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チョコレートケーキの王様
今年も長野からふっくらと熟したオレンジ色のあんずが届いた。
長旅を終え、あんの厨房に着いたあんずは一つ一つ皮をむき種を取り計量し、奄美大島産の粗製糖と一緒に銅ナベに入れられる。
ゆっくりゆっくり木ベラで二時間。時々沸騰したあんずがピシャッとはねる。ジャム作りは命がけだ!
真夏に厚手の、それも長袖のシェフコートと軍手をはいて、汗を拭きながら気長に根気よくまんべんなく木ベラを動かす。厨房は熟したあんずの甘酸っぱい香り。
銅ナベに人差し指を突っ込んでなめまくりたい衝動にかられるワタシ・・・

4日連続、朝早くから夜中まで、只々100Kg近いあんずを一つ一つジャムにするあんシェフ。この丹精込めたジャムを使って作るのは、、、


チョコレートケーキの王様 『ザッハトルテ』

あんのザッハトルテが多くのお客様に愛され広く長く支持されるのは、あんシェフ手造りのあんずのジャムに有る。
アーモンドパウダー入りのどっしりとしたスポンジに、たっぷりとあんずのジャムを塗りフランス産のチョコレートをかけて仕上げる。

価格は、1cut ¥441-。店頭販売のみ。
ホールの価格は、直径15cm ¥3,990- 直径18cm ¥5,292-。全国発送OKです。

あんNEWS NO.102より


今日はザッハトルテのバースデーケーキをご予約いただきました。
おめでとうございます〜♪



あんに既成のデコレーションケーキはありません。
季節に寄って種類も内容も価格も異なりますので、三週間以上前を目安にお問い合わせ下さい。