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シュトーレン
「なるべく早く食べたい!」と本州のお客さまからご注文頂き、来週からの仕込み予定を繰り上げ、本日、今年1回目のシュトーレンを仕込みました!

一年は本当に早く、ついこの前仕込みをしたかの様に去年の作業の記憶がよみがえって来ます。

毎年焼き続けて今年で23回目の仕込み。
まだまだシュトーレンがそれほど知られていない頃からのスタートでした。



あんのシュトーレンはナッツがたっぷりで香辛料を使わずにお子さまも一緒に食べられる様に仕上げています(これに対してベラベッカはバリバリ香辛料の効いた大人のシュトーレンに仕上げています)

厨房を通り越して自宅にも美味しい香りがやって来て、「わー!お母さん、パジャマもシュトーレンの香りになってるよ!幸せ過ぎる!」と次男君。
シェフも全身シュトーレンなのです(^ ^)

一晩かけて熱を取り、明日ラッピングをして、発売日フライングですが、お休み明けからお店に並びます。



一気にクリスマスモードになりますね、シュトーレンがお店に並ぶと。

ベラベッカの仕込みは来週からスタート!

クリスマスを待ちながらいただくシュトーレン。

プレゼントにもぜひ!
おすすめです!
焼き上がり
ショーソンポンム】に【ココポンム】に【マロンパイ
焼き上がりました!



アップルパイ】は品種が楽しい季節です♪
今日は先日届けていただいた「ノースクイーン」で焼きました。



秋の味覚で季節を感じませんか。
ご来店お待ちしております。

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チャリティー応援クッキー]も本日焼き上げました。
都合が許す限り年内は焼き続けて行きたいと思います。
皆さまどうぞよろしくお願いいたします。
よくばりチーズケーキ
よくばりチーズケーキ】はタルト生地を土台に、スフレのチーズケーキとレアチーズケーキに生クリームと4層になっていて、チーズケーキ好きの方にはたまらない「よくばり」なチーズケーキです。



北海道十勝産のクリームチーズと有機栽培レモン果汁を使ったこのケーキは、「北海道じゃらん11月号」に掲載していただき、ただいまプチブレイク中です。
ありがとうございます。



ホールサイズもご用意しています。
デコレーションやホールサイズの発送も承ります。ぜひどうぞ。
応援クッキー
先週もたくさんのお客さまのご来店ありがとうございました!

あんのショーケースも全道各地から届いたりんごのケーキで賑わっています。

また、台風19号で被災された方々に少しでも…の気持ちで作りました【チャリティー応援クッキー



ショートブレッドの生地で1日でも早い復興を願って四つ葉のクローバーの形に焼き上げ、税込み250円で販売いたしました。

「買いに来たよ、クッキー」とこのホームページを見ていらして下さったお客さまがたくさんお買い求めくださり、無事完売しました。

一枚につき200円の義援金寄付として頂き、売り上げ+ちょこっとの気持ちで12000円を「菓子工房あん&お客さま」の名義で今朝送金して来ました。



ご協力頂いた皆さまに心から感謝申し上げます。
少しずつでも続ける事が大切ですので、今週も仕込んで店頭に並べたいと思います。

被災された方々が心穏やかに新年を迎えらます様に。

よろしくお願いいたします。


エスカルゴ
しっとりモチモチのスフレ生地にコクのある生クリームがたっぷりで、人気のロールケーキ【エスカルゴ

本日26日(土)と明日27日(日)、販売いたします。




少しのあいだ変則販売となります。
ご予約の方はお気軽にご連絡ください。
りんごいーっぱい!
今日は由仁、増毛から農家さんがりんごを持ってご来店〜!

あんで使うりんごを大切に大切に育ててくれている農家さんとのお話はとっても面白く、毎回勉強になります。
苦労も山程あるのに、一つ一つ前向きに勉強し、乗り越え、笑いのネタにしてみんなを幸せにしてくれるその姿勢に頭が下ります。

大切に育てて頂いたりんご。
大事に使わせて頂きます!



今日の納品は「アルプス乙女」「ノースクイーン」「紅玉」「ブラムリー」

あんの古くからのお客さまは「あらっ!ノースクイーン!?」と思われるかも。

そうです!
あん開店当初からアップルパイに使っていた品種、あのノースクイーンです。
七飯の農家さんが離農してからこの品種は使わずにいました。
今回ご縁があり、長沼の農家さんから頂く事が出来ました。

酸味も甘みも香りもとってもバランスの良いりんごです。

シェフも10年ぶり位に扱うノースクイーンにワクワクしています。

明日は早速、パウンドケーキにしよう!
アップルパイは何を使おうかなー。

嬉しすぎて眠れないかも(笑)

