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今季第1号
今年も長野県から大きくふっくらとした杏が無事に届きました!!

早速、ザッハトルテ用にジャム作り開始。
皮をむき、半分に切り離し種を取って行きます。
一心不乱に黙々と杏と対峙です。

この時期、杏のあくでシェフの白魚の様なお手々は黒ーくなってしまうのです(笑)

1回に仕込む量は皮をむいた杏約2kg。
これを奄美大島の粗製糖と一緒にグツグツ、グツグツひたすら煮込むこと1時間ほど。
最後に有機栽培のレモン果汁を加えて出来上がり!!

何とも言えない綺麗なオレンジ色のジャム。
程よい酸味がこの季節にはピッタリです。



今回は明日から開催の「ツキイチカフェ」でのクロワッサン販売と共に召し上がって頂きたく、プチサイズのジャムもご用意致しました。



焼き立てのクロワッサンにたっぷりとのせて召し上がって下さい!

もちろん、いつもの瓶入りジャムもご用意してます。
プレゼントにもどうぞ