約のみの販売で数量限定の【福袋】販売もございます。

福袋 2018:5,000円+税
詳しい内容は『お楽しみに♪』ですが、「アップルパイ+焼き菓子+シェフのおススメケーキ」を予定しています。



元日と2日のみの販売で全国発送も承ります。
発送商品は店頭でのお渡し商品と内容が異なります、予めご了承ください。

おかげさまで毎年完売をいただいております。
特に元日のご予約は早期に完売となりますので、お早めのご予約がおすすめです。

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年末の営業にはお年賀用ギフトのご用意もございます。
詳しくは後日ご紹介いたします。


尚、1月3日(水)〜17日(水)までお休みとなります。
1月18日(木)から通常営業いたします。

※12月7日追記
 元日の福袋の残数は10になりました。2日はまだ余裕がございます。

※12月16日追記
 元日の福袋は完売いたしました。ありがとうございます。
 2日は余裕がございます。