明日、明後日と楽しいりんごの品評会となりそうです。

ぜひぜひご来店下さい!
チャリティー応援クッキー
台風19号にて甚大な被害にあわれた方々に少しでも協力できたら...と思い作りました。

四つ葉のクローバーショートブレッド



いつもは250円+税での販売ですが、今回は内税で250円での販売です。
1個につき200円を日本赤十字社へ義援金として送金したいと思います。

皆さまのご協力、よろしくお願いいたします。



一日でも早い復興の願いを込めて。
大感謝
年内最後のツキイチカフェにたくさんのお客さまにご来店頂き、心から御礼申し上げます。
お天気が心配されましたが、崩れる事も無く、
無事終了でき、ホッとしています。



6月から始まりました「ツキイチカフェ」

月に一回でも、あんにご来店頂き、普段ショーケースに並ばないスイーツなどを召し上がって頂き、「また明日も頑張ろう!」と思って頂けたら・・・の思いで楽しく賑やかにとスタートさせました。

ハンドマッサージのMikaさん。
マリシェのマリ子さん。
カラーセラピーの弥生さん。
私の突然のお願いにも心良くお手伝い頂き、この3人の方々のご協力のお陰で私自身もワクワク楽しくお仕事が出来ました。
ありがとうございました。

そして、謎のバリスタ Ko。
我が家の次男坊くんも皆さまに大変お世話になりました。
コーヒーをいれているのが次男と分かると、皆さんわざわざ「コーヒー美味しかったよ」とお声掛け下さって、育ててあげようと思って下さる皆さんの優しさが本当に嬉しかったです。
本人も最初は「僕でいいのかなぁ」と不安げに言っていましたが、回を重ねる度に「もっと美味しくお客さんに味わってもらいたい」と話す様になりました。
「家族以外の人に褒められるって、そんなに大した事じゃないって軽く思うかも知れないけど、実はそれって凄い事で、人生を決める一つのコマになる事もあるって思った」と最後に話していました。
皆さま、大変お世話になりました。
ありがとうございました。



5回開催したツキイチカフェ、ありがたい事に皆勤賞の方もたくさんおられました。
また滝川、旭川、三笠などなど遠くからもそして札幌市内からも地下鉄とバスを乗り継いでわざわざご来店下さいました。

皆さん「来月は何?楽しみ〜」とおっしゃって、最後は「もう来月は無いんでしょ、毎回楽しみだったなぁ、来月から何を励みに仕事したら良いんだろう」と残念がって下さって。

少しでも皆さんを元気付けられたらと思って始めた事が、逆に私が勇気つけられ励まされました。
「来年はいつから始めるの?カフェ」と待ち望んで下さる皆さまのお気持ちに添える様、お店の環境をもっと整え、もっともっと勉強しまた来年再開したいと思っています。

やりたい事、皆さまに召し上がって頂きたい物はまだまだ山程あります。
どうぞ楽しみに末長くお付き合い、よろしくお願い致します。

来月は違う形でご提供したいと思っている物があるのですが、なにせ年末が迫り、只今日程調整中です。
決まりましたら、すぐにこちらでも発表致します。

そして、只今、カラーセラピーの弥生さんとシェフのコラボ講座も企画中です。
こちらも決まり次第お知らせ致します。

ドンドン楽しい企画をアップして行きますからね!



りんごも道内各地から色々な種類が届いて来ています。
お休み明けにはシェフに大好きな品種の一つ「ひめかみ」が登場!
お楽しみに!!

これからもどうぞあんをよろしくお願い致します。
ありがとうございました。
パート ド フリュイ
果汁の美味しさをギューっと凝縮した、フランスの高級コンフィズリー(お砂糖菓子)の【パート ド フリュイ



こちらも久しぶりに仕込みました。

フランスの菓子店ではよく見かけるこのコンフィズリーですが、とても高級でギフトにもよく使われる様です。

シェフもこのお菓子は大好き!
特に今回お作りしたパッションフルーツ味が大好きです。

生活に密着したお菓子に育って欲しいと思い、ご自宅用とギフト用缶入りをご用意致しました。

これからもう少しずつ、バリエーションも増やして行きますね。



同じくコンフィズリー仲間の【ギモーヴ】もご一緒にどうぞ。
サバランラム
朝晩の気温が下がって来るとこのケーキが食べたくなります。

いつもは生地の真ん中をくり抜いて仕上げていたのですが、今回からセミドライのラム酒漬けレーズンを使用したので、もったいないのでくり抜かずに仕上げます。



夏にしっかり冷やして食べるサバランも好きですが、このラム酒味に関しては暖かいお部屋の中でキンキンに冷やしていただくのが私は大好きです。

お酒が効いていなけりゃサバランじゃない!!
フランス修行先でのシェフのお言葉。
ドボドボとストレートにお酒をかけていた風景を思い出していました(笑)




パルミエも焼きました!