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サバランラム
朝晩の気温が下がって来るとこのケーキが食べたくなります。

いつもは生地の真ん中をくり抜いて仕上げていたのですが、今回からセミドライのラム酒漬けレーズンを使用したので、もったいないのでくり抜かずに仕上げます。



夏にしっかり冷やして食べるサバランも好きですが、このラム酒味に関しては暖かいお部屋の中でキンキンに冷やしていただくのが私は大好きです。

お酒が効いていなけりゃサバランじゃない!!
フランス修行先でのシェフのお言葉。
ドボドボとストレートにお酒をかけていた風景を思い出していました(笑)




パルミエも焼きました!
弾ける!マカロン
気温も下がり、いい乾燥状態でもあったので、マカロンの仕込みにとりかかりました!



写真のプティマカロン、一見普通のマカロンショコラですが、実は秘密が隠されています。

こちらは明日からのツキイチカフェメニューで使いますが、食べてビックリ、弾けちゃいます!!
秘密とはなんなのか、明日のお楽しみに!

そして、そして!
ホントーに久しぶりにギモーヴも仕込みました。



一番人気のパッションフルーツ味です。
主材料は果汁とゼラチンとお砂糖類。

お口の中でシューっと溶ける爽やかなギモーヴ、お試し下さいね。